看完了《寿司之神》后心生一问，有大佬来讲讲真正好吃的寿司到底是啥样的吗？

引用 @大龄手残躺赢DANG 发表的:
吃个寿司能吃出顿悟我是不信。。。。
如果10个寿司师傅做的寿司，包括这个大师做的。让人盲吃，我相信吃的人大概率吃不出大师做的是哪个。。

这种精神体验基本靠自己脑补，说不定有人就是有那“悟性”🐶

引用 @万里独行摘桃手艾弗森 发表的:
我特佩服那种能吃出米粒粘稠度口感的人，哈哈哈

你没吃过你当然没法想象了。大米的种类，加水煮到什么程度最佳，静至到什么温度，加多少醋，什么品种的醋，最后捏的力度。每一个师傅都不一样。

引用 @老中邑 发表的:
就是那种仪式感，庄重感，想起周杰伦和谢霆锋去寿司之神那里吃寿司，吃的周杰伦紧张死了，手心出汗，当初看的时候笑死我了，附上链接https://b23.tv/av43850135

寿司之神有被炒作的成分在里面。他们的寿司确实很棒，算是顶尖。但是不至于被吹捧到这样的程度，搞得他的寿司天下第一一样。这种级别的寿司，东京应该不会少于20家。而且这20家每家口味都不错，每家风味都不同，很难分个高下

引用 @qiun 发表的:
这个寿司之神的店啥也可以吹，别吹顾客体验，预约n天换来一丁点掐表的时间，用朝拜的态度那里战战兢兢的吃。 寿司店本来就是厨师和顾客面对面，轻松聊天才是正常。这个店口味不知道神不神，把客户体验反正是彻底抛弃了。

可能寿司水平本身很棒，但是吹捧炒作后靠翻台率大赚特赚商业化也是事实。

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
这事就跟电影院放电影前关灯一回事，就是给你营造个氛围，那些米其林餐厅都是这个套路，不然凭什么卖那么贵呢。相对来说同价位的餐厅里日料已经算是食材比较花成本的了😂

就是营销 信的人还挺多

引用 @七海游侠 发表的:
既然自己层次没到就不要随便评论自己不理解的东西

嚯，吃个东西都上升到”层次“了。您在哪个层次上晃荡着呢？

引用 @911车主 发表的:
…可能我比较low 我觉得路边的紫菜包饭 多放蛋黄和肉松 多点沙拉酱就很好吃 才12块 emm

那你是太low了。我都不知道怎么说。寿司本身算一到菜系，你这紫菜包饭不算在这个菜系里

引用 @没名字好取就这样吧 发表的:
怀石是真的就那样 吃个名气和钱

怀石料理——国内多骗钱为主

国外美食节目有点好的都是找街头美食，很少去顶级餐厅那种，接地气。所以差别不大

引用 @毛锥子马甲马甲 发表的:
这玩意只有做个双盲测试，才能做出公平回答。否则的话，姑且听之就行了，这不已经有人把聊大天也算进体验去了。肺炎爆发前我跟家门口卖油条摊位帮忙的小姑娘聊得也挺好的，可为啥没尝出他家油条比别人家更香呢。

那你是太low了。我都不知道怎么说。寿司的体验你怎么能拿油条来比

寿司有夸大的成分。。不觉得能有多好吃，更愿意去直接吃新鲜的刺身之类的

引用 @七海游侠 发表的:
那你是太low了。我都不知道怎么说。寿司的体验你怎么能拿油条来比

确实，我这么low的不管体验寿司还是油条都用嘴就行，实在不知道您用哪个部位体验寿司才能体现出您的“层次”。 [ 此帖被毛锥子马甲马甲在2020-02-03 03:02修改 ]

引用 @新恒结衣新男友 发表的:
寿司之神有被炒作的成分在里面。他们的寿司确实很棒，算是顶尖。但是不至于被吹捧到这样的程度，搞得他的寿司天下第一一样。这种级别的寿司，东京应该不会少于20家。而且这20家每家口味都不错，每家风味都不同，很难分个高下

