【家乡的味道】哪里的小笼最好吃?

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wh
楼主
小笼是孩子最喜欢的中国小吃,这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一看;也请推荐其他好吃的小笼。包子感谢!

上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店:
1. 德真兴汤包馆,桃浦路272号。
这家吃得最乐胃,模样俊,褶子多,皮薄但没薄到易破,汤汁自然也充足。每次到上海就住隔壁宾馆,每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点,无上满足。

2. 上味馆南翔小笼,杏山路598号。


南翔小笼是上海的小笼头牌,不过各处分店质量参差。这家老店我阿姨从小就去吃(并提醒千万不要去豫园吃!),附近居民都是几十年的铁粉。这是我吃过的皮最薄的小笼,绝对薄如蝉翼。务必轻提并立刻用勺子迎接,否则极易皮破汁流。汁水之多也是我吃过的小笼之最,多到让我惊讶怎么装得下……一笼18个,也是我见过的最多的小笼!因皮薄汁多,卖相有点塌。另外对我这样爱吃小馄饨的人来说肉有点太多。

杭州的小笼头牌是知味观,不过以下两家却是反面教材:
3. 知味观湖滨总店,仁和路83号。


以上分别是菌菇小笼、鲜肉小笼和虾肉小笼。西湖边的总店客人太多,手忙脚乱下做工未免粗糙,有的上桌即已破相;面皮干,汤汁少,肉味亦模糊(孩子爱吃菌菇小笼;我自己没吃出鲜味)。真是很对不起百年老字号。价格还贵(18-22元/笼)。

4. 知味观古荡分店,天目山路372号。


客人较少的分店做得比总店好看一点,面皮细嫩,褶子较多。不过汤汁还是少,也不鲜。

以上两家知味观我贴过,当时不少杭州人推荐这家:
5. 新丰小吃,庆春路209号。
我吃过但没印象了,下次回去吃了再汇报。新丰价格比知味观实惠得多,10元/笼。

网上有人推荐这家杭州第一:
6. 知味观·味庄(杨公堤店),杨公堤10-12号(花港观鱼出口处)。
我以前玩花港观鱼时去过这家几次,很记得他家的量少、价高;味道却没印象,有冠绝杭州吗……实在不大想再去被宰了,除非别人也说好。

同一推荐人还推了下面两家:
7. 鼎泰丰,富春路701号万象城3楼(庆春东路口)。
说是贵但好吃。小笼模样俊俏,蒸笼大而无当……

8. 百家鸡味馆(官巷口店),中山中路308号(解放路口)。
这个说是小巧可爱,吃不释口,价廉物美,口味略甜。

还有哪里的小笼好吃?

楼内小笼推荐:
1. 无锡小笼
2. 杭州知味观味庄(杨公堤店),杨公堤10-12号(花港观鱼出口处)。
3. 上海麟笼坊,建国东路10号。
4. 上海万寿斋,山阴路,鲁迅纪念馆和朱屺瞻纪念馆旁边。小馄饨也好吃。
5. 上海佳家汤包店,黄河路90号。30块/笼。对面是小杨生煎。附近有大光明电影院。6. 上海南翔古猗园旁边的小笼店。
7. 扬州富春、冶春两家茶社。
8. 香港翡翠拉面小笼包连锁店。野生小黄鱼面也不错。
9. 鼎泰丰连锁店。

非小笼推荐:
1. 杭州慧娟,胡雪岩故居旁边。
2. 杭州清河坊状元馆对门的阿良面馆。
3. 泰州泰山大酒店早餐部的烫干丝!还有包子、鱼汤面、炸长鱼。早饭丰富,从干丝
开始有四小件、面、馄饨,一样不拉,都吃完才做数。
下辖泰兴县有黄桥烧饼。
4. 南京尹氏鸡汁汤包,清真马翔兴,绿柳居,刘长兴,大娘水饺,南京大排档

