【干炸丸子】老字号的名菜，唇齿留香

北京著名的老字号八大楼，是品尝各式美味菜肴的首选地，八大楼之首东兴楼据说建始于1902年，以鲁菜为基础，这里的每一道菜肴都有讲究。比如葱烧海参，酱爆鸡丁，干炸丸子等等。


还记得第一次去吃饭的时候，也第一次尝到的就是今天给大家分享的这道干炸丸子，觉得不过是一道普通的丸子，但一口下去，那刚刚好的火候让各种刚刚好的材料，在那个时刻呈现出来最好的状态，真是满口酥香。我终于明白，老字号里的名菜真是名不虚传，至今仍念念不忘。

说是干炸丸子，其实里面的油并不多。记得后来有一次没吃完打包回家，看见纸上的油其实很少。想是因为操作的过程没有让过多的油脂侵入。

材料

100克番薯粉

100克葱姜水

2，3克甜面酱

500克猪肉馅儿

15克香油

6克盐

4克糖

2克五香粉


这是需要的番薯粉


调好所需馅料


用手挤出均等丸子


温油炸出水气，再复炸出锅


挑出花椒盐和辣酱