#88每日美食：广州最地道的啫啫煲原来在这里，出品正价格平火爆荔湾二十多年！

每日美食，永不缺席，大家好我是毛哥！ 说起广州美食，很多朋友第一反应都是“清淡”二字，实际上在广州这座美食文化丰富的城市里，清淡只是广州美食的一角，锅气十足味道浓厚的美食在粤菜里也是非常多的，尤其是发源于老广排档的“啫啫煲”，就是这样一道浓郁火热的粤菜美食。 啫煲啫煲，就是用各种新鲜肉类食材在啫煲的高温中快速“啫”熟，减少了水分流失又保留了食材最劲脆完美的口感，加上浓郁鲜香的啫酱调味，非常好吃。今天毛哥也是要带大家来一家做啫啫煲非常不错的店，这家店在芳村开了二十多年了，味道好价格平非常受街坊喜欢，让我们一起来芳村花地大道中228号这家“大家福美食”尝尝。 老牌啫啫鸡 鸡肉是啫啫煲最常见的食材，也是这家最受欢迎的啫啫煲。一上桌揭开盖，那浓郁火热的香味立扑鼻而来，伴随着煲底传来的“嗞嗞”声，还没吃这口水已经忍不住了！
仔细看看，说实话这家的东西分量非常实在，半只鸡只要38元，真的太实惠了，比惠食佳要划算太多了。看着这满满一煲啫啫鸡，真的太诱人了！ 吃之前先把上面的香菜，蒜叶和鸡肉拌匀，让香味更加入味均匀，啫啫煲的调味主要是靠店里特制的啫啫酱，非常香！ 赶紧夹起一块鸡肉入口，实在是正！鸡肉肉质细嫩，鸡皮脆爽，啫酱的香浓完全入味，吃起来真的是鲜香四溢，停不下筷子！
这么好吃的啫啫鸡真的是下饭利器了！浓郁鲜香的啫酱，加上鲜美滑嫩的鸡肉一起和米饭入口，这种极致的美味享受实在是让人大呼过瘾！ 黄鳝啫啫煲 再来试试店里的黄鳝啫啫煲，黄鳝也是非常适合来做啫煲的一道食材，店里的黄鳝啫煲味道也非常可以，分量依旧不少，蒜头的香味和黄鳝的鲜美完全融合，实在是太香了！ 黄鳝的口感非常可以，劲脆鲜爽，肉质细品之下也很嫩，不会很淋，可以吃得出来黄鳝的品质还是不错的，啫酱鲜香浓郁，一口一个也是非常痛快！ 鱼卜啫啫煲 这道啫啫煲，应该是爱吃啫煲的老饕才会点的，鱼卜也就是鱼泡，通常吃鱼不怎么会吃到的部位被用在啫煲里，这的是非常完美的结合。
鱼卜经过啫煲的高温烹制和啫酱调味过后，特别的香滑软糯，每一个都浸润了酱汁的浓郁，真的是鲜美得让人无法抗拒，也是毛哥非常推荐的一款。 虾酱啫通菜 除了荤鲜，很多素菜也是可以拿来做啫煲的，比如这道虾酱啫通菜，通菜在虾酱特有的咸鲜调味之下，更加鲜美，而且啫啫做法很好的保留了通菜的脆爽，别有一番风味！
啫啫豆角 同样的方法来啫豆角，也非常的美味，虾酱和蔬菜的配合在啫煲里真的非常搭，脆嫩爽口咸鲜四溢，这种蔬菜的做法真的非常好吃！ 黄鳝煲仔饭 说完啫煲菜式，该吃点主食了。当然了，主食我们继续要沙煲来烹饪，那就是必须是黄鳝煲仔饭了。一端上来还是让毛哥吃了一惊，没想到这里的黄鳝煲仔饭分量也是如此十足，黄鳝丝铺满了整煲，连饭都看不到了。味道也非常赞，黄鳝丝鲜嫩美味，米饭浸润了黄鳝的鲜香，非常美味。 白切猪手 除了啫煲之外，这家店其他的菜也非常好吃，这道白切猪手几乎是每桌必点的，同样的大件夹抵食！猪手皮非常爽滑香糯，瘦肉香嫩，蘸一点浙醋特别好吃。 韭黄煎面 能做这道菜，真的能说明这是一道老馆子了，这道非常传统的老广小吃现在很难吃到了，在这里还能吃到这份让人怀念的香脆，让人甚至有些感动。 总体来说这家老牌粤菜馆的出品味道真的非常地道，而且价格真的很平！啫煲的价格几乎只有名声响亮的惠食佳一半，喜欢吃啫煲的朋友毛哥还是真的很推荐这里的。 好啦，本期毛哥老广美食故事就先说到这里，更多经典广州美食故事还请多多关注毛哥！谢谢JRs!