特色小吃: 南京小混沌, 皮肚面(炸猪皮,我一看就恶心,根本吃不进去),咸水鸭,骨头汤。
5. 扬州大煮干丝,拌干丝;三丁包子,菜包子,三丝包子。
6. 苏式汤包,苏州松鹤楼生煎包。
7. 江苏讲究的是无锡的馄饨,苏州的面,扬州的包子。
扬州包子好的不是小笼,是三丁包。
苏州的汤包较好,小笼没无锡的好。
南京的鸡鸣汤包来源苏州。
上海的生煎没比苏州好。
因为地方小没名气,却很好的包子,属靖江的蟹黄汤包。镇江的汤包也不错。
8. 上海福建千里香馄饨王。
9. 北京豆汁儿:老磁器口豆汁店(天坛总店),东城区天坛北门对面;牛街宝记豆汁
店,西城区牛街输入胡同27号(胡同口路北)。
10. 多伦多阿拉厨房、皇后名粥。
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lyqyrxw
你怎么就知道吃
familyguy
赞!看的流口水。
生活在南方真有福气,居然还能吃到几十年一如既往的老店的包子。
北京就不一样了,在北京想吃好吃的包子已经成了梦想。因为不够赚钱,以前的包子铺都改成经营别的了。从天津搬来的狗不理啥的被东北人承包,样子和味道都和以前有着天壤之别。快餐似的庆丰包子顶多只能填饱肚子,味道不能计较。在北京别说10元,就是想花100元吃一笼好吃的包子,也没有可能。
【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
小笼是孩子最喜欢的中国小吃,这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看;也请推荐其他好吃的小笼。谢谢!
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店:
1. 德真兴汤包馆,桃浦路272号。
http://c6.staticflickr.com/8/7428/27419755621_2507f5819c_o.jpg
这家吃得最乐胃,模样俊,褶子多,皮薄但没薄到易破,汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆,每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点,无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼,杏山路598号。
https://c1.staticflickr.com/3/2873/33906978992_019e2dc7c3_b.jpg
...................
Busywithbaby
跟着吃一遍,已经很满足了。
duancg
无锡的小笼也不错
aixiaoxiaoyu
我发觉南方北方的小龙差别巨大,第一次到东北吃当地很有名的小笼包,一口咬下去,除了油就是盐,几乎没有其他的味道。后来到武汉请领导一家吃蟹黄包结果老泰山抱怨说徒有虚名一点味道都没有。
【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
小笼是孩子最喜欢的中国小吃,这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看;也请推荐其他好吃的小笼。谢谢!
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店:
1. 德真兴汤包馆,桃浦路272号。
http://c6.staticflickr.com/8/7428/27419755621_2507f5819c_o.jpg
这家吃得最乐胃,模样俊,褶子多,皮薄但没薄到易破,汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆,每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点,无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼,杏山路598号。
https://c1.staticflickr.com/3/2873/33906978992_019e2dc7c3_b.jpg
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i
ilvch
难道不是甜死?
【 在 duancg (duancg2) 的大作中提到: 】
无锡的小笼也不错
duancg
各人口味不一样,甜口也另有风味
【 在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到: 】
难道不是甜死?
h
hearsay
第二家看着真不错,下次去上海要尝尝
unjun
中国人讲究成双成对,一笼5个小笼包是啥意思?
【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
小笼是孩子最喜欢的中国小吃,这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看;也请推荐其他好吃的小笼。谢谢!
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店:
1. 德真兴汤包馆,桃浦路272号。
http://c6.staticflickr.com/8/7428/27419755621_2507f5819c_o.jpg
这家吃得最乐胃,模样俊,褶子多,皮薄但没薄到易破,汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆,每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点,无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼,杏山路598号。
https://c1.staticflickr.com/3/2873/33906978992_019e2dc7c3_b.jpg
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m
mmmklo
小笼包要加酸和麻酱才好吃
t
talentzy
麟笼坊 上海建国东路10号
w
wh
那是不是北京人早点不吃包子吃别的?照说早点、小吃应该有大众市场。我在天津看到狗不理、煎饼果子摊都很热火。北京还真没注意到小吃摊,只记得街头卖老酸奶,茶馆、饭馆里卖驴打滚、豌豆黄等老北京小吃,都不便宜,甜点也不能当早点。

【 在 familyguy (stewie) 的大作中提到: 】
赞!看的流口水。
生活在南方真有福气,居然还能吃到几十年一如既往的老店的包子。
北京就不一样了,在北京想吃好吃的包子已经成了梦想。因为不够赚钱,以前的包子铺
都改成经营别的了。从天津搬来的狗不理啥的被东北人承包,样子和味道都和以前有着
天壤之别。快餐似的庆丰包子顶多只能填饱肚子,味道不能计较。在北京别说10元,就
是想花100元吃一笼好吃的包子,也没有可能。
w
wh
广式小笼包好像不特别讲究皮薄汁多?广式点心里我最常吃虾饺和烧卖……

