据说这是最考验技术的蛋包饭！

引用 @永远KobeBryant 发表的:
确实有技术

流心蛋包饭确实难。之前看b站up芋头做流心蛋包饭坐了两天才做出来，用了两筐鸡蛋

引用 @奉天小小 发表的:
锅小锅厚，蛋液厚。

加了牛奶之类的蛋白

至少三个蛋，不然做不到最后这么切开，他说的三个半的鸡蛋

引用 @冰帝迹部 发表的:
就是量有点少,hhhhhhhh

日本的东西就是量小…

引用 @grazioso_D 发表的:
是家超有名的店，但是真的没有蛋包饭之神这说法……倒是不少blog或者报道说过“手法简直神技”，然后国内自媒体莫名其妙地叫蛋包饭之神……不知道哪来的称呼

有媒体叫的多了不就有这种说法了，这啥啥之神不也就大家营销啥的自己叫叫，难道还想官方承认呢

感觉像是给米饭做了个飞机头

引用 @L哈哈 发表的:
我猜价格就能把我劝退

刚有位jr发了价格，2700日元，也就是180人民币。这价格怎么说呢，虽然很多人消费的起，但会觉得不值吧

前面看的我有点急躁，看到后面，哇牛逼

引用 @Julian萌30 发表的:
锅厚…

他油温低

引用 @用户2014927362 发表的:
真的能做到无菌？？？

没有致病的细菌吧 真无菌是不可能的

引用 @AuntJeanie 发表的:
其实就是饲养鸡的农场要求更高，运输要求更高，时间要求更高，无菌指的是没有沙门氏菌吧

小鬼子为了生吃食材真是挺用心，现在鸡肉马肉都有符合生吃标准的品种； 。

真心技术活，想做但是一直没有成功过。。。

这不是鸡蛋盖浇饭吗🐶

引用 @用户2014927362 发表的:
真的能做到无菌？？？

我记得之前有看过科普，所有完整的蛋都算是无菌蛋

煎蛋跟念咒语一样

我感觉我这样搞，很快鸡蛋就糊了……

引用 @绝逼丑男 发表的:
对比前天街上发的那个蛋炒饭不知道高级多少

这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

引用 @恶魔的耳语 发表的:
我觉得是厚铁锅，导热比较慢，咱们用的不粘锅大部分是铝锅＋涂层。

确实是锅的原因，但是也不全是。
以前在工作过的餐厅看过，不过并没有上手做那种方形煎蛋，就是做好后切成一卷一卷放在盒饭里的那种。
虽然做的不是同一种东西，但是都是异曲同工。注意看师傅做蛋的时候受热时间都是控制住的，那个方形煎蛋也一样。拿起来抛一下叠起来，再回去加热。再拿起来抛一下，加热。

所以很多新人比如我这种，就很容易没控制好时间，蛋液不是凝固了就是煎老了，需要补新的蛋液进去再叠。但是我看人老手直接就是一整张蛋饼就可以叠起来，一气呵成的。

而且这个师傅在做的途中一直在讲解怎么弄，比如把边缘的蛋液往里拨，让里面的出来受热，重复重复再重复。等差不多了叠起来。

这口水多过茶，飞沫啊

这么麻烦干嘛，直接蛋炒饭。

想吃 还没吃过蛋包饭

引用 @宇宙霹雳无敌超级狂拽龙少 发表的:
日本人是有多喜欢吃生蛋

说是叫无菌蛋，面条🍜盛碗里再磕个生鸡蛋进去😃

引用 @托尼_阿伦_艾弗森 发表的:
这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

无菌蛋吧，生的鸡蛋都可以直接吃，直接拌饭加点酱油什么的还挺好吃的

可以的

引用 @虎扑JR1256785524 发表的:
确实是锅的原因，但是也不全是。
以前在工作过的餐厅看过，不过并没有上手做那种方形煎蛋，就是做好后切成一卷一卷放在盒饭里的那种。
虽然做的不是同一种东西，但是都是异曲同工。注意看师傅做蛋的时候受热时间都是控制住的，那个方形煎蛋也一样。拿起来抛一下叠起来，再回去加热。再拿起来抛一下，加热。

