日本美食：日本拿破仑鱼刺身现杀，一气呵成

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

这叫滴血认主。。

引用 @英超切尔西俱乐部 发表的:
中间拿镊子夹的是什么，刺吗?

寄生虫

好像也叫鹦鹉鱼和鹦嘴鱼

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

不应该插两根筷子吗

不是9颜色越鲜艳的动物毒素越多吗🐶

引用 @篮下旋转木马 发表的:
反正之前吃法还被科普过，具体怎么说也忘记了，这问题百度一下啥都有。

就算有寄生虫，大部分也无法适应人体内的环境。淡水鱼里面的寄生虫就不一样了

引用 @西尓巴兹雷利 发表的:
可是这不应该是专业的厨师么，这俩人刀功手法确实没看出啥特殊的地方

杀个鱼嘛，不玩点花的怎么证明自己是专业的🐶

有谁吃过这种鱼么

反正刺身这东西吃不惯

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

嗨喽海

哪里看出来一气呵成了？

作为个学动物分类的，觉得这么好看的鱼，吃了太可惜了。。

引用 @大火火火箭 发表的:
专业厨师吹口气鱼鳞就掉了

哈哈。。。怼的好

这鱼挺好看的

这鱼真好看 咋弄的皮肤？

引用 @唯梓纟由律澪 发表的:
我很好奇，为什么要叫拿破仑鱼？叫努尔哈赤，成吉思汗鱼不行嘛？

可能像拿破仑的配色？🇫🇷蓝？

引用 @哈哈bbbb 发表的:
这要是有病很容易传染吧

记得前段时间有个新闻，被河豚给刺到了，直接截肢了

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

生动的展现了宰杀比吃更容易被病毒传染

还是中国小伙做无骨鱼柳那个丝滑

中国传统厨房，不是现代厨房，刀功是学徒工干的活。没有那家饮食要靠秀刀工来骗人。
因为这是最基础的。拿这些来秀，会没饭吃的。

引用 @炁体_源流 发表的:
还是中国小伙做无骨鱼柳那个丝滑

我不知道日食老是喜欢吹刀功的意思是什么。。。新东方学校的学生们都能玩的东西，靠这来心理营销，在中国这样吃货大国吹，是不是有点失败。
我们腊味饭档口小老板，你要切多薄的肉片都行，而且还是半斤以上大厨刀。因为没这水平开不了挡口。不说我们了，因为根本不是一个档次的，泰国街头大排档师傅们杀鱼水平也比视频里强多了。。。

