波兰种酸奶蜂蜜吐司

酸奶、牛奶、蜂蜜来做的波兰种吐司，非常柔软，用手撕着吃可以有绵长的拉丝和片片，用刀切片还可以做成三明治或者其它美味诸如布丁、沙拉、或者裹着食物炸烤。


波兰种材料：高筋面粉240克，酵母3克，凉水150克
主面团材料：高筋面粉260克，酵母3克，原味酸奶90克，牛奶80克，蜂蜜50克，盐3克
，黄油50克
1. 提前发酵好的波兰种面团和主面团材料准备好；
2. 波兰种面团的制作：将上述材料混合在一起，揉成较光滑的面团，如果能揉出有弹
性的透明薄膜最好，蒙保鲜膜在室温下发酵一小时后移到冰箱冷藏室内低温发酵7-14小时；如果着急用，可以放在室温下发酵3小时左右，面团是原来的二倍大小时，掀起面
团，有绵长的拉丝和均匀的气孔；
3. 将除黄油外的所有材料入面包桶中，因为面粉的吸水率不同，酸奶和蜂蜜的浓稠度
也依品牌不一样，所以牛奶预留10-20克，看面团状态来调整用量，用我的配方揉出来
的面团是属于那种非常柔软的，所以根据实际情况和自己的接受程度来调整液体量；
4. 面包桶安放进面包机中，先启动一个揉面程序10分钟，材料成团且能拉出粗膜后，
加入黄油，继续揉面18分钟；
5. 待面团光滑细腻滋润后，揪一块面团放在手上能撑出透明且有弹性的薄膜时，揉面
结束；
6. 将搅拌棒取出，面团收圆，盖一块湿布防面团表皮变干，合上外盖，选择“发酵”
程序60分钟，视面团实际状态来调整时间；
7. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
8. 将面团倒在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分割成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；


9. 取一个松弛好的面团，擀成长方形；
10. 由上向下卷成卷，蒙保鲜膜再松弛10分钟；
11. 取一个面卷，封口朝上擀成牛舌状，从上向下卷成卷，有两圈半；
12. 将卷好的面卷依次放入450克吐司盒中，放在温暖湿润的地方进行二次发酵；
13. 待面坯涨到8分满时，将吐司盖盖上，烤箱开始预热190度；
14. 将生坯送入预热好的烤箱中，使其处于烤箱中层位置，上火180度，下火190度，35分钟，出炉后端起吐司盒轻震两下，脱模，晾架上晾到手温时入袋封存，直接手撕着吃或者切片食用。

看着很美味啊