天冷，炖了一锅“素焖锅”，不值钱，热腾腾老香了

素焖锅
所用食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

第一步：食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

第二步：砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。

第三步：加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

第四步：加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

第五步：食材都煮的熟透以后，加入调味料调味，我这里放的是黄记煌的酱香汁和藤椒汁，加入适量的盐，没有的话可以用生抽、蚝油、糖和少量藤椒油代替。盖上锅盖焖煮5分钟入味。

第六步：将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，这样一锅色香味俱全，口感丰富，营养全面的素焖锅就做好了。

烹饪的时候，要注意先后顺序，比较难熟的胡萝卜和土豆，要先炒一下，可以加快烹饪速度，泡发过的食材，也不需要煮的太久，最后要用稍微多一些的生抽、蚝油、糖等调味品来融合这些食材繁多的滋味，轻松做到既好吃，又简单，还不浪费食材。