血泪史，投资创业不要搞餐饮！

希望你撑下去，生意好转

引用 @M秦仲海 发表的:
着装统一的

光你那张全家福合照，我都看见好几个裤子不一样的，而且老实说，你这套服务员服装也不太好看

引用 @木子13 发表的:
希望你撑下去，生意好转

谢谢老铁！

引用 @歪把子机枪球哥 发表的:
没事，客单价定1w也没问题。亏的不是自己的钱。

你恐怕还没见过一些餐饮企业提高客单价，调整菜品结构，然后成本还会减少，然后客流量反而上涨，营业额大幅提高的案例。

全家福，前排左二妹子的联系方式尽快给我

这里也说一句，大众点评对饮食可以说是非常重要的。我是v7，现在很多新的商家都会在大众搞霸王餐或者vip特权优惠，这样可以吸引很多大众会员来点评。很多跟风看到就会来这里消费了，而且坐满也会让人觉得生意很火爆。
佬麻雀就是经常请vip去吃赚好评。

引用 @M秦仲海 发表的:
说得对，已经减人了，另外，到哪里看风水😂😂😂

这个说真的，你必须要去看，听我的打听打听周围朋友，有没有认识的，马上去看，他让你继续你就继续，不让你做了，你就立刻转让，或者不放心，你可以多找几个看看。做餐饮不看风水的吗？即使你不信到这份上了，也必须去了。

引用 @metasod 发表的:
这里也说一句，大众点评对饮食可以说是非常重要的。我是v7，现在很多新的商家都会在大众搞霸王餐或者vip特权优惠，这样可以吸引很多大众会员来点评。很多跟风看到就会来这里消费了，而且坐满也会让人觉得生意很火爆。
佬麻雀就是经常请vip去吃赚好评。

非常感谢！老铁

引用 @cbt2k12 发表的:
我自己本身也是在广州也是湖南的所以时不时地吃湘菜。但说下个人的看法哈，我感觉现在湘菜的定位好像出了点偏差，现在我去湘菜土菜馆啥的，其实说实话并不便宜，人均70，80都挺随便的，但现在普遍菜的分量都偏少，分量价格都不太像是家常便饭一样的。而且说实话做湘菜的对于服务和环境都不算太在乎。所以现在我家里人和朋友以前都会去湘菜馆吃饭聚会什么的，但现在大家首选往往都不会去湘菜馆什么之类的啦。就个人想法，说多勿怪🐶

借个楼，杭州的川味观把川菜和杭帮菜融合到极致，做到了高端，火红年代湘菜馆还得打土，主席这一套……湘菜走出去当然多，可就是比川菜差口气，不得不服。我当然是弗兰人。

引用 @新秀去哪儿了 发表的:
搞笑，一家没运营好还开三家

运营一家店很多时候天时地利人和都很重要，说白了就是有经验的老手也需要一定程度的碰运气，广撒网看看哪一家能成活

引用 @赫萝和缪莉 发表的:
运营一家店很多时候天时地利人和都很重要，说白了就是有经验的老手也需要一定程度的碰运气，广撒网看看哪一家能成活

这个说得对，只能尽人事，听天命

难道一个饭店的口味不是重要的 你位置再好 宣传再好没有回头客有什么用 （可能靠前期这些能不亏那么多 ）但是早晚的完蛋

引用 @凡哥是大坏蛋 发表的:
难道一个饭店的口味不是重要的 你位置再好 宣传再好没有回头客有什么用 （可能靠前期这些能不亏那么多 ）但是早晚的完蛋

不是勒，大兄弟，口味可以改，位置选定了没得换

引用 @摆男 发表的:
还真不是。在广东工作的湖南人太多了，比如深圳，街上很多湘菜馆。

说得不全，也有挺多广东人喜欢湘菜的，你看看广州东莞深圳挺多湘菜馆就知道。而且落地广东的湘菜会迎合下本地，不会很辣。我广东人挺喜欢湘菜的，

引用 @傻傻风风 发表的:
家里十家连锁店的来说一下 其实不存在三个月的说法 正常生意好坏开业1个月就能看出来了。如果租金高，基本上一个月就可以撤了。租金低的话后续还可以运营一下。19年开饭店挣钱的比亏本的少得多。如果开店100W运营要300万，我会选择把这300W再去开三家店。

