[夜宵时刻]在吃牛肉火锅这件事情上，潮汕人做到了极致，看完你饿了吗？

引用 @shuangzi2 发表的:
是不是切薄点😅

不仅要薄，大小也要适中，保证短时间汆烫就能得到适合的口感

引用 @宫本一生信仰 发表的:
学佬的牛肉确实好吃，那个牛肉汤粉好久没吃了

惠州人？？

引用 @Jason守护神2 发表的:
其实我好想知道在家里打牛肉火锅得潮汕Jr，新鲜又不同部位的牛肉哪里买的

可以去火锅店买，或者我们这里有专门只卖肉的店

引用 @小强锅锅 发表的:
你们除了原材料，还有啥

连原材料都只能买他们的就别吹了，广东不是最讲究吃食材的原滋原味吗。

引用 @浑身再无力 发表的:
我也是内蒙的，我现在就特喜欢吃潮汕牛肉火锅
内蒙无论是火锅，还是烧烤，还是别的，核心不是做法好，而是原材料好，我家做羊肉从来没那些花里胡哨的东西，葱姜蒜一放，一炖或是一炒，喷香，这是材料的功劳
而潮汕牛肉火锅很好的体现了火锅的特点，那就是保证食物口感和新鲜的同时，还有火锅汤底的味道，火锅汤底的味道还不抢戏，再有我不能吃辣的，但是爱吃咸味，爱喝汤

我也是内蒙的，说实话，确实有不如人的地方

潮汕JR，牛肉火锅开起来

引用 @时间流逝在灰烬 发表的:
好的食材不需要过多的料理

潮汕的火锅也要用内蒙的牛肉

精细不对应过多的料理

感觉b站生活如沸拍火锅更好看一点啊

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

在广州的潮阳人路过

引用 @大众系列 发表的:
成天论坛吹潮汕的火锅跟牛肉，其实我作为一个内蒙人，第一个不服，可惜内蒙人不营销，气死我了

其实内蒙包头的火锅连锁是最早打出来的，大约二十年前小肥羊横扫全国的时候，就是主打锅底和冷冻的内蒙羊肉，全国各地的火锅涮肉还只能在自己的区域内称霸，受制于理念和物流水平，基本上出了外地就吃不到正宗的了。其实小肥羊在包头吃也比外地的好吃，只不过二十年前的生活水平，能在外地吃到锅底相同，肉质七八分的小肥羊，已经很开心了

后来川渝火锅、北京涮肉、潮汕火锅先后火了，其实也是拜物流更发达所赐，其实也是物流更发达所赐，麻辣火锅对物流的及时性要求低一些，底料和香油只要正宗，就成功了七分，所以先火了。

北京涮肉对肉质要求高一些，所以火的稍微晚一些，其实北京涮肉在物流不发达的时候，也大部分都是冷冻肉，手切鲜羊肉也是近几年物流发达了以后才流行的，上午在内蒙杀的羊，下午在北京就能吃到

潮汕牛肉火锅这五年才火遍全国，其实也是物流再一次发达的原因，因为潮汕牛肉强调现杀，所以都是直接运活牛，中午吃到的牛肉一般都是才杀的，有时候刚切完肉上桌还能跳

说了这么多，其实是想说，第一，哪个火锅好吃，大家其实都在用筷子投票，以前不火是因为物流不发达，现在还不火就真的不是营销问题了。
第二，内蒙人不是不会营销，而是火锅标准化推广的鼻祖，只是小肥羊后来把外地的牌子卖了，只有包头的还算正宗，去小肥羊大厦吃依旧很不错
第三，食材本身非常好的城市，大部分在烹饪技法上不重视，在以前，霸道的组合是烹饪技法传到了食材好的城市，就比如十年前我吃过最好吃的涮羊肉不是在北京，而是在银川的德隆楼，北京的涮肉的做法加上盐池滩羊。