肯定有炒作营销在里面的，吃的东西永远不可能有谁是天下第一的，所以这种名厨一定会营销自己的

引用 @新恒结衣新男友 发表的:
可能寿司水平本身很棒，但是吹捧炒作后靠翻台率大赚特赚商业化也是事实。

那部纪录片把这家店抬得太高了。事实上凡是开饭店的，赚钱都是第一要务，只不过有的人能够在赚钱的同时保持下逼格，追求下技艺而已。

引用 @新恒结衣新男友 发表的:
那你是太low了。我都不知道怎么说。寿司本身算一到菜系，你这紫菜包饭不算在这个菜系里

有什么low不low的 不一定是高档的东西 就一点适合人 去一个高档的地方拘束的一批 那为什么不在一个路边小摊舒舒服服的吃一顿呢

引用 @铁杆勒布朗詹姆斯 发表的:
18000的牛仔裤和1000的牛仔裤。

十万块钱的劳力士，和十块钱的电纸手表，时间都是一样转の！

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
量不小，寿司加小菜可能有接近20道

啥。。。nakazawa没有酒肴纯寿司啊哪来的小菜。。。

绝逼没有肉夹馍好吃

引用 @永远喜欢雪之下雪乃 发表的:
啥。。。nakazawa没有酒肴纯寿司啊哪来的小菜。。。

哈，三年前吃的了记忆有点不准确了，大概是和另一家omakase的菜单搞混了。我后来还去过几家包括sushi zo和kyo ya，印象中还是nakazawa的sushi最好吃。

引用 @曲明朗 发表的:
老哥 我在意林上看到过，里面说一名顶尖厨师的巅峰是在40到50多岁，那是寿司之神已经90多了，对那种味觉的把控早已不像巅峰时那样，味道不见得是那种巅峰的好，但是那种仪式感是爆棚的。这是我在意林上看到的原话

这就是委婉的说不好吃，名气大。。。。

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
没吃过他做的，吃过他小徒弟做的，就是片里那个做了好多年蛋卷终于受到肯定以后哭了的徒弟。一个人150美元，个人觉得还是值的，食材肯定都是高档的，关键用餐体验特别好，坐吧台跟寿司师傅边聊边吃，师傅也很健谈。听说寿司之神的寿司能吃出顿悟的感觉，就不知道是不是真的了。

顿悟，，把我看的尴尬了

引用 @柳岩球迷 发表的:
米其林因为这个降星了。

米其林降星是因为普通老百姓几乎吃不到了。

引用 @wesxly 发表的:
我美国留学时，我要一碗乌冬，还要点个teriyaki beef配三碗米饭，然后还要别的寿司，生鱼片一堆才吃的饱

那你是大胃王

引用 @911车主 发表的:
…可能我比较low 我觉得路边的紫菜包饭 多放蛋黄和肉松 多点沙拉酱就很好吃 才12块 emm

确实low…

引用 @whoopp 发表的:
reservation不就是只是订座位吗？我还以为吃完要另付呢。没吃过不太懂哈哈

这个要给订餐费的 巨高

引用 @qhzxsgd 发表的:
主要吃的是仪式感吧！

营销玩的就是形而上学呗，名声打出去了，大家慕名而去，然而服务差的很，既然钱也花了，体验不好也强说好，否则花了那么多钱说不好不是被人笑傻蛋？

引用 @温哥华木村拓哉 发表的:
有什么low不low的 不一定是高档的东西 就一点适合人 去一个高档的地方拘束的一批 那为什么不在一个路边小摊舒舒服服的吃一顿呢

那去高档的地方舒舒服服地吃不好吗，高档和舒服又不矛盾。去了高档餐厅就拘束，是自己的问题。虽然说实话我去我也拘束，不是自己的消费水平，没有 配得感

值钱的是功夫。

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

老黑喜欢那种带各种酱料的美式寿司。

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

奥巴马都被批没礼貌了

引用 @以赛亚打托马斯 发表的:
我靠 一人150美元？那大概单个普通寿司多少钱勒？

我一个朋友去东京鱼市里的寿司店早市吃过，价格也差不多这些，但一旦你表现出不想吃不喜欢吃的表情，他们就不做了，钱还是那些，我那朋友她老公就吃了10粒左右人就不做了！

