日本美食：日本拿破仑鱼刺身现杀，一气呵成

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餐厅的名字是不是叫《滑铁卢》？

仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

手法也太不熟练了，简直就是个业余。

我自己也就平时在家做做鱼

刮鳞，清理内脏什么的比他强多了

引用内容被灭过多已被折叠

虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

这鱼颜色也太鲜艳了

是不是跟国内的青衣是一个品种？这鱼味道一般般啊。

这🐠是真滴难弄…

这不是叫苏眉鱼吗？

漂漂亮亮鱼

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

人血刺身

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

这要是有病很容易传染吧

不懂就问这种鳞片像铁皮一样的鱼好吃吗

好漂亮的🐟

市场好多杀鱼的左手都戴棉线织的那种手套，避免鱼太滑伤到手。

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

这看上去跟一层盔甲一样

马代浮潜看到过很多次这种鱼，正下方的，光线问题，没拍出斑斓的色彩，实物确实好看。

拿，我的超人！

这鱼鳞这么大 好像炸虾片那个

引用 @星守望 发表的:
餐厅的名字是不是叫《滑铁卢》？

师傅只能外号叫威灵顿了🐶🐶

这个配色感觉在哪里见过。

引用内容被灭过多已被折叠

你处理过这种鱼？没处理过的话，瞎讲有什么好讲的。

引用内容被灭过多已被折叠

你知道这种皮夹克鱼鱼鳞有多硬么？

引用内容被灭过多已被折叠

你知道这种皮夹克鱼鱼鳞有多硬么？

不是很理解，这种做法怎么处理细菌？就靠开水烫一下？

引用 @王子爱骑驴 发表的:
这鱼颜色也太鲜艳了

一看就不好吃

引用内容被灭过多已被折叠

之前自己处理一条海鱼，真是要了老命，那鱼鳞就是盔甲。

这么鲜艳的鱼我不太敢吃...

