#53每日美食：上海难得的百年羊肉馆，羊肉鲜美醇香让沪上吃客们流连忘返！

给我看饿了怎么办

上海有个德隆楼，宁夏饭馆开过去的，羊肉是空运过去的宁夏羊，爱吃羊肉的朋友可以去试试。

引用 @芷殇芷水 发表的:
我就住这附近 经常吃
还有一家店 鹅肉饭

兄弟可否明盘一波？？

想吃羊肉了

这红烧竟然是用东坡肉方式做的还带皮，厉害了，这个一定好吃。

引用 @费城76ers大帝 发表的:
以前附近铜川路都炸猪排非常有名，不知道现在还有没有了

没了老哥。谭阿姨炸猪排被拆了。海鲜街也都拆迁了。难受啊

引用 @风葶云 发表的:
给我看饿了怎么办

饿了就开吃

毛哥还是要拍视频放b站吧，这样看着不过瘾。

我爱去隔壁藏书吃羊肉，但是不去那些高星的店

引用 @德马克诺维库班斯基 发表的:
陕北羊肉必须顶，而且咋说呢，看你发的这些，这些做法，我感觉羊膻味应该去掉个七七八八了，个人觉得：没有羊膻味的羊肉，没有灵魂

去除膻味和肉本身不膻不是一回事，采用各种办法去除膻味，会把羊肉本身的香味也去掉很多。如果本身不膻的羊肉是很好吃的，比如盐池滩羊，白水一煮就很好吃，也不膻。

引用 @Bertz 发表的:
毛哥还是要拍视频放b站吧，这样看着不过瘾。

整视频没那个时间精力啦，就爱在虎扑和大家唠嗑

引用 @铁路便当 发表的:
说实在的，这家当然不错，但太贵。

上海做羊肉好的店，确实不如浙江的普及。我在浙江呆了两年，吃起白切羊肉和拆骨羊肉是真的方便。嘉兴，乌镇，古镇旁边的苍蝇馆子也是真的好。

小桥流水旁边，一碗面，一壶黄酒，一碗油炸花生米，一碗拆骨羊肉。真的没说的。

羊肉可以来澉浦吃，红烧羊肉，羊肉芋艿真的绝了

引用 @HMerlini 发表的:
没了老哥。谭阿姨炸猪排被拆了。海鲜街也都拆迁了。难受啊

哇，还好家就在附近，没事可以吃羊肉

毛哥可以去藏书吃吃正宗藏书羊肉～

引用 @Anchoret安 发表的:
毛哥，我也给你推荐一家，近来我在北京安定门附近吃的，叫肘子王，他们家的肘子是真的香。而且还便宜，一个大骨头只要五块钱，卤的特别香，还能吸骨髓，只不过经常下午五点左右就卖完了。肘子卷饼也特别香，我吃了还想吃…

现在还买5块钱一个，还不赔的裤衩子都穿不上啊，哈哈

羊肉不是很喜欢！

引用 @韩路 发表的:
羊肉面的代表。。，这口气有点大吧

看了那位哥们的回复，我想我表达的不够清楚就是，是上海的羊肉面代表之一。我没吃过正宗的兰州拉面还有别的羊肉面，所以跟全国别的无关。

引用 @DubCedric 发表的:
说到羊肉面代表，桐乡羊肉面表示不服！

这倒没什么，就像上海对于外地游客来说，东方明珠跟城隍庙嘛，都是代表性的地方了

上海这个面 我是真吃不习惯 其他还好

引用 @Anchoret安 发表的:
毛哥，我也给你推荐一家，近来我在北京安定门附近吃的，叫肘子王，他们家的肘子是真的香。而且还便宜，一个大骨头只要五块钱，卤的特别香，还能吸骨髓，只不过经常下午五点左右就卖完了。肘子卷饼也特别香，我吃了还想吃…

大骨头5块钱，成本都不够吧……

看着还真没觉得多好吃！

千万别去踩雷

引用 @Michael-B-Eazy 发表的:
上海有个德隆楼，宁夏饭馆开过去的，羊肉是空运过去的宁夏羊，爱吃羊肉的朋友可以去试试。

是这个名吗？好像搜不到啊

引用 @梦幻的泡影 发表的:
是这个名吗？好像搜不到啊

啊，是这个名字😂

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
少来了，一点见识都没有，根本不懂江浙美食。就你这点水平还想在我的帖子里开地图炮，门儿都没有。