【 在 Busywithbaby (努力加餐饭) 的大作中提到: 】
跟着吃一遍,已经很满足了。
w
wh
哪家比较好?好像记得有家王兴记。

【 在 duancg (duancg2) 的大作中提到: 】
无锡的小笼也不错
w
wh
东北不记得小笼包,只记得驴肉包。我更爱吃肉饼,一层一层的酥脆……
武汉也没吃过蟹黄包,只吃过热干面、豆皮、武昌鱼。嫌蟹黄包没味的老泰山莫非是南方人?

【 在 aixiaoxiaoyu (我爱小小鱼) 的大作中提到: 】
我发觉南方北方的小龙差别巨大,第一次到东北吃当地很有名的小笼包,一口咬下去,
除了油就是盐,几乎没有其他的味道。后来到武汉请领导一家吃蟹黄包结果老泰山抱怨
说徒有虚名一点味道都没有。
w
wh
大概祖孙三代五只。我其实记得花港那家知味观就四个。下次有机会再去看看。

【 在 unjun (be simple, be naive) 的大作中提到: 】
中国人讲究成双成对,一笼5个小笼包是啥意思?
w
wh
这是哪里的吃法?我只蘸醋,没加过麻酱。

【 在 mmmklo (mmmklo) 的大作中提到: 】
小笼包要加酸和麻酱才好吃
w
wh
多谢!找机会去。

【 在 talentzy (Talentzy) 的大作中提到: 】
麟笼坊 上海建国东路10号
baal
如果有人跳出来说南方小笼包统统不好吃你是不是得抓狂?:)

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
小笼是孩子最喜欢的中国小吃,这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看;也请推荐其他好吃的小笼。谢谢!
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店:
1. 德真兴汤包馆,桃浦路272号。
http://c6.staticflickr.com/8/7428/27419755621_2507f5819c_o.jpg
这家吃得最乐胃,模样俊,褶子多,皮薄但没薄到易破,汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆,每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点,无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼,杏山路598号。
https://c1.staticflickr.com/3/2873/33906978992_019e2dc7c3_b.jpg
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baal
哈哈,所以说问题就是个伪命题

【 在 duancg (duancg2) 的大作中提到: 】
各人口味不一样,甜口也另有风味
w
wh
你推荐一个好吃的就行,我就想(让娃)多尝尝各种小笼。:)

【 在 baal (白日梦) 的大作中提到: 】
如果有人跳出来说南方小笼包统统不好吃你是不是得抓狂?:)
c
caopp
上海的最好

无锡的最难吃,咸口的
c
caopp
上海的最好

无锡的最难吃,咸口的
nogate
太厉害了,谢谢分享
Debby2
下次去上海一定去德真兴和上味馆。看来小朋友都爱小笼包!我家以前每次去LA都一定去鼎泰丰,就因为我家老大最爱小笼包。后来鼎泰丰终于在我们这边开了,老大说他吃小笼包就Eat like a king! 我自己觉得鼎泰丰食物普普通通,不过看挑食的老大吃东
西不用人催和骂,就很满足,哈哈。我十多年前去上海的时候,也傻乎乎去豫园排队,结果100%难吃,小笼包有点臭臭的!后来听我堂妹说要去豫园二楼,不是一楼。就又傻傻地去了二楼,好像也不怎样。豫园永远列入黑名单!
w
wh
无锡不是甜吗?

