#38每日美食：广州白切鸡攻略第1期！最地道广州白切鸡就在宝华路这家老店！

每日美食，永不缺席，大家好我是毛哥。 都知道广州是无鸡不成宴，对吃鸡的迷恋几乎深入每一个老广的日常生活。而白切鸡则是老广最喜爱的吃法，最近街上也有不少JR问我哪家店能吃到不错的白切鸡的，今天就从这篇攻略开始咱们的吃鸡之旅吧！ 第一家店绝对要找一家有水准有口碑的店，宝华路这家“文记一心鸡”可以说历史悠久，据说也是当年大名鼎鼎的清平饭店的厨子流传下来的手艺。 店里的白切鸡可以点一只，半只，和一例，端上来这澄黄的色字立刻吸引了我，非常靓！ 正宗的白切鸡蘸料，用的都是姜葱蓉做成的酱，这家店的姜蓉和油的比例配得比较好，沾上去既有姜的鲜辣也有油香，拿来映衬鸡肉的鲜美可以说刚刚好了！ 迫不急待夹起来一块，首先得吃一下鸡皮，真的脆嫩爽滑，脂香浓郁。吃在嘴里十分嫩滑，能感觉到胶原蛋白的最原始美味！ 再来试一试鸡肉，入口十分爽口弹牙！鸡肉最纯粹的鲜味一下就释放出来，肉质也是鲜嫩多只，紧实好吃！ 当然除了白切鸡，店里其他的菜品做得也是相当不错的，街坊很多都经常在这里家庭聚餐，点上一桌菜，好不热闹。 其中最令毛哥喜欢的就是这道秘制红枣骨了，砂锅中排骨炖得十分酥烂，调味鲜中带着枣的香甜，味道十分醇厚，也非常下饭！ 另外不可缺少的还有菜心炒鸡杂这道经典菜，菜心脆嫩爽口，鸡杂鲜美有韧劲，都非常好吃！喜欢吃鸡的朋友，可以来这家宝华路的“文记一心鸡”试一试。 本期吃鸡攻略先到这里，下期吃鸡不见不散！祝大家天天吃得开心！

