血泪史，投资创业不要搞餐饮！

引用 @道别后没人在左右 发表的:
湘菜酒楼也很多做得很好的

肯定有个例啊，但是大概率来说 湘菜川菜做酒楼模式真的搞不过粤菜，粤菜不管是文化，菜式，性价比方面都比湘菜强，广东老板请客请员工开餐基本上首选粤菜，打工的工资不高时间紧首选快餐。不管哪方面都和酒楼式的湘菜没有交集点。反而湘菜和川菜在广东做快餐模式的话真的是所向披靡。酒楼式湘菜川菜适合去深圳，深圳上班族以办公族为主，闲暇时间多 工资高 小资情调高 。

引用 @M秦仲海 发表的:
三元里大道沙涌北牌坊这里，前期考察的时候就是看重这里的人流量

我在白云区这边工作，沙涌确实人流量挺多的，而且潮汕人比较多，相对比较少吃辣，楼主方便说一下你的店叫什么名字，我改天过来帮衬一下

引用 @铭知故问 发表的:
你查户口，楼主都苦得不行了，你还来逼逼叨叨

黄晓明小号找到了 @样样红

引用 @lord3 发表的:
改天去试试

要尽快了，我怕撑不到你来了😂😂😂

引用 @辛清莲 发表的:
我在白云区这边工作，沙涌确实人流量挺多的，而且潮汕人比较多，相对比较少吃辣，楼主方便说一下你的店叫什么名字，我改天过来帮衬一下

畅湘源，和畅广场三楼，老哥要来抓紧来，来晚了我怕我不在了😂

引用 @M秦仲海 发表的:
一看就是对附近熟悉的人，有时间尽快来店里尝尝，我买单

我建议你修整个半个月，软装加点地方风土人情卡通元素，灯光弄清亮一点。还有一个就是原材料中等新鲜就好，成本降下来，客单价控制在55-60。找一些美食博主写点情怀软文，编个好点的品牌故事。应该能做下去。希望你能干出一条生路拉。有空去捧场

不是行业问题，是从业者的能力问题。

引用 @lixiran418 发表的:
六月份有朋友开火锅店，想拉我入伙，调查了一下，发现他那个店面过去两年有开过三家饭店，感觉不太好，就没去

火锅店太多了 竞争太激烈了 没什么特色更难开下去

马克。

引用 @lixiran418 发表的:
六月份有朋友开火锅店，想拉我入伙，调查了一下，发现他那个店面过去两年有开过三家饭店，感觉不太好，就没去

后来呢

引用 @Gametheorylz 发表的:
建议老哥可以了解下那些门店均为直营的连锁餐饮公司，会跟您的本行更有共通感。因为不加盟不急功近利，标准才得以制订，执行和监督，优化。国内餐饮行业一定程度被加盟毁了。我也相信标准化的采买配货速达直供，比门店自行跟当地零售采购的方式优越得多。但是能否普及到基层，我认为暂时和未来长期不符合国情，目前太多这种土货和土洋结合的初级产品需要生存，一旦产业链占据大部分市场，失业率会急剧上升。同理，我也不是很看好京东超市改造传统夫妻店和城中村小卖部的发展模式，至少时间节点的选择是不对的。

老哥，高手啊，我没创业，但是收获也蛮多的

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

讲真 餐饮没点过硬的技术和秘术创业是真的难

我姐夫在大沥开间饭店。几个月亏100万。现在餐饮太难做了。新手不要进这行。

引用 @快快快看球 发表的:
简单来说，尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条，家里不是有矿能承受至少两次创业失败，还是打工实在。