【 在 caopp (旅游拉) 的大作中提到: 】
上海的最好
无锡的最难吃,咸口的
w
wh
哈哈,eat like a king的感觉对娃对妈都很爽!你家老大的纪录是多少个?我回家问
问老大老二,我记得他们每人吃过二三十个,撑死……上海豫园和杭州知味观都说是二楼或三楼好,是点菜的,底楼是买饭票的大众食堂。我也不记得楼上的味道了。还想起杭州的老字号面馆奎元馆也有二楼,不过前年去底楼吃就很好吃,尤其推荐最有名的虾爆鳝面。这类汤汤水水的东西娃都爱吃。

【 在 Debby2 (Debby2) 的大作中提到: 】
下次去上海一定去德真兴和上味馆。看来小朋友都爱小笼包!我家以前每次去LA都一定
去鼎泰丰,就因为我家老大最爱小笼包。后来鼎泰丰终于在我们这边开了,老大说他吃
小笼包就Eat like a king! 我自己觉得鼎泰丰食物普普通通,不过看挑食的老大吃东
西不用人催和骂,就很满足,哈哈。我十多年前去上海的时候,也傻乎乎去豫园排队,
结果100%难吃,小笼包有点臭臭的!后来听我堂妹说要去豫园二楼,不是一楼。就又傻
傻地去了二楼,好像也不怎样。豫园永远列入黑名单!
m
milugong
山阴路有家叫万寿斋的,这些年倍受推崇,俨然是上海滩头牌了。
俺打小就吃,说实话味道是不错,但直到看了网文以后才想起来说的居然是这家店。反正俺是没觉得这家能好到让俺专门去吃。

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
小笼是孩子最喜欢的中国小吃,这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看;也请推荐其他好吃的小笼。谢谢!
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店:
1. 德真兴汤包馆,桃浦路272号。
http://c6.staticflickr.com/8/7428/27419755621_2507f5819c_o.jpg
这家吃得最乐胃,模样俊,褶子多,皮薄但没薄到易破,汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆,每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点,无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼,杏山路598号。
https://c1.staticflickr.com/3/2873/33906978992_019e2dc7c3_b.jpg
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i
ilvch
奎元馆居然底楼还能吃?
在杭州本地人里口碑早就倒了
现在好的都是几家私营小面馆

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
哈哈,eat like a king的感觉对娃对妈都很爽!你家老大的纪录是多少个?我回家问
问老大老二,我记得他们每人吃过二三十个,撑死……上海豫园和杭州知味观都说是二
楼或三楼好,是点菜的,底楼是买饭票的大众食堂。我也不记得楼上的味道了。还想起
杭州的老字号面馆奎元馆也有二楼,不过前年去底楼吃就很好吃,尤其推荐最有名的虾
爆鳝面。这类汤汤水水的东西娃都爱吃。
w
wh
多谢!看到在鲁迅公园旁边,小时候去扫过墓的。下次去附近的鲁迅纪念馆和朱屺瞻纪念馆时可以顺便吃。

【 在 milugong (dzxzlyp) 的大作中提到: 】
山阴路有家叫万寿斋的,这些年倍受推崇,俨然是上海滩头牌了。
俺打小就吃,说实话味道是不错,但直到看了网文以后才想起来说的居然是这家店。反
正俺是没觉得这家能好到让俺专门去吃。
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wh
你说几家呀。最好说说片儿川哪家好吃。
奎元馆的面条碱水味较浓,香。稍有点硬。浇头蛮好的,份量也足。没找到特写照片,只有这张响铃。这几年吃的几家响铃都不响(脆),可惜。

【 在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到: 】
奎元馆居然底楼还能吃?
在杭州本地人里口碑早就倒了
现在好的都是几家私营小面馆
i
ilvch
慧娟已经上了舌尖,不过我没去过
清河坊状元馆对门有一家阿良面馆,以前据说是老奎元馆还是状元馆的师傅,我觉得不错
小笼包我同学也说只有去味庄的才会好吃,我也没去过
不过杭州好吃的太多了,啊啊啊啊

下面这个地方附近有一家烧卖店,肉馅里放笋尖,精致好吃,https://www.google.com/maps/place/Hangzhou,+Zhejiang,[email protected]/* <![CDATA[ */!function(t,e,r,n,c,a,p){try{t=document.currentScript||function(){for(t=document.getElementsByTagName('script'),e=t.length;e--;)if(t[e].getAttribute('data-cfhash'))return t[e]}();if(t&&(c=t.previousSibling)){p=t.parentNode;if(a=c.getAttribute('data-cfemail')){for(e='',r='0x'+a.substr(0,2)|0,n=2;a.length-n;n+=2)e+='%'+('0'+('0x'+a.substr(n,2)^r).toString(16)).slice(-2);p.replaceChild(document.createTextNode(decodeURIComponent(e)),c)}p.removeChild(t)}}catch(u){}}()/* ]]> */,120.1738709,20z/data=!4m5!3m4!1s0x344bb629439aaa99:0xa7bfd183824de83a!8m2!3d30.
274085!4d120.15507