荔湾是个宝藏地方

附近杉木栏路还有家友联菜馆的白切鸡也不错的，有何评价？

引用 @Dbergy 发表的:
附近杉木栏路还有家友联菜馆的白切鸡也不错的，有何评价？

可以，但无品城记吹得那么好，下限也是低。如果在附近又刚好饭点。可以考虑一试。

黄芥辣 太正了

引用 @霸王别基 发表的:
可以，但无品城记吹得那么好，下限也是低。如果在附近又刚好饭点。可以考虑一试。

品城记充值太厉害了

吃过最好吃的是一家海南饭馆用文昌鸡做的白切鸡，那口感真是绝了

看到鸡皮那一层啫喱，就知道正宗啦，这家太多人啦，每次路过都心想算了，这个星期找个时间去

引用 @吹大个波 发表的:
荔湾是个宝藏地方

对，好多老字号

这家店我也去过，鸡确实很好吃，皮爽肉滑，骨都有味。

引用 @热翔哥 发表的:
这家店我也去过，鸡确实很好吃，皮爽肉滑，骨都有味。

是的，骨都有味，没错的

引用 @利拉德时间 发表的:
品城记充值太厉害了

没办法，节目需要资金，也是要吃饭的。

引用 @吹大个波 发表的:
荔湾是个宝藏地方

荔湾越秀真的是卧虎藏龙。

引用 @吹大个波 发表的:
荔湾是个宝藏地方

除了上下九步行街不要多逛，其他地方可以走一走

引用 @快然菜菜子 发表的:
除了上下九步行街不要多逛，其他地方可以走一走

没错上下九感受一下就行了，好吃的都在周围附近

引用 @有聊的人2 发表的:
看到鸡皮那一层啫喱，就知道正宗啦，这家太多人啦，每次路过都心想算了，这个星期找个时间去

是的，人确实有点多，但东西真的好吃

提议去惠福路，成条街都有小菜馆，本人比较中意去同乐居，那里的油鸡都好正，其他一般小炒都挺出色

真正的白切鸡，家养走地鸡，八个月起。砍块后大骨头见红，但不流血水，用纯正的花生油和酱油即可！那叫一个嫩滑！

上次在这家店对面喝姜撞奶，就看到这里人好多，但是刚吃完饭没去尝一下。云南jr估计以后没机会去吃咯

只可以讲哩间店哩只鸡系意料中但无惊喜，而且有d部位无味，淡哞哞，清平鸡回不去了，而家平淡看待好。

你老板…睇到流口水。

东圃这边吃了几次白切鸡真的难吃，下次去那边尝一尝，不知道平时要不要排队的？

引用 @Kyle727 发表的:
提议去惠福路，成条街都有小菜馆，本人比较中意去同乐居，那里的油鸡都好正，其他一般小炒都挺出色

惠福路也是相当不错的

引用 @爱吃鮯蜊的猪齿鱼 发表的:
东圃这边吃了几次白切鸡真的难吃，下次去那边尝一尝，不知道平时要不要排队的？

工作日还好的

引用 @HQQTT 发表的:
你老板…睇到流口水。

我自己都写得流口水了

引用 @GiGi国王 发表的:
上次在这家店对面喝姜撞奶，就看到这里人好多，但是刚吃完饭没去尝一下。云南jr估计以后没机会去吃咯

有机会的老哥，云南过来很方便

引用 @Dbergy 发表的:
附近杉木栏路还有家友联菜馆的白切鸡也不错的，有何评价？

容易踩雷的攻略推荐店还有同记鸡。

之前在大朗一家店吃的白切鸡真的非常好吃

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
有机会的老哥，云南过来很方便

在路边摊大排档吃的感觉也很不错

老哥再推荐几款特色美食，就看你了！

引用 @凌晨四点多 发表的:
老哥再推荐几款特色美食，就看你了！

交给我吧！！！

引用 @GiGi国王 发表的:
在路边摊大排档吃的感觉也很不错

就是大排档的东西才好吃

引用 @yummy603 发表的:
真正的白切鸡，家养走地鸡，八个月起。砍块后大骨头见红，但不流血水，用纯正的花生油和酱油即可！那叫一个嫩滑！

没错，那叫一个嫩滑！！

引用 @G多纳鲁马 发表的:
吃过最好吃的是一家海南饭馆用文昌鸡做的白切鸡，那口感真是绝了

文昌鸡也是相当给力的

引用 @yoonahanijisoo 发表的:
黄芥辣 太正了

黄芥辣是很经典的

引用 @G多纳鲁马 发表的:
吃过最好吃的是一家海南饭馆用文昌鸡做的白切鸡，那口感真是绝了

一提起白切鸡 我就想起了乌鸦哥

我每次白切鸡都有毛没拔干净，身为北方人留下了泪水

引用 @russliu 发表的:

一提起白切鸡 我就想起了乌鸦哥

我了个去，我还在想这两者有啥关系，才发现他桌上是白切鸡啊！！

引用 @梦星零 发表的:
我每次白切鸡都有毛没拔干净，身为北方人留下了泪水

北方朋友可能确实不一定习惯白切鸡的味道

引用 @俊囝囝 发表的:
只可以讲哩间店哩只鸡系意料中但无惊喜，而且有d部位无味，淡哞哞，清平鸡回不去了，而家平淡看待好。

放现在已经是相当不错了

引用 @Dbergy 发表的:
附近杉木栏路还有家友联菜馆的白切鸡也不错的，有何评价？

他家容易踩雷，真的

引用 @有聊的人2 发表的:
看到鸡皮那一层啫喱，就知道正宗啦，这家太多人啦，每次路过都心想算了，这个星期找个时间去

那层啫哩是好不好的关键评价

引用 @威望 发表的:
之前在大朗一家店吃的白切鸡真的非常好吃

好吃的东西有时候不经意间发现的

引用 @热翔哥 发表的:
对，好多老字号

是的，都是味道相当经典的老字号，而且特别多

引用 @Kyle727 发表的:
提议去惠福路，成条街都有小菜馆，本人比较中意去同乐居，那里的油鸡都好正，其他一般小炒都挺出色

惠福路海珠路交界处，德心鸡，非常不错。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
那层啫哩是好不好的关键评价

