研究菜品多年,中国菜扛把子是鲁菜!

s
sunse527
201 楼
引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子?
论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜

哪种菜系最受欢迎我不知道……但是,个人感觉,遍地都是川菜馆……(我不是川渝地区的哈),真心很多。而且味道还蛮不错的。

天使之城的舞者
202 楼
川湘菜现在咋区分啊,一个加花椒一个不加?

虎扑用户738557
203 楼
引用 @那个别打脸 发表的:
鲁菜不是高端 是对厨师的手艺有些比较高的要求 高端的是淮扬菜

感觉你刚好说反了,淮扬菜讲究的是刀功,食材却是一些平常百姓都能买到的

你要不要三明治
204 楼
引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:
川湘粤三巨头觉得鲁菜还是先多开店再说话。

湘菜太咸了。就普及度而言,川菜倒是无敌。

虎扑用户834788
205 楼
近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

虎扑用户826331
206 楼
引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻,既然三分天下,那川菜满大街都是,粤菜也很多,那鲁菜怎么这么难找,还不如卤菜普遍

黄焖鸡呀😂正经鲁菜的样子

虎扑用户834788
207 楼
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

资瓷向量机
208 楼
引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子?
论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜

那是你没吃过正儿八经的鲁菜…

虎扑用户030330
209 楼
引用 @肉肉肉肉肉大肉 发表的:
在青岛我真的不吃哎。吃得最多的炒菜应该是土豆丝。我爸妈也不会做。平视家常菜海鲜居多,要不就是凉拌菜。可能都是鲁菜的分支,但你说的我真的不吃哎。鲁菜是八大菜系之首,但是胶东地区真的不日常。这些菜真的很难搞的,做起来不日常,外面吃性价比不高。真的很少点。

土豆丝就是鲁菜

虎扑用户658304
210 楼
引用 @我才是Wu 发表的:
你吃过黄焖鸡米饭吗

那按你这么说就应该是福建菜甘肃菜三分天下了

昊天牛
211 楼
引用 @老汉划船不用浪 发表的:
你确定档次不如淮扬菜?

淮扬菜是国宴啊

老黄学传球
212 楼
引用 @再见巴别塔 发表的:
佛跳墙是闽菜,八宝鸭是上海菜

然后呢。所以国宴不是淮扬菜为主了是吧。

你猜猜我说不说
213 楼
引用 @zhuo1404 发表的:
我也不是杠,我回复的是你说的三分天下,强行三分天下。湘菜干不干得过淮扬菜都不一定,真不可能三分天下。也就是西南地区还分湘菜,其他地区湘菜甚至都被认为是川菜的一部分。这不是说别人没知识,只是说湘菜流传度地域不够广泛。你总不能说魏国蜀国和孟获三分天下吧。

别的不杠,就说说你那句除了西南地区以外地方认为湘菜是川菜的一部分, 谁给你的调研数据?谁给你的勇气下出这种结论?
下结论之前能不能好好思考你说的是啥。

t
thunde-35
214 楼
引用 @我是爱拉杆的胖子 发表的:
淮扬菜至少比湘菜强吧,而且还有苏帮菜杭帮菜,我记着有一个销售额的统计这几个都挺高的。

湘菜的普及度比淮扬菜高多了好吗,至少华南这边很多湘菜馆了,基本见不到淮扬菜。

好好享受
215 楼
引用 @玉面罗通 发表的:
川菜 民工菜 txtx

是的。吃川菜的都是做苦力赚血汗钱的。

长得像海涛的小岳岳
216 楼
引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

分不分支不知道,鲁菜太咸了,烹饪方法现在看来比较不健康,属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一,不适应现在的年代了。

老黄学传球
217 楼
引用内容可能违规暂时被隐藏

国宴不是淮扬菜为主啦?

虎扑用户834788
218 楼
粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂,菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”,传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广州菜系植根的土壤是十分深厚的。

粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外。

你四谁
219 楼
引用 @老汉划船不用浪 发表的:
你确定档次不如淮扬菜?

确定

老黄学传球
220 楼
引用内容可能违规暂时被隐藏



B
Beat金州
221 楼
鲁菜给我的第一感觉就是咸

盒饭要加蛋
222 楼
引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子?
论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜

淮扬菜是真不行。 3大菜系虽各有特色,但是全国各地人民接受度都很高,是公认的前三, 其余的都太小众了,差距太大

虎扑用户834788
223 楼
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。

饭菜汤
224 楼
引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜,川菜为辅。佛跳墙,开水白菜,八宝鸭,狮子头之类。

道理我都懂,你说的这四个菜哪有粤菜

w
wyy333
225 楼
引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
东北菜是东北菜,鲁菜是鲁菜,图片是我现查的