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
你说几家呀。最好说说片儿川哪家好吃。
奎元馆的面条碱水味较浓,香。稍有点硬。浇头蛮好的,份量也足。没找到特写照片,
只有这张响铃。这几年吃的几家响铃都不响(脆),可惜。
w
wh
看来你的根据地在吴山!慧娟和阿良面馆离我家都远,下次要带娃去一趟吴山和胡雪岩故居,然后吃这俩。
这个烧卖店在民生路还是清泰街上?我家居民区里的烧卖店也很好吃,有虾、肉、笋等三四种馅,价格也便宜。不过烧卖不上照。贴两张。你来我请客……

【 在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到: 】
慧娟已经上了舌尖,不过我没去过
清河坊状元馆对门有一家阿良面馆,以前据说是老奎元馆还是状元馆的师傅,我觉得不错
小笼包我同学也说只有去味庄的才会好吃,我也没去过
不过杭州好吃的太多了,啊啊啊啊
下面这个地方附近有一家烧卖店,肉馅里放笋尖,精致好吃,
https://www.google.com/maps/place/Hangzhou,+Zhejiang,[email protected]/* <![CDATA[ */!function(t,e,r,n,c,a,p){try{t=document.currentScript||function(){for(t=document.getElementsByTagName('script'),e=t.length;e--;)if(t[e].getAttribute('data-cfhash'))return t[e]}();if(t&&(c=t.previousSibling)){p=t.parentNode;if(a=c.getAttribute('data-cfemail')){for(e='',r='0x'+a.substr(0,2)|0,n=2;a.length-n;n+=2)e+='%'+('0'+('0x'+a.substr(n,2)^r).toString(16)).slice(-2);p.replaceChild(document.createTextNode(decodeURIComponent(e)),c)}p.removeChild(t)}}catch(u){}}()/* ]]> */,
120.
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274085!4d120.15507
Bremen
客觀的說 鼎泰豐的東西還不錯的 這是自己吃過多次再加上聽過多人評價得到的 只是
相對它的名聲來說 東西談不上非常好 好處是他們家的東西像小话袊栏竦难u作工序 所以產出的品質每家分店都可以保持差不多的水準

【 在 Debby2 (Debby2) 的大作中提到: 】
下次去上海一定去德真兴和上味馆。看来小朋友都爱小笼包!我家以前每次去LA都一定
去鼎泰丰,就因为我家老大最爱小笼包。后来鼎泰丰终于在我们这边开了,老大说他吃
小笼包就Eat like a king! 我自己觉得鼎泰丰食物普普通通,不过看挑食的老大吃东
西不用人催和骂,就很满足,哈哈。我十多年前去上海的时候,也傻乎乎去豫园排队,
结果100%难吃,小笼包有点臭臭的!后来听我堂妹说要去豫园二楼,不是一楼。就又傻
傻地去了二楼,好像也不怎样。豫园永远列入黑名单!
DasHoot
万寿斋就在我家对过 从小就吃 只不过那会儿不叫万寿斋 没名字 一直到现在 小笼的
标准就是万寿斋 其他的味道都不对 那时候万寿斋的小馄饨 现在吃不到这么好的了

【 在 milugong(dzxzlyp) 的大作中提到: 】
山阴路有家叫万寿斋的,这些年倍受推崇,俨然是上海滩头牌了。
俺打小就吃,说实话味道是不错,但直到看了网文以后才想起来说的居然是这家店。反
正俺是没觉得这家能好到让俺专门去吃。
i
ilvch
你贴的第一个和我说的那个烧卖一样
看來不止一家在做
我觉得比一般的糯米烧卖和广东的大肉团子烧卖都好吃

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
看来你的根据地在吴山!慧娟和阿良面馆离我家都远,下次要带娃去一趟吴山和胡雪岩
故居,然后吃这俩。
这个烧卖店在民生路还是清泰街上?我家居民区里的烧卖店也很好吃,有虾、肉、笋等
三四种馅,价格也便宜。不过烧卖不上照。贴两张。你来我请客……
不错
120.
w
wh
才知道鼎泰丰是台湾的。还没吃过。“工序”前面乱码了……
有一次在微信文里看到台湾的一家小笼,做得比大陆的精致,馅的种类也更多。可惜当时没存下来,后来怎么都找不到了。

