把量大好吃的北方菜，减量做精致的摆盘，能多卖钱吗？

你比方说： 锅包肉！
弄个西餐盘就摆上那么两三块，点缀出花来
卖5倍的价格

能，但是人家不去你那吃了

这主意别人不是没试过

我觉得不行，主要是东北菜太香，比较费饭。

可以的！

半年后宣布破产的水平

个别不挑温度的菜品可以，比如熏肥肠，带皮狗肉，拉皮儿，酱骨头，皮冻，茄盒等。

但多数炖菜最适合大锅炖大碗盛，每一口都是热乎的。

总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

北方菜填肚子可以，精致谈不上，好吃也谈不上的。真把菜做精致了，花费的人工成本比材料贵多了。

引用内容被灭过多已被折叠

意思南方菜就既精致也好吃人力成本还低呗

引用 @为了老詹不再改昵称 发表的:
能，但是人家不去你那吃了

楼主不这么做你也不能天天去吃蹭饭啊

不就是西贝吗

引用内容被灭过多已被折叠

你不爱吃就说你不爱吃。东北菜怎么就谈不上好吃了？

引用内容被灭过多已被折叠

鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

冬天北方室内比南方暖和多了

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

没在北方带过吗？冬天室内比南方舒服多吧，冬天在家敢穿短袖，南方不行吧？？？

引用 @林纳尔迪尼奥 发表的:
冬天北方室内比南方暖和多了

这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果

引用 @lion_ly 发表的:
没在北方带过吗？冬天室内比南方舒服多吧，冬天在家敢穿短袖，南方不行吧？？？

供暖这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果
高度城市化之前，南方人就不烧柴火和煤炭?
也不需要太北，你去河南北部和河北的农村地区看看，冬天农村的餐桌上炖热汤类和凉拌菜是主力，炒菜很少 把城市化之后生活习惯的经验当成中国民俗成型的原因，你很容易就得出错误的结论。
[ 此帖被朋友难当在2020-04-11 12:33修改 ]

