老北京最爱的早点---"炒肝儿"，尝一口，仿佛家乡从未远离!

我喜欢吃炒肝，补铁，补血，明目。特别是青少年现在用眼特多，疫情在家玩儿手机的也多，适当的吃点护眼的肝儿，这个可以有。

出国前特意使劲吃了几次正宗的炒肝儿，现在回想起来，依然清晰的记得，贴碗边儿吸喽炒肝儿的"美妙"声音。 炒肝儿可以糖油饼配吃，包子配吃，油条配吃，芝麻烧饼配
吃，炸糕配吃，是北京人早上热度很高的一款早点，做炒肝儿必须选好原材料，买新鲜，干净的猪肝和肥肠，认真清洗才能去除脏器味道。

做好的炒肝儿特点应该是，汤汁晶莹透亮，猪肠滑嫩软烂，猪肝鲜香可口，蒜香浓郁，醇厚美味啊!吃饱了一天都有劲儿!

主料

生猪肠500克，生猪肝300克

辅料

蒜100克

配料

淀粉，葱，姜，花椒，料酒，八角，桂皮，盐，香叶，老抽，糖