目前这环境，创业太难了，老实打工撑几年吧，再谋创业

引用 @M秦仲海 发表的:
就是目前这种客流量平常，还翻台，关键中午基本没什么生意，中午大概不到一千的营业额，没办法弄，现在在想办法上快餐

翻台还不赚那你还干啥，关门得了，谁中午有时间吃这个

我家里在小地方开了一个，东莞，投入差不多20万，川菜馆，一个月营业额才4万，除去各种成本营业一个月还亏一些。太难了

引用 @傻傻风风 发表的:
家里十家连锁店的来说一下 其实不存在三个月的说法 正常生意好坏开业1个月就能看出来了。如果租金高，基本上一个月就可以撤了。租金低的话后续还可以运营一下。19年开饭店挣钱的比亏本的少得多。如果开店100W运营要300万，我会选择把这300W再去开三家店。

我会选择买3个内衣天猫5个百货天猫 2个亲子装天猫 轮着上活动 还能剩下200万元 10个天猫一天发5000单 舒舒服服

引用 @明非爱诺诺 发表的:
这是对家庭条件一般来说的啊。成功率那么低，得掂量掂量自己是不是很牛逼

确实，但是可以从小生意做起，这样虽然赚的不多，但是可以慢慢发展

楼主白云区哪里，有机会看看

加油

我觉得湘菜，长沙那个炊烟时代坐的可以，就只有那么十几个菜，个个都精品，

又看了一遍，楼主说有两个重点，一是中午人不多，考虑快餐，晚上生意还不错。二是回头客不少，难得是没有新客进
第一个你已经说了准备中午做快餐，这样看看是做附近人上班族打工仔的生意还是走外卖？外卖的话美团扣点比较高，有些坑，可以考虑和本地的一些跑腿合作。做周围人上班族的话，就想想办法发发传单，10元快餐每天特价餐之类的，虽然效率比较低，但还是能吸引一些人
你的顾客重点还是聚餐的客户。现在网络最有效的方式是抖音推广，美团已经是上个时代的事情了，这方面我刚开始研究不好说什么你可以找抖音官方试试。如果是那种充值类的营销的话先小额试试。比如充1000，看看有多少次播放，相对来说那几天营业额有没有提升
另外，不要一味追着别人网红餐厅去做，模仿者终究是模仿。学的到表面学不到骨髓。但是可以自己尝试做一个活动，自己做一个开创者。前面你说朋友负责厨房管理，那么你就可以重点负责营销，毕竟厨房管好了前厅就简单些了。
门面和菜单非常重要，看前面logo截图，我第一印象就是一个很普通的饭店，甚至都能闻到那股油腻的辣椒味。建议找人吧logo和菜单好好设计一下。广州美食之都，不缺为美食买单的人，就看如何抓住他们的心

引用 @M秦仲海 发表的:
不会，我自己以前读书的时候做过暑期工，不会干这样的事。店里也不许服务员和开店的客人喝酒，我可以不要这个客人，不能让服务员受这方面的委屈，这是底线

老哥，赞你👍

餐饮是真不好做，但凡你能挣点钱了周围必然一堆同行进来抢饭吃，除非搞连锁收钱，要么你有别人没有的东西能留的住人。

引用 @M秦仲海 发表的:
看情况和日子，周末和节假日晚餐能有两次翻台

能翻两次台还赔钱吗？这生意已经很好了，挣点应该问题不大呀

我们有100多家加盟店，说句实话，一家店能不能做下去，基本上一个月就看得出来。另外你这种投资100万上下的店，现在十做九关。想做餐饮，就做特色小餐饮，投个二十来万，一天2-3千，可以雇个人帮你，一个月轻松一二万收入。当然地段，项目要过的去。

老哥白云哪里。有机会可以去支持一下

我也想创业，希望楼主的店迎来转机

老板在白云哪里？我也在白云这边！jrs光顾有折扣吗？

引用 @M秦仲海 发表的:
平均就这个样子了 我也伤心
开之前我想着，菜品口味好，价格不要高，服务好，用餐环境好，应该有点机会的
开了之后才发现，成本太高了
真滴顶不住

