上海米其林餐厅公布,什么水平。第一家三星店,已经降到一星了。

叫我嗷嗷嗷
401 楼
引用 @r7ck 发表的:
正宗鲁菜贵啊

粤菜蒸条鱼都几百往上啊

故里的小黄花
402 楼
引用 @马克冯 发表的:
我个人反正极少在餐厅看到蚊子 而且我还属于比较招蚊子的那类体质

那么想问一下,在你理解,餐厅有什么手段可以保证几乎没有蚊子?

马克冯
403 楼
引用 @故里的小黄花 发表的:
那么想问一下,在你理解,餐厅有什么手段可以保证几乎没有蚊子?

大排档熟食档赶不跑苍蝇 而稍微像样点的餐厅就不太能见到苍蝇 我想对于驱虫这块 总有些手段的 是不是?至于具体是什么 跟我没有关系 因为这不是我的工作 就像有人开车晃的要命 有人就很稳 哪怕我没有驾照 作为乘客我也可以抱怨一下吧?

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lantian0528
404 楼
引用 @547839yy 发表的:
有店名吗。。。

就是这家

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lantian0528
405 楼
引用 @銩你卤味笑撚死我 发表的:
曼谷?是那个什么痣姐的店吗?

不是,叫啥noodle的,如下图,真香!!

你丫的扯淡
406 楼
引用 @三分投不死人 发表的:
米其林给钱的证据在哪里?

我身边都是做餐饮的,五星级酒店主厨很多,这种事情知道很正常啊。

米酒鸡
407 楼
引用 @三分投不死人 发表的:
广州人说,好的粤菜厨师,都被上海挖走了,最好的厨师,跑去了温哥华。

上海先评米其林,看到粤菜大放异彩,广东餐饮届一片兴欣鼓舞。后来广州评米其林,成绩不如上海,即上海粤菜馆的星级比广州粤菜馆的还高。那段时间一片哗然啊,好的坏的什么声音都有。

三分投不死人
408 楼
引用 @你丫的扯淡 发表的:
我身边都是做餐饮的,五星级酒店主厨很多,这种事情知道很正常啊。

具体说说呀,给了多少,怎么给的

米酒鸡
409 楼
引用 @三分投不死人 发表的:
大众点评,各种水军刷?

黑珍珠名单还是靠谱的。我在外地请重要点的客户就是按照黑珍珠名单来的,还没踩过雷。好吃是好吃,不过确实贵。

米酒鸡
410 楼
引用 @昆士兰小邓肯 发表的:
不管怎样,最后结果吃粤菜在上海能吃的比广州好就是看起来太蠢了...就好像说在英国吃意大利菜比在意大利吃好一样。
我个人觉得顺德才是粤菜第一。

顶尖的有可能,既然粤菜上得台面,那么在上海滩出现高端粤菜馆完全没问题啊。
但大众的粤菜肯定还在发源地,特别顺德,顺德一直源源不断的创新粤菜。

米酒鸡
411 楼
引用 @三分投不死人 发表的:
顺德好多店现在都成坑游客的了

何止餐饮呢,网红必坑,躲开网红基本没错了。

临时演员LOL
412 楼
引用 @zadg 发表的:
因为粤菜精致,鲁菜大部分时候就是怼咕一锅就完事

你真的吃过鲁菜?

三分投不死人
413 楼
引用 @米酒鸡 发表的:
顶尖的有可能,既然粤菜上得台面,那么在上海滩出现高端粤菜馆完全没问题啊。
但大众的粤菜肯定还在发源地,特别顺德,顺德一直源源不断的创新粤菜。

鲁菜的发源地在山东福山,去看看福山还有什么鲁菜?

天空在燃烧
414 楼
引用 @WSCC 发表的:
什么时候院士也退出就行了

那个啥都可以连续任职,你凭什么要求院士退出

虎扑用户599493
415 楼
莆田

三分投不死人
416 楼
引用 @天空在燃烧 发表的:
那个啥都可以连续任职,你凭什么要求院士退出

开门送快递

灰咕咕11
417 楼
引用 @小钢条 发表的:
并不是,纯粹消费能力问题,相对其他菜系,粤菜比较吃原材料,广州的消费能力支撑不起跟上海一样多的好的粤菜馆。

你应该说贵的粤菜馆,多跟好的粤菜馆肯定是在广东

虎扑用户675189
418 楼
去过纽约的一家米其林三星,点的套餐。味道说实话有点忘了。服务属实挑不出毛病。预定的时候,跟我说有dresscode,男士要穿jacket,我心思穿个正式的外套就完事了呗。到店了,因为服装不行,给我们几个男的一人配了个西服。。。

