昨天看了日本厨师切鱿鱼，今天看看大中华厨师切黄瓜水平如何

引用 @科大第一铁神 发表的:
我记得老白喝大了有句话，论吃中国人是祖宗，什么鸡脖法国意大利日本料理，你比得上中国一个省吗

哪个老白……

引用 @总冠军总是湖人 发表的:
哪个老白……

吃过请闭眼

引用 @神仙驾祥云 发表的:
好像混进了个奇怪的菜，坐标江苏泰州JR，是我们那个头菜，煮干丝吗？

你们从我们扬州分出去那么久🐶不知道煮干丝牛逼，很正常

引用 @冲塔带师 发表的:
世界其他所有地方的食物加起来能和中餐五五开吧

难，最多和中餐四六开

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

中国人的刀工确实强

我以为他能吹起来🐶

引用 @荣耀的肉丝拌川 发表的:
这我真会 完全没技术含量 照着他的样子切就是了 第一遍刀斜一点 刀尖落板 刀尾别落板 这样就切不断了 第二遍正刀或者往另一边斜一点 一样切 切完一拉就这样了

哪有你这么麻烦啊。正着切一遍反着切一遍就好了

引用 @伏爱华 发表的:
之前看到一个抖音评论说这个简单我也会看我主页，我以为是键盘侠，点进去还真会

慢慢切我也行🐶不过还有待提高，疫情在家实在是太闲了

引用 @调参狮 发表的:
哪有你这么麻烦啊。正着切一遍反着切一遍就好了

嗯 不斜也行 斜一点切出来好看

引用 @固执狂 发表的:
你们从我们扬州分出去那么久🐶不知道煮干丝牛逼，很正常

咳....经常吃的东西...

引用 @冲塔带师 发表的:
世界其他所有地方的食物加起来能和中餐五五开吧

八二开，八大菜系出一个顶欧美所有国家，亚洲其他国家加起来能顶的上一个菜系，没办法，中国就是研究吃食的祖宗。无敌！

这刀功不把日本那个吊起来打？

引用 @调参狮 发表的:
哪有你这么麻烦啊。正着切一遍反着切一遍就好了

哪有那么麻烦 正反各一遍就行了

引用 @固执狂 发表的:
你们从我们扬州分出去那么久🐶不知道煮干丝牛逼，很正常

扣三丝不是煮干丝啊。 他说的是舌尖上的那个扣三丝，火腿，笋片，还有个啥来的，三丝切的头发丝一样。

这刀连黄瓜都切不断🐶

引用 @伏爱华 发表的:
之前看到一个抖音评论说这个简单我也会看我主页，我以为是键盘侠，点进去还真会

蓑衣黄瓜，这个只要天天做饭，切菜，两三年，没专业学过厨师的差不多都能切。

引用 @BAGGIOFOREVER 发表的:
我记得看过一个用双立人拍蒜把刀把和刀身连接处拍断的，底下评论说人家设计这刀的时候没想过你用来拍蒜

其实国内外都有拍蒜这个操作的，只不过西厨刀是用刀面压，实际试过以后我觉得比片刀的拍好用，但是拍蒜能把刀拍段那绝对是刀质量的问题和设计无关，估计是买了中国特供的双立人

