血泪史，投资创业不要搞餐饮！

其实有时候我在想。创业不就是以前的个体户啊。换了个名字就高大上了

引用 @M秦仲海 发表的:
是的呀！😊😊😊

我可以问下，你们特色菜都是什么吗？想了解湘菜，还没怎么好好吃过

有的店，看着客户也不少，可是租金工资之类的开销减掉之后，勉强才能盈亏平衡

引用 @M秦仲海 发表的:
店里新鲜菜居多，鱼要求用活鱼，很多食材都是湖南直发过来，冻品也有，比较少，这一块成本就高了

既然你用的比较好，你的毛利润不用放那么低，60以上是必须要有的。

你的采购我建议你自己去。

论坛上不能具体看到问题。我说下几点。

针对的的位置，定位，租金成本而言。

采购从当地进货完全可以，只要新鲜完全ok

后堂团队要找好，针对你的定位以及后堂人数，一个老炉台加两个年轻炉台足够。

餐饮最好的营销永远是你的菜品和服务，不要被现在的抖音网红店迷了眼

客单价做到100左右，现在整个餐饮市场比较稳定，不是便宜就有客源，环境，服务，菜品质量和摆盘都决定了客单价

既然你是大股东，建议你和合伙人商量下，只让一个人有所有管理权。

你的规模不大，自身问题其实比较好解决。

我建议是，采购你自己去，后堂解决好菜品质量和食材浪费。服务做到基本过得去。

把店内自身问题解决好再想客源问题。

做餐饮其实没什么门路，看老板上不上心，抓不抓细节，能不能及时发现问题并解决

引用 @蛋疼马甲 发表的:
既然你用的比较好，你的毛利润不用放那么低，60以上是必须要有的。

你的采购我建议你自己去。

论坛上不能具体看到问题。我说下几点。

针对的的位置，定位，租金成本而言。

采购从当地进货完全可以，只要新鲜完全ok

后堂团队要找好，针对你的定位以及后堂人数，一个老炉台加两个年轻炉台足够。

餐饮最好的营销永远是你的菜品和服务，不要被现在的抖音网红店迷了眼

客单价做到100左右，现在整个餐饮市场比较稳定，不是便宜就有客源，环境，服务，菜品质量和摆盘都决定了客单价

既然你是大股东，建议你和合伙人商量下，只让一个人有所有管理权。

你的规模不大，自身问题其实比较好解决。

我建议是，采购你自己去，后堂解决好菜品质量和食材浪费。服务做到基本过得去。

把店内自身问题解决好再想客源问题。

做餐饮其实没什么门路，看老板上不上心，抓不抓细节，能不能及时发现问题并解决

现在的问题是没钱撑下去了 一个月的开支摆在这里

引用 @快快快看球 发表的:
简单来说，尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条，家里不是有矿能承受至少两次创业失败，还是打工实在。

按你这样说，那全世界都没人开店了。。。做生意肯定有失败有成功啊

引用 @南天竹叶 发表的:
我可以问下，你们特色菜都是什么吗？想了解湘菜，还没怎么好好吃过

上个菜单给你吧！我自己推荐小龙虾，湘西腊牛肉，过江鱼，辣椒炒肉，姜辣凤爪

引用 @M秦仲海 发表的:
上个菜单给你吧！我自己推荐小龙虾，湘西腊牛肉，过江鱼，辣椒炒肉，姜辣凤爪

都是我喜欢吃的，谢谢楼主的回复，嘻嘻

引用 @鱼吃戤 发表的:
你开个路边炸串烧烤摊地摊要个鬼的经验，是个人看三天教程自己琢磨个把月都能搞出来。

搞个地摊随便卖点义乌货一天1000块总能赚，前提你得开个头。

经验这东西学习是一方面实践是更快的一方面。

没跌倒就想大富大贵，想多了。

行了行了，你说的这熬时间是个人都能学的就别劝人创业了，有这时间好好学个手艺不愁没饭吃，瞎几把折腾几年啥都没有还不如老老实实上班，大富大贵这个社会靠创业？？？你自己信不信啊

