看完了《寿司之神》后心生一问，有大佬来讲讲真正好吃的寿司到底是啥样的吗？

引用 @曲明朗 发表的:
老哥 我在意林上看到过，里面说一名顶尖厨师的巅峰是在40到50多岁，那是寿司之神已经90多了，对那种味觉的把控早已不像巅峰时那样，味道不见得是那种巅峰的好，但是那种仪式感是爆棚的。这是我在意林上看到的原话

就是名不副实呗

引用 @wesxly 发表的:
太做作了，纪录片里什么十来年煎个蛋，有毛病，还吃个寿司顿悟，狗屁，就一点米饭上面搞个鱼，有毛个顿悟

十年煎蛋不做评论，不过如果你把所有寿司都简化成米饭上搞点鱼就有点卖蠢了。别觉得别人都没你聪明，不了解可以不评论。

引用 @紫宫内魔言 发表的:
就是名不副实呗

不是，老哥我的意思是这寿司还是很好吃，但是不像传呼其神那样好吃的上天

引用 @qiun 发表的:
这个寿司之神的店啥也可以吹，别吹顾客体验，预约n天换来一丁点掐表的时间，用朝拜的态度那里战战兢兢的吃。 寿司店本来就是厨师和顾客面对面，轻松聊天才是正常。这个店口味不知道神不神，把客户体验反正是彻底抛弃了。

一个厨师最宝贵的东西应该是触觉和味觉，一个90岁的老人，自己做的饭估计都吃不出味道了

我没吃过寿司之神，吃过小樽一家寿司店的，店主是个七十几岁的老爷爷带着儿子，也是号称做了一辈子寿司，说到底就是米的口感和食材新鲜

引用 @柳岩球迷 发表的:
米其林因为这个降星了。

没星了，因为他不接生客了

引用 @我是你奶妈 发表的:
。。。。。。。。？？？？你发一下那家外卖的烤鸭。。。。。我还没见过这个价位的烤鸭比大董好吃，

半只的

引用 @qiun 发表的:
这个寿司之神的店啥也可以吹，别吹顾客体验，预约n天换来一丁点掐表的时间，用朝拜的态度那里战战兢兢的吃。 寿司店本来就是厨师和顾客面对面，轻松聊天才是正常。这个店口味不知道神不神，把客户体验反正是彻底抛弃了。

锋味里谢霆锋Jay不是也去了一次，在那坐着感觉怂的丫批，坐着如喽喽

引用 @大龄手残躺赢DANG 发表的:
吃个寿司能吃出顿悟我是不信。。。。
如果10个寿司师傅做的寿司，包括这个大师做的。让人盲吃，我相信吃的人大概率吃不出大师做的是哪个。。

这种实验早就有人做过了。天妇罗之神的徒弟在北京开了个店，有人把师父请来和徒弟各做一轮菜，几个食客一吃就知道哪个是师父做的哪个是徒弟做的

引用 @重燃 发表的:
半只的

算你整只100，打包过来那个品相，那个味道能比我坐饭店里烤完就端上来当着我片好吃？？？怎么想的

引用 @qiun 发表的:
这个寿司之神的店啥也可以吹，别吹顾客体验，预约n天换来一丁点掐表的时间，用朝拜的态度那里战战兢兢的吃。 寿司店本来就是厨师和顾客面对面，轻松聊天才是正常。这个店口味不知道神不神，把客户体验反正是彻底抛弃了。

吃的时候大家都不说话，但是吃完了老先生还是很和蔼的，各种店有各种店的思路。总体来说，第一是料的新鲜程度，第二是醋饭和食物味道的结合的那种感觉。我印象最深的是一个虾，那个甜味和饭的甜味彼此结合起来，形成新的一种味道，真是很难忘。应该这么说，能做出同样水平寿司的师傅肯定是有的，但也不会很多

之前看过一个嘲讽日本工匠精神的视频，里面就有寿司之神，我觉得嘲讽的对

引用 @我是你奶妈 发表的:
算你整只100，打包过来那个品相，那个味道能比我坐饭店里烤完就端上来当着我片好吃？？？怎么想的

没吃过啥大董的。。我印象里最好吃的就是南京孝林卫那边的一家烤鸭店，我家这边有一家也是卖烤鸭的，32半只，葱饼酱杂七杂八的加起来50不到吧，味道肯定没店里刚刚烤出来的好，但是也没差太多

引用 @没名字好取就这样吧 发表的:
很多东西真的还是吃习惯的最好吃 我每次去吃高档的都吃不惯 在我眼里撸串和猪肋排最好吃 就像单说烤鸭这东西 我觉得吃一顿4位数的大董还不如我美团叫的满减完32.8的烤鸭好吃

下面的人也会说你low🐶🐶

引用 @曲明朗 发表的:
老哥 我在意林上看到过，里面说一名顶尖厨师的巅峰是在40到50多岁，那是寿司之神已经90多了，对那种味觉的把控早已不像巅峰时那样，味道不见得是那种巅峰的好，但是那种仪式感是爆棚的。这是我在意林上看到的原话