嘿嘿，这个是正解

引用 @哈登58分惜败 发表的:
几个妹子长的不错呀

把我想说的给说了。

引用 @谁告诉你的 发表的:
全家福，前排左二妹子的联系方式尽快给我

😳😳😳

哥们 你这是黄边美食广场吗

引用 @拳智龙 发表的:
哥们 你这是黄边美食广场吗

三元里大道799号 和畅广场三楼，畅湘源

再接再厉！！

引用 @赫萝和缪莉 发表的:
运营一家店很多时候天时地利人和都很重要，说白了就是有经验的老手也需要一定程度的碰运气，广撒网看看哪一家能成活

现在的行情就是稳打稳抓，很多人死在盲目扩张上，

引用 @唯爱~麦 发表的:
再接再厉！！

非常感谢！

引用 @雷盟 发表的:
最稳的还是麦当劳 完全没竞争对手

主要还是麦当劳的活动给力嗷，随心配点两个，24块钱太安逸了

你的id让我很想去店里试试

创业千万不要辞职做期货······不但亏钱还容易脱离社会

同白云区，这附近一间湘菜馆很火，菜确实不错

引用 @M秦仲海 发表的:
没事，上虎扑好久了，有个机会聊聊也挺好的

楼主我表弟搞餐饮这块的！他去酒店应聘都是高级管理 这一块他有一套

饭店这东西感觉挺玄乎的.有的店比如那些网红店是真的不咋地，甚至难吃，还整天一堆人排队去.有的做的挺好吃的店，反而生意一般.

血泪经验

引用 @快快快看球 发表的:
简单来说，尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条，家里不是有矿能承受至少两次创业失败，还是打工实在。

每个人都是你这种想法，大家都抢一锅饭，结果可想而知

引用 @夏天我可以xxxx嘛 发表的:
你的id让我很想去店里试试

快来，来晚了我不在了😂😂😂

引用 @唏嘘的胡碴拉风的男人 发表的:
左三服务员看着不错

那多来吃

引用 @半梦半醒半人生 发表的:
楼主我表弟搞餐饮这块的！他去酒店应聘都是高级管理 这一块他有一套

能请他来给我上一课么？老铁

引用 @戳套套er 发表的:
饭店这东西感觉挺玄乎的.有的店比如那些网红店是真的不咋地，甚至难吃，还整天一堆人排队去.有的做的挺好吃的店，反而生意一般.

没办法，营销为王

引用 @多洛特 发表的:
创业千万不要辞职做期货······不但亏钱还容易脱离社会

暴发户都是炒期货起家的

引用 @凤凰城名宿史蒂夫纳什 发表的:
同感，身边出去自己创业单干的很多都是原来就是部门骨干，因为公司给的待遇达不到要求或者晋升空间有限才选择出去自己单干的，没见过哪个什么都不懂的菜鸟一出来就创业的……

那就是个吹比选手，这行情让人出去创业非蠢即坏，帖子里有些人靠家里关系起步也敢大放厥词，真的憨批，还控制成本创业，自己几斤几两啊，起步资金包括关系销路都是家里的说什么创业啊

LZ这个店开的挺大的。。。
加油吧 希望LZ挺住 近年餐饮业真的难做
家里开酒店还有火锅店的 以前真的随便赚钱 现在后者只能保保本

大哥，我也是开餐饮的，加个微信交流交流？可以试试外卖，我自己店一个月外卖纯到手也有15万以上

引用 @心情在变 发表的:
LZ这个店开的挺大的。。。
加油吧 希望LZ挺住 近年餐饮业真的难做
家里开酒店还有火锅店的 以前真的随便赚钱 现在后者只能保保本

非常感谢！

餐饮的迭代速度已经超乎想象了！

楼主右手边的妹子还不错嗷

引用 @M秦仲海 发表的:
现在人工已经减少了

扣别人工资不太好把，都跟着你打拼的，可以从其他方面减少

引用 @lixiran418 发表的:
六月份有朋友开火锅店，想拉我入伙，调查了一下，发现他那个店面过去两年有开过三家饭店，感觉不太好，就没去

这个很难说的

我所在的一个广场，一个店铺不到两年转了近4次。最后人家做地锅鸡 硬是做起来了，也没见他做什么宣传。本来一个不太好的位置，反而来的人挺多。我们朋友之前还打赌，他能撑多久，现在干了两年 已经准备开分店了。