引用 @M秦仲海 发表的:
现在的问题是没钱撑下去了 一个月的开支摆在这里

如果实在没钱，就趁早转让。

如果还想做，也要趁早转型改进，还有的救，你的店面环境和菜单我说实话太普通了。稍微上点心设计好一点花不了几个钱。

餐饮也不是人流量大的地方就好做，如果我是你，你的店面规格和定位，我会选择在小区密集的地方选址

冲楼主ID回一个

广州人都不吃辣的，湘菜辣啊

引用 @M秦仲海 发表的:
成本太高，撑不下去 目前店里的反馈是菜品口味很棒 来吃过的基本都是这么评价 我自己也清楚 问题是没资金撑下去 成本太高 如果没有持续性的大流量，也做不下去

那就是还不够好。
如果想迅速火爆，就靠活动的衔接。
你现在入不敷出的状态，是怎么造成的？你需要多少资金，才能走入正轨？
饭店不需要食客都说好，都来就可以了。

现在的大环境，其实不管是什么行业，都不要去创业。

现在的创业，就是拼谁的钱多的伪创业。我有生产服装包袋的经验，本来想做淘宝二次创业，一调查，几十万基本不够烧。
当然要开个小食杂店什么的，就另说。。

我先去忙了，晚点聊

引用 @明教教主张无忌 发表的:
行了行了，你说的这熬时间是个人都能学的就别劝人创业了，有这时间好好学个手艺不愁没饭吃，瞎几把折腾几年啥都没有还不如老老实实上班，大富大贵这个社会靠创业？？？你自己信不信啊

创业很多都是低端行业入口，制造业出门。

那你说文凭没有技术没有怎么搞，自学还是创业，很多人的出路本身窄的就几条，无非从几条艰辛的路上调一条自己看的到光的。

创业没那么难。

楼主有没有觉得小餐饮项目可以尝试下，之前我有做，效果还行。湘菜这个东西我不懂，也不敢尝试。在深圳那边有个品牌是我们附近的一群人做的，叫回家乡，好像还挺成功的。

引用 @M秦仲海 发表的:
租金三万多一个月

你每个月开支18万，房租这块占比也不高啊

引用 @似风撕云 发表的:
你每个月开支18万，房租这块占比也不高啊

水电费1.7

迎宾抓点紧，主动迎客发传单介绍菜品，怎么一天也能多个几桌

来深圳开湘菜馆吧，广州不了解，深圳很多，而且很稳定

满台还是经常能满台

餐饮确实难做，我家门口街上的店换了一波又一波，就连生意最好的店最近也转让了

视频看着面积好大。

你店里服务员脸都满漂亮的。

引用 @傻傻风风 发表的:
家里十家连锁店的来说一下 其实不存在三个月的说法 正常生意好坏开业1个月就能看出来了。如果租金高，基本上一个月就可以撤了。租金低的话后续还可以运营一下。19年开饭店挣钱的比亏本的少得多。如果开店100W运营要300万，我会选择把这300W再去开三家店。

资金会不会周转不过来？

广州开湘菜，上次去珠海一天都在冒汗，让我吃辣，我会想去死

引用 @xinjun2008 发表的:
你店里服务员脸都满漂亮的。

必须的，铁子

引用 @童化金 发表的:
视频看着面积好大。

400多个平方

引用 @鱼吃戤 发表的:
你开个路边炸串烧烤摊地摊要个鬼的经验，是个人看三天教程自己琢磨个把月都能搞出来。

搞个地摊随便卖点义乌货一天1000块总能赚，前提你得开个头。

经验这东西学习是一方面实践是更快的一方面。

没跌倒就想大富大贵，想多了。

你毕业了吗 钱这么好赚？路边摊倒闭的一大堆

看着像点菜馆子，现在人一般都懒得点菜了聚餐

引用 @直三棱柱 发表的:
资金会不会周转不过来？

餐饮都是现金流，不存在周转困难一说，除非搞乱七八糟的东西

引用 @M秦仲海 发表的:
他说的也是关键的，厨房能不能省钱决定了餐厅能不能活下去 菜品有没有保证决定有没有长期的客流，都是关键点 感谢提问~

我自己本身也是在广州也是湖南的所以时不时地吃湘菜。但说下个人的看法哈，我感觉现在湘菜的定位好像出了点偏差，现在我去湘菜土菜馆啥的，其实说实话并不便宜，人均70，80都挺随便的，但现在普遍菜的分量都偏少，分量价格都不太像是家常便饭一样的。而且说实话做湘菜的对于服务和环境都不算太在乎。所以现在我家里人和朋友以前都会去湘菜馆吃饭聚会什么的，但现在大家首选往往都不会去湘菜馆什么之类的啦。就个人想法，说多勿怪🐶

