#29每日美食:广式肠粉VS潮汕三地肠粉,步行街肠粉硬科普!选出你最爱的那碟肠粉!

科比第一其他随意
个人喜欢汕头的,普宁的次之。潮州的是是比较稠的酱料,一开始不习惯,多吃几次也别有风味。其实饶平的也不错,是下甜辣酱的,印象十分深刻,只是没有推广开来。至于广式的,我觉得好吃的只有那几家老茶楼的,皮够嫩才好吃。

科比第一其他随意
引用 @铄铄铄桶桶 发表的:
作为土生土长的潮州人,还是最喜欢下芝麻酱花生酱的肠粉

潮州人是不是叫“灌”,像灌粿条

鲈鱼真好吃
引用 @香满楼楼 发表的:
潮汕人在广州,表示广州的好吃很多。

不应该呀,我身边的潮汕人都吹他们的潮汕肠粉吊打广式肠粉。
不过美食色香味形意,潮汕肠粉除了味各有各说法,其他都跟广式肠粉有差距。

东野圭六
引用 @呆萌Gor 发表的:
感谢楼主没有把海陆丰归为潮汕

海陆丰自成一派,跟潮汕相似的点就是他们的部分闽南语跟潮汕话有点像吧,潮汕人能用潮汕话跟海陆丰的人交流也是感到荣幸

东野圭六
引用 @nomush 发表的:
喜欢普宁肠粉+咸味辣椒酱+茶
但是普宁肠有个缺点就是吃到最后酱汁会变稀,最后几口口感不佳

最后那点卤汤都是喝的

划水三双勒布朗
潮州肠粉没吃过,不评价
广式,好吃,不用多讲
汕头肠粉,从小吃到大,家乡的味道
普宁肠粉,难吃,甚至想用恶心这个词来形容

大家一起看
引用 @AI093604 发表的:
肠粉还是雷州的好吃

有什么特点??

八级大是我
引用 @哈哈啊哈哈大笑 发表的:
我最不明白的是有些人吃肠粉要放辣椒… 吃肠粉不就为了吃那股鲜味吗,闻着全是辣椒味…… 现在从来不敢去店里吃都是打包,一进店总有股刺鼻的辣椒味…… 这种吃法绝对不是广东人

边有甘讲究,自己喜欢怎么吃就怎么吃,反正我喜欢肠粉加桂林蒜蓉辣椒酱

虎扑用户220015
为什么潮州肠粉的配图跟我看的不一样🤔

大家一起看
引用 @划水三双勒布朗 发表的:
潮州肠粉没吃过,不评价
广式,好吃,不用多讲
汕头肠粉,从小吃到大,家乡的味道
普宁肠粉,难吃,甚至想用恶心这个词来形容

我不知道为啥普宁的酱那么奇怪的

爱某某某丨怪我咯
引用 @铄铄铄桶桶 发表的:
作为土生土长的潮州人,还是最喜欢下芝麻酱花生酱的肠粉

现在很多蚝油酱的,吃着难受

大家一起看
引用 @七友7238 发表的:
为什么潮州肠粉的配图跟我看的不一样🤔

你上图看看你的,潮州肠粉市区几乎被我吃光了

我喊的凉拌
引用 @大_鸟伯_德 发表的:
潮汕人在广州,表示实在吃不来广式的,所以在广州根本不吃肠粉

潮汕人表示,广式和潮式肠粉就不要拿一个标准衡量。潮式肠粉我更看重它的酱汁和配料,而广式肠粉我感觉更注重粉皮的口感。各有千秋,看个人口味

L
LOVE黑
引用 @大家一起看 发表的:
其实这里面潮州肠粉相对小众一点,但是味道我觉得还是不错的,很醇香,适合口味偏重的小伙伴试试!