因为跟要结婚的女朋友一起干了火锅店，一年半时间店倒闭了，也分手了 一分存款都没有了

楼主，你在广东开湘菜馆，拿后脚跟想都知道你会失败，首先广东人的饮食习惯就不适合湖南菜，你看看粤菜有几道菜是辣的，你就是在精打细算也没用，没有客人赶紧撤退吧。我朋友的湘菜馆在天津是第一家当初生意火爆的不得了，天天排队满堂做三轮客人，如今只是考口碑维持老客人，算来也是经营十年了，而且我朋友可以说是餐饮界的精英了，如今也是头疼。现在的餐厅没有了以往餐厅可以维持人气可以几十年经久不衰的场景了，都是突然就火了顶多一到两年然后马上衰落，所以还是赶紧撤退吧，哪怕你就是突然火了那也趁你收回成本赶紧出售賺一笔

祝楼主生意兴隆，财源广进！

引用 @Jamesruss 发表的:
扣别人工资不太好把，都跟着你打拼的，可以从其他方面减少

不不不，不是减工资，是减少人员，就是借钱都要发工资的

引用 @M秦仲海 发表的:
已经减了

你的店叫什么，如果能撑到我回国去广州玩的时候一定去捧个场

回广州来吃！

引用 @lbchosen1 发表的:
你的店叫什么，如果能撑到我回国去广州玩的时候一定去捧个场

畅湘源，假如真的不幸没能撑到那个时候，你来广州了联系我，我带你去吃好吃的虾子

新人创业一定一定得控制成本，不要为了面子多花冤枉钱，甚至能不租办公室就不租，不买设备就不买，能等有稳定盈利，再去加大投资

引用 @我梦蝴蝶蝶梦我 发表的:
回广州来吃！

快来呀！

引用 @今夜月色太美 发表的:
楼主，你在广东开湘菜馆，拿后脚跟想都知道你会失败，首先广东人的饮食习惯就不适合湖南菜，你看看粤菜有几道菜是辣的，你就是在精打细算也没用，没有客人赶紧撤退吧。我朋友的湘菜馆在天津是第一家当初生意火爆的不得了，天天排队满堂做三轮客人，如今只是考口碑维持老客人，算来也是经营十年了，而且我朋友可以说是餐饮界的精英了，如今也是头疼。现在的餐厅没有了以往餐厅可以维持人气可以几十年经久不衰的场景了，都是突然就火了顶多一到两年然后马上衰落，所以还是赶紧撤退吧，哪怕你就是突然火了那也趁你收回成本赶紧出售賺一笔