【 在 Bremen (獨孤求坑) 的大作中提到: 】
客觀的說 鼎泰豐的東西還不錯的 這是自己吃過多次再加上聽過多人評價得到的 只是
相對它的名聲來說 東西談不上非常好 好處是他們家的東西像小话袊栏竦难u作工

所以產出的品質每家分店都可以保持差不多的水準
s
sophier
一说起小笼汤包,我立刻想到扬州 (富春,冶春)两家茶社。
难道不是他两家的最好吗?
扬州不是俗称:早上皮包水,晚上水包皮吗?

我自己去过扬州几次,还是学生时代,没有机会去这两家吃过。 有一次去扬州住在同
学家,每天晚上都吃从富春买来的包子,个大,皮白,味道很是鲜美,只不过不是小笼罢了。
一说到这里,又想起扬州另一个名小吃-干丝。干丝在扬州可算家喻户晓,名头很大,
当年我满怀热情在那里吃干丝,却发现“盛名之下,其实难副”。倒是在泰州,一家从未听过的饭店地方吃到了令我至今回味的干丝。以后要有机会,一定再去泰州,好好的把那里的干丝吃个遍。
w
wh
小馄饨是我的最爱。以前我舅说他住的市百一店隔壁弄堂里的一家小馄饨极其好吃。我还没来得及去吃,那一带就全拆迁了,留下终生遗憾……

【 在 DasHoot (DasHoot) 的大作中提到: 】
万寿斋就在我家对过 从小就吃 只不过那会儿不叫万寿斋 没名字 一直到现在 小笼的
标准就是万寿斋 其他的味道都不对 那时候万寿斋的小馄饨 现在吃不到这么好的了:
山阴路有家叫万寿斋的,这些年倍受推崇,俨然是上海滩头牌了。

俺打小就吃,说实话味道是不错,但直到看了网文以后才想起来说的居然是这家
店。反

正俺是没觉得这家能好到让俺专门去吃。
w
wh
是,吃口清爽,包括面皮也干干净净,比之传统烧卖是另一种风味……我忘了这家叫啥名,不晓得是不是连锁。照片里好像正好是笋丁、虾肉、鲜肉三种烧卖。

【 在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到: 】
你贴的第一个和我说的那个烧卖一样
看來不止一家在做
我觉得比一般的糯米烧卖和广东的大肉团子烧卖都好吃
familyguy
北京早点的确吃包子不是太普遍,豆浆豆腐脑油条更多。以前包子铺还是很多的,味道也好,后来估计嫌来钱不够快,都干别的了。

驴打滚豌豆黄之类太甜,不能当饭吃,就是跟这边甜点一样的用处。还有老北京的一绝--豆汁儿,一股泔水味儿,要不是打小吃习惯的人,没法忍。

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
那是不是北京人早点不吃包子吃别的?照说早点、小吃应该有大众市场。我在天津看到
狗不理、煎饼果子摊都很热火。北京还真没注意到小吃摊,只记得街头卖老酸奶,茶馆
、饭馆里卖驴打滚、豌豆黄等老北京小吃,都不便宜,甜点也不能当早点。
Bremen
鼎泰豐的小话怯幸惶讎栏竦臉藴蔬^程 比方說要捏幾摺 裡面放的料的多少 都要求的比較精準
在台北鼎泰豐的小话幢厥亲詈贸缘 但它的品質是最一致的

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
才知道鼎泰丰是台湾的。还没吃过。“工序”前面乱码了……
有一次在微信文里看到台湾的一家小笼,做得比大陆的精致,馅的种类也更多。可惜当
时没存下来,后来怎么都找不到了。
Busywithbaby
传统广式点心茶楼里没有小笼包,现在各地人口交流比较多,
广州各式馆子纷纷开起来,店里根据客人口味,也有做小笼包。
回国时,我姐带着去吃过川菜和东北馆子,还是蛮地道的。
纽约卖小笼包的地方也挺不少的,只是良莠不齐。
我家弟弟也是特别爱吃小笼包,还有海鲜两面黄;
其他再好吃的,尝一两口就罢了,很不会吃好东西。

