存放了15年的茅台酒，会不会比茅台15年更好？ - 2020年3月6日虎扑存档

5 年多

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一些酒商言：“三年迎宾胜王子，五年王子赛飞天”。这说法本身对错与否暂且不论，倒是引发了许多类似争论，如普通纯粮固态酒瓶陈十年，能不能比得过同门师兄十年陈酒质？更具体点说，有好多酒友在我的公众号知酒僧后台问我：习酒窖藏10年放五年，有没有习酒窖藏15年好？我给的回答很简短：没有。有人就不理解了，说这10年的酒，放上5年不就成了15年的酒了吗？这个说法在很多不靠谱酒商口中流传，他们经常偷换概念来忽悠消费者，以图暴利。其实这个问题可以变换为标题里这句话：茅台飞天放15年，品质能不能赶上茅台15年？众所周知，茅台是白酒行业里对品质把控最严格的酒企，拿他们作为标杆来衡量是比较客观的。在说这个问题前，我们得先简单了解一下这两款酒。

茅台飞天是白酒里最神仙的一款酒，走到哪里都很吃香，其特点是酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。茅台15年的特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著，空杯留香持久。虽然看起来只有几个字的差异，但放在酒质上面可谓是云泥之别。（尽管大多数人根本感受不到他们吹嘘的各种香气为何物）这两者从选用的基酒、调味酒，到勾调工艺，都是有区别的，我们可以直观一点的理解：茅台15年这款酒，基本上可以说是茅台酒在经历15年岁月洗礼后能达到的最佳状态。这大概就是茅台官方所说的15年酒体风格。而装瓶后的飞天茅台酒不具备这种越级挑战以下逆上的实力。但肯定有人对此存疑，觉得要真是如此，那市场上2004年的飞天茅台为什么那么贵？甚至很多商家卖的比茅台15年还略贵一点。这个原因其实很简单，物以稀为贵，有一定年头的老酒存世量肯定比不上当年量产的新酒。再加上这几年老酒市场被带了节奏，陈年老酒一路上涨，价格与品质本身就不是丝丝入扣紧密相连。那我为什么只以茅台举例呢？因为有些酒企会胡搞乱标，年份不足的基酒也拿出来瞎忽悠，勾调方面更是一锅糟，对年份酒的品控并没有很严格，甚至可以说是为了贩卖概念丢了节操。比如某酒厂，推出号称是二十年、三十年陈酿的高端酒，但所用基酒年份严重不足，勾调更是乏善可陈，可人家就是敢这么标，敢这么卖。他们品质略低的酒，如果放二十年还真可能胜过所谓的二十年陈酿。你奈他们何？对了，这一段的数字信息都是我瞎写的，并没有特指某个酒厂，大家不要对号入座。回到文章开头，很多人认为：三年迎宾胜王子，五年王子赛飞天。其实这话纯属人为带节奏，这几年老酒、次新酒概念炒得飞起，无利不起早，有利可图就不怕没人编故事讲歪理。这群老家伙坏的很，你信他个鬼？不管哪朝哪代，不管哪个宫廷皇室，王子没登基前熬再多年也不过是个胡子拉碴的老王子，在白酒这一块，只要飞天茅台不退位，王子就没机会穿黄袍。我对比过茅台15年新酒和2005年左右的飞天茅台，这两者基本符合标题所说的年份，陈放十几年的飞天茅台确实有点变化，但酒体的厚重感被茅台15年吊起来捶。有条件的不妨拿这两个酒盲品一下，抛开情怀加成，你的身体很诚实，会告诉你孰高孰低。歪题多说一句，就我亲身体验而言，放了15年的似乎还没有放了10年的口感好，这个可能是基酒批次不同引起的，属于正常的误差。但再好的酒，放的年头太久了也是不好喝的，那种酒之所以值钱，是因为稀少，因为故事，因为情怀，绝不单单因为酒质提升和是否好喝。真要喝老酒，不妨和新酒勾着喝，按不同年份、不同比例去尝试，那种探索的乐趣妙不可言。所以我对瓶陈酒的看法是：纯粮固态酒瓶陈数年，风格、酒体确实会有变化，这种变化大多是好的，但只要是同一家酒厂严格执行不同等级酒的标准，低等级的酒要想通过年份瓶陈效果来击败高等级的酒几乎是不可能的。对于那些陈年白酒，如果你喜欢的话，可以买来把玩、解惑，但不要误以为所有的陈年白酒都是值得高价买入，这个坑很大，我回头有空会展开写一写关于老酒的话题。