这面六元真良心价

引用 @大裤裆 发表的:
现在还买5块钱一个，还不赔的裤衩子都穿不上啊，哈哈

哈哈哈老哥说的太搞笑了

引用 @公瑾不风流 发表的:
这个羊肉馆的羊肉菜品跟我们老家差不多，毕竟苏南和上海的口味还是很接近的。第一个那个白切羊肉，可能是长三角一带羊肉做法的灵魂，小时候看专做羊肉的邻居家怎么宰羊、熬煮、放凉上冻，那过程的羊骚味儿别提了，不过我一直很爱这一口，配上我们镇江香醋，从来不觉得膻。
长三角一带的羊大多是山羊，所以膻味儿很重，在没有处理好之前，北方人确实都受不了，但是一旦做成白切羊肉之前的半成品，我是一点膻味儿都感觉不到了，后面是冷盘、红烧、下面、做汤，那真的就是随性而为了。
至今还记得大概三十年前一位上海爷叔过来探亲，我父亲一时兴起弄了个羊肉鲫鱼一起红烧，还美其名曰鱼羊双鲜，嘿嘿，别说还真挺好吃。另外剩了点煮好并上了冻的羊肉跟本地打过霜的青菜一炒，给你啥都不肯换啊。
现在飘荡在帝都快20年了，只有过年回去还能尝尝老父亲、老丈人或者其他亲戚家的羊肉手艺，依然都是那么的好吃。本地建了号称华东地区最大的山羊批发市场，羊肉品牌也逐步取代之前另一个镇的羊肉成为附近几个地市小有名气的特产，只是在我记忆深处，还记得三十年前，飘着雪的冬天里，挂着倒罩着白炽灯、外面写有歪歪扭扭“羊”字的红色塑料水桶，以及灯下那一开门就散出热气的羊肉面馆！！！

鱼羊鲜我做过，但是是白汤，奶锅鲫鱼和薄片羊肉一起煮，很鲜的

引用 @冰原很帅 发表的:
去除膻味和肉本身不膻不是一回事，采用各种办法去除膻味，会把羊肉本身的香味也去掉很多。如果本身不膻的羊肉是很好吃的，比如盐池滩羊，白水一煮就很好吃，也不膻。

别的不说，西北走一圈，那羊肉白水煮一下就可以直接手撕蘸着盐吃，大学在兰州读的，回到东南吃羊肉就没内味儿了。
陕北的铁锅羊肉，甘肃的手抓，宁夏的烤羊青海的羊肉饭，地区不一样羊肉也不一样。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
人均60左右