唉,是山东和河南人闯关东之后带过去并且和当地菜品融合的

饭菜汤
226 楼
引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子?
论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜

九转大肠抗的扛不住🐶

给你喜欢一下
227 楼
引用 @zhuo1404 发表的:
没有冒犯的意思,湘菜跟其他俩个差点意思。西南之外的地区,可能川菜和湘菜都分不清……

同样没冒犯的意思 广东人表示湘菜不是辣椒炒辣椒吗🐶

冯韧机
228 楼
北方菜系,数得着的也就是鲁菜


白夜黑昼
229 楼
引用 @用心良苦mm 发表的:
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

这一看就是瞎说的,铁锅宋朝之后才有的,北魏那会没铁锅怎么煎炒?
乌拉无
230 楼
首先吃的人就少。。。

w
wangxin1231
231 楼
葱花爆香就是鲁菜的做法,已经融入寻常百姓家

富儿子三双差一板
232 楼
引用 @zhuo1404 发表的:
说了不是冒犯,就事论事,湘菜离川粤差远了……虽然这几年进步明显,但是就相当于欧文和库里的区别,目前还不在一个档次。

湘菜在南方还行 在北方跟川粤确实比不了

隔壁炸油条
233 楼
引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜,川菜为辅。佛跳墙,开水白菜,八宝鸭,狮子头之类。

国酒还是茅台呢,多少人服气,还不是当年走茅台镇过各种军民鱼水恩情,长征都专门有一集描述当时。

虎扑用户768760
234 楼
太咸

N
NHL100
235 楼
引用 @王司徒JRs 发表的:


你这个回复实在太搞笑了,恨万亮

你猜猜我说不说
236 楼
引用 @zhuo1404 发表的:
我也不是杠,我回复的是你说的三分天下,强行三分天下。湘菜干不干得过淮扬菜都不一定,真不可能三分天下。也就是西南地区还分湘菜,其他地区湘菜甚至都被认为是川菜的一部分。这不是说别人没知识,只是说湘菜流传度地域不够广泛。你总不能说魏国蜀国和孟获三分天下吧。

当然我也赞成,湘菜排第三是差不多,但是跟四五名差距不大,跟川粤三分天下的话还差点意思。

矮木威屁
237 楼
鲁菜影响甚远,辐射东北内蒙山西河南,多多少少基本都能有鲁菜的影子。
战术鬼才泰伦鲈
238 楼
引用 @老汉划船不用浪 发表的:
你确定档次不如淮扬菜?

有次在平山宴吃饭,其他菜都一般,但是淮扬菜系的菜,尤其那个红烧肉,真是好吃到爆

这个昵称被我占用了
239 楼
引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻,既然三分天下,那川菜满大街都是,粤菜也很多,那鲁菜怎么这么难找,还不如卤菜普遍

GUCCI的店不如耐克阿迪的多,并不能证明GUCCI不如耐克阿迪

t
thunde-35
240 楼
引用内容可能违规暂时被隐藏

这么凶的吗老哥,我感觉他也没说啥啊?发表下自己的看法被这么一顿喷。

虎扑用户197830
241 楼
你把我湘菜放哪了

这个昵称被我占用了
242 楼
引用 @老肥麦我最爱 发表的:
现实是川湘粤菜系三分天下

湘菜算的上?

轻舟夜
243 楼
引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜,川菜为辅。佛跳墙,开水白菜,八宝鸭,狮子头之类。

借个楼。楼主这种开局一句话,全局全靠网友撑的?给了个结论,你好歹来点硬货啊,不然说说你是咋研究多年的也行啊,全靠网友帮你论证啊

虎扑用户355708
244 楼
引用内容由于违规已被删除

什么,大清亡了?

老黄学传球
245 楼
引用 @再见巴别塔 发表的:
佛跳墙是闽菜,八宝鸭是上海菜

八宝鸭是苏菜。八大菜系没本帮菜。前朝开始上海成了大都会,

L
Lebron詹詹r
246 楼
引用 @给你喜欢一下 发表的:
同样没冒犯的意思 广东人表示湘菜不是辣椒炒辣椒吗🐶

青辣椒炒红辣椒?