所以很多新人比如我这种，就很容易没控制好时间，蛋液不是凝固了就是煎老了，需要补新的蛋液进去再叠。但是我看人老手直接就是一整张蛋饼就可以叠起来，一气呵成的。

而且这个师傅在做的途中一直在讲解怎么弄，比如把边缘的蛋液往里拨，让里面的出来受热，重复重复再重复。等差不多了叠起来。

你说的那个方形煎蛋是玉子烧吧

引用 @托尼_阿伦_艾弗森 发表的:
这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

经常看日本吃个饭，吃个面打个生鸡蛋进去，拌一下就可以吃了

引用 @Julian萌30 发表的:
锅厚…

不粘锅听过吗

引用 @宇宙霹雳无敌超级狂拽龙少 发表的:
日本人是有多喜欢吃生蛋

生蛋确实还行，我们不吃主要是没这条件，日本人也奇怪我们为啥这么爱吃鹅肠毛肚啥的

插眼

花里胡哨

话真多

引用 @grazioso_D 发表的:
是家超有名的店，但是真的没有蛋包饭之神这说法……倒是不少blog或者报道说过“手法简直神技”，然后国内自媒体莫名其妙地叫蛋包饭之神……不知道哪来的称呼

有一家弄成泡沫质感的蛋包饭

引用 @大帝格雷格 发表的:
你说的那个方形煎蛋是玉子烧吧

我个人不喜欢在国内用这种叫法，反正意思都是煎蛋，我就煎蛋了。一样出处的还有便当。

没胃口，不如楼下10块钱的滑蛋饭

引用 @人间渣滓 发表的:
经常看日本吃个饭，吃个面打个生鸡蛋进去，拌一下就可以吃了

一开始我也接受不能，不单是这个包括纳豆以及吃完拉面要白饭就汤吃也是。可是，后来一旦习惯了真的莫名爽。
这导致我有段时间回来以后吃饭都还要自己嗑个蛋，但是发现味道不是那个味，而且后来网上一搜才知道随便嗑市场买回来的蛋就是作死。
吃饭吃面嗑的蛋是特供的，别说有菌无菌。口感都不一样。在日本外出吃吉野那类快餐，嗑生蛋加生姜是基本操作。而由于后者不要钱，更是操作中的操作。

这老头可有喜感了

Kichikichi Omurice吧，位子还挺难订。

引用 @zjjccc 发表的:
不能够，预热了之后厚锅热的更快，我觉得主要是手比较快

厚蛋烧的锅子也这样 油多

引用 @托尼_阿伦_艾弗森 发表的:
这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

不是普通鸡蛋，普通🥚不能这样吃，会跑肚

引用 @宇宙霹雳无敌超级狂拽龙少 发表的:
日本人是有多喜欢吃生蛋

无菌蛋吧？挺贵的。天天吃我吃不起。千万别拿超市的普通鸡蛋这么吃

引用 @zjjccc 发表的:
不能够，预热了之后厚锅热的更快，我觉得主要是手比较快

再快也糊锅了……

引用 @AndersonZ 发表的:
应该不会太贵的 前年在大连歹街的网红店吃过这个 一模一样35元一份（好像抖音上有

歹街有做这个的？

引用 @圣子道 发表的:
咱们用的大部分是铁锅吧，都说铝锅对身体不好了，现在很少用了吧

大部分是铝锅，是不是铁锅你拿手掂一下就知道，生铁锅挺重的，单手掂锅挺费劲，价格贵还容易生锈。铝锅轻很多，价格也便宜。当然铁锅价再高实际也没多贵，关键是重，许多家庭女子掌勺，买铁锅想累死大厨啊？

引用 @倒腾二手枪 发表的:
说是叫无菌蛋，面条🍜盛碗里再磕个生鸡蛋进去😃

白饭也是那样吃

引用 @暗闇先生 发表的:
卵かけご飯

オムライス

引用 @chf501 发表的:
大部分是铝锅，是不是铁锅你拿手掂一下就知道，生铁锅挺重的，单手掂锅挺费劲，价格贵还容易生锈。铝锅轻很多，价格也便宜。当然铁锅价再高实际也没多贵，关键是重，许多家庭女子掌勺，买铁锅想累死大厨啊？

那欧洲这里不粘锅都重死了

引用 @刚劲男 发表的:
不粘锅听过吗

结块跟沾不咋锅没啥关系吧

引用 @Julian萌30 发表的:
锅厚…

借楼，这个真的是技术。这是国外的一个Youtuber去日本的这家店特地学蛋包饭，视频后面部分有Youtuber自己跟着做的部分，就差的很多。去年看的视频，不对的地方请指正

引用 @银色的度度鸟 发表的:
小鬼子为了生吃食材真是挺用心，现在鸡肉马肉都有符合生吃标准的品种； 。

我就经常吃生鸡肉和马肉，还有些内脏。日本这个东西真的吃了我不会拉肚子，确实很干净。配一碗鸡骨架泡饭 爽啊

引用 @豆浆那个加点糖 发表的:
为什么他火那么大，蛋凝固的还那么慢，我的早结块了

我觉得应该是蛋液的问题，可能是纯蛋黄加了点牛奶或者芝士什么的，加上量大，下面刚凝固上面感觉还没热

引用 @用户2014927362 发表的:
真的能做到无菌？？？

这里就要科普下了，鸡蛋本来就是无菌的，不然小鸡怎么孵化出来。另外人的尿也是无菌

各位蛋包饭爱好者我们............啊..........不是.....我还以为..