引用 @M秦仲海 发表的:
我先去忙了，晚点聊

生意看起来很好，这种情况下还亏钱的话只能说有很多钱花在了不该花的地方，也就是白瞎了一部分成本，就我接触的来说，一般是给了过高的租金和装修，本钱都拿去孝敬房东了，我这附近餐饮几条街，不少餐馆生意很差但是能常年开着，我觉得任何行业，只有当做到淡季的时候还能盈利才算入了这个行业的门，否则要找找原因。

引用 @骑士开门黑 发表的:
看着这餐馆全家福心酸啊，希望你撑下去，生意好转😳

几个妹子长的不错呀

引用 @M秦仲海 发表的:
这个可能也有一定的因素，但是我这个店的位置，在一个城中村的牌坊下面，年轻人多 目前反馈来看，对菜品口味和价格没有什么挑剔的地方了

做餐饮怕的不是挑剔不挑剔，是怕没有特色，怕没有绝活，怕没有正真的回头菜！

引用 @M秦仲海 发表的:
是的，我也是被这个人流糊住了，有空来店里，请你恰酒！

确实，比较偏的地方人流量可能确实多，但是不是你们的消费群体

引用 @x0079 发表的:
主要还是要有矿。朋友创业养猪，结果由于前段时间猪瘟，资金转不过来，退了。如果当时能撑住，现在就翻身了

当时能撑住，现在就跳楼了

楼主，你还是没看明白，餐饮这行业做的是口碑，如果你一直靠折扣来吸引人，说白了你这做的全是新客

引用 @快快快看球 发表的:
简单来说，尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条，家里不是有矿能承受至少两次创业失败，还是打工实在。

谬论，那就打一辈子工好了。任何创业都要从小做起，你有100万，先做15万的生意，实现盈利了再扩大。打工你这辈子都别想改变阶级！！

引用 @直三棱柱 发表的:
确实，比较偏的地方人流量可能确实多，但是不是你们的消费群体

我这边批发市场也是，人流是多，都是吃快餐和早餐的，大饭店基本活不了

引用 @M秦仲海 发表的:
我不会去采购市场，这个是店里合伙的兄弟干的，他负责厨房 菜品还是有保证的

虽然合伙人分工明确，原则上你不便去干涉，但还是需要制定个通用合理的采买，盘存，出品标准。不是负责人一个人或一小群人说了算，而是店内执行标准说了算，负责人不达标也应该接受质疑。

引用 @骑士开门黑 发表的:
看着这餐馆全家福心酸啊，希望你撑下去，生意好转😳

基本撑不了多久的，我之前也有过同样的经历。。

引用 @样样红 发表的:
你会陪采买去市场吗？每种货品当天的价格都清楚吗？每天消耗了多少都清楚吗？每次端出来食物的品质都一样吗？

你就是嘴炮王者？

引用 @M秦仲海 发表的:
平均就这个样子了 我也伤心
开之前我想着，菜品口味好，价格不要高，服务好，用餐环境好，应该有点机会的
开了之后才发现，成本太高了
真滴顶不住

成本精算和落实到部门责任人上，即所谓的阿米巴

引用 @北方丶 发表的:
你毕业了吗 钱这么好赚？路边摊倒闭的一大堆

我干的行业可不少，开始也是低端拿货卖。

现在做一手加工，一年有个几百个。可能我那时候地摊还是能干的现在被电商冲击了

关注一下

引用 @铭知故问 发表的:
你查户口，楼主都苦得不行了，你还来逼逼叨叨

这个有问题？

引用 @M秦仲海 发表的:
我先去忙了，晚点聊

看起来可以啊

引用 @鱼吃戤 发表的:
你开个路边炸串烧烤摊地摊要个鬼的经验，是个人看三天教程自己琢磨个把月都能搞出来。

搞个地摊随便卖点义乌货一天1000块总能赚，前提你得开个头。

经验这东西学习是一方面实践是更快的一方面。

没跌倒就想大富大贵，想多了。

知乎看多了吧，现在路边不准摆摊，还有开个不知名的奶茶店都要二十万起

引用 @M秦仲海 发表的:
平均就这个样子了 我也伤心
开之前我想着，菜品口味好，价格不要高，服务好，用餐环境好，应该有点机会的
开了之后才发现，成本太高了
真滴顶不住

