寿司之神被米其林摘星，原因竟是：不接受一般客人预订 zt

时差视频：【寿司之神被米其林摘星，原因竟是：不接受一般客人预订】据BBC26日报道，2020年《米其林指南》已将日本“寿司之神”小野二郎寿司店“数寄屋桥次郎本店”除名。据日本媒体报道，该店由于不接受一般客人的预约，从而没有资格进行评估。该店只有常客、有特殊渠道的人才能预订。时差视频的微博视频
原文链接>>

这不是应该的吗，虽然你牛逼，但是也不能太装逼

出名了就涨价了？还是生意太好忙不过来了

没吃过这种寿司，请问是什么味道？看视频好像没加什么调料，是吃食物原味吗？

米其林是个美食旅游指南，给游客指过去了却不能吃，当然要下架

看过纪录片，小野二郎90几岁了，开始由他大儿子接手了。
本来就是个家族小店，
有没有米其林无所谓。

引用 @timmjuan 发表的:
出名了就涨价了？还是生意太好忙不过来了

各种徒弟开家店挂个名头都能供不应求，只能说名气太大了

引用 @timmjuan 发表的:
出名了就涨价了？还是生意太好忙不过来了

10个座位不断人 老头七八十岁一站一天不停捏寿司也忙不过来 估计是为了限流 没毛病

已经出名了，还会在乎这些吗

本身就是营销性质的，日本这些什么什么之神一大堆，基本都是一个套路

引用 @JOJO1992 发表的:
看过纪录片，小野二郎90几岁了，开始由他大儿子接手了。
本来就是个家族小店，
有没有米其林无所谓。

看过纪录片，感觉老人家对名利看得挺开了，这么大的名气，店铺也还是那么小，想挣钱完全可以开大铺，平时让徒弟做寿司，自己做生招牌的。

引用 @timmjuan 发表的:
出名了就涨价了？还是生意太好忙不过来了

我店里茶叶好，我泡茶的方法好，我希望懂得品茶的人来品茶。。大概是从这种逻辑出发。

给你什么样的就吃什么样的，不要二次调味。

确实不想招待 没有日本人陪同的外国人，酒店代订是个擦边球。

如果我了解有误，欢迎友好指出。

引用 @帅到被人咧 发表的:
10个座位不断人 老头七八十岁一站一天不停捏寿司也忙不过来 估计是为了限流 没毛病

那也得按顺序接客吧 一般人就不能吃嘛

引用 @帅到被人咧 发表的:
10个座位不断人 老头七八十岁一站一天不停捏寿司也忙不过来 估计是为了限流 没毛病

94歲

引用 @光月鸿 发表的:
没吃过这种寿司，请问是什么味道？看视频好像没加什么调料，是吃食物原味吗？

手的余温

根据男女调节寿司大小，这个可以，但是你根据什么狗屁手部温度会影响口感就扯淡了，你端上来拍完照的时候早凉了，

引用 @光月鸿 发表的:
没吃过这种寿司，请问是什么味道？看视频好像没加什么调料，是吃食物原味吗？

吃的是智商，吃过的人为了证明自己没有白花钱就拼命吹，小日子过得好的人真是太会营销了

jr脾气真大。
这家寿司店，已经出名很久了，
不是凭米其林上星后，才火的。
纪录片中，
也出现，游客慕名而来，
告知要提前半年才有位置。
而且，
后面第二部纪录片已经说到，
小野二郎年纪太大了，
身体支撑不了，
高强度的工作。
至于，什么店大欺客，
打开门口做生意，
我的店，
我想怎么卖就怎么卖？
不卖你，
就说装逼？

