舂鸡爪真的好好吃!酸酸辣辣的

yutuo
楼主 (未名空间)

在抖音上刷到我们这开了一个舂鸡爪店。奈何离得太远就自己动手了,在小红书上找了教程,自己瞎改了一下,与百香果柠檬鸡爪相比不用等待,做好就吃,可以快速入味。推荐大家尝试一下。

我自己改的教程 :

1 鸡爪去指甲放生姜,大葱,料酒,几颗花椒去腥,放一丢丢盐入味,一般煮10几分钟就行。我觉得最好不要放香叶八角什么的去腥,因为放多了煮出来会有卤味。

2 煮熟后用冷水冲洗降温,用剪刀剪开成两半,不嫌弃麻烦的可以把鸡爪去骨。

3 找一个大的容器,我用的是一个大汤碗,容器里放入鸡爪,大蒜,香菜,小米辣,切成两半的小青桔十颗左右,喜欢吃酸的可以多放,黄柠檬一颗(柠檬可以挤一半进容器
放一半进去捣),一颗百香果。

4 倒一丢丢鱼露,生抽,少许白糖

5 用舂棒开始捣烂配料和鸡爪,边捣边混合直到配料软烂基本就入味了。没有舂棒的用擀面杖的头把,我也实在想不出还有啥可以代替舂棒。

6 鸡爪捣好后, 黄瓜丝放进去拌一拌完成。