提个意见，最好是把你点的每道菜的价格写一下。人均就不好说了

只要是上网推荐的网红店，几乎都是垃圾店，来自至少十多次的被骗经验

引用 @忘川公子 发表的:
那只有你们把💩到处发啊？

笑死我了，去网上搜搜，哪里的羊肉发的不比江浙多？？江浙地区吃羊肉的本来就少，能说出这种话你也是真没上过网了

引用 @夏天和臭虫的故事 发表的:
提个意见，最好是把你点的每道菜的价格写一下。人均就不好说了

好的没问题

引用 @hu扑老爸他die 发表的:
只要是上网推荐的网红店，几乎都是垃圾店，来自至少十多次的被骗经验

跟我的帖子没关系

引用 @狗哥是我弟弟 发表的:
笑死我了，去网上搜搜，哪里的羊肉发的不比江浙多？？江浙地区吃羊肉的本来就少，能说出这种话你也是真没上过网了

吃得少也好意思发出来

引用 @虎扑之节操 发表的:
蔡澜：羊肉不膻犹如女人不骚

适当的骚是很可爱的
可惜很多人把骚和贱分不清楚，时常用力过猛，表现的油腻下流

引用 @铁路便当 发表的:
说实在的，这家当然不错，但太贵。

上海做羊肉好的店，确实不如浙江的普及。我在浙江呆了两年，吃起白切羊肉和拆骨羊肉是真的方便。嘉兴，乌镇，古镇旁边的苍蝇馆子也是真的好。

小桥流水旁边，一碗面，一壶黄酒，一碗油炸花生米，一碗拆骨羊肉。真的没说的。

江浙人民真会享受生活

多来南京转转啊

引用 @渐渐变温柔 发表的:
多来南京转转啊

我很喜欢！！这周发一期南京好了！！

周末去冲一波

一点不懂吃还开贴，酥烂的****本没法子吃，吃肉要烧的刚好，要有嚼头，要保持原材料的本来味道

引用 @LA喂翔大队 发表的:
大骨头5块钱，成本都不够吧……

冰冻的骨头，不值钱，没啥肉的，一股子怪味

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
这家的手撕羊排也非常棒

楼主给你推荐一下老北京烧羊肉，白魁老号，你可以去尝尝

一下子推荐这么多菜，怎么吃？没法吃完！

太經典的江南系羊肉。看的饞。

引用 @兔子哥li 发表的:
什么时候推点上海的灌汤包和生煎包

哈哈 不好意思抬下槓。上海只有生煎饅頭，小龍饅頭，沒有包子一說。

引用 @虎扑JR1352312869 发表的:
一下子推荐这么多菜，怎么吃？没法吃完！

这里没几个菜亚

老哥出点北京篇啊

引用 @京城小爷 发表的:
老哥出点北京篇啊

过往几期已经发了呀

引用 @京城小爷 发表的:
老哥出点北京篇啊

后面还会再有的

土生土长的长三角人 第二幅图在我们这不叫白切羊肉 在我们这叫“羊糕” 最上面那层也不是羊皮 是“皮冻 ” 做法挺复杂的 具体做法我也说不上来 味道也很醇 我们家每年过年都要吃 以前奶奶会做 现在奶奶年纪大了 懒得弄了 就在市场上买来吃 价格不便宜 但是是真的好吃

引用 @锅架煮洗辣个南仁 发表的:
土生土长的长三角人 第二幅图在我们这不叫白切羊肉 在我们这叫“羊糕” 最上面那层也不是羊皮 是“皮冻 ” 做法挺复杂的 具体做法我也说不上来 味道也很醇 我们家每年过年都要吃 以前奶奶会做 现在奶奶年纪大了 懒得弄了 就在市场上买来吃 价格不便宜 但是是真的好吃

多说两句 好的“羊糕”吃起来会让人觉得这就是一整块羊肉 其实并不是 “羊糕”是一种有点像是汉堡肉那样的后期加工的“合成肉”

金山附近吧 有个村子专门吃羊肉的 连皮白切的沾点淡酱油满口的鲜甜

引用 @Anchoret安 发表的:
毛哥，我也给你推荐一家，近来我在北京安定门附近吃的，叫肘子王，他们家的肘子是真的香。而且还便宜，一个大骨头只要五块钱，卤的特别香，还能吸骨髓，只不过经常下午五点左右就卖完了。肘子卷饼也特别香，我吃了还想吃…

发现北京JR真多啊

引用 @公瑾不风流 发表的:
这个羊肉馆的羊肉菜品跟我们老家差不多，毕竟苏南和上海的口味还是很接近的。第一个那个白切羊肉，可能是长三角一带羊肉做法的灵魂，小时候看专做羊肉的邻居家怎么宰羊、熬煮、放凉上冻，那过程的羊骚味儿别提了，不过我一直很爱这一口，配上我们镇江香醋，从来不觉得膻。
长三角一带的羊大多是山羊，所以膻味儿很重，在没有处理好之前，北方人确实都受不了，但是一旦做成白切羊肉之前的半成品，我是一点膻味儿都感觉不到了，后面是冷盘、红烧、下面、做汤，那真的就是随性而为了。
至今还记得大概三十年前一位上海爷叔过来探亲，我父亲一时兴起弄了个羊肉鲫鱼一起红烧，还美其名曰鱼羊双鲜，嘿嘿，别说还真挺好吃。另外剩了点煮好并上了冻的羊肉跟本地打过霜的青菜一炒，给你啥都不肯换啊。
现在飘荡在帝都快20年了，只有过年回去还能尝尝老父亲、老丈人或者其他亲戚家的羊肉手艺，依然都是那么的好吃。本地建了号称华东地区最大的山羊批发市场，羊肉品牌也逐步取代之前另一个镇的羊肉成为附近几个地市小有名气的特产，只是在我记忆深处，还记得三十年前，飘着雪的冬天里，挂着倒罩着白炽灯、外面写有歪歪扭扭“羊”字的红色塑料水桶，以及灯下那一开门就散出热气的羊肉面馆！！！