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

不用仔细看，哗哗冒血

原来如此，这鱼难弄。我也以为这小哥技术也太粗糙了吧

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

快刀手就割伤手

这切手的手倒胃口

这不就是苏眉么，去海南度假的时候就喜欢吃这个，自己去码头找渔民买，碰运气，不怎么贵，肉很嫩很好吃

引用 @詹姆斯LA23 发表的:
这看上去跟一层盔甲一样

是冰吧

引用 @ztf5403 发表的:
为什么叫拿破仑鱼

中国叫苏眉，拿破仑鱼可能是拉丁文直译吧

引用 @印洛杉矶湖人 发表的:
这应该是蓝鹦鹉鱼吧？这鱼挺好吃的，我钓到过一条红色的，肉质极佳！

你认错了，这是苏眉

引用 @电竞至尊宝 发表的:
顺着刷，别逆鳞 就不割手了🐶

撸秃了皮🐶

引用 @眼哆哆 发表的:
开水烫是为了皮肉更Q弹

在日本寿司料理中，用开水烫一下能让蛋白质稍微活化下，口感特别点，这种做法有个好听的名字:汤霜

hsbsns

引用 @帅不醒Lawliet 发表的:
你认错了，这是苏眉

苏眉鱼不是humphead吗？好像也叫humphead parrotfish。

这种小的应该也是鹦鹉鱼吧？

引用 @哈哈bbbb 发表的:
这要是有病很容易传染吧

都生吃了就不会在意这些了吧。我只吃熟的

引用 @撒谎的皮诺曹 发表的:
这🐠是真滴难弄…

中间还切了几块给其他客人装小盘了🐶

青衣鱼，鹦鹉鱼，鹦哥鱼什么时候多出来了个拿破仑鱼啊…这名字没来由

这鱼五彩斑斓的会不会有毒啊

摆盘那么讲究？合着我点的整鱼就上了一半的生鱼片？

这么一条刺身船要多少钱啊

引用 @星守望 发表的:
餐厅的名字是不是叫《滑铁卢》？

养这鱼的地叫“厄尔巴岛”🐶

引用 @oO星星海Oo 发表的:
鲜艳的感觉都有毒……

我也是这个感觉。。。

尼克斯鱼

引用 @yuripapa 发表的:
在日本寿司料理中，用开水烫一下能让蛋白质稍微活化下，口感特别点，这种做法有个好听的名字:汤霜

他烫完后迅速浸冰水，看那鱼皮，肉眼可见的有嚼劲啊~

即使去掉刮麟的步骤，这处理手法也太入门了。
为啥那么贵，不卖贵点能挣到钱吗？
这速度一天能处理几条？

引用 @Forza大Juve 发表的:
马代浮潜看到过很多次这种鱼，正下方的，光线问题，没拍出斑斓的色彩，实物确实好看。

别说色彩鲜艳了，我都没看到你拍的鱼在哪。。。。

引用 @A何夜无月A 发表的:
记得前段时间有个新闻，被河豚给刺到了，直接截肢了

好像是创伤弧菌

引用 @不撸汝撸尔 发表的:
你知道这种皮夹克鱼鱼鳞有多硬么？

不说去鳞，切割手法也不行啊，好好一条鱼被他杀成了这样子

生吃基本就是最低级的吃法，耗能少，工序少。但却有风味，所谓的更接近大自然的口味，更还原食材本质，虽然大部分食材生吃就没法下咽。

引用 @马刺名宿箥波维奇 发表的:
被小哥fo了

厨子不偷五谷不收？

引用 @马刺名宿箥波维奇 发表的:
被小哥fo了

我记得我们公司原来是有食堂的啊🐶

最近怎么这么多日本美食？

谁第一个试着吃这个鱼的 真是勇士

引用 @哈哈bbbb 发表的:
这要是有病很容易传染吧

日本人均寿命世界第一。也是厉害

没人问这多少钱？？？

引用 @大白锤子 发表的:
不用仔细看，哗哗冒血

哔哔二字用的很传神

这鱼发色真好…

引用 @马尔基西奥利奥 发表的:
这个鱼颜色好恶心

这种鲜艳色一般不是表示有毒吗

引用 @篮下旋转木马 发表的:
海鱼的细菌我们人类没什么受体
所以海鱼很多生鱼片
但是河里的江里的就要做熟

因为是咸水鱼，就算有寄生虫和细菌在人体淡水环境下活不了，所以海水鱼生吃比淡水鱼生吃安全多了

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

这么条鱼搞半天才这点肉，自己弄肯定麻烦死，餐厅吃应该很贵

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

艾尔你来啦

引用 @丫本 发表的:
这种鲜艳色一般不是表示有毒吗

🤢我对鱼鳞，还有这种彩色鱼感到恶心，就像小时候在农村看到破院子里有一张大网，上面有一只彩色的蜘蛛一要恶心

师傅还带手链

引用 @abba1 发表的:
这个配色感觉在哪里见过。

雷霆队

都nm流血了，还吃刺身呢。。。。这tm顾客还能吃的下去?

盘子上铺的白色的粉丝是啥啊

引用 @没那么文艺 发表的:
哔哔二字用的很传神

哔哔哗哗哔哔哗哗？

引用 @倚风听雨 发表的:
日本人均寿命世界第一。也是厉害

有一说一 那小地方确实干净 吃的东西不咋好吃确实健康

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

这鱼挺好看的

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

想起了国内有个做寿司的网红店，老板手上长疮了还捏寿司，还戴了手表。
好像受伤位置也差不多？

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

借楼，在台湾屏东吃过这种鱼，他们推荐做法是烤，味道不错。屏东海鲜市场当地的鱼生很便宜，可能因为极少大陆游客，现切现卖，基本都是当地人在吃，推荐有机会去台湾的jr，不妨去试试，当地人很热情。

这叫一气呵成？我都怕他把鱼头镟掉了！

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

我都感觉刮了好多玻璃渣子出来了

看完了只觉得恶心……

这鱼是叫“青衣”吗？

来个大肠刺身

拿破仑：死得其所！

引用 @星守望 发表的:
餐厅的名字是不是叫《滑铁卢》？

看这鱼我还以为是瓷器呢

bgm是什么啊

引用 @Mr.GuQH 发表的:
唉 老四赶海真的挺好看的

签了西瓜。独家发布。只能下载了个西瓜

君子远庖厨

引用 @不撸汝撸尔 发表的:
你知道这种皮夹克鱼鱼鳞有多硬么？

不是拿破仑鱼吗？🐶

怎么都关心手法，我就想问问有人吃过么，好不好吃呢，虽然看起来色彩斑斓像有毒，但是切好以后还是很有食欲的

引用 @虎扑JR0921464389 发表的:
不是拿破仑鱼吗？🐶

看着跟Leather jacket很像直译过来我叫皮夹克，可能我记错了吧，这鱼钓起来就扔了，太难处理了

老实说，这肉切得太厚了，一片还能再切三片出来

鱼骨跟鱼头怎么吃》，也没法生吃啊，带回家煮汤？

引用 @Mcgradyand1 发表的:
养这鱼的地叫“厄尔巴岛”🐶

鱼应该生活在科西嘉岛附近，在圣赫勒拿岛附近被捕，在巴黎荣军院附近被食用。

这得多少钱一条

开头小哥刮鱼鳞的纯音乐是什么名字？

背景音乐是啥

引用 @用户0729749211 发表的:
雷霆队

真尼玛天才👍

引用 @帅不醒Lawliet 发表的:
你认错了，这是苏眉

并不是，这就是蓝点鹦嘴鱼

引用 @丫本 发表的:
这么条鱼搞半天才这点肉，自己弄肯定麻烦死，餐厅吃应该很贵

点一条上半条……

引用 @骑士服务生 发表的:
这是不是也叫苏梅鱼，我当时在帕劳玩的时候海钓钓到过，颜色不一样，不过当地属于保护动物，国宝鱼，不让吃。

苏梅鱼有点贵，就是嫩没啥特色，泰国卖苏梅鱼的多。

引用 @马尔基西奥利奥 发表的:
🤢我对鱼鳞，还有这种彩色鱼感到恶心，就像小时候在农村看到破院子里有一张大网，上面有一只彩色的蜘蛛一要恶心

有画面了。。之前骑车路过小树林就瞥见两只彩色超级大蜘蛛太恶心了

引用 @云v587 发表的:
不说去鳞，切割手法也不行啊，好好一条鱼被他杀成了这样子

就是这样的，和我们平时吃鱼一点不一样，好多地方都不要，，那是你没看过更浪费的……

引用 @A何夜无月A 发表的:
记得前段时间有个新闻，被河豚给刺到了，直接截肢了

我妈就是杀鸡的时候不小心刀刮蹭到手背上，我让她去医院，她说没事，过了几天肿起来了，才去医院看，到现在手那一块还是肿的

人类为什么要吃这种鱼？不能吃养殖的吗？真的残忍。