为什么会有啫喱，什么原理

多少钱半只

引用 @russliu 发表的:

一提起白切鸡 我就想起了乌鸦哥

掀桌前拿走自己的烟，粗中有细啊。

引用 @天空雨彩虹 发表的:
多少钱半只

65半只

引用 @山口人 发表的:
惠福路海珠路交界处，德心鸡，非常不错。

这家也是很不错的

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
我了个去，我还在想这两者有啥关系，才发现他桌上是白切鸡啊！！

方便NG啊，斩一只鸡也就一两分钟的事。豉油碟都没上，可见道具组有多省了。🐶

引用 @yummy603 发表的:
真正的白切鸡，家养走地鸡，八个月起。砍块后大骨头见红，但不流血水，用纯正的花生油和酱油即可！那叫一个嫩滑！

流口水了

荔湾是个宝藏地方

没血丝？

引用 @天空雨彩虹 发表的:
为什么会有啫喱，什么原理

白切鸡煮完后会过冰水，啫喱是皮下脂肪和鸡汁冷却之后形成的像鱼冻一样的东西！超级好吃的

引用 @嘴炮路人甲 发表的:
白切鸡煮完后会过冰水，啫喱是皮下脂肪和鸡汁冷却之后形成的像鱼冻一样的东西！超级好吃的

原来过冰水才好吃啊，下次试试做

引用 @快然菜菜子 发表的:
除了上下九步行街不要多逛，其他地方可以走一走

晚上想逛的话有什么地方推荐呀

引用 @Tonylouis 发表的:
晚上想逛的话有什么地方推荐呀

你主要想逛什么？

引用 @嘴炮路人甲 发表的:
白切鸡煮完后会过冰水，啫喱是皮下脂肪和鸡汁冷却之后形成的像鱼冻一样的东西！超级好吃的

正解！！！这块东西最诱人！！！

引用 @杰森帕奎奥 发表的:
荔湾是个宝藏地方

卧虎藏龙！！！虽然有些地方有点破烂

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
放现在已经是相当不错了

不好说，文记的鸡味道是意料之中，但无惊艳之处，毕竟红枣骨这道菜实在是太惊喜。

吃鸡的话我还会再去同记和市师鸡。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
你主要想逛什么？

跟女朋友逛街吃喝看看夜景，哎实在想不到地方， 平时逛商场看电影实在腻了

引用 @天空雨彩虹 发表的:
原来过冰水才好吃啊，下次试试做

过冰水是为了让鸡里面不会继续加热，使得鸡太熟，所以关键还是鸡要浸好

配上沙姜料，口感爆炸

引用 @情炉 发表的:
配上沙姜料，口感爆炸

是的，口感味道都非常爆炸！！！

引用 @Tonylouis 发表的:
跟女朋友逛街吃喝看看夜景，哎实在想不到地方， 平时逛商场看电影实在腻了

和女朋友白天我推荐一个地方，麓湖公园，广州空气景色最接近原始森林的地方…

吃过这家，是真的好吃，葱油捞面、老火汤、鸡油菜心，全都好好吃

半只鸡，菜心炒鸡杂，例汤。 2个人就这样刚刚好。

引用 @迪士佬 发表的:
吃过这家，是真的好吃，葱油捞面、老火汤、鸡油菜心，全都好好吃

是的，我也觉得，样样都好吃！

引用 @虎扑JR1854656465 发表的:
半只鸡，菜心炒鸡杂，例汤。 2个人就这样刚刚好。

是的，刚刚好，舒服！！

引用 @俊囝囝 发表的:
不好说，文记的鸡味道是意料之中，但无惊艳之处，毕竟红枣骨这道菜实在是太惊喜。

吃鸡的话我还会再去同记和市师鸡。

额，你说别的还好，同记的水准简直不知道降到哪里去了，你是认真的吗老哥

引用 @吹大个波 发表的:
荔湾是个宝藏地方

在荔湾吃完去白云保健美滋滋，

引用 @秋名山顶老司机 发表的:
在荔湾吃完去白云保健美滋滋，

老哥不愧是老司机

🐴

引用 @杰杰的 发表的:
🐴

谢谢支持

引用 @吹大个波 发表的:
荔湾是个宝藏地方

求推荐一波

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
额，你说别的还好，同记的水准简直不知道降到哪里去了，你是认真的吗老哥