啊哈！到饭点了，毛哥准时啊

引用 @神圣威武 发表的:
啊哈！到饭点了，毛哥准时啊

必须准时！！！

毛哥给力 之前去试了你推荐的面馆和肠粉 属实好吃

引用 @05623 发表的:
毛哥给力 之前去试了你推荐的面馆和肠粉 属实好吃

谢谢，为大家推荐真正好吃的美食是我最大的乐趣也是发帖的动力。

這家我吃過，但是個人覺得沒有惠食佳好吃

引用 @葵青舞王的凍檸茶 发表的:
這家我吃過，但是個人覺得沒有惠食佳好吃

性价比高太多了

毛哥你终于来了😭

对面马路，坑口村入边有间更好吃😋

看着就激起食欲

引用 @平冈Cannon 发表的:
毛哥你终于来了😭

想我很久了吗🐶

引用 @迷失在中年 发表的:
看着就激起食欲

很好吃的

顶毛哥，现在有外省朋友来，我都是看毛哥的帖子找地方带朋友去吃广州风味

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
想我很久了吗🐶

其实不是很想 🐶一看到你发帖子 手里的炸鸡顿时不香了
我觉得鱼卜跟啫啫煲真滴绝配

引用 @D_Quixote骑士 发表的:
顶毛哥，现在有外省朋友来，我都是看毛哥的帖子找地方带朋友去吃广州风味

谢谢，为大家推荐真正好吃的美食是我最大的乐趣也是发帖的动力。

看到煲我就想鞭尸

引用 @平冈Cannon 发表的:
其实不是很想 🐶一看到你发帖子 手里的炸鸡顿时不香了
我觉得鱼卜跟啫啫煲真滴绝配

确实，我第一次吃到这个的时候真的觉得太棒了

引用 @生仔未必就喺福 发表的:
对面马路，坑口村入边有间更好吃😋

欢迎老哥推荐

上次学了毛哥教的红烧肉，真香🐶，第一次把肥肉做到爽而不腻的感觉

引用 @葵青舞王的凍檸茶 发表的:
這家我吃過，但是個人覺得沒有惠食佳好吃

不同一个档次...

想去很久了！

来看看毛哥～

纯外行，没感觉这个和黄焖鸡有啥差别啊，不能微小的改动下就把鲁菜里黄焖鸡改成“发源于老广排档的粤菜”吧。

冲冲冲！

广州靓嘢都在大街小巷

真系好热气……

引用 @葵青舞王的凍檸茶 发表的:
這家我吃過，但是個人覺得沒有惠食佳好吃

惠食佳贵很多啊老哥

引用 @孔三儿 发表的:
看到煲我就想鞭尸

牛展

在广州读书，周末经常就跟同学一起去大家福吃饭，想赶紧开学再去吃一顿😭

这个阶段放这种，就是犯罪！🐶

超想吃啊！

去哪里学呢，好想学

留个爪～疫情结束走一趟

顶，这个周末去吃

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
谢谢，为大家推荐真正好吃的美食是我最大的乐趣也是发帖的动力。

我刚吃完饭又饿了！

开业了吗

引用 @虎扑JR1081555495 发表的:
开业了吗

外卖已经开了

引用 @小森爱足球 发表的:
来看看毛哥～

谢谢老哥长久支持

引用 @05623 发表的:
毛哥给力 之前去试了你推荐的面馆和肠粉 属实好吃

我去了毛哥推荐的一家羊肉店，那个汤真tn的好喝啊。。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
确实，我第一次吃到这个的时候真的觉得太棒了

