吃一口就会爱上的酱烧杏鲍菇，好吃到转圈圈

食材：杏鲍菇、胡萝卜、花生米、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、蚝油、花生油。

杏鲍菇肉质肥厚，要用流水清洗，不可泡水，避免杂质附着于菌伞内。清洗干净，切成丁备用。

胡萝卜去掉两头，从中间一分为二，切成长条再切丁备用。

起锅烧油，凉油放入花生米，要用小火慢慢的加热，等到花生米随着油温不断的升高，这样就能把花生米炸的特别的透，而且吃起来的时候才能口感酥脆。（热油炸花生米容易炸糊，炸的时间短炸不熟）

锅中留底油，倒入切好的葱花、蒜末和干辣椒炒出香味。

锅中加入1勺豆瓣酱翻炒出红油。

倒入切好的胡萝卜丁，加入一勺白糖、蚝油炒匀，加适量清水避免粘锅。（由于豆瓣酱是咸的所以不用另外加盐）

倒入切好的杏鲍菇翻炒至软嫩，加入少许鸡精翻炒均匀，出锅撒上花生米即可。

杏鲍菇本身就具有独特的香味，不加酱油也同样鲜美。