所以，别一天不服这个，不服那个的，不能你既世界，你要是还不服，现在小肥羊创始人团队又创立了一个新品牌，叫快乐小羊，现在营销渠道也用上了，你可以看看到底火了没？当然，你非说内蒙火锅还有冰煮羊，那我只能说泽成和四子王也不是没走出去营销，结果也一样不温不火

有没有汕头JR啊，汕头哪家最好吃，想去

引用 @进击的曹卓喵 发表的:
这是什么节目

沸腾吧火锅

引用 @我方中将 发表的:
我觉得在讨论吃牛这件事上，肯定少不了枫哥🐶

沉

大半夜的看啥不好，屮

引用 @小小胖丁 发表的:
问题来了，什么火锅蘸料好吃？

作为一个潮汕人，我个人比较喜欢沙茶酱，有喜欢吃辣的可以再加点辣酱

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

潮州JR有没有

晚上刚吃

看饿了

沙茶酱沙茶酱沙茶酱

引用 @Curry隔扣Giannis 发表的:
咱们两这都是内蒙的，你哪里人啊？

我是赤峰的～你呢

好像万圣伟...

引用 @Curry隔扣Giannis 发表的:
老哥，我内蒙的，我们这里吃火锅不是拿白开水煮，可能你误会了。我们应该和那种老北京涮羊肉那种类似

毕竟我们北京的涮肉都是清真的😂😂

引用 @大众系列 发表的:
成天论坛吹潮汕的火锅跟牛肉，其实我作为一个内蒙人，第一个不服，可惜内蒙人不营销，气死我了

那就不服去吧

引用 @shuangzi2 发表的:
借楼问下，如果自己去菜市场买牛肉回家刷着吃和这个一样吗？还是需要再腌制？另外要买啥部位的

不一样，个人根本切不到这样的口感。并不是切薄的问题

引用 @瑞斯派克特 发表的:
比较传统经典的呢 我一般蘸芝麻酱

经典就是沙茶 牛肉部位很重要 吊龙最好

引用 @吐比男波万 发表的:
其实内蒙包头的火锅连锁是最早打出来的，大约二十年前小肥羊横扫全国的时候，就是主打锅底和冷冻的内蒙羊肉，全国各地的火锅涮肉还只能在自己的区域内称霸，受制于理念和物流水平，基本上出了外地就吃不到正宗的了。其实小肥羊在包头吃也比外地的好吃，只不过二十年前的生活水平，能在外地吃到锅底相同，肉质七八分的小肥羊，已经很开心了

后来川渝火锅、北京涮肉、潮汕火锅先后火了，其实也是拜物流更发达所赐，其实也是物流更发达所赐，麻辣火锅对物流的及时性要求低一些，底料和香油只要正宗，就成功了七分，所以先火了。

北京涮肉对肉质要求高一些，所以火的稍微晚一些，其实北京涮肉在物流不发达的时候，也大部分都是冷冻肉，手切鲜羊肉也是近几年物流发达了以后才流行的，上午在内蒙杀的羊，下午在北京就能吃到

潮汕牛肉火锅这五年才火遍全国，其实也是物流再一次发达的原因，因为潮汕牛肉强调现杀，所以都是直接运活牛，中午吃到的牛肉一般都是才杀的，有时候刚切完肉上桌还能跳

说了这么多，其实是想说，第一，哪个火锅好吃，大家其实都在用筷子投票，以前不火是因为物流不发达，现在还不火就真的不是营销问题了。
第二，内蒙人不是不会营销，而是火锅标准化推广的鼻祖，只是小肥羊后来把外地的牌子卖了，只有包头的还算正宗，去小肥羊大厦吃依旧很不错
第三，食材本身非常好的城市，大部分在烹饪技法上不重视，在以前，霸道的组合是烹饪技法传到了食材好的城市，就比如十年前我吃过最好吃的涮羊肉不是在北京，而是在银川的德隆楼，北京的涮肉的做法加上盐池滩羊。