难以想象
感觉鱼卜就做汤和啫啫煲这两种做法好吃

引用 @胡辣汤王子 发表的:
纯外行，没感觉这个和黄焖鸡有啥差别啊，不能微小的改动下就把鲁菜里黄焖鸡改成“发源于老广排档的粤菜”吧。

这个本来就是发源于老广排挡的粤菜，完全不是黄焖鸡的做法。

引用 @两罚一中LBJ 发表的:
广州靓嘢都在大街小巷

是的没错

引用 @帅到抽风的曼巴 发表的:
真系好热气……

喝凉茶就是啦

引用 @洛杉矶湖人主教练泰伦卢 发表的:
惠食佳贵很多啊老哥

我个人觉得，惠食佳味道确实还不错，但那个价格，我就觉得俩字儿，杀猪

引用 @今晚吃咩送 发表的:
牛展

别老扯这些烂梗

引用 @欢迎来到丛林中 发表的:
去哪里学呢，好想学

这个菜，最关键的是那个啫酱的味道

看起来不错 疫情结束一定去吃

引用 @再见824 发表的:
我刚吃完饭又饿了！

宵夜开整啊！

引用 @印洛杉矶湖人 发表的:
超想吃啊！

那就去吧！

引用 @广州威少 发表的:
冲冲冲！

冲！

引用 @给碾地上我也要爬起来给你一拳 发表的:
我去了毛哥推荐的一家羊肉店，那个汤真tn的好喝啊。。

哪一家哈哈

引用 @forever_suiyi 发表的:
上次学了毛哥教的红烧肉，真香🐶，第一次把肥肉做到爽而不腻的感觉

谢谢老哥的支持！

引用 @孔三儿 发表的:
看到煲我就想鞭尸

哈哈老哥牛太激动了

引用 @平冈Cannon 发表的:
难以想象
感觉鱼卜就做汤和啫啫煲这两种做法好吃

是的没错…太陶醉了…那香糯的口感…简直宛如酥胸…

引用 @小森爱足球 发表的:
不同一个档次...

惠食佳我觉得不值那个价格

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
这个本来就是发源于老广排挡的粤菜，完全不是黄焖鸡的做法。