珠江三角州地区特别会精细化利用土地资源，这也影响到了这里办厂开店的思维，精算控制成本，开源节流，要么开要么节。搞清楚你的潜在客户群是哪些人，一年中什么时候最有消费能力（何时发年终，年中，季度奖金），散客不够是否能拉公司客户。一年中不必从头到尾都搞营销，一年中客群最有潜在消费能力的时候认真搞营销和服务，其他时间培训团队和完善标准，做好旺季和节假日周末的准备。

引用 @Gametheorylz 发表的:
成本精算和落实到部门责任人上，即所谓的阿米巴

楼主这种店面规格，所有事情是可以自己抓起来的，也不难，前厅经理，厨师长啥的不需要

万幸服务员都挺看？🐶

白云区啊，楼主应该有去江南市场

我觉得最主要还是好吃……

引用 @M秦仲海 发表的:
我先去忙了，晚点聊

没包间么？

餐饮店铁打的店面流水的老板，基本是给房东打工了。
但是做的起来的能火爆的也要起码一年回本吧。

引用 @菈瓦赫 发表的:
基本撑不了多久的，我之前也有过同样的经历。。

撑不下去基本就几个原因，服务不好，菜品不行，我看楼主这个店面装修够好了，贵点无所谓主要是感觉人家花的值。

现在好不好一回事，流量要搞上去，推广太重要了

引用 @木头人翡府 发表的:
其实有时候我在想。创业不就是以前的个体户啊。换了个名字就高大上了

跟经济体制改革时期开的路边煎饼油条摊没本质区别，尤其同样是创业新手的时候

引用 @鱼吃戤 发表的:
创业很多都是低端行业入口，制造业出门。

那你说文凭没有技术没有怎么搞，自学还是创业，很多人的出路本身窄的就几条，无非从几条艰辛的路上调一条自己看的到光的。

创业没那么难。

创业是不难，就是成功难，你就不要忽悠人创业了吧

最近还是挺有在广州做餐饮的想法 但是确实觉得十死一生 太难了

餐饮应该是暴利啊

引用 @蛋疼马甲 发表的:
楼主这种店面规格，所有事情是可以自己抓起来的，也不难，前厅经理，厨师长啥的不需要

从头学眼下他来不及落实到这家店了，他帖子里说下个月都艰难了。只好折中，而且如果他不在这家店就运转出问题，那这店未来也难以跟同行竞争。个人浅见。

引用 @哈登58分惜败 发表的:
几个妹子长的不错呀

确实

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

老板这种店最重要的是熟客回头客，应该在这上面下功夫，让顾客聚餐就想到你的湘菜馆。自己记性也要好点，熟客回头客来了要能认出来，熟练地跟他们打招呼，免费赠送一两个小菜。
坚持一段时间口碑和生意就会好起来的。

中间的妹子好白好漂亮啊

老板有用过商圈秀吗，一个大数据选址软件

引用 @KKsneaker1 发表的:
按你这样说，那全世界都没人开店了。。。做生意肯定有失败有成功啊

照我这样说，大部分都可以少走弯路。见过不少打工赚钱去创业亏本再打工的循环。
创业有成功的，失败的更多。

引用 @明教教主张无忌 发表的:
屁都不懂的去创业不是给社会做贡献么？打工都升不到重要岗位就别出去创业了，没能力还要创业赔了是活该

有联系，但不绝对，可以理解为创造平台的能力和利用平台的能力，有的人没后一种能力强前一种能力弱不创业反而没出头之日

引用 @快快快看球 发表的:
照我这样说，大部分都可以少走弯路。见过不少打工赚钱去创业亏本再打工的循环。
创业有成功的，失败的更多。

不拼一下怎么知道成不成功呢，可能你比较喜欢打一辈子工把哈哈哈哈哈哈

引用 @丫丫新男友 发表的:
创业是不难，就是成功难，你就不要忽悠人创业了吧

其实她人轻言微的，就发表个观点也没啥，最可怕的是国家层面忽悠，前几年的大众创业，万众创新可值得否？

餐饮现在确实不好做，各种活动推。我之前做过日料店，那感觉老板就没剩钱。

引用 @M秦仲海 发表的:
平均就这个样子了 我也伤心
开之前我想着，菜品口味好，价格不要高，服务好，用餐环境好，应该有点机会的
开了之后才发现，成本太高了
真滴顶不住

