名中医们青睐的养生菜

养护血管：三七炖牛肉

国家级名老中医宋祚民曾在养生节目中透露，自己养护血管的秘诀是常吃三七炖牛肉。

具体做法
土豆500克，牛肉500克，三七30克。

烹饪时，先把三七块敲碎，将牛肉和土豆洗净切好，然后把三七、牛肉、土豆放入锅里炖熟即可。

养生解读
土豆能和胃健中，三七、土豆配上牛肉，有补脾、活血益气、保护心脏等功效。

需要特别注意的是，孕妇忌服三七。《本草从新》提醒，三七“能损新血，无瘀者勿用”；《得配本草》提示，“血虚吐衄，血热妄行者禁用”。


清除胃热、养胃生津：清炒芦笋

国家级名中医郁加凡在坐诊时，碰到脾胃不好的病人，建议他们吃点清炒芦笋。用橄榄油炒芦笋，再加点大蒜，一道集多种保健功能于一身的养生菜就成了。

具体做法
芦笋500克，香菇50克，大蒜20克，蚝油适量。

芦笋洗净切段，放进温水里焯一下。放橄榄油，把芦笋、香菇、大蒜都放进锅里炒，约2分钟后，放入蚝油即可起锅。

养生解读
芦笋有清热生津、利水通淋等功效。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。