非常感激，不晓得咋说了！

引用 @M秦仲海 发表的:
畅湘源，假如真的不幸没能撑到那个时候，你来广州了联系我，我带你去吃好吃的虾子

好的呢，希望后面能百转千回一切都变好，加油💪

楼主辛苦了，确实开店不易

引用 @lbchosen1 发表的:
好的呢，希望后面能百转千回一切都变好，加油💪

非常感谢！

引用 @苏菲小姐 发表的:
楼主辛苦了，确实开店不易

真滴不容易，不过，成功哪里会那么容易呢？对吧对吧😄😄😄😃😃😃

引用 @LUxury丶FC 发表的:
餐饮都是现金流，不存在周转困难一说，除非搞乱七八糟的东西

但是你不可能每家都生意好

引用 @新秀去哪儿了 发表的:
搞笑，一家没运营好还开三家

三家的话可能有一家火的话，其它不好的在关

白云区哪个位置呀老哥？近市区的三元里？还是往新市里面走？

引用 @铭知故问 发表的:
你查户口，楼主都苦得不行了，你还来逼逼叨叨

借个楼 楼主用美团点评花了多少钱 效果如何？

楼主 你用美团点评花了多少钱 效果如何？

引用 @RichZero 发表的:
白云区哪个位置呀老哥？近市区的三元里？还是往新市里面走？

三元里大道799号 和畅广场三楼，名字叫 畅湘源

现在花了6800,搞了个一年的那个，其他的活动还没上，就这两天才弄的

现在租金大头，我家两个万达金街的店面，每个好像130-150左右平方，一年租金差不多18-19万，不过都是开小孩子教育的，我这里万达开店一般租2-3个门面，这一年仅仅租金差不多就是18-28万了...

引用 @M秦仲海 发表的:
他说的也是关键的，厨房能不能省钱决定了餐厅能不能活下去 菜品有没有保证决定有没有长期的客流，都是关键点 感谢提问~

厨师的钱不能省，特别是能替老板着想的头锅。头丁。太重要了

其实湘菜虽然是大众菜，全国人民基本都能接受，但是除了在湖南以外，其他地方开湘菜馆都要融入当地的口味，一定要改良。恰饭，恰饭口味真的很重要。

我大伯在我们安阳当地开了一家大酒店开了15年了，真的佩服

引用 @上海最大boss 发表的:
暴发户都是炒期货起家的

其实没有股票发家的多，股票发家比例也比期货更高

引用 @风中幻影 发表的:
现在租金大头，我家两个万达金街的店面，每个好像130-150左右平方，一年租金差不多18-19万，不过都是开小孩子教育的，我这里万达开店一般租2-3个门面，这一年仅仅租金差不多就是18-28万了...

都给房东打工了！

引用 @M秦仲海 发表的:
下面人流量也很大，真滴多人，我觉得还是没有让大部分人知道这个店铺

我今年1月份银行辞职开餐饮店，200平左右在一个新的商场，其实我们状况差不多，我到现在为止还没有盈利，期间我也一直在学习找原因。
首先为什么房租一个月才3万，一个月固定支出要18万。固定成本包括房租，员工工资等不随营业额而改变的成本。你在生意不好的时候，第一是截流，这里面员工工资是最大一块支出也是最容易压缩的一部分。
第二是改变营业策略，现在各行各业都在做产业细分和下沉，湘菜只是一个品类，现在的人选择就餐时不再只通过我想吃哪个菜系来决定，而更精确到某一道菜一种食材或者是一种体验，就比如说火锅，细分出海底捞的服务，巴奴毛肚火锅，潮牛火锅，四川麻辣火锅，捞王猪肚鸡，一人火锅等等。这一点可以学习杨记兴臭桂鱼，以一道最具代表性的徽菜来带动整个店面产品。
第三，才是你所说的线上线下营销，微信群等等，这是建立在第二点，你们店具备记忆点的基础上，你们店代表不了湘菜，但是你们店可以在你们当地代表湘菜里面的一道名菜，把他做好然后告诉所有人你们家这道菜做得好。
共勉吧，我也还在努力，你们店周边有人流，就有救，我们新商场现在跟鬼城一样，只能熬。第一次做餐饮确实选址没做周到