引用 @任我行哪 发表的:
就是营销 信的人还挺多

这东西成本本来也不低，还得考虑日鲜

引用 @911车主 发表的:
…可能我比较low 我觉得路边的紫菜包饭 多放蛋黄和肉松 多点沙拉酱就很好吃 才12块 emm

那是你口味习惯那些，生鱼的鲜尝过以后容易上瘾，同样的鱼会更愿意吃生的而不是熟的

引用 @whoopp 发表的:
在日本吃饭用美金？

他小徒弟的店开在纽约

引用 @铁杆勒布朗詹姆斯 发表的:
18000的牛仔裤和1000的牛仔裤。

这个是工艺，品牌效应，以及棉不同所造成的差异

引用 @不要盗我号啦 发表的:
寿司能发光么？

这方面还是比不过小当家刘昂星。

引用 @夜长梦多丨 发表的:
比较好奇吃个饭和厨子有啥好聊的？聊两句就升华了？我记得食神里有个片段还挺搞，开头那说那个厨师太丑，影响食客体验。同理，这种手工捏的，你要直接成品放面前我可能还吃，看着你老爷们在那捏啊捏的有个鸡毛食欲，听说还不戴手套？我这种低端穷比实在体会不到。

不说寿司之神 我觉得吃寿司和厨子聊天还是挺有意思的

有一次媳妇问我咋判断北极贝和赤贝 咋看新不新鲜
厨子拿起一个北极贝就摔在菜板上 跟我俩说北极贝还是要吃活的 你看这个就是活的……

挺喜欢吃寿司的 从国内国外十几块一盒的快餐寿司一直到东京米其林三星的鳍之类的都有尝试过 也并没有什么高深的见解 只是个人认为味道确实有很大的差异 也是源于较为昂贵的食材和师傅对于处理食材细节的拿捏 到了嘴里确实就有一种恰如其分的舒适感 不过美味从来都是因人而异各有所好 这种东西如果不是亲身体会很容易被认为是徒有其表价格虚高 不吹不黑 之所以成为米其林不是没有道理的

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

据说寿司之神很执着于米的酸度，不太好入口...

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
没吃过他做的，吃过他小徒弟做的，就是片里那个做了好多年蛋卷终于受到肯定以后哭了的徒弟。一个人150美元，个人觉得还是值的，食材肯定都是高档的，关键用餐体验特别好，坐吧台跟寿司师傅边聊边吃，师傅也很健谈。听说寿司之神的寿司能吃出顿悟的感觉，就不知道是不是真的了。

真能吹……

引用 @陈七三 发表的:
真能吹……

呵呵，寿司之神的评价我是看到别人写的，觉得挺逗的拿来调侃下。我自己的经历不知道哪冒犯到您了？不是楼主开贴让大伙发表下意见？

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
其实寿司店动不动十几二十贯，量还挺多的

。。。。。。。。那是便宜寿司。。。这种店一贯好几千日元。。。。你点一个试试

引用 @没名字好取就这样吧 发表的:
很多东西真的还是吃习惯的最好吃 我每次去吃高档的都吃不惯 在我眼里撸串和猪肋排最好吃 就像单说烤鸭这东西 我觉得吃一顿4位数的大董还不如我美团叫的满减完32.8的烤鸭好吃

。。。。。。。。？？？？你发一下那家外卖的烤鸭。。。。。我还没见过这个价位的烤鸭比大董好吃，

引用 @我是你奶妈 发表的:
。。。。。。。。那是便宜寿司。。。这种店一贯好几千日元。。。。你点一个试试

你要都点大腹，那是贵，但一般一餐不能光吃大腹吧。寿司之神的店300美元20贯，其他地方20贯的omakase也很常见。

😋😋😋

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
你要都点大腹，那是贵，但一般一餐不能光吃大腹吧。寿司之神的店300美元20贯，其他地方20贯的omakase也很常见。

我没吃过寿司之神，但是去过其他几家，价位都比这个高，お任せ在四五万左右，(日元)贵的要死，不过是真好吃

引用 @我是你奶妈 发表的:
我没吃过寿司之神，但是去过其他几家，价位都比这个高，お任せ在四五万左右，(日元)贵的要死，不过是真好吃

那我不清楚了，我在纽约，20贯是正常的，不会吃不饱。可能东京的量更小吧。

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

因为这店上菜太🐔快了。

说实话，我觉得这家有点像牛展...