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

漂漂亮姨

他杀好这条鱼的时间，我国菜市场的鱼老板已经杀好十条十斤的草鱼了。

开始看以为是塑料假鱼呢

这颜色真鲜艳，不说还以为是条假鱼

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

老四粉丝？

不拍吃的过程就没有灵魂

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

这鳞很割手的，海边jr留。

引用 @蒜蓉黄沙蚬 发表的:
不是很理解，这种做法怎么处理细菌？就靠开水烫一下？

开水烫是为了皮肉更Q弹

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

的确难刮，鱼不大鱼鳞比青鱼都大，而且重叠面积超过80%

引用 @眼哆哆 发表的:
开水烫是为了皮肉更Q弹

那就只能用爱杀菌了啊

为什么叫拿破仑鱼

尼克斯配色鱼，很像纽约客场甜瓜穿的那套球衣啊

貌似这一盆鱼才一半啊，另外分开装的鱼身刺身是外卖了么？

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

是真的好看，绚烂

引用 @王子爱骑驴 发表的:
这鱼颜色也太鲜艳了

鲜艳的感觉都有毒……

引用 @蒜蓉黄沙蚬 发表的:
那就只能用爱杀菌了啊

海鱼的细菌我们人类没什么受体
所以海鱼很多生鱼片
但是河里的江里的就要做熟

求个bgm

引用 @地板上的轰炸机 发表的:
是不是跟国内的青衣是一个品种？这鱼味道一般般啊。

就是青衣

引用 @篮下旋转木马 发表的:
海鱼的细菌我们人类没什么受体
所以海鱼很多生鱼片
但是河里的江里的就要做熟

啧，居然没用……回来吧，细菌兽！
该你上场了，肝吸虫兽！

引用 @蒜蓉黄沙蚬 发表的:
啧，居然没用……回来吧，细菌兽！
该你上场了，肝吸虫兽！

反正之前吃法还被科普过，具体怎么说也忘记了，这问题百度一下啥都有。

有人知道bgm没

这哪是鱼鳞，这是壳儿啊

我很好奇，为什么要叫拿破仑鱼？叫努尔哈赤，成吉思汗鱼不行嘛？

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

唉 老四赶海真的挺好看的

这鱼的名字听着就很不一般，那么好吃吗？

引用内容被灭过多已被折叠

你在家买过这种鱼吃？少把无知当个性，普通鱼鱼鳞轻轻一刮就飞了，这个根本不一样，简直就是盔甲

现杀？不是已经死了？

引用 @撒谎的皮诺曹 发表的:
这🐠是真滴难弄…

这个鱼颜色好恶心

引用 @星守望 发表的:
仔细看，刮鱼鳞小伙左手割破了

所以我觉得就是装逼

一只小船也就是说，只有半条鱼

没想到在日本还能喝上厨师新鲜的血。这可太新鲜了。

引用 @fvvv 发表的:
貌似这一盆鱼才一半啊，另外分开装的鱼身刺身是外卖了么？

真会包装

就这水平，也能叫一气呵成？

你先查查词典一气呵成是啥意思吧

引用 @哈哈bbbb 发表的:
这要是有病很容易传染吧

当然，正常破了先处理伤口，这鱼还是生吃的。

这鱼好漂亮

引用 @帮顶君 发表的:
人血刺身

关键还作为美食吹。

这也太帅了

引用 @蒜蓉黄沙蚬 发表的:
不是很理解，这种做法怎么处理细菌？就靠开水烫一下？

生鱼片什么的不都这么搞，其实也有细菌能进入人体的，具体以前有文章说过，不过吃这个也一般不在乎就是了…

中间拿镊子夹的是什么，刺吗?

这🐠真漂亮，看饿了

一条多少钱？

怎么不去掉鱼皮

引用 @Forza大Juve 发表的:
马代浮潜看到过很多次这种鱼，正下方的，光线问题，没拍出斑斓的色彩，实物确实好看。

不是说颜色鲜艳的生物都可能有毒吗？这种颜色鱼会有吗？看到这颜色就没有吃的欲望了

这皮烫过后看着好吃

引用 @文都教育Kevin 发表的:
有人知道bgm没

滨崎步的love song

引用 @冰原很帅 发表的:
虽然这小哥看上去确实不算很熟练。但是有一说一，这个鱼鳞可能比你平时刮的要难刮，这么大片，嵌得又深，肯定很费劲。

可是这不应该是专业的厨师么，这俩人刀功手法确实没看出啥特殊的地方

引用 @黑旋风李典 发表的:
这鳞很割手的，海边jr留。

顺着刷，别逆鳞 就不割手了🐶

引用 @EthanZero 发表的:
滨崎步的love song

第一首纯音乐哦

水平不行

引用 @星守望 发表的:
餐厅的名字是不是叫《滑铁卢》？

你挺懂球的！

引用 @西尓巴兹雷利 发表的:
可是这不应该是专业的厨师么，这俩人刀功手法确实没看出啥特殊的地方

专业厨师吹口气鱼鳞就掉了

引用 @fvvv 发表的:
貌似这一盆鱼才一半啊，另外分开装的鱼身刺身是外卖了么？

被小哥fo了

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

艾尔 是你吗？

这种花花绿绿的鱼没毒么。。。。看着害怕

引用 @电竞至尊宝 发表的:
顺着刷，别逆鳞 就不割手了🐶

你撸鱼呢

引用 @电竞至尊宝 发表的:
顺着刷，别逆鳞 就不割手了🐶

鱼鳞没刮下来，刷子秃了……

这不是拿破仑鱼啊

还不如米坦。

引用 @帮顶君 发表的:
漂漂亮亮鱼

翠花鱼

引用 @Forza大Juve 发表的:
马代浮潜看到过很多次这种鱼，正下方的，光线问题，没拍出斑斓的色彩，实物确实好看。

这是不是也叫苏梅鱼，我当时在帕劳玩的时候海钓钓到过，颜色不一样，不过当地属于保护动物，国宝鱼，不让吃。

生吃真特么暴殄天物

引用 @连非 发表的:
不是说颜色鲜艳的生物都可能有毒吗？这种颜色鱼会有吗？看到这颜色就没有吃的欲望了

嗯嗯，我当时看到也没觉得它能吃

引用 @蒜蓉黄沙蚬 发表的:
不是很理解，这种做法怎么处理细菌？就靠开水烫一下？

吃生鱼片你还想着处理细菌？寿司刺身还有那些生蚝啊啥的这种东西真的就是看个人接不接受得了的问题了，你要处理细菌就只能把他煮熟了，可是煮熟就不是那种料理了。想吃正宗的，就是这么生吃，看你接不接受得了的问题而已了。

应该带手套

小哥手上的血、开水烫熟的刺身+生鱼骨架上，卫生堪忧啊~

这应该是蓝鹦鹉鱼吧？这鱼挺好吃的，我钓到过一条红色的，肉质极佳！

鹦鹉嘴鱼 parrot fish.

是不是和我们这里叫苏眉鱼一样的

引用 @电竞至尊宝 发表的:
顺着刷，别逆鳞 就不割手了🐶

顺刷......你给🐟洗澡嘛....

引用 @连非 发表的:
不是说颜色鲜艳的生物都可能有毒吗？这种颜色鱼会有吗？看到这颜色就没有吃的欲望了

所以红色鲤鱼我不吃