引用 @剑胆琴心2018 发表的:
快餐怎么说

美团外卖啊，所谓的快餐就是指这个了

引用 @步行这好街 发表的:
厨师的钱不能省，特别是能替老板着想的头锅。头丁。太重要了

是的，厨师都是自己人，跟我合伙人有些年头了

引用 @蛋疼马甲 发表的:
既然你用的比较好，你的毛利润不用放那么低，60以上是必须要有的。

你的采购我建议你自己去。

论坛上不能具体看到问题。我说下几点。

针对的的位置，定位，租金成本而言。

采购从当地进货完全可以，只要新鲜完全ok

后堂团队要找好，针对你的定位以及后堂人数，一个老炉台加两个年轻炉台足够。

餐饮最好的营销永远是你的菜品和服务，不要被现在的抖音网红店迷了眼

客单价做到100左右，现在整个餐饮市场比较稳定，不是便宜就有客源，环境，服务，菜品质量和摆盘都决定了客单价

既然你是大股东，建议你和合伙人商量下，只让一个人有所有管理权。

你的规模不大，自身问题其实比较好解决。

我建议是，采购你自己去，后堂解决好菜品质量和食材浪费。服务做到基本过得去。

把店内自身问题解决好再想客源问题。

做餐饮其实没什么门路，看老板上不上心，抓不抓细节，能不能及时发现问题并解决

其他不说，客单价100？？闹呢？一百那可以是大酒楼了，楼主这种在70左右顶天了

引用 @2020总冠军湖人 发表的:
我今年1月份银行辞职开餐饮店，200平左右在一个新的商场，其实我们状况差不多，我到现在为止还没有盈利，期间我也一直在学习找原因。
首先为什么房租一个月才3万，一个月固定支出要18万。固定成本包括房租，员工工资等不随营业额而改变的成本。你在生意不好的时候，第一是截流，这里面员工工资是最大一块支出也是最容易压缩的一部分。
第二是改变营业策略，现在各行各业都在做产业细分和下沉，湘菜只是一个品类，现在的人选择就餐时不再只通过我想吃哪个菜系来决定，而更精确到某一道菜一种食材或者是一种体验，就比如说火锅，细分出海底捞的服务，巴奴毛肚火锅，潮牛火锅，四川麻辣火锅，捞王猪肚鸡，一人火锅等等。这一点可以学习杨记兴臭桂鱼，以一道最具代表性的徽菜来带动整个店面产品。
第三，才是你所说的线上线下营销，微信群等等，这是建立在第二点，你们店具备记忆点的基础上，你们店代表不了湘菜，但是你们店可以在你们当地代表湘菜里面的一道名菜，把他做好然后告诉所有人你们家这道菜做得好。
共勉吧，我也还在努力，你们店周边有人流，就有救，我们新商场现在跟鬼城一样，只能熬。第一次做餐饮确实选址没做周到

是融创那边么？

选址最重要，吃过很多家店，地址差异导致生意差几倍

12W的营业额，18W的支出，其中2W水电 3W店租,员工算6W，菜品要快7W？
人均70的地方就别用好食材了，菜品克扣点。
员工压缩点，自己也上阵多帮忙。
中午生意差，那就中午多做活动，外卖餐盒是个方向。中午打8折之类的活动双管齐下。不为利润，只为拉高营业额。

生意就是生意，别为了别人夸两句就一定要做好菜，大部分人哪吃的出来。

好像不远…我在同德围，想去试试

以前有个人说最好做的就是餐饮，最不好做的也是餐饮

引用 @M秦仲海 发表的:
是融创那边么？

我在温州

引用 @历史de痕迹 发表的:
12W的营业额，18W的支出，其中2W水电 3W店租,员工算6W，菜品要快7W？
人均70的地方就别用好食材了，菜品克扣点。
员工压缩点，自己也上阵多帮忙。
中午生意差，那就中午多做活动，外卖餐盒是个方向。中午打8折之类的活动双管齐下。不为利润，只为拉高营业额。