引用 @广州恒大名宿格列兹曼 发表的:
手的余温

以及汗液里的氯化钠？

引用 @換襪喪誌 发表的:
看过纪录片，感觉老人家对名利看得挺开了，这么大的名气，店铺也还是那么小，想挣钱完全可以开大铺，平时让徒弟做寿司，自己做生招牌的。

他徒弟就有在西雅图开店啊，不过真的贼贵，google map 四个dollar标志我真的是第一次见

很多人去吃这个寿司之神都表示挺失望的，之前还有一个很火的youtube视频，一堆人搞了一大堆便利店寿司，在一个这种类似的店里给客人吃，然后客人赞不绝口

引用 @火星菠萝小子 发表的:
我店里茶叶好，我泡茶的方法好，我希望懂得品茶的人来品茶。。大概是从这种逻辑出发。

给你什么样的就吃什么样的，不要二次调味。

确实不想招待 没有日本人陪同的外国人，酒店代订是个擦边球。

如果我了解有误，欢迎友好指出。

这店要预约的，反正我也没空去吃，哈哈哈

引用 @換襪喪誌 发表的:
看过纪录片，感觉老人家对名利看得挺开了，这么大的名气，店铺也还是那么小，想挣钱完全可以开大铺，平时让徒弟做寿司，自己做生招牌的。

第二部纪录片，有更多幕后的故事。
这种店不一样，你挂招牌，就不能让人代劳。
他二儿子，其他徒弟，也自己出去开店了。

看过知乎上一个成功预约的经历，那叫一个难啊。。。最后还是靠着熟人的名号约上的，一般人想吃上根本没可能有希望吧

引用 @SamGao01 发表的:
他徒弟就有在西雅图开店啊，不过真的贼贵，google map 四个dollar标志我真的是第一次见

看了看价格，然后我去了bellevue附近的一个寿司店...

这个好像锋味里面谢霆锋和周杰伦一起去吃过吧

引用 @Summit1g 发表的:
看了看价格，然后我去了bellevue附近的一个寿司店...

我价格都没敢看，四个dollar标志，转身就走。。

引用 @火星菠萝小子 发表的:
我店里茶叶好，我泡茶的方法好，我希望懂得品茶的人来品茶。。大概是从这种逻辑出发。

给你什么样的就吃什么样的，不要二次调味。

确实不想招待 没有日本人陪同的外国人，酒店代订是个擦边球。

如果我了解有误，欢迎友好指出。

这只是你的猜测。。。
而且，这家店，就算是日本人，也不是去了就能吃

引用 @SamGao01 发表的:
我价格都没敢看，四个dollar标志，转身就走。。

吃不起吃不起 还不如吃个鼎泰丰

引用 @換襪喪誌 发表的:
看过纪录片，感觉老人家对名利看得挺开了，这么大的名气，店铺也还是那么小，想挣钱完全可以开大铺，平时让徒弟做寿司，自己做生招牌的。

第一这种店没法开大，要的就是稀缺性，都能随便进去吃就没那么高级了，顶多徒弟出去开一两个分店。

数寄屋桥次郎和斎藤是自己退出拒绝的米其林

引用 @光月鸿 发表的:
没吃过这种寿司，请问是什么味道？看视频好像没加什么调料，是吃食物原味吗？

一般是 盐 山葵 酱油 酱汁，米是加醋蒸的，高级寿司店食材都是季节性最好吃的，处理方法加刀工都有讲究，总体来说不是对寿司非常了解，一般人均1000人民币左右的寿司店已经非常不错了。没必要去这种名流去的店。

摘了就摘了，吹出去曾经拿过三颗星依然大卖

引用 @哈喽啦啦啦嘿嘿 发表的:
那也得按顺序接客吧 一般人就不能吃嘛

日本很多这样的店，只接待熟客，一般人没人介绍还真吃不上。

引用 @虎扑JR0747676232 发表的:
一般是 盐 山葵 酱油 酱汁，米是加醋蒸的，高级寿司店食材都是季节性最好吃的，处理方法加刀工都有讲究，总体来说不是对寿司非常了解，一般人均1000人民币左右的寿司店已经非常不错了。没必要去这种名流去的店。

