介绍一种鱿鱼的做法

爆鱿鱼
原料： 鱿鱼 1个 胡萝卜 1根 洋葱 半个 青椒 2个 蒜 3瓣 生抽 1勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

准备好原材料；

烧锅水，将鱿鱼块放入锅中焯烫微微变卷即可；

调制好碗汁： 蒜片、生抽、料酒、蚝油、淀粉和盐， 加入少许水拌均匀；

烧热锅放入适量的油， 下入胡萝卜片进锅翻炒；

微微翻炒两下后加入洋葱片进锅翻炒；

爆香后加入青椒翻炒两下；

加入焯过的鱿鱼进去翻炒；

倒入碗汁，焖煮一分钟后大火收汁即可；

注意：1. 鱿鱼的表面的膜要撕去，切好花刀； 2. 鱿鱼放入锅中焯烫一下去腥； 3. 提前调整好碗汁； 3. 爆鱿鱼注意时间不宜过长， 避免鱿鱼老了； 5. 胡萝卜是脂溶性的，要用油煸炒才更利于胡萝卜素的吸收。

请问鱿鱼怎么切花刀？

你用刀轻轻在鱿鱼上横竖划几刀就可以了。注意不要切断了，划出痕迹就可以。然后开水焯一下，就自然卷曲成鱿鱼花了。