所以，别一天不服这个，不服那个的，不能你既世界，你要是还不服，现在小肥羊创始人团队又创立了一个新品牌，叫快乐小羊，现在营销渠道也用上了，你可以看看到底火了没？当然，你非说内蒙火锅还有冰煮羊，那我只能说泽成和四子王也不是没走出去营销，结果也一样不温不火

老哥说的有道理，也是老饕了👍🏻涨知识了

引用 @Tetra1 发表的:
沙茶酱啊必须的

沙茶酱是什么，其他地区有卖的吗

引用 @shuangzi2 发表的:
借楼问下，如果自己去菜市场买牛肉回家刷着吃和这个一样吗？还是需要再腌制？另外要买啥部位的

主要是要买到够嫩的 基本放几个小时就不好吃了

引用 @danload 发表的:
我是赤峰的～你呢

哈哈哈，我包头的，你们那里白水煮羊肉嘛？😂

听中国朋友说不辣的菜都不算中国菜

引用 @小小胖丁 发表的:
问题来了，什么火锅蘸料好吃？

牛肉沙茶，羊肉麻酱。

引用 @恶魔陈 发表的:
潮汕不潮汕是次要的，牛肉才是关键。

牛肉好了管他是哪里的。

其实更重要的是供应链。
牛死后4小时左右肉开始酸化僵化，之后如果要嫩要好吃，要么下苏打腌，要么低温保存等它酸化完成再排酸。
潮汕牛肉火锅之所以肉嫩，是因为屠宰+运输全部按照饭店开饭时间来，一日两宰，保证牛杀了以后四小时内上桌。
整个潮汕牛肉火锅已经产业化了，所以能保证供肉的新鲜。

在其它地方屠宰场基本都是每天凌晨杀牛，一天一杀，这样无法保证饭店上桌的牛肉没有进入僵直期。

沸腾吧火锅～等着看第三集呢🤗

一直觉得潮汕火锅不如老北京铜锅好吃。。。

引用 @JIYlo 发表的:
我是潮州人我喜欢酱油加小辣椒和二荆条 或者沙茶酱

在那种潮汕牛肉火锅连锁店吃时，那种现成的沙茶酱直接沾，还是说还需要再配点其他酌料。。我第一次吃，感觉好甜啊，是沾的量多了？

引用 @当浮二大白 发表的:
牛逼

可以

对。主要确实是新鲜，火锅不像别的火锅这么抢戏，就是专门几乎是清水吃牛肉。

引用 @这一刻他ying了 发表的:
在那种潮汕牛肉火锅连锁店吃时，那种现成的沙茶酱直接沾，还是说还需要再配点其他酌料。。我第一次吃，感觉好甜啊，是沾的量多了？

倒一点汤 放点芹菜、柠檬之类 就可以了。

什么好吃，什么新鲜，什么口感不一样，说是话就是TMD饿了，看到这些食客逼逼个没完就烦！

马克一下。

引用 @浑身再无力 发表的:
我也是内蒙的，我现在就特喜欢吃潮汕牛肉火锅
内蒙无论是火锅，还是烧烤，还是别的，核心不是做法好，而是原材料好，我家做羊肉从来没那些花里胡哨的东西，葱姜蒜一放，一炖或是一炒，喷香，这是材料的功劳
而潮汕牛肉火锅很好的体现了火锅的特点，那就是保证食物口感和新鲜的同时，还有火锅汤底的味道，火锅汤底的味道还不抢戏，再有我不能吃辣的，但是爱吃咸味，爱喝汤

