这道菜酸酸甜甜，很开胃

食材
排骨 350克、鸡蛋 2个、面粉、50克盐 适量、白醋 适量、白糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、水淀粉 适量、食用油 适量
做法
排骨斩成段，待用。

排骨洗净，沥干水分，盛入碗中待用。

在盛有排骨的碗中，加入盐、生抽、老抽充分拌匀。

将排骨装碗封上保鲜膜，腌渍10分钟至入味。

鸡蛋打入碗中，搅散待用。

面粉倒入备好的碗中，加入蛋液，搅拌均匀，待用。

加入适量温开水，搅拌成面糊。

将排骨放入面糊中，裹匀。

热锅注油烧至五六成热（油面波动频繁，并开始冒出油烟），放入排骨。

转小火炸约2分钟后捞出控油，稍微冷却后回锅炸1分钟颜色呈焦黄色，捞出。

锅底留油，加入少许温开水、白糖、白醋、不停搅拌至白糖溶化，加入水淀粉勾芡，即成糖醋汁。

倒入排骨，快炒让排骨均匀沾上糖醋汁即成。

将菜肴盛入备好的盘子中。

完成。

注意：倒入排骨后，要不停翻炒以免煳锅，但烹饪时间不宜过久。调味要准确，糖醋比例可根据个人的口味调整，甜酸适口就ok。