三种食材，做一份黯然销魂饭

香菇腊味油饭
米饭 1碗，干香菇 4朵，虾皮 3g，腊肠 1根，生姜 3片，葱 1根，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，糖 半勺，油 适量

四朵香菇先用温水浸泡。

一条腊肠切成片，切三片姜，一根葱切成段。

泡涨的香菇挤掉多余水分，然后切丁待用。泡香菇的水记得留着待用。

1勺料酒，2勺生抽、1勺老抽、3勺香菇水混合。

再加半勺白糖调匀待用。

锅下适量油，中小火烧热，放入姜片和葱段。

姜片和葱段爆出香味后捞出。

保持中小火，放入腊肠煸炒。

待腊肠微微出油后，放入香菇丁和虾皮煸炒一会。注意控制火候，如果火太大，腊肠很容易炒焦。

再倒入做好的调料汁。

最后倒入米饭，将结块的米饭压散，均匀滚上调料汁。

撒上葱花，香喷喷的香菇腊肠油饭就做好了！

炒饭要使用细长的籼米，籼米粘度低，硬度大，有利于米饭粒粒分开。而隔夜米饭，由于淀粉老化，硬度就更大，就更容易达到粒粒分明的效果了。

真不错啊
像煲仔饭

【 在 gingging () 的大作中提到: 】
: 香菇腊味油饭
: 米饭 1碗，干香菇 4朵，虾皮 3g，腊肠 1根，生姜 3片，葱 1根，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，糖 半勺，油 适量
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-12/pic5d79d6837ecb0.png
: 四朵香菇先用温水浸泡。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-12/pic5d79d6961adcb.png
: 一条腊肠切成片，切三片姜，一根葱切成段。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-12/pic5d79d6eb16389.png
: 泡涨的香菇挤掉多余水分，然后切丁待用。泡香菇的水记得留着待用。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-09-12/pic5d79d72daf83d.png
: 1勺料酒，2勺生抽、1勺老抽、3勺香菇水混合。
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炒饭用香菇，哎！

干香菇要完全泡软不容易，没完全泡软就直接炒饭就咬不动。

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