【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】 美式乡村火腿：例如Virginia Ham都是经过了4-12个月山胡桃木烟熏，难怪感觉味道怪 怪的。但是好处在于价格相当便宜，在某些大型的超市，甚至只要50刀可以买一整只。 几大欧洲火腿 西班牙：Jamon Serrano, Jamon Iberico 意大利：Prosciutto di Parma or Parma Ham 法国：Jambon Sec or Bayonne Ham 葡萄牙：Presunto 欧洲火腿间的主要区别，根据我的归纳，在以下几点（我基本都是用西班牙火腿和意大 利火腿作为比较，因为这2种火腿市面上更为常见）： 1、猪的品种，各国用于制作猪的品种不一样，比如，顶级的西班牙伊比利亚火腿，选 ...................
【 在 mam (山寨胖人) 的大作中提到: 】 谢谢！我们这里中国超市很多都是台湾人开的，酱油倒是有一堆，就是没有我要的。 马上去买你说的那个。 Sauce
【 在 veggie (歪叔) 的大作中提到: 】 买了costco的那个Prosciutto ham，做了一把腌笃鲜，发现这个火腿很咸啊，直接吃的 时候没感觉，做菜以后发现根本不用再放盐了菜都变的很咸，是不是应该先用水泡一泡 再做汤啥的？
【 在 lvus (lvus) 的大作中提到: 】 直接单口吃一点也不咸 煎的就感觉咸
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】 用火腿烧汤，确实不需要放盐啊。。。不需要泡，做腌笃鲜是切大块，不是片状，片状 就是味道重，但是火腿就没法吃了，切块状香味能出来，咸味不会全出来，到时候火腿 也很好吃
【 在 veggie (歪叔) 的大作中提到: 】 切成多大的块？我确实给切成炒肉片那么大的块了
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】 那推荐个牌子吧，我查了不下7个，包括costco的那个，都是烟熏了的
【 在 liveyourlife (NC) 的大作中提到: 】 我用country ham烧过一次鸡汤，味道很好啊。你在南方吗？不在的话可能选择比较少。
几大欧洲火腿
西班牙：Jamon Serrano, Jamon Iberico
意大利：Prosciutto di Parma or Parma Ham
法国：Jambon Sec or Bayonne Ham
葡萄牙：Presunto
欧洲火腿间的主要区别，根据我的归纳，在以下几点（我基本都是用西班牙火腿和意大利火腿作为比较，因为这2种火腿市面上更为常见）：
1、猪的品种，各国用于制作猪的品种不一样，比如，顶级的西班牙伊比利亚火腿，选
用的是伊比利亚黑蹄猪。
2、生长周期的差异，意大利火腿选用的多为9个月以上的猪仔，而西班牙火腿所用的猪，则需要经过14-18个月的饲养。
3、脂肪含量不同，因为原材料的差异，这些火腿的脂肪含量也有所不同，比如西班牙
火腿脂肪含量较之意大利火腿，更少。
4、腌制时间不同，意大利火腿从隔离屠宰到最后包装，不得少于12个月，一般而言风
干的时间在9个月以上，而西班牙火腿则以年计，18个月，24个月，36个月，而我们都
知道，时间越久的火腿味道越浓郁，当然价格也最为昂贵。
5、腌制手法略有区别，意大利火腿，习惯上在涂抹盐之后，再涂上一层薄薄的猪油，
而西班牙火腿，没有此步骤。
6、除此以外，产量和市场营销方面的不同，也导致了，意大利火腿更为常见，因此价
格较之西班牙火腿也会更便宜些。
全文在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_593a8f660101ep8g.html
------简单结论-------
美式的带烟熏实在不好吃，欧洲的意大利和西班牙的，逮到什么便宜买什么，两者口味相差不大，但是意大利的味道淡些，因为腌制时间短
------火腿系列其它------
关于保存http://www.mitbbs.com/article/Food/31866169_3.html
火腿开箱以及简单吃法http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31866953.html
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 美式乡村火腿：例如Virginia Ham都是经过了4-12个月山胡桃木烟熏，难怪感觉味道怪
: 怪的。但是好处在于价格相当便宜，在某些大型的超市，甚至只要50刀可以买一整只。
: 几大欧洲火腿
: 西班牙：Jamon Serrano, Jamon Iberico
: 意大利：Prosciutto di Parma or Parma Ham
: 法国：Jambon Sec or Bayonne Ham
: 葡萄牙：Presunto
: 欧洲火腿间的主要区别，根据我的归纳，在以下几点（我基本都是用西班牙火腿和意大
: 利火腿作为比较，因为这2种火腿市面上更为常见）：
: 1、猪的品种，各国用于制作猪的品种不一样，比如，顶级的西班牙伊比利亚火腿，选
: ...................
