全世界考古吃山羊:北方白萝卜羊骨汤

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吃羊肉有分绵羊, 山羊之分。绵羊肉软没韧性,山羊肉有膻味,但是肉质好。山羊被
人类驯化了10000年了, 它属于聪明健壮的动物, 在树上, 高山上灵活的蹦蹦跳跳。

十二星座中, 白羊座通常指绵羊,摩羯座又称山羊座,是上半身山羊, 下半身鱼的怪物。有考证中国的12生肖里,属相羊也是指山羊。在西方文化中, 山羊象征不屈,绵
羊象征顺服。

公元前887年,相传广州大旱,有五位仙人从南海飘然而至,带着稻穗和5头山羊赐予当地人们,从此广州五谷丰登, 故广州被称为羊城。

我从小吃的都是山羊,记得崇明岛的山羊也特有名,以前幸运的时候, 可以搞到一只
正宗大羊腿,够吃一冬了,阿拉伯人,印度人都是山羊粉。

阿拉伯店买来的山羊骨块,$5.99一磅。


1. 羊骨肉冷水下锅,去血沫后, 洗净, 重新放入煲锅中。加水, 葱姜清炖一小时。


2. 加入白萝卜,再炖20分钟。


3. 加点白胡椒粉, 香菜调味,出锅:


白萝卜味甘性凉,吸取羊肉的脂肪,平衡燥气。这种方法炖的羊骨汤,味道鲜而柔和。

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