刘师傅对卤肉的认识及调制技巧,几十年的经验让我膜拜!

安德列萝卜丝
引用 @仁慈的京 发表的:
………这材料太多,亏本,,那些老店一般10种材料就够

做吃的东西只要有生意,原材料那点钱是钱?

虎扑用户384877
可以的

天空之城梵高先生
引用 @教练我想上大学 发表的:
当然是卤味的味道是什么味道

肯定是卤味啦

被迫打c小哈登
引用 @天空之城梵高先生 发表的:
肯定是卤味啦

那卤味是啥味道啊

虎扑用户488969
马克

虎扑用户522747
厉害了 收藏

D
Dwyane伟哥
引用 @Playoposun 发表的:
這動不動一百斤起步啊?小哥你來點家用的

自己按比例啊,网友没必要完全手把手教会你吧?

虎扑用户224102
马克

z
zfjysy
兄弟。刚好我也做卤味。谢谢你的帖子。我先试试。

虎扑用户613465
引用 @wxp649060363 发表的:
来步行街学习学习,以后摆地摊就靠他了

现在摆摊可火啦!

虎扑用户613465
引用 @拉杆痴汉 发表的:
我想问卤过以后的水倒了吗,那么大一盘,不好放冰箱啊

这个是开店用的,后期保存用纱布盖着,放到通风处就好了

虎扑用户613465
引用 @落地砸坑 发表的:
太棒了,谢谢,回头试试。

试了后记得分享哈😊

花生桂圆的老婆
引用 @虔胥z 发表的:
这个卤味卤出来是什么口味的🤔

是卤味

R
Ricardo_M
引用 @被迫打c小哈登 发表的:
那卤味是啥味道啊

就就就是卤的味道啊

我踢的是球
引用 @Playoposun 发表的:
這動不動一百斤起步啊?小哥你來點家用的

还是百斤起步吧,有些小配料,拆了不好留,

K
KobeBryat24号
先马

虎扑用户118855
去我的收藏夹吃灰吧🐶

乔尔恩比帝
引用 @五花八门的鲁夫马 发表的:
卤本味

伞兵一号卤本味准备就绪!

糖果贵族
引用 @Playoposun 发表的:
這動不動一百斤起步啊?小哥你來點家用的

÷100🐵

撞篮特
引用 @樂不思蜀是美爾 发表的:
不加酱油完全是北方人的偏见,潮式卤水天下第一,必加醬油,加了还很好看,所谓加了就发黑真是没道理

潮州卤水吗?南姜?

裴俊植
马!

衡山掌门令狐冲
引用 @农场主与射手 发表的:
按比例分配

你的id好像是三体里面的一个小故事?能解释吗

吹牛大师傅
卤水可以加酱油,不会发黑,黑是氧化造成的

虎扑用户487164
引用 @Ricardo_M 发表的:
就就就是卤的味道啊

道理我都懂,但卤味是什么味道呢

樂不思蜀是美爾
引用 @撞篮特 发表的:
潮州卤水吗?南姜?

也有加一点

K
Koafy
引用 @tainer 发表的:
道理我都懂,但卤味是什么味道呢

说了是卤味了

z
zfjysy
卤上

美丽死神
引用 @Koafy 发表的:
说了是卤味了

啊啊啊,结束了🐶

我是你南哥哥啊
引用 @Playoposun 发表的:
這動不動一百斤起步啊?小哥你來點家用的

家用的你可以买个猪头🐷卤

p
phar
香的一批
吹牛大师傅
引用 @樂不思蜀是美爾 发表的:
也有加一点

卤水可以加酱油,不会发黑,黑是氧化造成的

樂不思蜀是美爾
引用 @吹牛大师傅 发表的:
卤水可以加酱油,不会发黑,黑是氧化造成的

对啊,所以这文章所写完全是错的

虎扑用户315724
引用 @美丽死神 发表的:
啊啊啊,结束了🐶

那么卤味是什么味呢

d
daby
马克一下

娜样爱你815
其实卤料就差不多这些,为啥外面好吃,人家用麦芽糖,香肉料,你当然觉得好吃了。

吹牛大师傅
引用 @樂不思蜀是美爾 发表的:
对啊,所以这文章所写完全是错的

错也谈不上,小白风格吧

樂不思蜀是美爾
引用 @吹牛大师傅 发表的:
错也谈不上,小白风格吧

明明很多地方著名的卤水,酱油都是灵魂,我真不知他哪来自信。我盲猜他是东北人。

吹牛大师傅
引用 @樂不思蜀是美爾 发表的:
明明很多地方著名的卤水,酱油都是灵魂,我真不知他哪来自信。我盲猜他是东北人。

是哪里人不重要,重要的是别瞎说。 他就说他自己这款卤水不能加酱油这也行。 其实,有几种卤水,主打汤底就是酱油,用量很大的。 这人以偏概全了……

樂不思蜀是美爾
引用 @吹牛大师傅 发表的:
是哪里人不重要,重要的是别瞎说。 他就说他自己这款卤水不能加酱油这也行。 其实,有几种卤水,主打汤底就是酱油,用量很大的。 这人以偏概全了……

说的是

法兰西用永不为奴
引用 @农场主与射手 发表的:
按比例分配

你没做过饭吧,加入卤一斤肉用20克盐卤十斤可不是200g。 不是比例加减的

湖人小飞侠黑曼巴
引用 @Playoposun 发表的:
這動不動一百斤起步啊?小哥你來點家用的

这个这么多亮?不愧是人均酒吧舞的步行街

干燥的球
引用 @我踢的是球 发表的:
还是百斤起步吧,有些小配料,拆了不好留,

失败了不是gg

加油吧简自豪
引用 @羊蛋 发表的:
这个卤味卤出来是什么口味的🤔

这么多配料下去,你哪怕煮鞋垫子都是香的

虎扑用户339296
引用 @他的床舒服吗 发表的:
那么卤味是什么味呢

卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。

没上限
马克一下

姜家先生
引用 @加油吧简自豪 发表的:
这么多配料下去,你哪怕煮鞋垫子都是香的

皮鞋皮带

山姆_高德
马了

A
Aaaaa我是好孩子
引用 @八斤的前半生 发表的:
卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。

那卤味是什么味道呢

虎扑公认第一帅
引用 @美食小生 发表的:
现在摆摊可火啦!

我的麻辣卤水,辣味不够。用哪几种辣椒好?大概什么比例