看了你这人手，不少啊！光人员工资估计得2500-3000左右一天吧吧！再算房租，原料成本，一天亏1000，确实严重！
重点是你这个生意营业额还没上去！只有一条路，提高营业额！

引用 @KKsneaker1 发表的:
不拼一下怎么知道成不成功呢，可能你比较喜欢打一辈子工把哈哈哈哈哈哈

敢问你创业了吗？

引用 @艾弗森表弟 发表的:
谬论，那就打一辈子工好了。任何创业都要从小做起，你有100万，先做15万的生意，实现盈利了再扩大。打工你这辈子都别想改变阶级！！

失败了，全家倒霉🐶

引用 @KKsneaker1 发表的:
不拼一下怎么知道成不成功呢，可能你比较喜欢打一辈子工把哈哈哈哈哈哈

谁创业的时候，不是都想着自己是天选之子，创业定能成功。
我家里没矿输不起，自然没那个勇气去创业。

引用 @M秦仲海 发表的:
满台还是经常能满台

要是经常这种客流量，还能亏这么多钱
那真是不能干餐饮业，太恐怖了

引用 @鱼吃戤 发表的:
不喜欢这种性格，创业习惯的人不可能再去帮人打工，而且打工也不会长久。
创业本身就有风险，回报也是跟风险成比例的。
我建议有理想的年轻人多创业，但要控制单次创业成本，就是经验浅的时候控制成本很重要。

说的有道理！年轻人有想法是得闯一闯，前提是合理控制成本，真的付出了，即便失败，一是成本不多，能翻起身，二是来回奔走，接触各方面，会学习很多东西，能力提高不少！
小马过河，自己走走看！用心就好！

引用 @长发飘飘s 发表的:
敢问你创业了吗？

不好意思，家里开店的亲戚包括自己家都是赚钱的，轻轻松松街薪，你呢？打工一个月超过5000了吗？

引用 @M秦仲海 发表的:
水电费1.7

怎么这么高？？房子多大啊？房租3万不高！人工估计不低吧！

引用 @哈登58分惜败 发表的:
当时能撑住，现在就跳楼了

为啥？？

引用 @KKsneaker1 发表的:
不好意思，家里开店的亲戚包括自己家都是赚钱的，轻轻松松街薪，你呢？打工一个月超过5000了吗？

果然是高处不胜寒。不过我刚毕业已经六七千了，不多，够自己活

引用 @鱼吃戤 发表的:
创业很多都是低端行业入口，制造业出门。

那你说文凭没有技术没有怎么搞，自学还是创业，很多人的出路本身窄的就几条，无非从几条艰辛的路上调一条自己看的到光的。

创业没那么难。

那楼主创业了半天，你出个主意让他能撑下去赚到钱啊，光打字有用么？别跟我说那些理论了好么？我他🐴垫资的都不干了，你还鼓励让年轻人创业？创🔨业

引用 @快快快看球 发表的:
简单来说，尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条，家里不是有矿能承受至少两次创业失败，还是打工实在。

我也搞不懂，怎么一年比一年差，又是最难的一年。

引用 @Gametheorylz 发表的:
从头学眼下他来不及落实到这家店了，他帖子里说下个月都艰难了。只好折中，而且如果他不在这家店就运转出问题，那这店未来也难以跟同行竞争。个人浅见。