汕头肠粉还分很多派系,我这个是汕头潮阳肠粉。

仙人迹漂流
引用 @大家一起看 发表的:
其实这里面潮州肠粉相对小众一点,但是味道我觉得还是不错的,很醇香,适合口味偏重的小伙伴试试!

这里没有赣南jr,我们的烫皮做法和肠粉差不多,但是肠粉主要是馅和酱油、汤汁,烫皮不用馅的话也比斋肠好吃

我有全部女jr的微信
引用 @鲈鱼真好吃 发表的:
不应该呀,我身边的潮汕人都吹他们的潮汕肠粉吊打广式肠粉。
不过美食色香味形意,潮汕肠粉除了味各有各说法,其他都跟广式肠粉有差距。

我潮汕人不过喜欢广式肠粉,源于10来岁时候亲戚带我去吃早茶吃的第一口就是虾肠,那虾又大又鲜,肠粉又白又滑,加上早茶酒楼那种餐布特有的味道(不知道你们吃习惯了的有没有发现这个味道),一起形成我记忆里早茶最初的味道,来自童年的记忆总是特别深刻

虎扑用户220015
引用 @大家一起看 发表的:
你上图看看你的,潮州肠粉市区几乎被我吃光了

其实差别也不是特别大,但是图片里的让我看起来没有食欲,而且我上次去潮州牌坊街吃肠粉,10块钱,不好吃,我们这边6块钱,还多,我感觉比较好吃。坐标潮州彩塘

我有全部女jr的微信
引用 @摩登卓木强巴 发表的:
偏好广式肠粉,油光闪亮,鲜美

我潮汕人不过喜欢广式肠粉,源于10来岁时候亲戚带我去吃早茶吃的第一口就是虾肠,那虾又大又鲜,肠粉又白又滑,加上早茶酒楼那种餐布特有的味道(不知道你们吃习惯了的有没有发现这个味道),一起形成我记忆里早茶最初的味道,来自童年的记忆总是特别深刻

C
ChaozhouJR
引用 @大家一起看 发表的:
新桥肠粉,令肠粉,明记肠粉,生记肠粉

生记很一般,吃了很多次了

酱油大大大蜘蛛
我都城肠粉不服

我爱甜甜圈
引用 @大家一起看 发表的:
广式肠粉比较纯粹,其实潮汕的肠粉也是从广州传过去的

在广州呆过一段时间,
广州的布拉肠也吃了好多家,
感觉功力主要放在粉上了,
在配料和汤汁上没多用心。
汕头我去了好几次,肠粉也吃过几次,
跟普宁的比较像,唯一不同就是直接浇酱油
最后,作为一个普宁流沙人,
虽然离开家乡好多年了,还是力挺普宁肠粉,
普宁肠粉不断调节生粉和米浆的比例,从而让粉也发Q弹,现在还有黑米肠粉,更粘一些。
而且还可以用米来代替米浆。
配料这些肯定是不用说啦,别的地方有的,这里几乎都有。
最灵魂的还是那个汤,
不像酱油那么咸,还有蒜香,
吃完来杯功夫茶,简直爽歪歪。


沙姜酱油白切鸡
我是广州的 我觉得两种肠粉各有各的好吃 广式爽滑 比较薄 口感好 潮汕的比较丰富 味道好 但是口感不如广式 因为比较厚

J
JILA11
来普宁 请你吃肠粉 管饱

沙姜酱油白切鸡
引用 @大家一起看 发表的:
好像云浮肠粉也很有名,都有什么特色??

云浮河口石磨肠粉 特色是米浆磨得特别细 口感比广式肠粉还好

F
Framk
引用 @鲈鱼真好吃 发表的:
不应该呀,我身边的潮汕人都吹他们的潮汕肠粉吊打广式肠粉。
不过美食色香味形意,潮汕肠粉除了味各有各说法,其他都跟广式肠粉有差距。

我感觉你说反了

騎士小皇帝立邦詹士
引用 @香满楼楼 发表的:
潮汕人在广州,表示广州的好吃很多。

潮汕的皮薄 肉加蛋显得蛋更融入那层皮 如果要我选 我全都要

李华哈哈哈哈
珠三角大战潮汕round1

大家一起看
引用 @騎士小皇帝立邦詹士 发表的:
潮汕的皮薄 肉加蛋显得蛋更融入那层皮 如果要我选 我全都要

是的,全都要就是了!!

