鲜虾蒸米线，过年加个菜，味道鲜美，做法简单

蒜茸鲜虾蒸米粉，虾有无数种吃法，但是无疑蒸最能体现虾的鲜气，广东菜中最有名的一道就是蒜茸开边虾，下边垫上一些粉丝，上锅蒸那么几分钟出来就是一道鲜香四溢的大菜，有型又好吃，味道还原始，没有过多的雕琢，那么这次我就把下边的粉丝换成了当主食用的米粉，味道一样好。

主料：鲜虾400克 ，米粉60克。 调料：大蒜100克， 盐2克 ，黑胡椒粉0.5克， 蒸鱼豉油少许。

米粉用冷水提前泡两小时，如果时间来不及用热水泡一会儿软了就可以。

蒜剁细备用。

虾从背部开刀，去虾腺和沙包，连着头也一起剪开。

米粉泡好沥一下水分，放盘中垫底。

蒜茸里放盐和黑胡椒拌匀。

烧少许热油浇在蒜茸里快速搅匀晾凉。

把蒜连油带蒜塞进每一个开背的虾中，摆在米粉上，蒸锅烧开后放下去蒸五分钟，最后浇少许蒸鱼豉油就可以了。 小贴士：虾要大一些的，越鲜越好，一定要把虾腺和虾头里的沙包去掉，把头也剪开这样虾油会释放的更充分，全部被下边的米粉吸收了，味道很好。