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
广式小笼包好像不特别讲究皮薄汁多?广式点心里我最常吃虾饺和烧卖……
Busywithbaby
“德真兴汤包馆” 这家的小笼包包得好漂亮!
【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
小笼是孩子最喜欢的中国小吃,这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看;也请推荐其他好吃的小笼。包子感谢!
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店:
1. 德真兴汤包馆,桃浦路272号。
http://c6.staticflickr.com/8/7428/27419755621_2507f5819c_o.jpg
这家吃得最乐胃,模样俊,褶子多,皮薄但没薄到易破,汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆,每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点,无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼,杏山路598号。
https://c1.staticflickr.com/3/2873/33906978992_019e2dc7c3_b.jpg
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w
wh
嗯,这几样早点跟南方一样。南方的豆浆有甜有咸;北京大概是咸的?
豆汁儿还没喝过,有没有什么正宗的地儿,还是都差不多?

【 在 familyguy (stewie) 的大作中提到: 】
北京早点的确吃包子不是太普遍,豆浆豆腐脑油条更多。以前包子铺还是很多的,味道
也好,后来估计嫌来钱不够快,都干别的了。
驴打滚豌豆黄之类太甜,不能当饭吃,就是跟这边甜点一样的用处。还有老北京的一绝
--豆汁儿,一股泔水味儿,要不是打小吃习惯的人,没法忍。
Debby2
鼎泰丰的小笼包很小非常小,比你照片里的小一半,我家老大一次可以吃12个,对他来说已经很厉害了。

【 在 wh(wh) 的大作中提到: 】
哈哈,eat like a king的感觉对娃对妈都很爽!你家老大的纪录是多少个?我
回家问
问老大老二,我记得他们每人吃过二三十个,撑死……上海豫园和杭州知味观都说是二
楼或三楼好,是点菜的,底楼是买饭票的大众食堂。我也不记得楼上的味道了。还想起
杭州的老字号面馆奎元馆也有二楼,不过前年去底楼吃就很好吃,尤其推荐最有名的虾
爆鳝面。这类汤汤水水的东西娃都爱吃。
w
wh
我猜各地小笼最初的标准都一样。这是上海南翔小笼最初的标准:
“选用精白面粉紧酵为皮,每两面粉必须制作10个馒头;选用精腿肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮成冻,拌入馅内,以取其鲜,并使汁多;馅内洒入少量研细的芝麻,以取其香;根据不同季节,加入蟹粉或虾仁或春笋,以取时鲜;每只加馅3钱,用戥子过称
,以保证质量;每只馒头有14道裥。出笼时黄明贤自行检验,任取一只放在定格的小碟内,用筷子戳破皮子,如流出汁水不满一碟,则不出售。”

杭州知味观最初的小笼也差不多:
每客小笼用一两面粉制作,最多可做12只;每只小笼身上的折裥在14只以上;出笼时的小笼包绝不破皮;以筷戳皮,流出来的汤汁可盛满定格的小碟一碟。

估计标准是一两面粉做十个小笼,每个小笼捏14个裥。现在哪儿都做不到了。要是鼎泰丰还能坚持的话真不容易,这要花时间细抠……

哎又有乱码……

【 在 Bremen (獨孤求坑) 的大作中提到: 】
鼎泰豐的小话怯幸惶讎栏竦臉藴蔬^程 比方說要捏幾摺 裡面放的料的多少 都要求的
比較精準
在台北鼎泰豐的小话幢厥亲詈贸缘� 但它的品質是最一致的
Debby2
鐩稿樊寰堝锛屾湁鏃跺€欎細鑰佽€佺殑銆備笉杩囨垜瀹舵槸鍐茬潃灏忕鍖呭幓鐨勬墍浠ヤ篃鏃犳墍璋撱€

【 在 Bremen(獨孤求坑) 的大作中提到: 】
嘲璞愮殑鏉辫タ閭勪笉閷殑 閫欐槸鑷繁鍚冮亷澶氭鍐嶅姞涓婅伣閬庡浜鸿
價得到的 只是
勬澅瑗垮儚灏忚瘽顝炶鏍忕闅緐浣滃伐搴
所以產出的品質每家分店都可以保持差不多的水準
Debby2
啊,我上面回Breman的贴也变成乱码。