毛哥解释一下吧，不太清楚这俩有啥区别

正，等疫情过后去吃个痛快

引用 @表不动 发表的:
在广州读书，周末经常就跟同学一起去大家福吃饭，想赶紧开学再去吃一顿😭

是的，你在哪个区读书啊，能经常去那里的话是在老城区吗

引用 @胡辣汤王子 发表的:
毛哥解释一下吧，不太清楚这俩有啥区别

黄焖鸡最终要靠水煮的，这个不是

引用 @鳖鳖吖 发表的:
顶，这个周末去吃

走起走起！

毛哥，几时来一集猪杂主题

引用 @灵活的胖胖胖子 发表的:
这个阶段放这种，就是犯罪！🐶

让我在发几个赎罪吧

顶毛哥 想问下毛哥看过品城记吗 觉得那个节目怎么样

犀利！

西华路珍珍牛腩啫煲也还不错

好吃的

毛哥 这家味道跟惠食佳比怎么样

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
性价比高太多了

寒假前收藏了一堆老哥的推荐
结果疫情来了啥地也没得去
啥也没得吃了
太惨了

引用 @著名相声演员驴边 发表的:
顶毛哥 想问下毛哥看过品城记吗 觉得那个节目怎么样

有些不错，有些店吃饭痕迹太重了，有些店还不太好去，有一定参考价值，外省系列不值得看

引用 @歌手杨千嬅 发表的:
毛哥 这家味道跟惠食佳比怎么样

惠食佳会好吃一丢丢，但性价比被完爆

引用 @你好我是蔡徐坤 发表的:
西华路珍珍牛腩啫煲也还不错

我吃过的，还写过

引用 @夏树的奔驰大叔 发表的:
毛哥，几时来一集猪杂主题

马上就有

引用 @葵青舞王的凍檸茶 发表的:
這家我吃過，但是個人覺得沒有惠食佳好吃

我都知惠食佳好食，仲知惠食佳贵添

毛哥牛逼！

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
我吃过的，还写过

就是太腻了。建议你试下小梅大街清平世家，白切鸡还挺不错的

你是毛哥？我也叫毛哥！

看着就好香啊

引用 @你好我是蔡徐坤 发表的:
我都知惠食佳好食，仲知惠食佳贵添

贵的不像话

引用 @库里不是酷吏 发表的:
你是毛哥？我也叫毛哥！

你不是库里吗

啫啫这个名字going down

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
我吃过的，还写过

仲有好彩煲仔饭，成裕雪糕啦。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
是的，你在哪个区读书啊，能经常去那里的话是在老城区吗

在海珠，周末没事就喜欢出去玩

引用 @表不动 发表的:
在海珠，周末没事就喜欢出去玩

那太棒了，比在大学城好多了

毛哥，棒棒哒，你就是让我纠结在广州还是惠州买房的罪魁祸首-🐶

引用 @我就系高达 发表的:
啫啫这个名字going down

啫还好，如果是啪

毛哥的节目每期必看，等疫情结束，我一定要请一个星期假，再去次广州，吃遍这些店

啫啫啊 啫啫

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
贵的不像话

贵就算啦又要排队，我不如去云腾酒家食龙津西路最杰出作品云腾鸡中翼

三年前 曾经在越秀的某个巷口 有家驰名的啫啫煲店 每周末约上三五好友 各自带上自己的女友 在那个能冷死东北朋友的广东冬天下 点一个黄鳝煲 一个鸡煲 真的是人间一大美味 几年过去了 三五好友 结婚的结婚 离开的离开 而在我身边的她 早也不是那个她 啫啫煲的话 有时也会去吃的 但是她嫌弃不够干净 她嫌弃不够浪漫 怪我不够有品味 说 不如开车去体育西吃表哥啦…后来 也没有了她了 在后来的后来 我一个人又回到了那个巷口 我再点一个黄鳝煲的时候 师傅问我 靓仔 一个人食一个煲 好咸噶噢！我终于明白 原来吃啫啫煲 好吃是一点 但是 一定要约上自己的小伙伴吃 才是最惹味的！！

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
让我在发几个赎罪吧

每次看到你的帖子，本来不想点了，就是忍不住这个手啊

引用 @你好我是蔡徐坤 发表的:
贵就算啦又要排队，我不如去云腾酒家食龙津西路最杰出作品云腾鸡中翼

排队太夸张了，有一次周六十二点到，等了我快两个小时

引用 @sweety_tt 发表的:
看着就好香啊

非常好吃的

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
你不是库里吗

我是酷吏🐶

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
排队太夸张了，有一次周六十二点到，等了我快两个小时

基本操作

这时候发只能看不能吃啊

引用 @kevinport 发表的:
三年前 曾经在越秀的某个巷口 有家驰名的啫啫煲店 每周末约上三五好友 各自带上自己的女友 在那个能冷死东北朋友的广东冬天下 点一个黄鳝煲 一个鸡煲 真的是人间一大美味 几年过去了 三五好友 结婚的结婚 离开的离开 而在我身边的她 早也不是那个她 啫啫煲的话 有时也会去吃的 但是她嫌弃不够干净 她嫌弃不够浪漫 怪我不够有品味 说 不如开车去体育西吃表哥啦…后来 也没有了她了 在后来的后来 我一个人又回到了那个巷口 我再点一个黄鳝煲的时候 师傅问我 靓仔 一个人食一个煲 好咸噶噢！我终于明白 原来吃啫啫煲 好吃是一点 但是 一定要约上自己的小伙伴吃 才是最惹味的！！

想不到这个介绍美食的帖子 也会偶遇一个略伤感的回复

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
我个人觉得，惠食佳味道确实还不错，但那个价格，我就觉得俩字儿，杀猪

我还是比较喜欢恵食佳 东风店离家近

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
是的没错…太陶醉了…那香糯的口感…简直宛如酥胸…

关于口感我就建议单开一帖说了🐶
毛哥除了广州还会做别的地方的美食帖吗