同记要选时候，图里这次去吃是两只鸡各给我半边，我差点就怼老板了，时间再之前一点的确真正符合切鸡除了摆盘的各项元素（色泽油光肉味）。

引用 @斯台普斯王者 发表的:
求推荐一波

太多了，一个评论搞不完

引用 @俊囝囝 发表的:
同记要选时候，图里这次去吃是两只鸡各给我半边，我差点就怼老板了，时间再之前一点的确真正符合切鸡除了摆盘的各项元素（色泽油光肉味）。

确实要看，好几次吃到他的鸡味道不太好

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
太多了，一个评论搞不完

学生党，求推荐些性价比高的😁

馋死我了

引用 @肥雀捶地三世 发表的:
馋死我了

宵夜赶紧走起来！！

对不起。我选湛江大阉鸡。

正宗的白切鸡蘸料，用的都是姜葱蓉做成的酱。
这句不敢苟同，每个地方吃鸡都有他们钟爱的蘸料，像我们粤西的蘸料是沙姜+酱油或香菜+酱油。所以不是正宗的自切鸡吃法了？
别外很奇怪姜的味那么大都盖住了鸡味为什么广州人喜欢这样搭配？

引用 @偷猪仔 发表的:
对不起。我选湛江大阉鸡。

湛江鸡也是相当不错的

引用 @T9er 发表的:
正宗的白切鸡蘸料，用的都是姜葱蓉做成的酱。
这句不敢苟同，每个地方吃鸡都有他们钟爱的蘸料，像我们粤西的蘸料是沙姜+酱油或香菜+酱油。所以不是正宗的自切鸡吃法了？
别外很奇怪姜的味那么大都盖住了鸡味为什么广州人喜欢这样搭配？

确实，如果放在广东整个地方来说，我这么表述确实有失偏颇，谢谢老哥提醒哈！

引用 @吹大个波 发表的:
荔湾是个宝藏地方

你男朋友也藏在荔湾吗？

引用 @从波开始 发表的:
你男朋友也藏在荔湾吗？

才发现这是个妹子

毛哥什么时候做一期萝卜糕推荐，超级喜欢萝卜糕，想知道广东哪里的萝卜糕好吃而且料足

引用 @YJSheen 发表的:
毛哥什么时候做一期萝卜糕推荐，超级喜欢萝卜糕，想知道广东哪里的萝卜糕好吃而且料足

哈哈哈那就多啦等着我吧

白切鸡是不是清远鸡好吃

引用 @吹大个波 发表的:
荔湾是个宝藏地方

真的，在荔湾住了几个月，总感觉街边随便一家“老破小”的店，都很好吃。。。。。

引用 @我是杀手555 发表的:
白切鸡是不是清远鸡好吃

清远鸡不错的

引用 @浙中吴彦祖 发表的:
真的，在荔湾住了几个月，总感觉街边随便一家“老破小”的店，都很好吃。。。。。

就是这种老破小的才好吃

06-09年在广州读了三年大学，除了状元坊上下九北京路天河城，其他地方都没怎么去过。现在我女儿很喜欢到广州去玩，反正我们这过去也就一个半小时车程，下次要在毛哥你这里做做功课再过去，专门找吃的，不玩了😂

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
就是这种老破小的才好吃

我大学刚毕业就去荔湾了，记得那边有座大桥，我经常走过桥去买榴莲，真鸡儿便宜，6.99一斤，不过隔了一两年再回去，就再也没这个价格了。水果摊边上就是一个糖水店，头一次吃粤式的双皮奶，彻底沦陷了。。

引用 @斯台普斯王者 发表的:
学生党，求推荐些性价比高的😁

祺祺美食，德政路上的，荷叶饭和煲仔饭都是一绝

引用 @大力露丝 发表的:
06-09年在广州读了三年大学，除了状元坊上下九北京路天河城，其他地方都没怎么去过。现在我女儿很喜欢到广州去玩，反正我们这过去也就一个半小时车程，下次要在毛哥你这里做做功课再过去，专门找吃的，不玩了😂

谢谢老哥的支持！我会把攻略做得更详细的