你下次试一下点个农夫山泉做锅底，我觉得挺好的，经常这样点

引用 @大众系列 发表的:
成天论坛吹潮汕的火锅跟牛肉，其实我作为一个内蒙人，第一个不服，可惜内蒙人不营销，气死我了

老哥别这样，我游戏群里有个内蒙老哥在当地开了一家潮汕牛肉火锅店，生意好的很，他那的牛肉也确实棒

看报道 说八合里快倒闭了，我好慌，这是我留在广东的一大动力。。。

最后这一段话写的真好

引用 @Tetra1 发表的:
沙茶酱啊必须的

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

吕有老爷保号，无事个

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

在的宝贝，爱做尼捏

引用 @著名开 发表的:
炒咸酸菜

那荷兰豆呢🐶

内蒙的牛是怎么运到潮汕的

八合里海记牛肉火锅都要关门破产了，哎

引用 @Jason守护神2 发表的:
其实我好想知道在家里打牛肉火锅得潮汕Jr，新鲜又不同部位的牛肉哪里买的

市场的牛肉摊就有啊

引用 @二院梅威瑟 发表的:
潮南区橘子色的辣椒酱

那叫做三掺酱……

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

。

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

爱做尼

引用 @德鲁纳酒店 发表的:
麻烦说一下，牛肉哪些部位最好吃，去过牛肉火锅店，但是不知道点什么，什么雪花，搞不清楚

吊龙绑。。

引用 @脚裸终结者丶 发表的:
八合里要倒闭了

一天亏损两百万，还能坚持两个月🐶

引用 @xf里写着 发表的:
那么问题来了，牛肉火锅，牛身上哪里最好吃？

吊龙

问题来了，请问牛肉火锅哪家强？

引用 @Taylor_22 发表的:
有点少。

抛开人数说量就是耍流氓，这么一桌还说少

啊啊啊啊啊啊啊啊啊，我想去广东吃吃吃吃吃！！！！！！！！！n

引用 @xf里写着 发表的:
那么问题来了，牛肉火锅，牛身上哪里最好吃？

嫩肉第一，胸口油第二

引用 @大众系列 发表的:
成天论坛吹潮汕的火锅跟牛肉，其实我作为一个内蒙人，第一个不服，可惜内蒙人不营销，气死我了

街上的人都没吃过西贝？

引用 @走步不带跳 发表的:
市场的牛肉摊就有啊

我们只有普通牛肉，可能你们那边才有

引用 @shuangzi2 发表的:
借楼问下，如果自己去菜市场买牛肉回家刷着吃和这个一样吗？还是需要再腌制？另外要买啥部位的

可以去一些潮汕的火锅店有卖片好的牛肉，自己买你没那个刀工没屌用的

吃牛可以，但能不能先跟兄弟们商量一下

引用 @大众系列 发表的:
成天论坛吹潮汕的火锅跟牛肉，其实我作为一个内蒙人，第一个不服，可惜内蒙人不营销，气死我了

小肥羊啊，之前多火爆。

感觉在家吃火锅怎么也没有在饭店好吃

中午来一碗！不解释！

请问下这个纪录片哪里能看？

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

嗨是做尼？

潮汕牛肉火锅在小城市真难维持，我这里已经扑街好几间了，好吃是真的好吃，不过真的太贵了

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

潮州🙋‍♂️

引用 @一只仙女槑 发表的:
潮汕老乡在吗？

潮州

那牛肉还会动，真的假的

引用 @当浮二大白 发表的:
牛逼

汉子

八合里挺住啊

@Kentlun

引用 @小强锅锅 发表的:
你们除了原材料，还有啥

有原材料啊

引用 @小小胖丁 发表的:
问题来了，什么火锅蘸料好吃？

为什么我喜欢酱油醋加点🌶️

为什么这样一个贴 潮汕的jr还不发店的地址出来

好饿啊受不了了

引用 @迪丽曼巴 发表的:
那荷兰豆呢🐶

当然是炒猪欢喜，这是定律来的

引用 @罗斯的弟弟 发表的:
@Kentlun

真香啊，我好饿

家对面就是八合里 真想去吃牛肉喝白酒