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 美式乡村火腿：例如Virginia Ham都是经过了4-12个月山胡桃木烟熏，难怪感觉味道怪
: 怪的。但是好处在于价格相当便宜，在某些大型的超市，甚至只要50刀可以买一整只。
: 几大欧洲火腿
: 西班牙：Jamon Serrano, Jamon Iberico
: 意大利：Prosciutto di Parma or Parma Ham
: 法国：Jambon Sec or Bayonne Ham
: 葡萄牙：Presunto
: 欧洲火腿间的主要区别，根据我的归纳，在以下几点（我基本都是用西班牙火腿和意大
: 利火腿作为比较，因为这2种火腿市面上更为常见）：
: 1、猪的品种，各国用于制作猪的品种不一样，比如，顶级的西班牙伊比利亚火腿，选
: ...................
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 美式乡村火腿：例如Virginia Ham都是经过了4-12个月山胡桃木烟熏，难怪感觉味道怪
: 怪的。但是好处在于价格相当便宜，在某些大型的超市，甚至只要50刀可以买一整只。
: 几大欧洲火腿
: 西班牙：Jamon Serrano, Jamon Iberico
: 意大利：Prosciutto di Parma or Parma Ham
: 法国：Jambon Sec or Bayonne Ham
: 葡萄牙：Presunto
: 欧洲火腿间的主要区别，根据我的归纳，在以下几点（我基本都是用西班牙火腿和意大
: 利火腿作为比较，因为这2种火腿市面上更为常见）：
: 1、猪的品种，各国用于制作猪的品种不一样，比如，顶级的西班牙伊比利亚火腿，选
: ...................
【 在 maywind (五月风) 的大作中提到: 】
: 乡村火腿不一定熏过
油吗？
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 美式乡村火腿：例如Virginia Ham都是经过了4-12个月山胡桃木烟熏，难怪感觉味道怪
: 怪的。但是好处在于价格相当便宜，在某些大型的超市，甚至只要50刀可以买一整只。
: 几大欧洲火腿
: 西班牙：Jamon Serrano, Jamon Iberico
: 意大利：Prosciutto di Parma or Parma Ham
: 法国：Jambon Sec or Bayonne Ham
: 葡萄牙：Presunto
: 欧洲火腿间的主要区别，根据我的归纳，在以下几点（我基本都是用西班牙火腿和意大
: 利火腿作为比较，因为这2种火腿市面上更为常见）：
: 1、猪的品种，各国用于制作猪的品种不一样，比如，顶级的西班牙伊比利亚火腿，选
: ...................
【 在 mam (山寨胖人) 的大作中提到: 】
: 黑桃Q， 看了你的blog，看到炸猪排那篇，突然想问下， 你在美国买到过正宗的辣酱
: 油吗？
马上去买你说的那个。
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 黄牌的那个据说中国超市有，我用Lea and Perrins Worcestershire Sauce，就是辣酱
: 油，比我们黄牌厚，味道是一样的，黄牌是舶来品，就是英国的Worcestershire
Sauce
【 在 mam (山寨胖人) 的大作中提到: 】
: 谢谢！我们这里中国超市很多都是台湾人开的，酱油倒是有一堆，就是没有我要的。
: 马上去买你说的那个。
: Sauce
考虑食品安全，还是这里买放心
煎的就感觉咸
的味道。prosciutto和serreno会便宜几块钱，但是非常非常的咸，最近买着都是就着
稀饭吃，或者加开水烫一下当汤喝。
我上次说的那什么纹理其实是说这个的，切片机切薄片的时候，prosciutto和serreno
表面会是光滑的，吃起来口感不是很好。但是prosciutto diparma就不会这样，估计是肉的问题吧。当然，如果不是直接吃而是像你说的那样做汤炒菜啥的，就没什么问题了
汤味儿还真是好，比美国那种一般的ham强不知道多少倍啊。
都试过了，确实country ham味道比起另2个是差点
【 在 cityfish (给我点儿阳光，让我灿烂) 的大作中提到: 】
: Lea and Perrins Worcestershire Sauce这个几乎所有美国超市都有吧
我们这里只有弗吉尼亚火腿
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 我在个几乎啥都买得到的地方。。。
: 都试过了，确实country ham味道比起另2个是差点
: 少。
[在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到：]
:country ham和弗吉尼亚火腿什么关系？
:我们这里只有弗吉尼亚火腿
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 就是美式country ham的一种，我觉得可以去墨西哥店找火腿，毕竟被殖民过
: [在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到：]
: :country ham和弗吉尼亚火腿什么关系？
: :我们这里只有弗吉尼亚火腿
哈哈