这种店的规模折中也不是请负责人，这样成本增加更多，而且能找到的估计也都是半瓢水罢了。

楼主这个点要么立即转让止损，要么再投个十来万调整。

楼主因为是新手，所以一开始的管理思维和模式就存在问题

引用 @M秦仲海 发表的:
是的，我也是被这个人流糊住了，有空来店里，请你恰酒！

唉！开店对应的消费群体没找对啊！
不知店大不大，有散座的话可以针对这种流动人口群体出些快餐，或则菜品！

引用 @M秦仲海 发表的:
平均就这个样子了 我也伤心
开之前我想着，菜品口味好，价格不要高，服务好，用餐环境好，应该有点机会的
开了之后才发现，成本太高了
真滴顶不住

口味好，服务好，环境好，本身就和价格不高有冲突

什么样的价格，匹配什么样的服务

物美价廉对于刚创业的人来说很难很难。你其实可以一开始就开一个很小，成本很低的苍蝇店来试试水，以牺牲环境和服务来提升口味和价格的优势，这样试水一下，心里对成本会有个谱

引用 @蛋疼马甲 发表的:
如果实在没钱，就趁早转让。

如果还想做，也要趁早转型改进，还有的救，你的店面环境和菜单我说实话太普通了。稍微上点心设计好一点花不了几个钱。

餐饮也不是人流量大的地方就好做，如果我是你，你的店面规格和定位，我会选择在小区密集的地方选址

兄弟说的对！其实现在还有一种思路！从你选址的对应客户群体，反推你的店铺装修规模，菜品构成！

引用 @长发飘飘s 发表的:
失败了，全家倒霉🐶

控制好风险，失败也没什么大不了的

引用 @M秦仲海 发表的:
三元里大道沙涌北牌坊这里，前期考察的时候就是看重这里的人流量

在沙涌啊，那边很多人啊。

引用 @丫丫新男友 发表的:
创业是不难，就是成功难，你就不要忽悠人创业了吧

其实通过打工实现财务自由更难，你不能打击别人的创业热情，但是就像前面jr所说的那样，创业经验尚浅的时候控制好投入成本。

白云那边餐饮本来就不好做，服务行业很火热

好想问会不会潜规则服务员啊

自己待在深圳这么多年，发现街头倒闭最多的店铺就是便利店，餐馆和奶茶店

引用 @蛋疼马甲 发表的:
既然你用的比较好，你的毛利润不用放那么低，60以上是必须要有的。

你的采购我建议你自己去。

论坛上不能具体看到问题。我说下几点。

针对的的位置，定位，租金成本而言。

采购从当地进货完全可以，只要新鲜完全ok

后堂团队要找好，针对你的定位以及后堂人数，一个老炉台加两个年轻炉台足够。

餐饮最好的营销永远是你的菜品和服务，不要被现在的抖音网红店迷了眼

客单价做到100左右，现在整个餐饮市场比较稳定，不是便宜就有客源，环境，服务，菜品质量和摆盘都决定了客单价

既然你是大股东，建议你和合伙人商量下，只让一个人有所有管理权。

你的规模不大，自身问题其实比较好解决。

我建议是，采购你自己去，后堂解决好菜品质量和食材浪费。服务做到基本过得去。

把店内自身问题解决好再想客源问题。

做餐饮其实没什么门路，看老板上不上心，抓不抓细节，能不能及时发现问题并解决

这就是专业

引用 @M秦仲海 发表的:
400多个平方

房租真便宜！

引用 @鱼吃戤 发表的:
不喜欢这种性格，创业习惯的人不可能再去帮人打工，而且打工也不会长久。
创业本身就有风险，回报也是跟风险成比例的。
我建议有理想的年轻人多创业，但要控制单次创业成本，就是经验浅的时候控制成本很重要。

创锤子。

我之前也和朋友合伙开的快餐店。后来也黄了。当时我们也是奔着连锁店的目标去的，我提了个点子，培养自己店的网红，合作成为代言人。这样需要的就不是头部的网红了。和头牌网红合作，他们只接受广告和代言，价格还比较高。我意向选择一个中游水准的直播er，一边和她签订合同让她有个稳定收入，一边她直播时候带出本店信息，同时店里放个电视一直播放她的直播，算是大家互相引流。后来我们这也没实行起来，希望对你有帮助

引用 @x0079 发表的:
主要还是要有矿。朋友创业养猪，结果由于前段时间猪瘟，资金转不过来，退了。如果当时能撑住，现在就翻身了

确实，不过感觉他也是运气太差