铄铄铄桶桶
引用 @科比第一其他随意 发表的:
潮州人是不是叫“灌”,像灌粿条

灌果条、灌面都是指面或粿条加芝麻酱和沙茶干捞的吃法,不过一般没有灌肠粉的说法哈哈

烟火44
引用 @大家一起看 发表的:
确实容易腻吃多了的话

有些潮州肠粉店里桌上放有茶具,毛哥你可以跟店家说一声,就可以冲杯茶喝了,吃着肠粉配着茶,不少人是这样干的

w
wafer_wang
引用 @大家一起看 发表的:
其实这里面潮州肠粉相对小众一点,但是味道我觉得还是不错的,很醇香,适合口味偏重的小伙伴试试!

楼主,你这帖看的我直流口水🤤

铄铄铄桶桶
引用 @爱某某某丨怪我咯 发表的:
现在很多蚝油酱的,吃着难受

嘿嘿,各有所爱,现在挺流行这种吃法的,但是作为潮州老市区人还是吃惯了芝麻酱

虎扑用户194512
引用 @大家一起看 发表的:
哈哈哈和我一样,我第一次去潮州吃到潮州肠粉的时候简直惊为天人

楼主你吃的潮州肠粉是不是都是深夜肠粉😂 可以试试白天去吃海阳肠粉。个人觉得潮州第一。

y
yummy603
我更喜欢家乡柴火烧的捞粉!自炸的花生油加酱油,捞拌粉皮,就一碗白粥!2014年是荔枝大年,回家帮忙下荔枝,早上去称了两斤,回家自个一顿吃完了!吃完了!

虎扑用户968376
引用 @铄铄铄桶桶 发表的:
作为土生土长的潮州人,还是最喜欢下芝麻酱花生酱的肠粉

没有花生酱的肠粉简直没有灵魂

h
humfly
我罗定布拉肠天下第一

老伯被赶走
引用 @soysoybean 发表的:
广式肠粉拌的是酱油汁,感觉吃的时候酱油的咸味充斥,比起卤汁差远了

作为一名喜欢潮菜的人,宵夜大排档基本指定潮汕大排档的人认为
潮汕肠粉真系用力过猛,应该也是我唯一吃过不好吃的潮汕食品,一条肠粉里面什么都塞进去,完全吃不到米香与肠粉应有的口感。
感觉在吃甜品

大家一起看
引用 @烟火44 发表的:
有些潮州肠粉店里桌上放有茶具,毛哥你可以跟店家说一声,就可以冲杯茶喝了,吃着肠粉配着茶,不少人是这样干的

这个下次我要试试!

大家一起看
引用 @铄铄铄桶桶 发表的:
灌果条、灌面都是指面或粿条加芝麻酱和沙茶干捞的吃法,不过一般没有灌肠粉的说法哈哈

哈哈哈确实,灌肠粉听着很搞笑

大家一起看
引用 @吃火锅就会拉肚子 发表的:
楼主你吃的潮州肠粉是不是都是深夜肠粉😂 可以试试白天去吃海阳肠粉。个人觉得潮州第一。

我吃了海阳呀,加太阳蛋的是不,我图里这个

虎扑用户295909
我喜欢猪肠粉,以前老屋弄堂里,每周都有个老大爷,挑个筒,喊着“猪肠粉”。我家都会买一些,回来切成一段段,沾酱油吃,太好吃了!

A
AI093604
引用 @大家一起看 发表的:
有什么特点??