引用 @托尼_阿伦_艾弗森 发表的:
这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

对比啊，我说的是对比，在我印象中，蛋炒饭就是中间蛋黄不熟完。当然，两份饭都差不多，但是那个帖子的蛋，炒蛋。都和这个我个人感官来说不是一个层次。

必胜客也是一样的，今天刚吃完

引用 @恶魔的耳语 发表的:
我觉得是厚铁锅，导热比较慢，咱们用的不粘锅大部分是铝锅＋涂层。

我有个朋友研究过那种无涂层的不粘锅，主要工艺就是锅体做成夹层。不是简单的两层锅体中间空心，应该是有更复杂的散热结构，保证灶火加热到一定温度就再也不会上升，自然后面也不会糊锅。

我家的锅估计一倒下去就直接粘锅底了😹

引用 @Julian萌30 发表的:
锅厚…

火焰均匀，且小火

引用 @豆浆那个加点糖 发表的:
为什么他火那么大，蛋凝固的还那么慢，我的早结块了

首先锅比咱们的厚，然后是放了贼少的油还是没放油的，锅应该没加热就放蛋液了，我们这都是热锅下的一下就熟透了

这明明是个🍣

引用 @托尼_阿伦_艾弗森 发表的:
这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

洋食本来就不是高级料理啊 但是真的很好吃。而且外面黄澄澄的鸡蛋配上里面的炒饭 看起来超有食欲的

引用 @分割de生活 发表的:
加了芝士的，蛋包饭的鸡蛋不是只有鸡蛋的。

这个人的作法什么都不加的。有些人会加牛奶/奶油 但是加芝士从来没有听说过

引用 @恶魔的耳语 发表的:
我觉得是厚铁锅，导热比较慢，咱们用的不粘锅大部分是铝锅＋涂层。

更多的还是对火候（锅的温度）掌控！

引用 @主席飞身帽乔丹 发表的:
歹街有做这个的？

嗯嗯 需要微信预约时间段 店里一共6个座位

想吃 😍😍😍😍

卫宫家的饭那个吧，

引用 @橙子子子丶 发表的:
我来了 蛋包饭之神 🐶🐶

你以为你是在讽刺调侃日本人？当年几个美国日料爱好者拍了个纪录片叫二郎的寿司梦，某国人沙雕杜撰成了寿司之神，然后就被当成靶子打了十几年，真是讽刺。

最后浇酱汁省略了 酱汁不好复制

引用 @托尼_阿伦_艾弗森 发表的:
这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

无菌蛋 日本那边挺正常的

引用 @因为太怕痛就全点防御了 发表的:
这样做更好吃吗？🐶

还真有可能。。。没吃过，想试试

引用 @zjjccc 发表的:
不能够，预热了之后厚锅热的更快，我觉得主要是手比较快

就是不预热啊

引用 @托尼_阿伦_艾弗森 发表的:
这个很高级吗……?感觉很一般啊，首先米饭黑黑的，一看就是加了酱油之类的酱汁，一看就没有食欲，第二生的蛋液真的能吃吗，蛋炒饭为什么会是生的鸡蛋啊，反人类

蛋包饭，不是蛋炒饭额

引用 @夜礼服假面9 发表的:
流心蛋包饭确实难。之前看b站up芋头做流心蛋包饭坐了两天才做出来，用了两筐鸡蛋

真有这么难嘛，我之前船上那个同事一次就成功了哈哈

引用 @西劈叁 发表的:
火焰均匀，且小火

这火很大了吧

这个师傅练落语的吧

引用 @chf501 发表的:
大部分是铝锅，是不是铁锅你拿手掂一下就知道，生铁锅挺重的，单手掂锅挺费劲，价格贵还容易生锈。铝锅轻很多，价格也便宜。当然铁锅价再高实际也没多贵，关键是重，许多家庭女子掌勺，买铁锅想累死大厨啊？

唉，铝锅用久了不健康