引用 @lion_ly 发表的:
没在北方带过吗？冬天室内比南方舒服多吧，冬天在家敢穿短袖，南方不行吧？？？

北方什么季节，厨房的饭不保温也凉的快，你才是没在北方待过，哪家北方厨房安有暖器？

引用 @朋友难当 发表的:
这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果

别，俺们东北这么吃就是最近百十来年的事。俺们这没啥传承上千年的裹脚布。

引用 @翰林学士承旨 发表的:
别，俺们东北这么吃就是最近百十来年的事。俺们这没啥传承上千年的裹脚布。

毕竟你们东北有人，也就百来年的事儿

引用 @浮氵浅 发表的:
北方什么季节，厨房的饭不保温也凉的快，你才是没在北方待过，哪家北方厨房安有暖器？

我和我去过的别人家都有啊

引用 @眠未夜霆雷 发表的:
意思南方菜就既精致也好吃人力成本还低呗

毕竟冬天更冷夏天更热还更宜居

引用内容被灭过多已被折叠

你知道八大菜系之一就是lu cai ma

引用内容被灭过多已被折叠

八大菜系之首是鲁菜 鲁菜在全国没法流行的原因就是太过于精致 至于好吃还是不好吃 清朝皇帝都吃 你比皇帝还精致还懂得吃？

引用 @朋友难当 发表的:
这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果

原来也要烧土炕那些啊，不烧要出人命的

引用内容被灭过多已被折叠

南方菜太高贵了，像猴脑蝙蝠三吱这样的精致菜北方确实做不到

不能，味道不行，去了一趟东北，只有饺子和烧烤不错，什么大锅炖真没办法欣赏，和其他地方吃剩的混起来一起煮一样

引用 @翰林学士承旨 发表的:
别，俺们东北这么吃就是最近百十来年的事。俺们这没啥传承上千年的裹脚布。

东北吃东西的习惯多数是本地满人，朝鲜人，山东人，以及部分原住民共同影响的结果，到哈尔滨受到俄罗斯的影响也相当大

引用 @浮氵浅 发表的:
北方什么季节，厨房的饭不保温也凉的快，你才是没在北方待过，哪家北方厨房安有暖器？

这就搞笑了啊，我家小区都是地暖不用暖气。。。

引用 @浮氵浅 发表的:
北方什么季节，厨房的饭不保温也凉的快，你才是没在北方待过，哪家北方厨房安有暖器？

可能你说的是农村吧？但我们农村老家大部分也都是有暖气的啊？河北算北方么？城里基本都是地暖。。。

引用 @秦淮孤月 发表的:
鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

这些文盲真是笑死我了，鲁菜排中国菜系之首其他所有菜系都至少低他一档..
现在精致谈不上了，哈哈哈哈哈

引用 @天晴之后 发表的:
我和我去过的别人家都有啊

负责装修的人是不是不买菜做饭啊，冬天的菜买来，有暖气的情况下，放厨房很容易坏的……你是哪里的？

引用 @浮氵浅 发表的:
负责装修的人是不是不买菜做饭啊，冬天的菜买来，有暖气的情况下，放厨房很容易坏的……你是哪里的？

河北

引用 @lion_ly 发表的:
这就搞笑了啊，我家小区都是地暖不用暖气。。。

地暖也一样不走厨房啊

引用 @lion_ly 发表的:
可能你说的是农村吧？但我们农村老家大部分也都是有暖气的啊？河北算北方么？城里基本都是地暖。。。

暖器、地暖不都一样么？老房子装修都是暖气片，新房都是地暖。地暖也不走厨房啊。

引用 @为了老詹不再改昵称 发表的:
能，但是人家不去你那吃了

真的是很搞不懂，就西餐摆个盘加点红酒，就是高档了

南方菜好吃？北方菜难吃？什么逻辑!
为什么广东人要吃晚茶？因为白天都吃不饱。
什么菜都那么一点点，怎么能吃的饱？一天三顿饭吃不饱怎么办？多吃几顿就是了。
你到东北去，哪顿饭不吃个肚圆？吃完晚饭只想着怎么消食，哪有肚子去喝晚茶？

引用 @朋友难当 发表的:
毕竟你们东北有人，也就百来年的事儿

别瞎说，东北黑龙江那边也很早就有人了，东汉记载的很清楚，那会的丁零人已经在那定居了，辽宁更别说了，秦朝以来就是中国的领土了。

引用 @浮氵浅 发表的:
暖器、地暖不都一样么？老房子装修都是暖气片，新房都是地暖。地暖也不走厨房啊。

为啥不走？农村可以理解大部分在陪房，到城里为啥不铺

引用 @为了老詹不再改昵称 发表的:
能，但是人家不去你那吃了

也不一定，他这种就是做高档餐厅的思路，装修服务再搞一搞，再弄个什么用高档西餐的仪式感和流程吃中餐的噱头，目标顾客就不同了

引用 @朋友难当 发表的:
供暖这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果
高度城市化之前，南方人就不烧柴火和煤炭?
也不需要太北，你去河南北部和河北的农村地区看看，冬天农村的餐桌上炖热汤类和凉拌菜是主力，炒菜很少 把城市化之后生活习惯的经验当成中国民俗成型的原因，你很容易就得出错误的结论。

供暖还真不是二三十年的事情，而且即使不是统一供暖冬天家里也要有火炉啊，不然冬天会冻死的

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

若是东北冬天的话，很多温度二三十度，比南方冬天暖和多了

引用 @lion_ly 发表的:
为啥不走？农村可以理解大部分在陪房，到城里为啥不铺

对于保暖作用来说，厨房除了洗碗、洗菜、做饭以外，基本没人待，意义不大。多铺地暖也是要花钱的。同时厨房还会有大量的食物储存在这里，冰箱能放下不少东西，但是北方人习惯冬天屯菜、肉、米、面，冰箱那点地方，根本不够。所以食物一般就放两个地方，阳台和厨房。一般菜、肉放阳台，米、面放厨房。放食物的地方，太热反而不好。而且万一阳台小了，东西都得往厨房放。不过有些房子的格局，厨房又小的情况下，安地暖也有可能。