到大学之类的学校附近，开餐饮店，讲真的，比较容易成功。好吃，价低，分量多。

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

作为顾客我觉得做餐饮最重要的两点，第一，你这里能吃的别人没有，第二，你这里能有别人没有的服务。我是顺德的，无论你菜再好吃，只要你生意火了别人都会抄袭你的菜品，如果你只做普通地道菜而且没有更换菜牌，这样不会做大的，第二点，服务，这里面包含了顾客的定位档次。最成功的莫过于传说中的海底捞了。

引用 @骑士开门黑 发表的:
看着这餐馆全家福心酸啊，希望你撑下去，生意好转😳

楼主既然懂这么多。还列出这么多条，为什么还会亏本？

老哥，改天过来你这吃饭，支持一波

最近弄了个奶茶店，准备下周开业，也不知道能啥样

引用 @拉风狂少年 发表的:
最近弄了个奶茶店，准备下周开业，也不知道能啥样

很难做，投资多少？亏了怎么办

引用 @焦作人又被焦作人 发表的:
很难做，投资多少？亏了怎么办

三个人每人出25w

做生意不是老鸟千万别碰餐饮

引用 @M秦仲海 发表的:
賺钱不是唯一目的

那楼主目的是什么

大家散了吧，楼主是杨幂。

楼主懂这么多，为啥还开不下去？

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

秦仲海也被穿过琵琶骨，后面照样nb，楼主加油

引用 @M秦仲海 发表的:
开店以前我也这么想的，开店以后我不这么想了

为什么呢。。。。。

引用 @拉风狂少年 发表的:
三个人每人出25w

什么牌子？加盟的吗

楼主你全部的回复我都看了，我觉得目前饭店经营问题还是有点多的，其一，位置在白云区，虽则人流多，实则以你店里单价70的定位，这些大多数人流根本不能转化为你的潜在客户，所以这些对你是泡沫人流，当然其中可能也有你个人铺租考虑能接受且有人流的地方只有这个了，可以理解，但是生意不会理解你，其二，楼上有人说了，没有包厢确实是一个点，缺少一个安静私密消费环境，其三，我去大众点评看了下你的店铺评价，少得可怜，证明一个事实，你缺少这方面的管理和经验，线上店铺也是需要花费大量精力去管理评价和引导客人评价，才有以后更好的口碑和引流，引导评价和管理也有各种手段，建议楼主可以去自己查阅相关学习一下，以上是我暂时看到的问题，至于餐牌还是小问题，菜品成本我不熟悉就不评价了

祝撸主的店能开到野狗更大结局吧

楼主你还要坚持下去么

引用 @M秦仲海 发表的:
人工和租金是大头，水电高是因为公摊水电高，这个地方前期没法预测，这里吃亏了

人工怎么说

引用 @M秦仲海 发表的:
快餐是我最后的机会了，已经定了餐盒

快餐怎么说

感觉你雇的人有点多了

引用 @ww1321 发表的:
选择不行，湘菜本来喜欢的不多吧

广东湘菜馆很多很受欢迎的

是不是考虑压缩一些成本，比如成本最高的可否压缩，或其他代替，影响不大的，得先活着才能有其他作为

餐饮行业看着就觉得难做…………尤其在中国

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

我也喜欢仲海，不喜欢卢云

你们这个店服务员质量有点高啊

希望lz东山再起

引用 @M秦仲海 发表的:
不会，我自己以前读书的时候做过暑期工，不会干这样的事。店里也不许服务员和开店的客人喝酒，我可以不要这个客人，不能让服务员受这方面的委屈，这是底线

我可以作证，我是被楼主潜规则的男厨师。tx

希望你能好转

引用 @M秦仲海 发表的:
平均就这个样子了 我也伤心
开之前我想着，菜品口味好，价格不要高，服务好，用餐环境好，应该有点机会的
开了之后才发现，成本太高了
真滴顶不住