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

老美把他们食堂广东人卷的沙拉酱是捐当寿司

引用 @有一说一汤普森牛批 发表的:
十万块钱的劳力士，和十块钱的电纸手表，时间都是一样转の！

真不是，十块钱的电子表比劳力士可准多了🐶

前几天在直辉吃的还不错

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

日本人就爱吹，骨子里沉迷造神，各种xx之神，看看什么四千年美女之类就知道啥德兴。

引用 @铁杆勒布朗詹姆斯 发表的:
18000的牛仔裤和1000的牛仔裤。

一般是1000的质量更好

引用 @AS泽北 发表的:
之前看过节目，这个老师傅几十年如一日，不做寿司的时候基本上长时间带着保护手套，手看着苍老摸着却像年轻人一样细嫩

戴手套不出汗吗？

手握吃过几次 性价比太低了 还不如吃连锁的 或者回转寿司

这个店不是已经撤星了吗

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
没吃过他做的，吃过他小徒弟做的，就是片里那个做了好多年蛋卷终于受到肯定以后哭了的徒弟。一个人150美元，个人觉得还是值的，食材肯定都是高档的，关键用餐体验特别好，坐吧台跟寿司师傅边聊边吃，师傅也很健谈。听说寿司之神的寿司能吃出顿悟的感觉，就不知道是不是真的了。

靠吃东西就能顿悟，这能悟出个啥。

引用内容由于违规已被删除

不好吃还要强迫自己吃下去?不看看身份?一个卖寿司和总统，怎么你强迫总统听从卖寿司的?

引用 @柳岩球迷 发表的:
米其林因为这个降星了。

不是今年直接没星了嘛

引用 @用户0152442701 发表的:
不好吃还要强迫自己吃下去?不看看身份?一个卖寿司和总统，怎么你强迫总统听从卖寿司的?

食物每个人评价都不一样。你认为好吃的在别人那可能就不好吃，不是很正常吗？

引用 @婊子男 发表的:
这个是工艺，品牌效应，以及棉不同所造成的差异

放心，再好的棉，撑死了成本不到200。

引用 @柳岩球迷 发表的:
米其林因为这个降星了。

没星了啊

一个食物再好吃也是有上限的，而且和心情，当天的身体状态有很大关系。寿司之神确实是寿司里最好的，但是对于不爱吃生食爱吃牛排的人，肯定比不上一块30000日元的和牛。最关键的是他限制我吃东西的时间，这样心情不会太好，而且我不会日语没法交流，所以我吃的寿司肯定没有那些会日语对神有信仰的人好吃。

引用 @AS泽北 发表的:
之前看过节目，这个老师傅几十年如一日，不做寿司的时候基本上长时间带着保护手套，手看着苍老摸着却像年轻人一样细嫩

再细嫩我也受不了，一个外人还是老人，不说汗了，皱纹里的东西想想就🤮

引用 @新恒结衣新男友 发表的:
你没吃过你当然没法想象了。大米的种类，加水煮到什么程度最佳，静至到什么温度，加多少醋，什么品种的醋，最后捏的力度。每一个师傅都不一样。

是不是还有个手温，然后多少秒之内吃完最佳，哈哈哈

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

有一说一，美国人爱吃的寿司和日本寿司的距离可能比全聚德和Panda express还大

引用内容由于违规已被删除

没礼貌的意思是，虽然不好吃但也要逼自己吃完吗？

引用 @离职边缘的老记者 发表的:
得了吧，奥巴马出了名的爱吃寿司，吃寿司之神的寿司居然没吃完还剩下了

哈哈哈哈哈，确实是，太搞了

引用 @爱喝牛奶的公羊冉冉 发表的:
我只穿200的🐶

他的意思是1000和200的区别大了去了，但18000和1000的区别仅仅是价格

引用 @万里独行摘桃手艾弗森 发表的:
我特佩服那种能吃出米粒粘稠度口感的人，哈哈哈

这不就和能听出水电火电区别的是一帮人.

引用 @铁杆勒布朗詹姆斯 发表的:
放心，再好的棉，撑死了成本不到200。

这你可太无知了，自己百度津巴布韦棉

引用 @米国校队蔡徐坤 发表的:
关注了

已经发了，您有空可以看看帖子

引用 @海大吴亦凡 发表的:
mark

已经发了，您有空可以看看帖子

引用 @总教官刘万友 发表的:
据说寿司之神很执着于米的酸度，不太好入口...