哈哈！看看角角的视频！有一期在米其林恶搞老外，一盘里面三四块锅包肉几十美元，老外还吃的很香😂

引用 @朋友难当 发表的:
毕竟你们东北有人，也就百来年的事儿

绝杀

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

凉啥凉 北方冬天室内二十多度你吃一小时也不带凉的 难不成你吃饭就着西北风？

引用 @天晴之后 发表的:
毕竟冬天更冷夏天更热还更宜居

全球气温变暖，过年穿短袖也不止北方了；夏天更热四大火炉长江沿岸呢，搞啥阴阳怪气。四季春城确实宜居怎么了吧。

西餐分餐制，一盘菜就是一人份，中餐合餐制，一盘菜要够好几个人吃的

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

南方量小，但是营养蛮均衡的，同事有南方妹子，每天都吃青菜，还有个北方男子说土豆胡萝卜也是青菜，南方妹子表示无法理解

引用 @朋友难当 发表的:
毕竟你们东北有人，也就百来年的事儿

辽宁是中华文明起源地之一。

引用 @朋友难当 发表的:
供暖这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果
高度城市化之前，南方人就不烧柴火和煤炭?
也不需要太北，你去河南北部和河北的农村地区看看，冬天农村的餐桌上炖热汤类和凉拌菜是主力，炒菜很少 把城市化之后生活习惯的经验当成中国民俗成型的原因，你很容易就得出错误的结论。

纯属胡说了，供暖多了不敢说。我太爷爷当年他小时候在生产队管分配煤，这都80年了。

引用 @秦淮孤月 发表的:
鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

太贵了！鲁菜的招牌菜点一桌我实在是吃不起

引用 @天晴之后 发表的:
毕竟冬天更冷夏天更热还更宜居

老宜居了

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哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈舒服了

引用 @浮氵浅 发表的:
北方什么季节，厨房的饭不保温也凉的快，你才是没在北方待过，哪家北方厨房安有暖器？

真没见过厨房没暖气的

别的不说，就楼主说的这锅包肉做法，先裹淀粉，一遍初炸，一遍复炸，中间切葱姜胡萝卜丝，调汁勾芡大火爆香。一顿就做两三块怕不是想把厨子累死？？？？

引用 @秦淮孤月 发表的:
鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

八大菜系之首

引用 @天桥医院王医生 发表的:
南方量小，但是营养蛮均衡的，同事有南方妹子，每天都吃青菜，还有个北方男子说土豆胡萝卜也是青菜，南方妹子表示无法理解

土豆胡萝卜一样有水溶性维生素如vc，只不过粗纤维和叶绿素不如绿叶蔬菜

西贝不就是这样的吗？

引用 @朋友难当 发表的:
供暖这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果
高度城市化之前，南方人就不烧柴火和煤炭?
也不需要太北，你去河南北部和河北的农村地区看看，冬天农村的餐桌上炖热汤类和凉拌菜是主力，炒菜很少 把城市化之后生活习惯的经验当成中国民俗成型的原因，你很容易就得出错误的结论。