仪式感？我吃个饭要啥仪式感？我吃饭不是为了色香味吗？要仪式感，怎么不去教堂寺庙？

引用 @我科才是最叼的 发表的:
之前看过一个嘲讽日本工匠精神的视频，里面就有寿司之神，我觉得嘲讽的对

怎么说呢，所谓寿司之神肯定是营销手段，工匠精神现在名声也有点微妙，但抛开这些宣传，光看这个厨师几十年来做的东西能保持品控，不砸招牌，同时又要保持自己的特色和时不时有点创新与时俱进，这个专业的水平和对细节的把控能力还是相当牛逼的。

引用 @重燃 发表的:
没吃过啥大董的。。我印象里最好吃的就是南京孝林卫那边的一家烤鸭店，我家这边有一家也是卖烤鸭的，32半只，葱饼酱杂七杂八的加起来50不到吧，味道肯定没店里刚刚烤出来的好，但是也没差太多

这位老哥不是我不信你，南京烤鸭和北京烤鸭各有千秋，但跟北京的北京烤鸭比，南京做的北京烤鸭我没吃到过合格的。

引用 @AS泽北 发表的:
之前看过节目，这个老师傅几十年如一日，不做寿司的时候基本上长时间带着保护手套，手看着苍老摸着却像年轻人一样细嫩

那不就是老年人瘦了以后手只有一层皮嘛，你摸你也嫩，一点不油腻

引用 @大龄手残躺赢DANG 发表的:
吃个寿司能吃出顿悟我是不信。。。。
如果10个寿司师傅做的寿司，包括这个大师做的。让人盲吃，我相信吃的人大概率吃不出大师做的是哪个。。

双盲测试看着是真的爽，不知道打了多少人的脸了

引用 @布谷鸟小径 发表的:
老黑喜欢那种带各种酱料的美式寿司。

引用 @qiun 发表的:
这个寿司之神的店啥也可以吹，别吹顾客体验，预约n天换来一丁点掐表的时间，用朝拜的态度那里战战兢兢的吃。 寿司店本来就是厨师和顾客面对面，轻松聊天才是正常。这个店口味不知道神不神，把客户体验反正是彻底抛弃了。

这就是仪式感，哈哈

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
这位老哥不是我不信你，南京烤鸭和北京烤鸭各有千秋，但跟北京的北京烤鸭比，南京做的北京烤鸭我没吃到过合格的。

如果真有这么大差别那我肯定没吃过正宗的，就去过一次北京。。出差时间紧啥都没吃

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
呵呵，寿司之神的评价我是看到别人写的，觉得挺逗的拿来调侃下。我自己的经历不知道哪冒犯到您了？不是楼主开贴让大伙发表下意见？

没有，我不是说你能吹，我是说这个寿司之神这个纪录片能吹。
寿司主要还得食材本身珍贵新鲜。

反正筑地寿司清的寿司要比回转寿司店里的好吃很多，然后上海的带鮨的寿司店要比普通日料店好吃

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
这事就跟电影院放电影前关灯一回事，就是给你营造个氛围，那些米其林餐厅都是这个套路，不然凭什么卖那么贵呢。相对来说同价位的餐厅里日料已经算是食材比较花成本的了😂

电影院关灯是为了营造氛围？

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
没吃过他做的，吃过他小徒弟做的，就是片里那个做了好多年蛋卷终于受到肯定以后哭了的徒弟。一个人150美元，个人觉得还是值的，食材肯定都是高档的，关键用餐体验特别好，坐吧台跟寿司师傅边聊边吃，师傅也很健谈。听说寿司之神的寿司能吃出顿悟的感觉，就不知道是不是真的了。

顿悟就有点过了。吃个寿司还能吃出幻觉吗，又不是嗑药了。

引用 @重燃 发表的:
如果真有这么大差别那我肯定没吃过正宗的，就去过一次北京。。出差时间紧啥都没吃

差别还真挺大，有机会一定要在北京吃，最好找当地朋友带你去，别去全聚德便宜坊之类的。

引用 @没名字好取就这样吧 发表的:
很多东西真的还是吃习惯的最好吃 我每次去吃高档的都吃不惯 在我眼里撸串和猪肋排最好吃 就像单说烤鸭这东西 我觉得吃一顿4位数的大董还不如我美团叫的满减完32.8的烤鸭好吃

大董光鸭子不贵吧。。。。顺便除非在南京，我真的没见过这个价钱的鸭子。。。。。

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
英语，小徒弟出师后在纽约开了自己的店。Sushi Nakazawa