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

切这种说实话已经算刀功里面最基础的东西了，包括切土豆丝，速度什么的基本稍微练练就能上来，主要就是用刀角度一定要掌握好，不然容易出碎片。

引用 @经院陈冠希 发表的:
好像是寻味顺德吧，里边就讲了学校考试就考这个。

顺德职业技术学院。厨师专业挺屌的

引用 @豪华达鸡霸 发表的:
顺德职业技术学院，基操考试😁

顺德厨艺学校，其实就是顺德宝林寺的后厨房！

蓑衣黄瓜？

引用 @广州恒大名宿格列兹曼 发表的:
寻味顺德，有个小哥还挂了，要补考

对的，后来假期苦练，万幸补考过了。

引用 @大头仁波切 发表的:
顺德厨艺学校，其实就是顺德宝林寺的后厨房！

老方丈了🐶

蓑衣黄瓜，也是鲁菜的名菜吧，大饭店也卖的不贵人均200的餐厅大概22元，吃起来就和拍黄瓜一样，就是证明自己饭店刀工的一道菜

好好拍，别搞成传武了。

引用 @步行街里个个都是人才 发表的:
对的，后来假期苦练，万幸补考过了。

那得浪费多少黄瓜呀😂

蓑衣黄瓜不配拿出来代表中国厨师，去厨师学校都要学的，要拿也要拿文思豆腐这种去比一比

引用 @豪华达鸡霸 发表的:
顺德职业技术学院，基操考试😁

这个学院还有厨师专业？

引用 @佛山阿文 发表的:
这个学院还有厨师专业？

有的，面向中职学校毕业生和普通高中学校毕业生

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

拉满拉满

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

顺德那个美食纪录片，蓑衣黄瓜

引用 @豪华达鸡霸 发表的:
有的，面向中职学校毕业生和普通高中学校毕业生

这个学院是大专，中专一起搞？

引用 @佛山阿文 发表的:
这个学院是大专，中专一起搞？

不是，就大专来的，就是中专的和普通高中生都能报读这家学院

引用 @豪华达鸡霸 发表的:
不是，就大专来的，就是中专的和普通高中生都能报读这家学院

大专都有厨师专业，那厨师素质不错啊

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

比刀工，感觉其他国家的厨师都不够看。

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

是的，文思豆腐才能代表中餐刀工巅峰

引用 @人是有极限的 发表的:
不禁让我想起了抖音有个人在评论里他来他也行 一群人喷他 结果人在自己账号真的切了一次

黄瓜硬脆，学厨的练两个月就可以了

引用 @科大第一铁神 发表的:
我记得老白喝大了有句话，论吃中国人是祖宗，什么鸡脖法国意大利日本料理，你比得上中国一个省吗

一个外国厨师发誓一年吃遍中国，五年过去了，他还在四川。。。。

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

论吃真他娘没在怕的😝

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

蓝翔？

引用 @佛山阿文 发表的:
大专都有厨师专业，那厨师素质不错啊

现在大专文凭的厨师还挺多的吧，我们这儿几个厨师学校都分中专和大专了。每年还有专升本去扬大念烹饪的…这样也好，国外那套系统化培训厨师确实值得学习。

引用 @Kakado316 发表的:
现在大专文凭的厨师还挺多的吧，我们这儿几个厨师学校都分中专和大专了。每年还有专升本去扬大念烹饪的…这样也好，国外那套系统化培训厨师确实值得学习。

恩，是的，任何职业认真做都值得尊敬

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

寻味顺德，三色蓑衣

引用 @尼克斯队林书豪 发表的:
顺德职业技术学院。厨师专业挺屌的

啊，是个P,要不是有同学有朋友，表哥在顺职读厨师都被你骗了，划水的居多告诉你

引用 @人是有极限的 发表的:
不禁让我想起了抖音有个人在评论里他来他也行 一群人喷他 结果人在自己账号真的切了一次

我觉得华而不实的是淮扬菜…那个食材，翻来覆去，考验刀工，考验火候，但不见得会最好吃…

引用 @Bruse李鲁斯 发表的:
啊，是个P,要不是有同学有朋友，表哥在顺职读厨师都被你骗了，划水的居多告诉你

哈哈哈哈哈哈哪里没有划水的，但拿奖那些还是有的。我就是顺德人😂有亲戚在里面，现在五星级里就业还不错吧

没点开视频看到青瓜，我就猜到是蓑衣刀法，这个嘛，我也会。

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

中国人做事情都喜欢做到极致，何况这还是我们传统优势项目😀

这个不难，稍微练练大部分人都行，有些厨师的刀功nb的你都不敢相信

引用 @我也没摸过西决地板 发表的:
哪有那么麻烦 正反各一遍就行了

哪有这么麻烦，切就行了

引用 @神仙驾祥云 发表的:
好像混进了个奇怪的菜，坐标江苏泰州JR，是我们那个头菜，煮干丝吗？

对，就是早上吃的那个🐶

说真的日本料理的刀工在中华料理面前是弟弟

引用 @网络和谐 发表的:
哪有这么麻烦，切就行了

哪有那么麻烦，有黄瓜就行了

引用 @包租婆 发表的:
我觉得华而不实的是淮扬菜…那个食材，翻来覆去，考验刀工，考验火候，但不见得会最好吃…

烧的好牛啊，现在领导都喜欢吃淮扬菜

这个豆腐你雕了多久

想起一个评论：啥玩意儿刀也不磨磨，切个黄瓜都切不断

蓑衣黄瓜

引用 @策策空 发表的:
鱼翅与花椒，扶霞在中国学厨艺早期一个比较深的印象就是，中国厨师的刀，只有一把刀，不像西餐厨子有一堆工具。切丝切丁剁馅不说，刀面用来拍，刀背用来敲，切完了还能当铲子。

