蒸玉米松糕（蛋糕）

口感松松软软有玉米粉的清甜，采用蛋糕的制作方式，用蒸的不容易上火。
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所需食材：6寸
玉米粉80克
糯米粉20克
牛奶70克
玉米油30克
鸡蛋2个
细砂糖30克

制作步骤：
1.把玉米粉和糯米粉过筛2次备用，然后先烧水，蛋糕要开水上锅蒸。
2.把蛋白和蛋黄分开，容器里不能有水或油。
3.油和牛奶混合搅拌均匀后加入蛋黄再次拌匀。
4.倒入过筛好的玉米粉和糯米粉搅拌成细腻顺滑的状态。
5.蛋白加几滴白醋中高速打发，糖分三次加入。大泡沫时、细腻泡沫时、有纹路时。
6.打发到硬性发泡，提起打蛋器可以形成一个挺立的三角即可。
7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，然后再全部倒入蛋白霜里。
8.继续用切拌的方式翻拌，不要用力画圈搅拌以免消泡。
9.拌好的状态蓬松细腻，面糊滴落时可以叠在一起就可以了。
10.从高处慢慢倒进活底模具里，稍微用力震动两下去除大气泡。
11.模具用锡纸包裹起来用牙签扎三个孔，再放进一个大盆里包裹好再扎孔。
12.放入提前烧沸水的蒸锅中，用中小火蒸50分钟左右。
13.蒸好后马上拿出来揭开锡纸，震动两下去掉热空气尽快倒扣放凉。
14.放凉后才能脱模食用。