美味面前不减肥，最爱这一口入味儿的酥脆鲜香

彩椒洗净去蒂去籽切小块。仔姜切片，蒜切大粒。

从熟食档口买的熟肥肠，切段后撒入适量淀粉，让每块肥肠都均匀地包裹住一层薄薄的淀粉（这样经过热油中煎制后表皮会非常的酥脆），锅中油热放入肥肠。

中小火不停的翻炒大约2、3分钟的时间，把肥肠煸炒至颜色金黄，表皮酥脆后盛到盘中。

因为彩椒肉质偏厚，可以直接在煸炒肥肠的油中先把彩椒煸炒半分钟至断生盛出。

锅中油热放入花椒和郫县豆瓣酱炒出红油和椒香。放入仔姜片和大蒜粒炒香。

放入彩椒调入适量生抽、少许盐和白糖炒匀。

因为彩椒已经基本成熟，翻炒几下就放入之前煸炒好的肥肠。

翻炒均匀即可马上出锅装盘。过长的加热会让肥肠回软，失去酥脆的口感 ，所以调料炒匀就出锅效果最好。

一口一块肥肠，尽情享受它带来的酥脆口感和鲜香的味道吧，好香。

肥肠很不容易做干净。特别是店家做好的熟食，你知道商家如何清洗猪大肠的吗？没准儿你连粪便一起吃了呢。