昨天看了日本厨师切鱿鱼，今天看看大中华厨师切黄瓜水平如何

昨天看了日本厨师切鱿鱼，今天看看大中华厨师切黄瓜水平如何

好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

棒！干一行爱一行！

说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

没有铛铛铛的声音没得灵魂

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

好像是寻味顺德吧，里边就讲了学校考试就考这个。

盲猜蓑衣黄瓜

最后怎么来了个斗鸡眼？

我也可以，如果给我一天时间的话，我用手术刀慢慢切。

下次能给我切根红肠吗？ 🐶

蓑衣刀法

叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

弄完了下厨端给楼主吃

蓑衣黄瓜不是厨师学校考验学生刀工的主要科目吗？而且他这个切完了没给近景，不清楚清的均不均匀

引用 @妮可爸爸 发表的:
没有铛铛铛的声音没得灵魂

切蓑衣怎么当当当……

握刀姿势不对 你是赢不了我小当家的

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

之前看到一个抖音评论说这个简单我也会看我主页，我以为是键盘侠，点进去还真会

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

顺德味道

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

我认为中国厨艺不说味道啥的，因为味道口味每个人都有不同的体验，但是刀工绝对没的说😂😂

不禁让我想起了抖音有个人在评论里他来他也行 一群人喷他 结果人在自己账号真的切了一次

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

顺德职业技术学院，基操考试😁

蓑衣黄瓜

力度刚刚好🐶

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

顺德yes

蓑衣黄瓜 厨师必修课

这不就普通的蓑衣刀法么，我都会，看最后刀背上还带出来一片，相当不咋滴啊

日本的厨师切鱼几种刀，我们一把菜刀搞定

比划那么久我以为要竖着切呢

老卖油翁了

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

对头，这个我也能切只不过很慢

有瑕疵

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

鱼翅与花椒，扶霞在中国学厨艺早期一个比较深的印象就是，中国厨师的刀，只有一把刀，不像西餐厨子有一堆工具。切丝切丁剁馅不说，刀面用来拍，刀背用来敲，切完了还能当铲子。