西餐乱七八糟的东西太多了 打蛋器 压蒜器 压土豆泥都有专门的小工具

蓑衣黄瓜不难的

引用 @一日紫金终身科比 发表的:
一个外国厨师发誓一年吃遍中国，五年过去了，他还在四川。。。。

没吃出来🐶

本来挺牛逼一事儿 搞的跟耍杂技似的 就不能有点逼格吗？

日本那个比咱中国的差多了

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

阁下淮扬菜大师啊，淮扬菜如数家珍

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

一个刀工就要几年往上才能小成

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

在我这里 你就是天王老子来了，再杠，中餐也是世界第一

引用 @经院陈冠希 发表的:
好像是寻味顺德吧，里边就讲了学校考试就考这个。

说起顺德就让我想起牛展

蓑衣黄瓜嘛，很好切的，这人就是想炫技还弄巧成拙了，黄瓜根本没必要切这么细，没了爽脆口感的黄瓜就和一滩💩一样。

引用 @醉在他乡的鱼 发表的:
比刀工，感觉其他国家的厨师都不够看。

张大彪：论玩刀，咱中国人是他祖宗。

我开店请过的厨师长不算多，见过不带头灶的，但是头砧没有不带的。

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

实际传统东西不多，大部分都是近代发展起来的

引用 @梦剧场的KING 发表的:
慢慢切我也行🐶不过还有待提高，疫情在家实在是太闲了

就这？

不懂就问 学厨去*东方靠谱吗

蓑衣黄瓜，不熟练的黄瓜下面垫两根筷子就不容易切断了

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

看饿了

引用 @冠军胡子 发表的:
楼上都小心点，一会会有人提醒你说多看看外面的世界。我就想问问那些吹日料法料的，论食材丰富程度、烹饪手法种类，中餐不是世界第一，还有哪个国家的更有资格。别扯什么受欢迎程度，粉丝多就好那詹科不是历史第一第二了？

nga的会告诉你，外国的中餐馆大多都是华人在吃

引用 @大头仁波切 发表的:
顺德厨艺学校，其实就是顺德宝林寺的后厨房！

我和你说，方丈这人很小气的！

引用 @1_Pablo 发表的:
那得浪费多少黄瓜呀😂

黄瓜不够用萝卜补

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

自信点，中国传统厨艺世界第一！！！

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

文化自信！饮食这方面就是第一

引用 @OutofNowhere 发表的:
西餐乱七八糟的东西太多了 打蛋器 压蒜器 压土豆泥都有专门的小工具

我家都有……挺好用的……

引用 @梦剧场的KING 发表的:
慢慢切我也行🐶不过还有待提高，疫情在家实在是太闲了

就这

我恒河不服

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

看饿了

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

这个在厨师里面比较平常的

引用 @梦剧场的KING 发表的:
慢慢切我也行🐶不过还有待提高，疫情在家实在是太闲了

你这让厨子来也切不出视频的效果，要提前改刀，着案子的面要平

引用 @OutofNowhere 发表的:
西餐乱七八糟的东西太多了 打蛋器 压蒜器 压土豆泥都有专门的小工具

对平常家里，这些小工具还挺省力

引用 @MRGUANR 发表的:
我认为中国厨艺不说味道啥的，因为味道口味每个人都有不同的体验，但是刀工绝对没的说😂😂

确实国外除了日本需要刀工，欧美那都是大块和摆盘，然后煮的汤。

引用 @251204 发表的:
只是不会包装

没有标准化才是问题

刀工是很好，不过面部表情太丰富了吧😂

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

不能竞技警告。。。

引用 @荣耀的肉丝拌川 发表的:
这我真会 完全没技术含量 照着他的样子切就是了 第一遍刀斜一点 刀尖落板 刀尾别落板 这样就切不断了 第二遍正刀或者往另一边斜一点 一样切 切完一拉就这样了

得快得薄而且均匀

引用 @佛山阿文 发表的:
这个学院还有厨师专业？

新东方没听过？

引用 @格叽机器人 发表的:
得快得薄而且均匀

家里掌勺的男人一般都可以吧？

蓑衣黄瓜

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

切软的才体现刀功 黄瓜萝卜这种非常好练

这是快放了吗？

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

搁这说相声呢🐶

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

世界料理只分三种，第一中国料理，第二法国料理，第三其他