推拉门
419 楼
引用 @qio511 发表的:
为什么川菜几乎看不到

太辣,米其林容易爆胎

小钢条
420 楼
引用 @灰咕咕11 发表的:
你应该说贵的粤菜馆,多跟好的粤菜馆肯定是在广东

你太笼统了,也不了解广州饮食业的状况。

以广州一家非常知名的粤菜馆,惠食佳为标杆,上海香港在惠食佳打平或以上的粤菜馆肯定比广州多。广州的消费水平支撑不起这个级别的数量。

Z
ZHU_34
421 楼
引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
上海作为内地外商最开放的城市各种食材比广州只会好不会差,新鲜食材上海明显强于广州,最明显的就是日料,广州的日料水平在上海香港这类国际都市面前跟农村差不多,粤菜香港明显比广州好,因为食品标准差距,广东最好的食材都是给香港的

说这些实话又有人来喷你说你不懂美食了

今天你玩蛇了吗
422 楼
引用 @雪城宋小宝 发表的:
主厨换人了啊

不会换小明哥了吧

f
fyh1157fyh
423 楼
引用 @我是骚猪刘谋 发表的:
前面词语是啥

唐阁是一家餐厅的名字

熊猫不会武功
424 楼
不是的,鲍参翅肚 包括日本料理还有一些顶级食材,在广州需求量少,自然做的人就少,当然顶级食材方面上海是做得比广州好。而比较大众化的,鸡鸭鹅鱼猪,上海是比不了广州,打个比方,广州能拿到当天杀的清远鸡鹅,而上海拿到的只是冰鲜,或者是冰冻,他们之间的口味,相差在冰鲜跟新鲜的区别,不是特别讲究吃的人,他们之间没多大区别。但广府人的味蕾。他们是很够区分得出。

S
Shane_Kay
425 楼
引用 @坐看火箭过首轮 发表的:
唐人街的兰州拉面真的是吃不腻

冬天从MOS出来搞一碗羊杂汤,啧啧啧~身边的妹子都稍逊三分?

5
550849742
426 楼
引用 @虎扑JR0933446032 发表的:
我觉得外国人真的没资格评论中国的菜,他们吃过几次?

组织是老外 实际上评委团里中国人占比很高

三分投不死人
427 楼
引用 @熊猫不会武功 发表的:
不是的,鲍参翅肚 包括日本料理还有一些顶级食材,在广州需求量少,自然做的人就少,当然顶级食材方面上海是做得比广州好。而比较大众化的,鸡鸭鹅鱼猪,上海是比不了广州,打个比方,广州能拿到当天杀的清远鸡鹅,而上海拿到的只是冰鲜,或者是冰冻,他们之间的口味,相差在冰鲜跟新鲜的区别,不是特别讲究吃的人,他们之间没多大区别。但广府人的味蕾。他们是很够区分得出。

活的送到上海也没问题的,毕竟很多不差钱的

智天使
428 楼
引用 @黑宅明 发表的:
怎么才能成为米其林的试餐员

你那是喜欢吗?你那是馋!(没有身子)

摇滚巅峰
429 楼
引用 @胡建烤老鼠 发表的:
因为粤菜的做法大多保留了食物原来的味道,添加辅料配料较少,高端餐厅对食材要求更高,因此粤菜最受老外认可的中餐菜系。和日本料理一样,容易出米其林餐厅。

还有一个就是菜品卖相和制作工序…这个老外也很看重。

m
myscenery
430 楼
吃过几次,说实话真的很难吃。。。。
虎扑用户368951
431 楼
粤菜还是能打,吃过确实好吃

U
Urara66
432 楼
引用 @马克冯 发表的:
大排档熟食档赶不跑苍蝇 而稍微像样点的餐厅就不太能见到苍蝇 我想对于驱虫这块 总有些手段的 是不是?至于具体是什么 跟我没有关系 因为这不是我的工作 就像有人开车晃的要命 有人就很稳 哪怕我没有驾照 作为乘客我也可以抱怨一下吧?

这个抱怨比较矫情就是了

马克冯
433 楼
引用 @Urara66 发表的:
这个抱怨比较矫情就是了

我钱花都到位了 当然有资格矫情

虎扑用户373116
434 楼
引用 @Shane_Kay 发表的:
冬天从MOS出来搞一碗羊杂汤,啧啧啧~身边的妹子都稍逊三分?

