豆腐这样蒸，口感嫩滑油润，营养翻倍味道香

五花肉豆腐蒸荷包蛋

主要用到的食材有：豆腐、五花肉、鸡蛋。

做这菜时可以灵活变换食材，将五花肉换成牛肉或火腿肠也行，个人觉得用薄薄的五花肉夹在豆腐中间，比用牛肉要完美一些，因为五花肉的油脂刚好能浸润豆腐，而腌制过后的五花肉，香味能被豆腐强劲的吸附力吸收。两者之间的鲜香味相互交融，味道棒极了。

【食材】豆腐1块，五花肉80克、小葱2根、黄豆酱2汤匙、酱油2汤匙、鸡蛋1颗、食用油少许

备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。

将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。

切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。

将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。

中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。

放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。

食尚小贴士：
酱油和黄豆酱有咸味的，这个菜不用再额外加盐了。

赞，看起来很好吃的样子！