炖菜多是锅的问题

引用 @蓦然回首阑珊处 发表的:
供暖还真不是二三十年的事情，而且即使不是统一供暖冬天家里也要有火炉啊，不然冬天会冻死的

取暖≠供暖

引用 @天桥医院王医生 发表的:
南方量小，但是营养蛮均衡的，同事有南方妹子，每天都吃青菜，还有个北方男子说土豆胡萝卜也是青菜，南方妹子表示无法理解

因为南方人对蔬菜的理解是leafy Vegetable，但蔬菜除了leafy vegetable还有root vegetable

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

恕我直言，没去过就别瞎BB

引用 @天桥医院王医生 发表的:
南方量小，但是营养蛮均衡的，同事有南方妹子，每天都吃青菜，还有个北方男子说土豆胡萝卜也是青菜，南方妹子表示无法理解

蔬菜包括球茎、花朵、果实、菌蘑、茎叶、根茎、种子、茎、块茎等等，你们的路走窄了，狗头

引用 @yffIM 发表的:
因为南方人对蔬菜的理解是leafy Vegetable，但蔬菜除了leafy vegetable还有root vegetable

北方人认为，不是肉的都是蔬菜

引用 @蓦然回首阑珊处 发表的:
供暖还真不是二三十年的事情，而且即使不是统一供暖冬天家里也要有火炉啊，不然冬天会冻死的

那个火炉我在小一点的餐馆里见过，说真的不太暖

引用 @一介贫民王铁根 发表的:
我觉得不行，主要是东北菜太香，比较费饭。

饭多了加菜，菜多了加饭？🐶

引用 @秦淮孤月 发表的:
鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

不是说鲁菜是八大菜系的老大吗我记得。而且鲁菜很多菜太讲究了，说实话街上川菜馆很多，除了山东，一个市扒拉出一个好的鲁菜馆很难很难。我记得有人专门说过的。不过要是朱开山开一个，我楚云飞必定去捧捧场子🐶🐶

引用 @秦淮孤月 发表的:
鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

正经的宫廷菜，其他的除了川和淮阳都往后稍稍

东北菜真的太实在了，前年两个人去哈尔滨旅游，每顿就点三个菜基本都要剩接近一半…

很多人从来没吃过正宗鲁菜，却跟这喊着北方菜粗暴。

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

你是真不知道么。。。
第三个菜没炒好第一个就冰凉的，那是冬天的长江流域

引用 @whistleddd 发表的:
这些文盲真是笑死我了，鲁菜排中国菜系之首其他所有菜系都至少低他一档..
现在精致谈不上了，哈哈哈哈哈

鲁菜何德何能拍第一？

引用 @朋友难当 发表的:
供暖这是最近二三十年的事情
一项民俗的养成是几百上千年演化的结果
高度城市化之前，南方人就不烧柴火和煤炭?
也不需要太北，你去河南北部和河北的农村地区看看，冬天农村的餐桌上炖热汤类和凉拌菜是主力，炒菜很少 把城市化之后生活习惯的经验当成中国民俗成型的原因，你很容易就得出错误的结论。