你这莫不是周边人本来就不多。。

引用 @出击不怕开水烫 发表的:
你要是自己饭店开的好

那没啥问题

你要不是
就别以一副老专家的口气指点江山了

因为你没资格

他提的非常核心的问题了。这样规模的小店，采购管理把不住关，生意不好你直接玩完，生意好账算起来没利润。

楼主你店在哪啊？想去试试你们的菜品，方便私信吗

谢谢楼主分享宝贵创业经验

讲的都挺实在的，也都在点，希望楼主店面能越做做好

说白了到广州这地方，还开湘菜，不是味道特别出众的话很难搞。

谢谢楼主，家人也想搞餐饮，就是怕这些，好人一生平安

如果楼主是第一次创业，我倒觉得并不像很多jr说的那样，这个餐馆规模太大了，不适合创业入门，做点垂直化的店会更容易经营一些，偏中餐的饭馆我个人都觉得难度都挺大的

我朋友开个饭店，选址的时候我就说太偏了，他说没关系有人去如何如何，我就没多说，毕竟我又不出钱，万一生意好呢？亏了赚了都和我没关系。结果三个月就关了，一百万亏完。然后他和我都总结出个道理，选址，宁愿闹市区开小门店哪怕就十桌让别人去排队，也不要图便宜去偏的地方开个大门面，各项开支又高还没啥人气，纯粹就是亏钱。

引用 @明教教主张无忌 发表的:
屁都不懂的去创业不是给社会做贡献么？打工都升不到重要岗位就别出去创业了，没能力还要创业赔了是活该

同感，身边出去自己创业单干的很多都是原来就是部门骨干，因为公司给的待遇达不到要求或者晋升空间有限才选择出去自己单干的，没见过哪个什么都不懂的菜鸟一出来就创业的……

老哥还是个看英雄志的…

引用 @M秦仲海 发表的:
下面人流量也很大，真滴多人，我觉得还是没有让大部分人知道这个店铺

还是地段不好。

引用 @M秦仲海 发表的:
😚不知道说什么了，老铁，亲你一口吧！

哈哈哈 共勉吧

餐饮很多人看起来很简单，但是其实里面有太多的不友好，我建议要在餐饮创业，一找到放心会做的人，二从小做起，别好高骛远。从事餐饮十二年，现在在广州某大型连锁餐厅做运营总监，看过太多这种例子，好多朋友来向我讨经，说想做餐饮，除非很要好的朋友，我能时刻关注，一般非行业内的，我都建议不要做。

我也做这行的，确实难啊，你比我们这里好的是，在闹市区，至少生意稳定，我们这儿是旅游区，一年就几个月旺季，淡季就惨淡了，特别是今年，猪肉价格贵的吓人，这对餐饮业真的是一大重击

我觉得就是要把空调开的足一点。门口好停车。名字取得好听一点，

倒是从合影里看出点问题，你们员工之间有矛盾。

引用 @M秦仲海 发表的:
你说的这两点你来试试就知道了，这两点如果我自己没做好，我也没什么不服气的了

看样子，兄弟你的地址选的不行啊？餐饮选择一定要好啊

引用 @木鱼14 发表的:
目前这环境，创业太难了，老实打工撑几年吧，再谋创业

环境太差14亿人也要吃饭 豪车销量还是增长

引用 @出击不怕开水烫 发表的:
你要是自己饭店开的好

那没啥问题

你要不是
就别以一副老专家的口气指点江山了

因为你没资格

说的跟你有资格一样 起码人家说的都是实际的问题

引用内容由于违规已被删除

是的，送猪肉的都是有钱人了

引用 @锋继续吹起来 发表的:
看样子，兄弟你的地址选的不行啊？餐饮选择一定要好啊

是的，老铁，我放在第一位讲了

不会做主厨最好别开餐厅的。。

引用 @铭知故问 发表的:
你查户口，楼主都苦得不行了，你还来逼逼叨叨

楼主没咋地，你炸窝了？我还真想听听楼主敢不敢回答上面几个问题

引用 @奇怪的一个人 发表的:
老哥还是个看英雄志的…

好多年了

引用 @KenKYang 发表的:
餐饮很多人看起来很简单，但是其实里面有太多的不友好，我建议要在餐饮创业，一找到放心会做的人，二从小做起，别好高骛远。从事餐饮十二年，现在在广州某大型连锁餐厅做运营总监，看过太多这种例子，好多朋友来向我讨经，说想做餐饮，除非很要好的朋友，我能时刻关注，一般非行业内的，我都建议不要做。

