美味的迷迭香鼠尾草低温烤羊腿,配上清新的格雷莫拉达酱

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jiuna
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Gremolata(格雷莫拉达)酱:欧芹加上橄榄油和其它调料,一般用来配一道意大利北
部地区世界著名的经典菜肴 osso buco (炖小牛腿):一种用西红柿,白葡萄酒(不是
红酒)和其他调料烧得软烂香醇味道很浓的带骨牛腿肉。




今天我用它来配我特别喜欢吃的低温烤制羊腿。这样烤羊腿原汁原味。烤完后多汁鲜嫩的羊肉,配上清新的酱汁,感觉自己在意大利度假。

这道菜颜值高,做法超简单。

看完上面两分钟视频后小贴士:

1、低温烤制需要大半天时间,所以事先计划好啥时吃(晚)饭。羊腿放到烤箱以后你
就没事儿了,白天工作学习运动该干啥干啥,晚上烤箱一开马上可以吃现成的。

2、八十摄氏度低温烤制讲究原汁原味,烤不出脱骨羊腿,吃完肉后愿意的话可以拿骨
头再去熬羊骨汤,第二天的饭也齐了。

3、如果想吃脱骨羊腿,温度要调到一百六十摄氏度,烤四到五小时。也好吃但不是一
个菜了,口感完全不同,而且羊肉里的汁会烤出来。低温烤制吃的是原汁,高温烤炖吃的是入味。

4、格雷莫拉达酱意大利人有时把它最后放到锅里跟肉再焖一分钟,我还是觉得新鲜的
最好吃。可以事先准备好,但盐要吃之前再放。欧芹、蒜、新挤柠檬汁和橄榄油是基础,其它配料可以随自己口味和配菜调整添加。我也经常加意大利小咸鱼或者capers (调味酸豆),有时也切一些西红柿干,喜欢吃辣再放一只小红辣椒。