跟潮汕差不多吧 不知道怎么形容 只能吃过才知道

m
mvpig
引用 @大家一起看 发表的:
我最不推荐银记了,全变味道了

上下九与光复路交界那间银记还不错。顺便去长寿东坚记面店吃个炸酱面,大地鱼汤一流。

小丁萌你妹
外地人去广州玩了半个月,对于汕头的美味至今难以忘怀,广州的肠粉和汕头比完全就是垃圾,不夸张。不是说广州肠粉不好吃,但是汕头的实在太好吃。广州真正好吃的得去顺德,真的是,街头任意一家店都能吃一生的程度。

关键是要有型
广式肠粉 加上潮汕肠粉的酱料,我觉得这样子最好吃

转陀螺的布丁烤奶
引用 @大家一起看 发表的:
我吃了海阳呀,加太阳蛋的是不,我图里这个

之前没搬的时候 初中天天吃!!

苏瑾深2333
广式肠粉加辣椒酱是什么鬼吃法,从小到大都没吃过

虎扑用户203020
怎么没提汕头的三身人肠粉捏

莞工是朕的江山
一份一样不好吗

T
TVB15年忠实粉丝
我广州jr,我选云浮石磨肠粉,应该也是属于广式肠粉。真的超级好吃。

L
LAL32
引用 @Vito年轻时 发表的:
好的廣式腸粉,有米香,但不會發澀,豉油香甜,粉皮匀滑。能做到這些的廣州腸粉店真的不多了,倒是周圍城市比較多。

另有一點我很好奇,腸粉到底是厚身為正統還是薄身為正統,似乎早茶腸粉多爲厚身的。

酒楼布拉肠多 但我喜欢抽屉式那种

M
Methods
引用 @老伯被赶走 发表的:
作为一名喜欢潮菜的人,宵夜大排档基本指定潮汕大排档的人认为
潮汕肠粉真系用力过猛,应该也是我唯一吃过不好吃的潮汕食品,一条肠粉里面什么都塞进去,完全吃不到米香与肠粉应有的口感。
感觉在吃甜品

我是广府这边长大的潮汕人,潮汕美食除了肠粉都挺喜欢。但是实在不能接受的潮汕肠粉😂觉得极其难吃。

T
TVB15年忠实粉丝
引用 @哈哈啊哈哈大笑 发表的:
我最不明白的是有些人吃肠粉要放辣椒… 吃肠粉不就为了吃那股鲜味吗,闻着全是辣椒味…… 现在从来不敢去店里吃都是打包,一进店总有股刺鼻的辣椒味…… 这种吃法绝对不是广东人

我广州jr,我吃肠粉也喜欢放点辣椒。不要我即世界。

T
TVB15年忠实粉丝
引用 @铄铄铄桶桶 发表的:
作为土生土长的潮州人,还是最喜欢下芝麻酱花生酱的肠粉

我广州人也挺喜欢你们的肠粉。但是你们的酱料我接受不了,我去吃都是让店家不要放酱料的,放花生油拉好。然后我自己加生抽😂

哈哈啊哈哈大笑
引用 @TVB15年忠实粉丝 发表的:
我广州jr,我吃肠粉也喜欢放点辣椒。不要我即世界。

反正我朋友里全部,不管是本地还是其他地方的(广东范围内)没一个这么吃的.d

妈祖保佑我
我十幾年前在潮州吃過一次腸粉是最好吃得,粉皮包裹著,要打開。裡面全是牛肉和芥蘭菜,滿滿牛肉。有當地人能告訴我這個是什麼腸粉?