蓑衣黄瓜 刀斜一点整齐切 雕虫小技唯手熟尔

真的憨

引用 @伏爱华 发表的:
之前看到一个抖音评论说这个简单我也会看我主页，我以为是键盘侠，点进去还真会

哈哈哈，还真会。

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

自信点，就是世界第一

机器能切手表

有个类似视频，底下有评论说简单被喷了 评论的结果也拍了一个视频 效果差不多😂

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

好像混进了个奇怪的菜，坐标江苏泰州JR，是我们那个头菜，煮干丝吗？

引用 @神仙驾祥云 发表的:
好像混进了个奇怪的菜，坐标江苏泰州JR，是我们那个头菜，煮干丝吗？

对就是煮干丝，看着好像没什么，但是干丝要片的薄厚一致，切的粗细均匀，干丝切不好的话前端容易切出一个三角形。所以跟考验技术

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

没啥不好说的，我认为中餐就是所有菜系的爹，炒烧煮熏拌烤蒸炸卤焖炖焗煎涮爆白切等等……如果这个世界上没有中餐，我宁愿在这个世界上消失

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

寻味顺德，顺德的厨师学校

基本功吧，看纪录片时候看过，那小伙练的挺有意思

引用 @豪华达鸡霸 发表的:
顺德职业技术学院，基操考试😁

人家叫顺德大学霸

引用 @神仙驾祥云 发表的:
好像混进了个奇怪的菜，坐标江苏泰州JR，是我们那个头菜，煮干丝吗？

我也泰州的，没想到早上吃的干丝这么牛逼

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

兄弟，中华料理可以往满里说，就是世界第一

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

蓑衣黄瓜，毕业考试基本科目

弄两根筷子，有手就能切了

引用 @45454256 发表的:
对头，这个我也能切只不过很慢

我在黄瓜下面垫两根筷子

外国看我们这些是不是也像我们看印度一个摩托一个连一样？

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

看饿了老哥

引用 @经院陈冠希 发表的:
好像是寻味顺德吧，里边就讲了学校考试就考这个。

黄瓜蓑衣

蓑衣黄瓜🥒

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

确实不难，我在家偶尔也做这种黄瓜，不过切的没他们细也没那么快。。。

切来切去就那几个生鱼，中国菜要是这么简单厨师开心死了

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

看过一个说扣三丝的，切墩五年练刀工

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

就是世界第一

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

还真有灌汤黄鱼这道菜哦，我以为电影瞎编的呢。

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

不要怀疑，中国对于吃的研究世界第一！外星人来了那就是宇宙第一！别人吃的是食物，咱们吃的是艺术！

我觉得不行，差太远了，动作里都不含那种武功招式，一点儿都不花哨，要那种哒哒哒刀切着丝儿，然后从空中划一道两米高的弧线，整齐的落在远处的锅里，做出来的菜，一掀盖子，金光万丈，晃瞎在座各位的眼睛，加一筷子试吃，脑子里一道闪电横着劈过，紧接着火山爆发，在海上冲浪，伴着樱花飞舞，比基尼美女陪伴在侧展开握在手里的两个扇子上写着美味二字，那才叫牛逼！🐶

怎么这么多花里胡哨的舞蹈动作，搁《食神》里早就被薛家燕怼哭了。🐶🐶🐶

引用 @greedyman 发表的:
我也泰州的，没想到早上吃的干丝这么牛逼

大煮干丝是淮扬菜的代表之一啊，老家还是有很多可取之处的

引用 @恶魔的耳语 发表的:
还真有灌汤黄鱼这道菜哦，我以为电影瞎编的呢。

真有啊，现在国宴都还有，比那些动辄做个汤就要做两天的菜比，灌汤黄鱼相对来说可能算比较简单的了……

引用 @greedyman 发表的:
我也泰州的，没想到早上吃的干丝这么牛逼

其实细数有两种，一种早茶那个口感嫩一点，另一种头菜那个更紧致一点..

雕个豆腐看看

蓑衣刀法，窝巢厨子搞不定这根黄瓜可能新东方毕不了业啊

引用 @人是有极限的 发表的:
不禁让我想起了抖音有个人在评论里他来他也行 一群人喷他 结果人在自己账号真的切了一次

真没什么难的

引用 @策策空 发表的:
鱼翅与花椒，扶霞在中国学厨艺早期一个比较深的印象就是，中国厨师的刀，只有一把刀，不像西餐厨子有一堆工具。切丝切丁剁馅不说，刀面用来拍，刀背用来敲，切完了还能当铲子。

我记得看过一个用双立人拍蒜把刀把和刀身连接处拍断的，底下评论说人家设计这刀的时候没想过你用来拍蒜

这和蓑衣茄子一样的

引用 @greedyman 发表的:
我也泰州的，没想到早上吃的干丝这么牛逼

煮三丝这个菜是不是上过舌尖？ 确实需要刀工厉害

引用 @迪奥德布耀布耀德 发表的:
我在黄瓜下面垫两根筷子

这是什么意思

引用 @LadyDanger 发表的:
没啥不好说的，我认为中餐就是所有菜系的爹，炒烧煮熏拌烤蒸炸卤焖炖焗煎涮爆白切等等……如果这个世界上没有中餐，我宁愿在这个世界上消失

我记得老白喝大了有句话，论吃中国人是祖宗，什么鸡脖法国意大利日本料理，你比得上中国一个省吗

引用 @冰原很帅 发表的:
我也可以，如果给我一天时间的话，我用手术刀慢慢切。

杠一个，你真切不了，手术刀没有专业厨子的菜刀磨得快

这不就是所以黄瓜么

引用 @振金骨架美队 发表的:
这是什么意思

切拉花，防止切断，一刀切深了整个黄瓜就完蛋了😂

引用 @45454256 发表的:
对头，这个我也能切只不过很慢

他加速了很多，黄瓜换头时你看多块

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

楼上都小心点，一会会有人提醒你说多看看外面的世界。我就想问问那些吹日料法料的，论食材丰富程度、烹饪手法种类，中餐不是世界第一，还有哪个国家的更有资格。别扯什么受欢迎程度，粉丝多就好那詹科不是历史第一第二了？