生意就是生意，别为了别人夸两句就一定要做好菜，大部分人哪吃的出来。

除老鼠，网络费，消毒，转让费，广告投入，上线美团等的费用，这些支出加起来也高

引用 @M秦仲海 发表的:
是的，厨师都是自己人，跟我合伙人有些年头了

敢问毛利多少

引用 @表妹我要给你生孩子 发表的:
好像不远…我在同德围，想去试试

不要只是想想，来试试，我请你

引用 @丹楚剑客 发表的:
选址最重要，吃过很多家店，地址差异导致生意差几倍

是的，做了之后才知道

我觉得还是入驻商场好，我爸现在3家店，还算可以生意😁，我们家做小吃类的

引用 @为了库里而注册 发表的:
这个因人而异，但是现在经济环境是确实差，肯定有影响的

经济差豪车销量还暴涨？

楼主加油，有机会去你那捧捧场！

引用 @步行这好街 发表的:
敢问毛利多少

50左右

引用 @步行这好街 发表的:
其他不说，客单价100？？闹呢？一百那可以是大酒楼了，楼主这种在70左右顶天了

你觉得现在两个人去吃两斤龙虾，加一些烧烤，再加几瓶啤酒。200块够不够？

这个帖子mark一下

引用 @M秦仲海 发表的:
我不会去采购市场，这个是店里合伙的兄弟干的，他负责厨房 菜品还是有保证的

老哥这个还是没事得去看看的，我大伯帮我家看场地，关系两家够好了，和我爸亲兄弟，人也很好。后来发现他好像还偷偷搞点东西卖卖，也不好说啥，这就是人性

引用 @一个野球艺术家 发表的:
老哥这个还是没事得去看看的，我大伯帮我家看场地，关系两家够好了，和我爸亲兄弟，人也很好。后来发现他好像还偷偷搞点东西卖卖，也不好说啥，这就是人性

😳😳😳😳😳😳

引用 @M秦仲海 发表的:
三元里大道799号 和畅广场三楼，名字叫 畅湘源

有空去帮衬，老哥。

引用 @姚逗逗 发表的:
我觉得还是入驻商场好，我爸现在3家店，还算可以生意😁，我们家做小吃类的

商场如果是有人流的商场，那没啥说的了

引用 @M秦仲海 发表的:
50左右

我们店里毛利上个月63.5……

引用 @明教教主张无忌 发表的:
屁都不懂的去创业不是给社会做贡献么？打工都升不到重要岗位就别出去创业了，没能力还要创业赔了是活该

马云是生下来就啥都懂的吗？？？

引用 @傻傻风风 发表的:
家里十家连锁店的来说一下 其实不存在三个月的说法 正常生意好坏开业1个月就能看出来了。如果租金高，基本上一个月就可以撤了。租金低的话后续还可以运营一下。19年开饭店挣钱的比亏本的少得多。如果开店100W运营要300万，我会选择把这300W再去开三家店。

这个跟商铺所处区域的成长性也有关系的，现在很多同行喜欢抢先占据新城区或者新购物中心最佳铺位，签长约，利用低租金和外卖市场小幅亏损渡过培育期，我还见过日营业额五百块的肯德基……现在星巴克、肯德基这些有聚客能力的品牌会利用购物中心前期招商困难，签一堆反保底、免租金条款，把盈亏平衡点拉到最低，外婆家也吃了不少这样的红利，大餐楼层签的平均租金跟大卖场一个水平。现在好位置想等火了再进成本太夸张，都需要精确的数据分析和预判来拿铺位了。反正我们圈子里包括我本人红利最多的店，都是这么来的，反倒是已经很火的铺位，拿下来物业成本逼到极限，很难有高回报。

引用 @爱恨难决 发表的:
这个跟商铺所处区域的成长性也有关系的，现在很多同行喜欢抢先占据新城区或者新购物中心最佳铺位，签长约，利用低租金和外卖市场小幅亏损渡过培育期，我还见过日营业额五百块的肯德基……现在星巴克、肯德基这些有聚客能力的品牌会利用购物中心前期招商困难，签一堆反保底、免租金条款，把盈亏平衡点拉到最低，外婆家也吃了不少这样的红利，大餐楼层签的平均租金跟大卖场一个水平。现在好位置想等火了再进成本太夸张，都需要精确的数据分析和预判来拿铺位了。反正我们圈子里包括我本人红利最多的店，都是这么来的，反倒是已经很火的铺位，拿下来物业成本逼到极限，很难有高回报。

是的，地理位置实在太重要，商铺的未来也存在一定的风险，还是试了才知道

引用 @AGumpcss 发表的:
餐饮行业赚的赚死，亏的亏死，分化严重，基本上确实三个月就定生死了。我这边商圈看下来，这几年饭店换了一茬又一茬，生意好的就那么几个。如果生意不好我建议快速止损，不要熬了。
创业不容易，祝好运

最稳的还是麦当劳

老哥，同初次创业餐饮店，开了一家米粉店，人是真的难伺候，一言难尽，起早贪黑，四个多月了，干自闭了。