有些寿司大师是很介意酸度过多的

引用 @布谷鸟小径 发表的:
老黑喜欢那种带各种酱料的美式寿司。

美式中餐，陈皮鸡丁🐔

引用 @qiun 发表的:
这个寿司之神的店啥也可以吹，别吹顾客体验，预约n天换来一丁点掐表的时间，用朝拜的态度那里战战兢兢的吃。 寿司店本来就是厨师和顾客面对面，轻松聊天才是正常。这个店口味不知道神不神，把客户体验反正是彻底抛弃了。

而且据吃过的jr说没有六本木分店的二儿子好吃，寿司师傅的巅峰一般也不会超过50岁，手的敏锐和舌头的味觉敏感都是会下降的机能

引用 @悲叹之河 发表的:
这个有啥好佩服的？正常舌头都能尝出来，那种一咬就断成两截的米跟高级寿司口感差的不是一点半点。

你这是米的品种不一样了，跟做寿司的有什么关系？会做寿司的拿同样的米加同样的水蒸熟出来，跟你们所谓的神做的也会是一个味。

真羡慕日本人，做个寿司能赚那么多钱，还能发展出这么多学问。啥时候中国能出个煎饼果子之神？。。。

引用 @婊子男 发表的:
这你可太无知了，自己百度津巴布韦棉

说了N遍，牛仔裤体感差异的是织法和染色手法，原材料不值钱。

以你的层次，是体会不到津巴布韦棉和新疆棉的区别的。

据说是食材的新鲜程度和对待客人和善的态度让他有了这个成就 要说好吃 我觉得还不如煎饼果子呢

引用 @嗨咯巴黎 发表的:
美式中餐，陈皮鸡丁🐔

哈哈。老哥懂行。

引用 @以赛亚打托马斯 发表的:
我靠 一人150美元？那大概单个普通寿司多少钱勒？

有空可以看看我刚刚发的关于这种板前手握寿司详细介绍的帖子：https://bbs.hupu.com/32128045.html

引用 @新恒结衣新男友 发表的:
那你是太low了。我都不知道怎么说。寿司本身算一到菜系，你这紫菜包饭不算在这个菜系里

有空可以看看我刚刚发的关于这种板前手握寿司详细介绍的帖子：https://bbs.hupu.com/32128045.html

引用 @独饮西楼 发表的:
不会真的以为这有多好吃吧。。。

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酸的不行，我说的是小野二郎

引用 @各种东东 发表的:
我觉得还是要经常吃高端寿司的人才能吃出区别……

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引用 @布谷鸟小径 发表的:
老黑喜欢那种带各种酱料的美式寿司。

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引用 @米国校队蔡徐坤 发表的:
关注了

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引用 @KAKAC000 发表的:
最大的区别就是价格？

您好，有空可以看看我刚刚发的关于这种板前手握寿司详细介绍的帖子：https://bbs.hupu.com/32128045.html

有幸去吃过，而且正好是小野做的，不负三星推荐，确实值得专程前往，字就不一一码了，有兴趣的jr可以看一下https://www.zhihu.com/question/20567986/answer/31746752?utm_source=wechat_session&utm_medium=social&utm_oi=55962337542144&from=singlemessage

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
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帮顶

引用 @以赛亚打托马斯 发表的:
帮顶

谢谢老哥。

引用 @万里独行摘桃手艾弗森 发表的:
你这是米的品种不一样了，跟做寿司的有什么关系？会做寿司的拿同样的米加同样的水蒸熟出来，跟你们所谓的神做的也会是一个味。

哦？那么请问高级寿司用的是什么米，我说的低端寿司用的又是什么米？

引用 @悲叹之河 发表的:
哦？那么请问高级寿司用的是什么米，我说的低端寿司用的又是什么米？

别急，有空可以看看我刚刚发的关于这种板前手握寿司详细介绍的帖子：https://bbs.hupu.com/32128045.html

引用 @可爱的额嘻嘻嘻 发表的:
老哥在哪看的

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引用 @孤灯青酒画愁眠 发表的:
寿司制作，人起到什么作用，关于食材，用最新鲜的处理方式，换个人不行吗

有道理，有空可以看看我刚刚发的关于这种板前手握寿司详细介绍的帖子：https://bbs.hupu.com/32128045.html

引用 @虎扑JR1324185128 发表的:
没吃过他做的，吃过他小徒弟做的，就是片里那个做了好多年蛋卷终于受到肯定以后哭了的徒弟。一个人150美元，个人觉得还是值的，食材肯定都是高档的，关键用餐体验特别好，坐吧台跟寿司师傅边聊边吃，师傅也很健谈。听说寿司之神的寿司能吃出顿悟的感觉，就不知道是不是真的了。

太做作了，纪录片里什么十来年煎个蛋，有毛病，还吃个寿司顿悟，狗屁，就一点米饭上面搞个鱼，有毛个顿悟