年菜《糖醋鱼》，外皮酥脆内里鲜嫩又酸甜可口

习惯上过年总是要有一条全鱼，象征着年年有余。 要做好一条外焦里嫩酸甜可口的糖
醋鱼其实并不难，看看我是怎么做的吧。

材料： 清理干净的鱼一条 蕃茄酱40克(Ketchup) 姜末3克 蒜末3克 葱段10克 黄酒30
毫升 苹果醋20毫升 白糖40克 酒酿50克 中筋面粉60克 玉米淀粉40+20克 盐5克


做法：

1.先把鱼的两面切开，像个大约一寸，竖着切一刀再横着把鱼肉割开

2.把鱼用一点盐和黄酒腌浸5分钟就行

3.调好裹鱼的粉浆，涂抹在鱼身上

4.锅里加油到160C-165C左右，油温不要太高，把鱼弯弯的放进去炸5分钟左右定型

5.然后炸鱼头，因为鱼头不大容易熟，全程小火

6.鱼炸成淡黄色的就翻成侧面，一直往鱼身上浇油，炸成金黄色就可以装盘

7.另外用一口干净的锅，加少许油，把做调味料的材料倒入锅里，记住葱姜蒜千万不要先用油炒（炸）

8.加点水用中火翻炒烧开后勾芡

9.快速的出锅浇在鱼身上，加一点葱丝做装饰

10.外皮酥脆，内里鲜嫩的糖醋黄花鱼就做好了，这个要趁热吃，时间长了鱼皮就不脆
了

Mark 好吃