老哥你哪儿人？我和你一样，苏南人在帝都十年了，我记忆里也是小时候冬天的羊汤，还有白切羊膏，大蒜炒羊肉，哎，真心美。只能过年回老家才能吃上。

引用 @公瑾不风流 发表的:
这个羊肉馆的羊肉菜品跟我们老家差不多，毕竟苏南和上海的口味还是很接近的。第一个那个白切羊肉，可能是长三角一带羊肉做法的灵魂，小时候看专做羊肉的邻居家怎么宰羊、熬煮、放凉上冻，那过程的羊骚味儿别提了，不过我一直很爱这一口，配上我们镇江香醋，从来不觉得膻。
长三角一带的羊大多是山羊，所以膻味儿很重，在没有处理好之前，北方人确实都受不了，但是一旦做成白切羊肉之前的半成品，我是一点膻味儿都感觉不到了，后面是冷盘、红烧、下面、做汤，那真的就是随性而为了。
至今还记得大概三十年前一位上海爷叔过来探亲，我父亲一时兴起弄了个羊肉鲫鱼一起红烧，还美其名曰鱼羊双鲜，嘿嘿，别说还真挺好吃。另外剩了点煮好并上了冻的羊肉跟本地打过霜的青菜一炒，给你啥都不肯换啊。
现在飘荡在帝都快20年了，只有过年回去还能尝尝老父亲、老丈人或者其他亲戚家的羊肉手艺，依然都是那么的好吃。本地建了号称华东地区最大的山羊批发市场，羊肉品牌也逐步取代之前另一个镇的羊肉成为附近几个地市小有名气的特产，只是在我记忆深处，还记得三十年前，飘着雪的冬天里，挂着倒罩着白炽灯、外面写有歪歪扭扭“羊”字的红色塑料水桶，以及灯下那一开门就散出热气的羊肉面馆！！！

鱼羊鲜，我之前就写个过，得内蒙羊配鲤鱼才出味

引用 @德马克诺维库班斯基 发表的:
陕北羊肉必须顶，而且咋说呢，看你发的这些，这些做法，我感觉羊膻味应该去掉个七七八八了，个人觉得：没有羊膻味的羊肉，没有灵魂

这羊不可能不膻，凉了的肉还切冻

吃过这家店，老实说面的浇头那块羊肉不错，不过面不劲道，容易断

引用 @宏碁维修站 发表的:
鱼羊鲜我做过，但是是白汤，奶锅鲫鱼和薄片羊肉一起煮，很鲜的

我父亲做的这个，还是红烧的，就只有一点底汤，羊肉是块状，类似红烧肉那种。

引用 @窝火双引擎起飞 发表的:
老哥你哪儿人？我和你一样，苏南人在帝都十年了，我记忆里也是小时候冬天的羊汤，还有白切羊膏，大蒜炒羊肉，哎，真心美。只能过年回老家才能吃上。

看到醋了没，我就在这个特产所在地市最反毛的下属县市，^_^

引用 @依然范徳彪 发表的:
鱼羊鲜，我之前就写个过，得内蒙羊配鲤鱼才出味

一看就是北方人，所以又是内蒙羊又是鲤鱼，哈哈。
其实你偶尔可以尝下我们苏南这种做法，对于南方人，鲤鱼是很少吃的，肉质比较粗，一般是鲫鱼和四大家鱼，不过配羊肉，可能鲫鱼会好一点，就是刺多。
以前交通不发达，南方也不产绵羊，所以用山羊也是没办法。不过用我们这种做法（先羊羔肉熬煮放凉上冻后再切块红烧），羊肉本身也非常美味，一定建议你尝一尝。我那个四川的表妹夫，自从来我们这儿尝过这些羊肉做法后，表示非常欢喜，最近还带着他的外地还是外国的客人专门上我们那的小店去品尝，每次都是满意而归。

白切羊肉看着流口水

引用 @公瑾不风流 发表的:
一看就是北方人，所以又是内蒙羊又是鲤鱼，哈哈。
其实你偶尔可以尝下我们苏南这种做法，对于南方人，鲤鱼是很少吃的，肉质比较粗，一般是鲫鱼和四大家鱼，不过配羊肉，可能鲫鱼会好一点，就是刺多。
以前交通不发达，南方也不产绵羊，所以用山羊也是没办法。不过用我们这种做法（先羊羔肉熬煮放凉上冻后再切块红烧），羊肉本身也非常美味，一定建议你尝一尝。我那个四川的表妹夫，自从来我们这儿尝过这些羊肉做法后，表示非常欢喜，最近还带着他的外地还是外国的客人专门上我们那的小店去品尝，每次都是满意而归。

正儿八经的纯正湖南人，鱼羊鲜是羔羊配鲫鱼，鲤鱼打错了。羊肉要过水踔下血，鲫鱼汤必须下胡椒粒，洋葱，白萝卜可以根据个人喜好放着些，羔羊入鲫鱼汤锅，闷40分钟，出锅只撒盐，其他的调料都不能放，鲫鱼渣及陪料渣我一般都是扔掉

真是不一样，我们这里哪怕是拌羊肉也要热的才可以

自己也曾买了羊肉做白切羊肉，怎么都做不到馆子里的那种基本上没有一点羊膻味的香味。

马

蔡澜：羊肉不膻犹如女人不骚

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
这家的手撕羊排也非常棒

看着份量…跟东北羊排比，差不少，50块钱？

。

给一个建议 能不能把价格也发一下啊