茄子加咸鱼不止咱们百吃不厌，意大利也有它的经典茄子咸鱼意面

超市小瓶子里装的西班牙或意大利小凤尾咸鱼，还有调味酸豆caper 是我冰箱里不可缺少的调味料。它们跟我自己做的豆豉辣酱一样，用处多多。一个中餐一个西餐都是不可缺少提味儿调料。

西方超市的大茄子，颜色和味道都没法和咱们从小认识的茄子相比。我每次做这种茄子之前都把它切片，事先无油烤或煎一下。经过这样处理，茄子容易入味又不需要加很多油（茄子太爱吸油了），好吃又健康。

茄子咸鱼意面虽然是意大利的一道经典菜，但实在是太适合咱们的口味了。如果没有橄榄油和帕玛森奶酪，我每次吃它都恍惚觉得回到了小时候。