150刀每人...比澳洲的高级料理便宜多了

引用 @布谷鸟小径 发表的:
老黑喜欢那种带各种酱料的美式寿司。

其实我也喜欢🐶

引用 @拖库斯基 发表的:
150刀每人...比澳洲的高级料理便宜多了

是吧，纽约日料确实给力，应该仅次于东京了，同档次价格还不贵。顺便有点好奇澳洲高级日料一般多少？

引用 @江户川西西 发表的:
大董光鸭子不贵吧。。。。顺便除非在南京，我真的没见过这个价钱的鸭子。。。。。

鸭子肯定不可能单价4位 但是去吃一顿肯定也不会一个人去吃 怎么也要4位了

引用 @我科才是最叼的 发表的:
下面的人也会说你low🐶🐶

我身边朋友都了解我的 一般都是过节才去吃贵的 大部分时候都是火锅烧烤吃得多

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
没吃过他做的，吃过他小徒弟做的，就是片里那个做了好多年蛋卷终于受到肯定以后哭了的徒弟。一个人150美元，个人觉得还是值的，食材肯定都是高档的，关键用餐体验特别好，坐吧台跟寿司师傅边聊边吃，师傅也很健谈。听说寿司之神的寿司能吃出顿悟的感觉，就不知道是不是真的了。

老哥来着知乎？

不是我崇日，但是一间高档正宗的寿司屋做出来的真的和廉价寿司不是一个菜系的感觉。那个仪式感，食材和最重要的饭，吃过后就真的很难回去吃廉价鲑鱼寿司了，情愿多存点钱吃得少但吃得好。

引用 @多吃两碗 发表的:
双盲测试看着是真的爽，不知道打了多少人的脸了

我也觉得打这种虚头巴脑装叉的家伙脸很爽，就不知道哪里能看

星巴克的咖啡跟外边的咖啡你蒙着眼睛能喝出来吗？

引用 @情系勒布朗 发表的:
我也觉得打这种虚头巴脑装叉的家伙脸很爽，就不知道哪里能看

好像B站就能搜到

引用 @你能比你快 发表的:
看完表示日本人的营销水平被严重低估了，吃我确实没吃，但里面讲的一些事情，最好的金枪鱼卖家只卖金枪鱼？？？他合作的金枪鱼卖家能挑中拍卖中最好的鱼？？？最好的米只卖给他？？？只能说日本人非常擅长营销工匠精神。

还有什么还有什么天妇罗之神。。。太会营销了。

引用 @你的探姬遭到攻击 发表的:
日本人就爱吹，骨子里沉迷造神，各种xx之神，看看什么四千年美女之类就知道啥德兴。

“一亿光年一见美女”

等等，光年到底是什么单位来着？

引用 @万里独行摘桃手艾弗森 发表的:
是不是还有个手温，然后多少秒之内吃完最佳，哈哈哈

别给自己加戏了，你说的狗屁我可没说，你这么low自己加戏玩吧

引用 @橘子橘子橘子啊 发表的:
“一亿光年一见美女”

等等，光年到底是什么单位来着？

一亿光年差不多就是几百个银河系那么大，这么形容好像也说得通。

其实我主要就想问这说得是谁🐶

引用 @湖人巨星雷暴龙 发表的:
那你是大胃王

确实吃不饱啊…国内的寿司店我就没吃饱过，每次吃完都得回去补一碗兰拉

引用 @qiun 发表的:
这个寿司之神的店啥也可以吹，别吹顾客体验，预约n天换来一丁点掐表的时间，用朝拜的态度那里战战兢兢的吃。 寿司店本来就是厨师和顾客面对面，轻松聊天才是正常。这个店口味不知道神不神，把客户体验反正是彻底抛弃了。

别说，说就是匠人精神

引用 @万事想来都在我 发表的:
别说，说就是匠人精神

还有万物皆可天妇罗，真的笑死了，就炸个东西越吹越离谱

引用 @小虾而已 发表的:
还有万物皆可天妇罗，真的笑死了，就炸个东西越吹越离谱

我们老家叫，酥菜，我觉得小酥肉它不香吗

引用 @曲明朗 发表的:
老哥 我在意林上看到过，里面说一名顶尖厨师的巅峰是在40到50多岁，那是寿司之神已经90多了，对那种味觉的把控早已不像巅峰时那样，味道不见得是那种巅峰的好，但是那种仪式感是爆棚的。这是我在意林上看到的原话

做寿司基本不需要调味。。。。

引用 @关于曾经丶 发表的:
锋味里谢霆锋Jay不是也去了一次，在那坐着感觉怂的丫批，坐着如喽喽

这何必呢，吃个寿司

引用 @虎扑JR0476436587 发表的:
这不就和能听出水电火电区别的是一帮人.

我还是比较佩服那些吃不出米粒黏稠度的人。。

引用 @好人231 发表的:
我还是比较佩服那些吃不出米粒黏稠度的人。。

这个东西很难吃得出吗?

哪一锅米饭吃不出粘稠度的?螺蛳壳里面做道场还真当自己拥有大千世界了? [ 此帖被虎扑JR0476436587在2020-02-04 22:31修改 ]