一碗米线的诱惑

“老板，大碗，加鸡蛋”，“好来”，老板看我一眼，就只顾着自己忙去了。

这是一个专卖米线的小食店，在一排楼房的西头，加盖了二间小平房，一间是操作间，一间是客人吃饭的地方，小平房的旁边还有一间面积的地基，没有盖房子，地基坑坑洼洼凹凸不平，几张折叠桌却很稳定的放在那里，桌子腿有的已经有些腐朽，意识着这个小食店的时间已经很久了，每张桌子的四周又散乱放着几个折叠椅，大部分客人并不去房子里面，天热，都在露天的那几张桌子上吃米线。我也找了个凳子坐了下来。

米线这个大众食材，以前我从来就没有纳入过食谱，总觉得是南方人吃的东西，调动其所有的脑细胞，也不能确切的想起来在哪里吃过，敢肯定的是在我四十岁之前，就不认识别说吃过，后来，模糊的印象中，2004年好像我一个人在西安吃过一次肉夹馍和米线，记不清了，真正认识并开始吃还是退休后的这几年，女儿网购过一小箱子，据说是很有名的一个南方小镇生产的，猛一吃吧，感觉还可以，吃了几次，就不想吃了，无论如何它也不能和面条比，面条吃了多半辈子也没有吃烦，几天不吃，就有些惦记了。

闲话少说，这个小食点坐落在滏河北大街一个小区里面，这个小区原来叫地勘局家属院，现在也不知道改了名字没有，我认识原来地勘局子弟学校的女校长，曾经一块儿到南方的几个城市考察，但是，这个家属院在吃这里的米线之前，却一次也没有进过。山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵，几年前就听说这个小吃店的米线好吃，却无缘品尝，主要是因为，我就根本不知道这个店具体在哪里，它不临街又不起眼，你要是不专门来找，还真不好注意到。

在滏阳河和沁河交汇处的左岸，有一个很大的早市，每天早上从六点多钟开始，花鸟虫鱼，衣服鞋帽，肉食蔬菜，居家用具，五花八门应有尽有，熙熙攘攘热闹非凡，自退休，我就经常在起床之后，骑上我那辆二十多年前的自行车，骑行几公里到早市上转一圈，顺便买点菜，再找个地方吃点东西，也算代替了晨练，倒也不慌不忙，悠哉悠哉，可谓一举三得。

其他好说，吃早点却是难题，很少有满意的，一是街边摊的卫生实在堪忧，尤其是那些一个电车一个摊的，满车都是油哄哄黑漆漆，着实不雅，估计从来就没有擦洗过，就是有店面的，去里面一看，也是苍蝇乱飞，满地的纸屑饭渣，一看就倒胃口；二是早点就那么几样，油条包子，煎饼果子烧饼，豆浆豆沫胡辣汤什么的，当然做得好吃也可以，可是本来好吃的东西却做得很差，比如，油条炸出来都是油腻腻的不脆不香，记得小时候母亲榨油条，一条街都能闻到香味，所以现在我极少吃油条之类的食品，比如豆腐脑，好吃不好吃主要是看卤子，一些摊主把卤子简化成了一种黄汤，淡而无味，还有胡辣汤，都是打着河南逍遥镇正宗的口号，实际上早已经不是人家的用料和做法了，就是本地非常有名的南沿村拉面，我想正宗的做法肯定不是现在一些店这样的，拉的面粗细不均，卤子没肉没菜黑乎乎的全是一股子豆酱味，能好吃吗。

所以，有时候转了几道街，也没有找到一家早点摊或者小铺子，那天走到地勘局家属院门口我想起了传说中的那家米线店，就把自行车骑到了他们院子里面，并不难找，拐了一个弯就看见了在门口吃米线的一片人------从此，我要是来早市，大部分早点就是这里的一碗米线。

笑眯眯胖乎乎的老板娘把热腾腾的米线端了上来，一如往常，米线粗胖雪白，空心菜浓绿翠鲜，泡白菜清爽利口，几片泛红的带汤卤肉散发着肉香，一个大大的卤鸡蛋横卧中间，我又把桌子上的辣椒酱和醋放了一点点，一碗香酸爽滑、色香味俱佳的米线就此诞生。边吃边想，其实看似简单，但这碗米线还是颇有讲究的，比如粗米线的选择，吃起来就有那么点饱满和霸道的感觉，比如加了一些泡菜，就增加一些爽口的感觉，卤肉和卤鸡蛋香而不腻，加空心菜不但美观，而且增加了维生素的摄入，看来这个老板还是用了一些心思的，也证明了一个道理，什么事都得用心才能做好。