这样啊，谢谢讲解

引用 @守望大麦基 发表的:
以及汗液里的氯化钠？

你这么一说怎么感觉有点恶心呢😂

日本人收智商税花样确实多

引用 @光月鸿 发表的:
没吃过这种寿司，请问是什么味道？看视频好像没加什么调料，是吃食物原味吗？

这个不知道，当年我姐托人也没预约到合适时间，不过现在araki在香港开店了，而且荒木常驻，可以去尝尝。从我吃过的几家，其实吃不出来区别

引用 @SamGao01 发表的:
他徒弟就有在西雅图开店啊，不过真的贼贵，google map 四个dollar标志我真的是第一次见

flame 牛排也是四星。感觉还好啊。

有幸吃过一次，特别不起眼的店，本店老头在，分店儿子开的，相对好约

引用 @用户1343193811 发表的:
这不是应该的吗，虽然你牛逼，但是也不能太装逼

不是装笔，一个90多老头，店里就大儿子和员工三四个人，开放接受预定怕是早就累死了。。

引用 @用户1343193811 发表的:
这不是应该的吗，虽然你牛逼，但是也不能太装逼

九十岁老人了，天天做不行，不做砸招牌，只能挑着卖呗。

米其林的评分是杂志编辑不通知登门品评的，不接待自然会拿掉。其源自品牌旅游推荐，不是纯粹的美食评级，只评价登门的店不涉及同品牌其他店铺

引用 @hongshaorou 发表的:
吃的是智商，吃过的人为了证明自己没有白花钱就拼命吹，小日子过得好的人真是太会营销了

扯，日本寿司要求大小正合适，刚好一口，软硬适中，不是那种随便捏出来的大路货。

引用 @大逗比大逗逼 发表的:
这只是你的猜测。。。
而且，这家店，就算是日本人，也不是去了就能吃

九十多岁，哪能天天谁来都吃，

引用 @虎扑JR0747676232 发表的:
第一这种店没法开大，要的就是稀缺性，都能随便进去吃就没那么高级了，顶多徒弟出去开一两个分店。

得了吧，这种就是死脑筋，追求所谓的极致
适当的扩张，利润率或许会下跌，但是总利润肯定会上升，你再看看里面有多少环节，除了增加所谓的仪式感，对食物，对口感味道有何提升。
这最能提现日本所谓极端并且病态的民族精神。好听点叫工匠精神，难听点就是死脑筋

引用 @asX0Kehof 发表的:
扯，日本寿司要求大小正合适，刚好一口，软硬适中，不是那种随便捏出来的大路货。

是现场根据客人嘴巴大小捏的吗

引用 @JOJO1992 发表的:
看过纪录片，小野二郎90几岁了，开始由他大儿子接手了。
本来就是个家族小店，
有没有米其林无所谓。

名气已经足够大，不需要米其林贴牌了，这个真的是可有可无。

这店不是我拉泡屎的时间就能消费掉2000元么……

引用 @守望大麦基 发表的:
以及汗液里的氯化钠？

大胆点，汗液里还有尿素呢

这家店是他大儿子在打理，跟野田岩银座店开在一起，号称是东京最牛地下室，之前预订只要提前两三个月，人均大概2500rmb，说实话这个价钱吃米其林三星算不错的。现在不接受个人预订，然后飞猪上出了9000多块钱的预订，真是有点智商税了

引用 @用户1343193811 发表的:
这不是应该的吗，虽然你牛逼，但是也不能太装逼

这个年龄的人哪里还有什么装逼的想法……

引用 @火星菠萝小子 发表的:
我店里茶叶好，我泡茶的方法好，我希望懂得品茶的人来品茶。。大概是从这种逻辑出发。

给你什么样的就吃什么样的，不要二次调味。

确实不想招待 没有日本人陪同的外国人，酒店代订是个擦边球。

如果我了解有误，欢迎友好指出。

没那么麻烦... 就是想亲力亲为 无奈年龄大了不能完全开放了

引用 @用户1343193811 发表的:
这不是应该的吗，虽然你牛逼，但是也不能太装逼

日本这种店多的很，大多是老头子开的，脾气怪的很，不认识的不接待。

引用 @虎扑JR0747676232 发表的:
一般是 盐 山葵 酱油 酱汁，米是加醋蒸的，高级寿司店食材都是季节性最好吃的，处理方法加刀工都有讲究，总体来说不是对寿司非常了解，一般人均1000人民币左右的寿司店已经非常不错了。没必要去这种名流去的店。

有钱人的日子真是想象不出来。1000人民币给我我可以吃一个月的寿司。。。

引用 @SamGao01 发表的:
他徒弟就有在西雅图开店啊，不过真的贼贵，google map 四个dollar标志我真的是第一次见

说的是shiros还是kashiba？个人感觉都还好吧，可能比正常价格稍贵，omakase一直定不到位置，可能会更贵些？

引用 @守望大麦基 发表的:
以及汗液里的氯化钠？

还有手上脱落的角质。。。。