我系一个细可爱
引用 @大_鸟伯_德 发表的:
潮汕人在广州,表示实在吃不来广式的,所以在广州根本不吃肠粉



比德恩帝大
我好多潮汕朋友来了珠三角读书,大多吃不惯广式的,觉得难吃

比德恩帝大
引用 @呆萌Gor 发表的:
感谢楼主没有把海陆丰归为潮汕

本来就没有海陆丰。。。

马扎子2016
没什么吃头

黑羽快斗君
在厦门吃的闽南肠粉,念念不忘

K
KDmiss
引用 @Vito年轻时 发表的:
好的廣式腸粉,有米香,但不會發澀,豉油香甜,粉皮匀滑。能做到這些的廣州腸粉店真的不多了,倒是周圍城市比較多。

另有一點我很好奇,腸粉到底是厚身為正統還是薄身為正統,似乎早茶腸粉多爲厚身的。

薄身滑一点,厚身我感觉会很粗糙,所以我喜欢薄身的,其实布拉和抽屉的都可以做的很薄

随意调情
引用 @咕咕咕冰 发表的:
投票笑了,这么多人喜欢酱油??

就跟吃潮汕火锅一样,有的人要沙茶酱才能吃,有的吃原味就行,所以你说他是喜欢吃沙茶酱还是喜欢吃火锅

倒地酱油瓶
作为揭阳jr(ಡωಡ) 吃了普宁肠粉后,心中再没其它的地方装别的肠粉哈哈哈,下辣椒和白醋那个酸爽!广式肠粉也很喜欢噢,最喜欢的是斋的哈哈哈(›´ω`‹ )只有上面说的芝麻酱的,可能口味问题,个人并不是很喜欢,不过在我们这边很火噢,网红来着~

虎扑用户577470
引用 @摩登卓木强巴 发表的:
偏好广式肠粉,油光闪亮,鲜美

我都要!

冰淇淋会飞
建议大家去试试汕头的肠粉,大部分珠三角的同学吃过之后都说好吃,我在广州就没吃过正宗的汕头肠粉。
虎扑用户054293
云浮河口肠粉无敌

绿
绿汁先生清水健
引用 @soysoybean 发表的:
广式肠粉拌的是酱油汁,感觉吃的时候酱油的咸味充斥,比起卤汁差远了


[ 此帖被绿汁先生清水健在2019-11-09 22:44修改 ]

技术隐蔽性
引用 @Optionalll 发表的:
推荐大家试试我们南宁的卷筒粉

南宁的卷筒粉在广西都不算最好的,南宁早餐匮乏的可怜

S
SA邓肯FCB梅西
其实唔中意咁多豉油,口味清淡

技术隐蔽性
引用 @沙姜酱油白切鸡 发表的:
云浮河口石磨肠粉 特色是米浆磨得特别细 口感比广式肠粉还好

真正的石磨带有矿物质的香味,能尝的出来,有点像砂锅粥和铁锅粥的区别

E
EICE小刚
好像还有一种云浮石磨肠粉蛮出名的?

Y
Y一a生N
引用 @大帝的初恋 发表的:
汕尾位置很尴尬啊,地处潮汕珠三角客家中间,所以汕尾话感觉融合了三地的口音,大部分汕尾人说话我这个汕头人是听不懂的,但是饮食什么的又跟潮汕地区比较接近。

基本上揭阳潮州汕头三市的人都认为这三个城市统称潮汕,汕尾不算在内,然后客家地区也是梅州河源一部分惠州和韶关,汕尾也不算在内,珠三角也是从惠州东莞深圳开始,汕尾也是不算在内,所以感觉汕尾的位置是有点尴尬。