我合伙人之前开了五家大排档

引用 @幽云小小三 发表的:
我朋友开个饭店，选址的时候我就说太偏了，他说没关系有人去如何如何，我就没多说，毕竟我又不出钱，万一生意好呢？亏了赚了都和我没关系。结果三个月就关了，一百万亏完。然后他和我都总结出个道理，选址，宁愿闹市区开小门店哪怕就十桌让别人去排队，也不要图便宜去偏的地方开个大门面，各项开支又高还没啥人气，纯粹就是亏钱。

是的，我第一条就是位置

引用 @国民男神筱珩 发表的:
谢谢楼主，家人也想搞餐饮，就是怕这些，好人一生平安

感谢老铁

引用 @今日签 发表的:
讲的都挺实在的，也都在点，希望楼主店面能越做做好

感谢老铁

引用 @今天晚上啦啦啦啦啦 发表的:
他提的非常核心的问题了。这样规模的小店，采购管理把不住关，生意不好你直接玩完，生意好账算起来没利润。

是的，他说的对

引用 @长美古村落 发表的:
谢谢楼主分享宝贵创业经验

不客气

我也在白云区，楼主的店在哪里

引用 @浮生曼珠沙华 发表的:
你这莫不是周边人本来就不多。。

人流量是真的大

引用 @糖不好多吃 发表的:
希望你能好转

感谢老铁

看了下回帖，有三点比较认同，一个要搞几个包间，大家伙聚个会，聊个天，吸烟喝酒，私密空间更好。二，既然中午客流不够，那就利用起来，快餐，面都安排上。三，搞个好评返现 [ 此帖被易制饮水机在2019-09-13 22:55修改 ]

引用 @肛肠科李主任 发表的:
你们这个店服务员质量有点高啊

被你看出来了啊！

引用 @暖壶盖吃泡面 发表的:
我也喜欢仲海，不喜欢卢云

爱你😘

引用 @你好我好他也好吗 发表的:
楼主你店在哪啊？想去试试你们的菜品，方便私信吗

畅湘源，和畅广场三楼

引用 @GMK 发表的:
是不是考虑压缩一些成本，比如成本最高的可否压缩，或其他代替，影响不大的，得先活着才能有其他作为

我已经减人了

引用 @哼哼ECNU 发表的:
楼主你还要坚持下去么

不能

引用 @M秦仲海 发表的:
我合伙人之前开了五家大排档

所以我说，就算行内人，我也奉劝不要做，现在的餐饮不是以前了，有空可以wx搜搜雕爷的文章看看。

引用 @面具大胡子 发表的:
楼主你全部的回复我都看了，我觉得目前饭店经营问题还是有点多的，其一，位置在白云区，虽则人流多，实则以你店里单价70的定位，这些大多数人流根本不能转化为你的潜在客户，所以这些对你是泡沫人流，当然其中可能也有你个人铺租考虑能接受且有人流的地方只有这个了，可以理解，但是生意不会理解你，其二，楼上有人说了，没有包厢确实是一个点，缺少一个安静私密消费环境，其三，我去大众点评看了下你的店铺评价，少得可怜，证明一个事实，你缺少这方面的管理和经验，线上店铺也是需要花费大量精力去管理评价和引导客人评价，才有以后更好的口碑和引流，引导评价和管理也有各种手段，建议楼主可以去自己查阅相关学习一下，以上是我暂时看到的问题，至于餐牌还是小问题，菜品成本我不熟悉就不评价了

说的对，我自己现在的心思也在这方面

引用 @fishdai 发表的:
楼主懂这么多，为啥还开不下去？

😂😂😂