茄子超好吃的做法，加两个鸡蛋，开胃又下饭

准备2根茄子，削皮切成丁块

切完放入大盆中，然后用水清洗

茄子块浇上两个打好鸡蛋液，然后搅拌均匀

再撒上淀粉，搅拌均匀

再来调个料汁，半碗清水、半勺老抽、半勺蚝油、生抽和陈醋各一勺、再加适量食用盐和少许白糖，最后加入一勺淀粉搅拌均匀

锅中倒入油，等油温烧到6成热时，把茄子倒进去炸

待茄子表面金黄酥脆后捞出来

起油锅，倒入葱姜蒜，再加一勺豆瓣酱炒出红油

把调好的料汁倒进去，煮开后倒入茄子

翻动片刻后装盘，撒上葱花即可。

现在流行啊

【 在 twibk (塔斯U币) 的大作中提到: 】
: 准备2根茄子，削皮切成丁块
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-24/pic5d898f56daf92.png
: 切完放入大盆中，然后用水清洗
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-24/pic5d898f762d557.png
: 茄子块浇上两个打好鸡蛋液，然后搅拌均匀
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-24/pic5d898fa8dd826.png
: 再撒上淀粉，搅拌均匀
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-24/pic5d898fbbc089e.png
: 再来调个料汁，半碗清水、半勺老抽、半勺蚝油、生抽和陈醋各一勺、再加适量食用盐和少许白糖，最后加入一勺淀粉搅拌均匀
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-24/pic5d898fccc3324.png
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茄子吃油，这样炸简直就是喝油，太不健康

同感，这种炸茄子我也试过，油得实在没法忍受。

【 在 costco (我是一袋天蕉) 的大作中提到: 】
: 茄子吃油，这样炸简直就是喝油，太不健康

我有次做鱼香茄子，茄子炸好后析出的油又炒了两个菜还没用完。
茄子太吃油了。
【 在 hwu72 (独孤求菜) 的大作中提到: 】
: 同感，这种炸茄子我也试过，油得实在没法忍受。

炸茄子的目的是把茄子里的水分炸出来，这炸之前先用湿嗒嗒的酱汁泡一泡，然后再用淀粉裹住，到底是想把茄子里的水弄出来还是觉得茄子里的水不够多？