哈哈汕尾话潮汕人听不太懂,然后潮汕话汕尾人基本听懂

大帝的初恋
引用 @Y一a生N 发表的:
哈哈汕尾话潮汕人听不太懂,然后潮汕话汕尾人基本听懂

是这样的~

菜脯丁
引用 @香满楼楼 发表的:
潮汕人在广州,表示广州的好吃很多。

潮州人在广州 表示吃完广式肠粉更想念潮州肠粉了

名宿小飞侠科比
引用 @用户2128003902 发表的:
我老广完全顶不住潮汕口味的肠粉

不喜欢加一

二十五个半
引用 @虎扑之节操 发表的:
我是阳春的,可能粤西的都差不多吧,是抽屉拉的,不像广式那那么多料,一般是加肉加蛋,豉油不会太多,重点是会加上花生碎

粤西感觉都是抽屉式的多,但是我觉得抽屉式的比平时饮茶的好吃多了,酱油浓度足。

易系一场空
普宁人。只有普宁肠粉能吃。其他汕头潮州广式吃一次不想吃了

重口味程序员
大半夜的我进来这个贴是干嘛……

克利华个波
楼主说的都是很中肯的,不褒不贬。我也很理解潮汕人吹自己家乡的美食,说自己的最好吃也没问题,我们都很理解他们这样。但是贬低其他地方的美食真的是很傻的行为。说句不好听的,全世界就tm你家最会吃?

总是拼不过
这玩意做得好是真的好吃

j
jiieee
引用 @呆萌Gor 发表的:
感谢楼主没有把海陆丰归为潮汕

汕尾本来就不属于潮汕吧,通常说的潮汕不就是潮州汕头揭阳吗

虎扑用户419446
汕头和广东的永远都是百吃不厌的

晒足一百八十天
引用 @soysoybean 发表的:
广式肠粉拌的是酱油汁,感觉吃的时候酱油的咸味充斥,比起卤汁差远了

各地口味喜好不一样,没有孰高孰低之分,以后还是不要用“差远了”这样的字眼吧,真挺招黑的。

詹姆斯麦迪欧文
个人表示受不了潮汕肠粉 其实主要还是差在酱油 那个酱油感觉没有味道 然后看着毫无食欲

阿奇LL77
我还是喜欢吃普通的铁柜桶的肠粉加甜豉油

阿奇LL77
我还是喜欢吃普通的铁柜桶的肠粉加甜豉油

阿奇LL77
我还是喜欢吃普通的铁柜桶的肠粉加甜豉油

阿奇LL77
我还是喜欢吃普通的铁柜桶的肠粉加甜豉油

最爱勒布朗勒布朗
引用 @大家一起看 发表的:
酱爆大肠是否可以一战?

借楼 我初中吃的肠粉那家是用竹屡做的 味道是真香 现在没开了 真的怀念那时候

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whynot威少爷
我喜欢吃肠粉,把各种肠粉都试过之后,觉得是一种介于汕头肠粉跟普宁肠粉的一种,好吃不腻,纯粹。上个图吧,其他俩个也是汕头的

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whynot威少爷
引用 @不带刺的黑玫瑰 发表的:
云浮石磨肠粉真的可以说无肠出其右

那是我吃过最差劲的,吃过很多家云浮石磨的,比不上楼主的那几家

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whynot威少爷
引用 @大家一起看 发表的:
好像云浮肠粉也很有名,都有什么特色??

云浮跟楼主发的不能比真的不能比,我吃过很多

虎扑用户054239
一定要试试我们普宁的肠粉

抱着爆米花吃詹姆斯
引用 @大家一起看 发表的:
其实这里面潮州肠粉相对小众一点,但是味道我觉得还是不错的,很醇香,适合口味偏重的小伙伴试试!

我大普宁的肠粉上榜了嘛

有烦恼
引用 @遇见炜少 发表的:
有没有朋友试过潮州饶平的双味肠粉,一半甜一半咸!不清楚是不是饶平原创的,反正之前吃过,那口味好赞。😃

卧槽,跟粽子一样?

有烦恼
引用 @呆萌Gor 发表的:
感谢楼主没有把海陆丰归为潮汕

因为楼主知道海陆丰不是潮汕地区。

不带刺的黑玫瑰
引用 @whynot威少爷 发表的:
那是我吃过最差劲的,吃过很多家云浮石磨的,比不上楼主的那几家

因为外地云浮肠粉没几个是河口人做的