说实话这些拍视频的大部分用的都是蓑衣刀法，然而中餐的刀法里蓑衣只是基础。

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

文思豆腐是不是张亮还是谁秀过那个？

华吹又来了。

昨天那个日本厨师切鱿鱼的我也看了，米感觉有什么牛逼的地方啊。。。中间收拾鱿鱼的时候连利索感都没有体现。

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

只是不会包装

引用 @科大第一铁神 发表的:
杠一个，你真切不了，手术刀没有专业厨子的菜刀磨得快

手术刀的锋利程度才是更快吧。。。。

引用 @后仰扣篮 发表的:
手术刀的锋利程度才是更快吧。。。。

我老爹就是在医院工作，我家里有很多手术刀，真的没有多锋利，比水果刀快点有限，跟刮胡子的刀片差远了。

引用 @251204 发表的:
只是不会包装

还有国际发言权

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

扣三丝那个操作真是绝了。摩拜了

引用 @神仙驾祥云 发表的:
好像混进了个奇怪的菜，坐标江苏泰州JR，是我们那个头菜，煮干丝吗？

煮干丝上过舌尖啊

引用 @冠军胡子 发表的:
楼上都小心点，一会会有人提醒你说多看看外面的世界。我就想问问那些吹日料法料的，论食材丰富程度、烹饪手法种类，中餐不是世界第一，还有哪个国家的更有资格。别扯什么受欢迎程度，粉丝多就好那詹科不是历史第一第二了？

主要也是因为咱们地方大人多，各个地方的食材产量不同，再加上以前吃不饱饭的人多，什么东西都能跟吃联系上，才能出现这么多丰富的食材和烹饪技法。我觉得在不贬低其他国家的饮食文化的基础上，中餐就是世界第一，怎么吹都不为过。

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

学名：蓑衣黄瓜

引用 @青春热力豆 发表的:
叫个切两年菜的人都能切？这种花刀根本代表不了中餐的刀工。 能代表中餐刀工的是三套鸭，脱骨鱼，扣三丝，八宝葫芦鸭，灌汤黄鱼，文思豆腐和大煮干丝

话说就日本大师切鱿鱼的那个，中国找个这种厨师去切切不了么？我一直看不明白，小日本什么大师分解鱼之类的就是什么赏心悦目，但是真的比中餐厨师手艺高么？

蓑衣黄瓜，刀工的必备技能 中国厨师，七分刀工，三分火候 比刀工，也就德国机床能与之大战三百回合

引用 @恶魔的耳语 发表的:
还真有灌汤黄鱼这道菜哦，我以为电影瞎编的呢。

看不起廖师傅嘛

一开始耍刀那几下是剪辑的吧，看着动作挺生硬的。后面加速了

我扣三丝不服

我见过在豆腐上切肉的，我们这的厨子，但是是很多很多年以前了

引用 @愿中华之崛起而读书 发表的:
说实在的 我觉得中国传统厨艺真的是很有东西 不敢说太满…

世界其他所有地方的食物加起来能和中餐五五开吧

引用 @投基取巧 发表的:
好像哪里看过的视频，切黄瓜切成这样是学校的刀工考核考试

寻味顺德，有个小哥还挂了，要补考

引用 @伏爱华 发表的:
之前看到一个抖音评论说这个简单我也会看我主页，我以为是键盘侠，点进去还真会

这我真会 完全没技术含量 照着他的样子切就是了 第一遍刀斜一点 刀尖落板 刀尾别落板 这样就切不断了 第二遍正刀或者往另一边斜一点 一样切 切完一拉就这样了