全世界考古吃山羊：北方白萝卜羊骨汤

吃羊肉有分绵羊， 山羊之分。绵羊肉软没韧性，山羊肉有膻味，但是肉质好。山羊被
人类驯化了10000年了， 它属于聪明健壮的动物， 在树上， 高山上灵活的蹦蹦跳跳。

十二星座中， 白羊座通常指绵羊，摩羯座又称山羊座，是上半身山羊， 下半身鱼的怪物。有考证中国的12生肖里，属相羊也是指山羊。在西方文化中， 山羊象征不屈，绵
羊象征顺服。

公元前887年，相传广州大旱，有五位仙人从南海飘然而至，带着稻穗和5头山羊赐予当地人们，从此广州五谷丰登， 故广州被称为羊城。

我从小吃的都是山羊，记得崇明岛的山羊也特有名，以前幸运的时候， 可以搞到一只
正宗大羊腿，够吃一冬了，阿拉伯人，印度人都是山羊粉。

阿拉伯店买来的山羊骨块，$5.99一磅。


1. 羊骨肉冷水下锅，去血沫后， 洗净， 重新放入煲锅中。加水， 葱姜清炖一小时。


2. 加入白萝卜，再炖20分钟。


3. 加点白胡椒粉， 香菜调味，出锅：


白萝卜味甘性凉，吸取羊肉的脂肪，平衡燥气。这种方法炖的羊骨汤，味道鲜而柔和。

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