从MOS出来都三点多了回家睡觉了😂

h
hiphopxer
435 楼
UV还是很能打的,有钱了肯定得去吃一次

化作啼鹃带血归
436 楼
引用 @马克冯 发表的:
我钱花都到位了 当然有资格矫情

我也是 上次去他家经理竟然没出来给我磕头,不爽。我都花钱了的

银光火石
437 楼
引用 @qio511 发表的:
为什么川菜几乎看不到

因为什么菜都一个辣味

x
xxxxddd
438 楼
引用 @三分投不死人 发表的:
基本常识,评比标准写得很清楚:
米其林星级只与菜品有关,而用餐环境,服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

路边摊,一样有评上米其林星级的。

一星可以,二三星路边摊不可能的

没错不是我
439 楼
米其林到底是做轮胎的,还是做餐饮评级的?

法布雷嘎斯
440 楼
引用 @WSCC 发表的:
什么时候院士也退出就行了

没上过正儿八经的大学吧?

马克冯
441 楼
引用 @化作啼鹃带血归 发表的:
我也是 上次去他家经理竟然没出来给我磕头,不爽。我都花钱了的

你要是花了可以让人家磕头的钱 自然是可以要求的 在日本你还可以搞一个裸女呢 当然了 回到这个问题本身 正如我所言 我个人虽然也会去一些平价的馆子 但也极少被蚊虫叮咬的 至于为什么有些人认同我 有些人则觉得矫情 我想这源于个人经历的不同和对用餐环境的要求 你要是能忍受 那你去消费呗 我觉得不能 就抱怨几句 以后不再去了呗 期待你的食评

W
WSCC
442 楼
引用 @法布雷嘎斯 发表的:
没上过正儿八经的大学吧?

一般一般,全国第三

W
WSCC
443 楼
引用 @STEPHENII 发表的:
很多学术荣誉是对过去的肯定,一个科学家哪怕60之后一无所成,但只要之前取得过巨大成就,该肯定得还是得肯定。
餐厅这种评级,是对当下水平的认定。

问题是,院士并不是只是一个荣誉,如果各种资源不是仍在院士手里,当然可以不退出,但是目前各项科技政策的制定,话语权仍在院士,各种新梯队的人才,都要先拜院士码头。不可否认绝大多数院士都是有真学问,但论对前沿科学的把握能力,并不是和院士称号划等号的

虎扑用户714845
444 楼
引用 @KugA_s 发表的:
鲁菜是第一菜系还有争议?鲁菜是第一菜系就要上这个榜单证明?

说的好

c
chencmw
445 楼
我乡下来的,以为是轮胎,🐶

無名氏HK
446 楼
引用 @有情琰 发表的:
川菜更重,湘菜,赣菜哪个不重

所以川菜那些才不可能有米其林啊,米其林的评委看的就是菜品和服务,这么重油重盐,拿啥食材来都是一个味了,根本看不出厨师的功底了

q
qio511
447 楼
引用 @银光火石 发表的:
因为什么菜都一个辣味

开水白菜警告

b
buxiangkan
448 楼
引用 @气势凌人的麻辣香锅 发表的:
当年97香港回归前,香港的有钱人和最好的粤菜早茶师傅大都移民到温哥华。温哥华的粤菜一度是全世界最好吃的地方

又一个地摊文学受害者。

三分投不死人
449 楼
引用 @buxiangkan 发表的:
又一个地摊文学受害者。

温哥华的中餐确实很好

l
licorne
450 楼
怎么还有人在吹粤菜,看看粤菜这几年在上海评上米其林的比重和星级 那是每况愈下 而且上海的粤菜是港式的 和广州没啥关系 从美食角度而言 广州差上海远了 不过这次还是没有日系料理上星 看来还需努力啊

虎扑用户676410
451 楼
引用 @TD_北岸花园仰望者 发表的:
米其林评级本来就和价格没多大关系吧

对,米其林星级没有,但推荐有。评不上一星且人均较低的才会拿来评推荐

S
SUPERWMMM
452 楼
引用 @没错不是我 发表的:
米其林到底是做轮胎的,还是做餐饮评级的?

米其林榜单还真是米其林轮胎做的

S
SUPERWMMM
453 楼
引用 @無名氏HK 发表的:
所以川菜那些才不可能有米其林啊,米其林的评委看的就是菜品和服务,这么重油重盐,拿啥食材来都是一个味了,根本看不出厨师的功底了

玉芝兰就是川菜,上海新上榜的一星。不过兰师傅大多数时候在成都总店,上海的主厨是他的徒弟骆师傅,顺带提一句泡椒凤爪就是兰桂均师傅发明的。