[深夜食堂]《舌尖上的中国》力荐的长毛豆腐，你怎么评价？

这个是真的难吃

非常难吃

什么吊选项，就没有，吃过，不好吃？！？！

引用 @火狐天下 发表的:
非常难吃

啥味道的？豆汁味吗？

吃不上了那个味

家里面有时候会买块豆腐，等豆腐长毛了以后，熬一锅卤汤，盐花椒啥的掺在一起，然后放凉，把豆腐切块后放在坛子里，倒入卤水盖上盖子，等几天后，臭臭的，香香的

我们那里是发酵后做腐乳

味道这东西见仁见智，嗜臭的徽菜确实让挺多人接受不来，但喜欢这种味道的人会爱死了这类食材。

个人觉得，非常难吃

这旁白听着真的就停不下来，太舒服了

我感觉这个节目好看，有三分之一是冲着这个配音来的，听着真舒服

引用 @周围是我 发表的:
这个是真的难吃

这个仁者见仁智者见智，我就觉得挺好吃的

引用 @叫我阿niu 发表的:
啥味道的？豆汁味吗？

黄山人表示没有什么特别的味道 淡淡的 我们都要配辣酱吃

难吃？ 吃过没有啊

引用 @火狐天下 发表的:
非常难吃

就是还没有做成豆腐乳的豆腐，口感很奇怪，毛毛的，像是吃发霉了的东西，臭就不说了，味道一般很咸，但也不怎么鲜，臭豆腐和豆腐乳都是好东西，但这毛豆腐就是难吃

引用 @叫我阿niu 发表的:
啥味道的？豆汁味吗？

就是还没有做成豆腐乳的豆腐，口感很奇怪，毛毛的，像是吃发霉了的东西，臭就不说了，味道一般很咸，但也不怎么鲜，臭豆腐和豆腐乳都是好东西，但这毛豆腐就是难吃

第一季是真的好看 第二季烂的不行

吃过两次，中立客观说，对于不怎么吃的人来说，这个东西没什么意思，甚至可以说难说。

相对的，喜欢吃的人，这个是极品。

这种类型的食材属于讨好一部分人，放弃另外一部分人。不喜欢吃的本身也不是这种食材的客户群体，所以难吃或者怎么地都无所谓了。

这个女儿跟妈妈简直了，太太太像了

徽菜喜欢臭味，这就让人头大

引用 @火狐天下 发表的:
就是还没有做成豆腐乳的豆腐，口感很奇怪，毛毛的，像是吃发霉了的东西，臭就不说了，味道一般很咸，但也不怎么鲜，臭豆腐和豆腐乳都是好东西，但这毛豆腐就是难吃

臭豆腐plus吗，这味道听起来有点奇怪，不过我也吃不惯腐乳哈哈

引用 @山猫总冠军 发表的:
这旁白听着真的就停不下来，太舒服了

尤其是第一季我记得是冬天开播的，大学快期末了，冬天躺在宿舍的被窝里看着各种美食，亲情，想到马上放寒假回家过年，那种温暖的感觉太棒了

油炸的挺香的

古代的人为了不浪费食物，把已经看似变质的东西继续吃才有今天那么多这类的食物

引用 @StillGood 发表的:
味道这东西见仁见智，嗜臭的徽菜确实让挺多人接受不来，但喜欢这种味道的人会爱死了这类食材。

臭桂鱼不要太好吃

霉豆腐，我们那每年冬天家家户户都做

引用 @軼将军 发表的:
黄山人表示没有什么特别的味道 淡淡的 我们都要配辣酱吃

这个时候，仅仅是毛霉长起来了，产孢子了，菌丝里产生大量蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，所以还需后面加盐腌制，让酶发挥分解作用，形成复杂的风味物质，就是后熟成为真正的豆腐乳。所以这个时候长霉的豆腐应该没什么大的味道。
不要小瞧豆腐乳，此乃东方的“奶酪”，和西方的奶酪加工有异曲同工之处，只是奶酪用的材料是奶，而豆腐乳用的大豆浆，前者主要成分是动物蛋白，后者是植物蛋白。