说实话，作为一个北方人，我上高三才第一次感受到暖气

引用 @kafka666 发表的:
取暖≠供暖

统一供暖在辽宁差不多有四十年吧，不过都要住楼房才会有统一供暖，小平房要自己取暖

引用 @人类罚球精华詹姆斯 发表的:
那个火炉我在小一点的餐馆里见过，说真的不太暖

你看的是小炉子，还是有大一点的炉子啊

引用内容被灭过多已被折叠

鲁菜一统北方！

引用 @秦淮孤月 发表的:
鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

鲁菜就是空中楼阁，有名无实。老实人论普及度鲁菜还不如东北菜。

引用 @lion_ly 发表的:
没在北方带过吗？冬天室内比南方舒服多吧，冬天在家敢穿短袖，南方不行吧？？？

去过北方农村吗？知道冬天能冻死人吗？？
还短袖···住楼房有集体供暖的才多少

引用 @秦淮孤月 发表的:
鲁菜在八大菜系里也是拔尖的吧，这就直接成北方菜不好吃了？

鲁菜才是真的精致。

引用 @kaiwang13 发表的:
饭多了加菜，菜多了加饭？🐶

加饭加菜，无穷尽也🐶

引用 @我不能答应你 发表的:
纯属胡说了，供暖多了不敢说。我太爷爷当年他小时候在生产队管分配煤，这都80年了。

80年前就有生产队了？？？？

引用 @扶风 发表的:
鲁菜就是空中楼阁，有名无实。老实人论普及度鲁菜还不如东北菜。

东北菜不就是鲁菜的变种吗？？再说鲁菜不够普及吗，全国各地哪个地方没有黄焖鸡

引用 @勒布朗2015詹姆斯 发表的:
80年前就有生产队了？？？？

不是集体所有制的那个生产队，是我们村一个大汉奸的生产队，他管着我们一个乡，明面是效忠日本，但是跟我们这边的雁翎队是一伙。

我就觉得东北菜贼好吃，量大实惠

引用 @扶风 发表的:
鲁菜就是空中楼阁，有名无实。老实人论普及度鲁菜还不如东北菜。

认真的吗，东北菜不是应该划归为鲁菜吧，全国绝大多数地方家里桌子上的菜肯定有鲁菜

引用 @379261970 发表的:
去过北方农村吗？知道冬天能冻死人吗？？
还短袖···住楼房有集体供暖的才多少

河北算北方吗？我从小在这长大你说来过吗？冬天你家没暖气的吗？兄弟2020年了给家里装个暖气吧

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鲁菜百分之一万排所有菜系第一，这是没争议的……

引用 @百川归入海 发表的:
不是说鲁菜是八大菜系的老大吗我记得。而且鲁菜很多菜太讲究了，说实话街上川菜馆很多，除了山东，一个市扒拉出一个好的鲁菜馆很难很难。我记得有人专门说过的。不过要是朱开山开一个，我楚云飞必定去捧捧场子🐶🐶

鲁菜一般不用标明自己是鲁菜，淮海以北太行山以东的厨师，哪个不是从糖醋里脊，拔丝xx，溜肉段这些鲁菜学起来的？这些地方随便一个饭店都能点到这些菜。

引用 @我是李小妍 发表的:
鲁菜一般不用标明自己是鲁菜，淮海以北太行山以东的厨师，哪个不是从糖醋里脊，拔丝xx，溜肉段这些鲁菜学起来的？这些地方随便一个饭店都能点到这些菜。

我记得有人以前专门说过，鲁菜馆很难开起来的，里面门道很深，要学会出来开馆很难的。再说你不标明，普通老百姓谁知道你这是鲁菜啊，大家就图吃好而已~

引用 @朋友难当 发表的:
总得来说，
南方菜量少，每餐的菜式丰富，这样更容易均衡营业，更健康一点；
可北方冬天你要这么做菜，第三个菜没炒好，第一个就冰凉冰凉了，怎么吃……
饮食习惯和当地风俗是气候、地形共同影响的结果

就这还有人亮…

引用 @lion_ly 发表的:
河北算北方吗？我从小在这长大你说来过吗？冬天你家没暖气的吗？兄弟2020年了给家里装个暖气吧

我心思农村的烧钱热炕生生炉子这屋里也够暖和啊 怎么就冻死人了

有的是啊 一般叫融合菜 不单是摆盘 辅材要加点金贵的东西 比如炖白菜里加花胶 比如糖醋排骨加车厘子
其实大董就是其中之一
锅包肉没在融合菜里见过 但是现在mall里面会做成小吃的 一小份在纸袋里 用竹签吃 跟炸鸡差不多

引用 @起昵称是个问题 发表的:
你不爱吃就说你不爱吃。东北菜怎么就谈不上好吃了？

你爱吃是你爱吃的事，凭啥不让别人说不好吃了

引用 @lion_ly 发表的:
没在北方带过吗？冬天室内比南方舒服多吧，冬天在家敢穿短袖，南方不行吧？？？

穿啥短袖，我黑龙江的，一年四季在家光膀子。

引用 @我不能答应你 发表的:
纯属胡说了，供暖多了不敢说。我太爷爷当年他小时候在生产队管分配煤，这都80年了。

那供暖是烧炕，不是烧暖气

引用 @东京商城刘强车 发表的:
说实话，作为一个北方人，我上高三才第一次感受到暖气

那起码有火炕啊，过了山东泰安，他们对火炕是没有概念的，而过了山海关，基本都说上炕