荖曂
247 楼
引用 @KG233 发表的:
葱蒜爆锅的就是鲁菜,煎饼果子西红柿炒鸡蛋红烧鲤鱼红烧茄子就是鲁菜

没想到我粤北客家人流传的一直是鲁菜啊

虎扑用户895668
248 楼
引用 @老黄学传球 发表的:
那得算上夏商周啦。

我们工地有杠 跟我去抬吧

老黄学传球
249 楼
引用 @轻舟夜 发表的:
借个楼。楼主这种开局一句话,全局全靠网友撑的?给了个结论,你好歹来点硬货啊,不然说说你是咋研究多年的也行啊,全靠网友帮你论证啊



邓肯退役了唉
250 楼
引用 @zhuo1404 发表的:
鲁菜走的是高端风格,不接地气,平民亲和度不如川菜,虽然精致,但又没有粤菜有群众基础。鲁菜馆现在最多的地方反而是北京。如果哪天米其林体系进中国,鲁菜可能可以大显身手,但目前来说,群众基础太差,也不接地气。

这些话好久之前见过,复制粘贴骗亮

骑猪追奔驰丶
251 楼
杠把子?真的张口就来...
老汉划船不用浪
252 楼
引用 @老汉划船不用浪 发表的:
你确定档次不如淮扬菜?

鲁菜确实普及度很低,但你们根本就不了解张口就来不太合适,档次,鲁菜最不缺的就是档次

S
SatDo
253 楼
引用 @sunse527 发表的:
哪种菜系最受欢迎我不知道……但是,个人感觉,遍地都是川菜馆……(我不是川渝地区的哈),真心很多。而且味道还蛮不错的。

小孩子都喜欢吃鱼香肉丝

我系一个细可爱
254 楼
引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子?
论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜

lz懂个屁,还研究很久。

荖曂
255 楼
引用 @壮兰持 发表的:
你吃的炒菜系都是。吃吃婚宴啥的也是。

那就是全国就一个菜系了?

虎扑用户810155
256 楼
引用内容由于违规已被删除

然后宫廷菜依旧是宫廷菜,只不过不是很符合现在饮食文化而已。

山东锦鲤
257 楼
引用 @老虎拔牙专家 发表的:
还是很多的,我在鲁中,博山菜到处是

张店的表示博山菜是真好吃😂

我是你的小迷妹的情夫
258 楼
引用 @给你喜欢一下 发表的:
同样没冒犯的意思 广东人表示湘菜不是辣椒炒辣椒吗🐶

同广东jr,川菜和湘菜身边90%以上的广东人都觉得都是辣。。。实质有啥不同感觉不到勿喷

后清僖宗
259 楼
明显是淮扬菜
不服小心被续

老黄学传球
260 楼
引用 @饭菜汤 发表的:
道理我都懂,你说的这四个菜哪有粤菜

国宴上的菜。全是改良菜。操作手法。

黑羽菠菜
261 楼
引用 @玉面罗通 发表的:
川菜 民工菜 txtx

加个tx就可以随便黑了?

虎扑用户834788
262 楼
引用 @白夜黑昼 发表的:
这一看就是瞎说的,铁锅宋朝之后才有的,北魏那会没铁锅怎么煎炒?

只有铁锅能炒菜?宋朝是有了新的冶铁技术,但是之前就有冶炼铁,只不过是不普及。并且上边是百度的可能不太严谨,但是大部分是相符合的。

萌宝宝萌NY
263 楼
引用 @I7SH0U 发表的:
说实话,没有难吃的中国菜,是没吃过会做的人做的吧

这句话太经典了

S
ScarleTAT
264 楼
引用 @Lew丶D丿 发表的:
没办法,反正一说菜系榜首就拿国宴鲁菜来说事,咱吃的小菜再多再好吃,在某些人眼里上不得台面。 这感觉就像远房的有钱人才叫亲戚,喂养自己的爹妈没地位。🐶头保命。

好吃和排面两码事啊,对大多数不懂酒的路易十三喝起来没可乐好喝呢,谁有牌面?我再爱我爸妈也不能说他们比马云有地位吧

荖曂
265 楼
引用 @白夜黑昼 发表的:
火锅也是鲁菜?

按这说法,除了水果沙拉不算,其他都算里面了

黑羽菠菜
266 楼
引用 @好好享受 发表的:
是的。吃川菜的都是做苦力赚血汗钱的。

嗯,国宴里的开水白菜也是川菜,原来吃国宴的都是做苦力的

K
Karma王
267 楼
粤菜可以跟鲁菜一战。川菜就算了吧,档次不高,吃完一身味难登大雅之堂。

日了关羽
268 楼
鲁菜在古代是宫廷菜吧

K
Kenntnis
269 楼
引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的:
分不分支不知道,鲁菜太咸了,烹饪方法现在看来比较不健康,属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一,不适应现在的年代了。

咸好吃啊,没有什么味道比咸口好吃啊

守心居
270 楼
引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:
川湘粤三巨头觉得鲁菜还是先多开店再说话。

鲁菜本身就是基础菜系,津菜京菜都是鲁菜支系

d
dwhhj
271 楼
引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子?
论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜

川菜馆确实开的全国各地都是,但鲁菜其实对北方菜系有深远的影响,早已深入千家万户

t
trickh
272 楼
鲁菜真的算了,去青岛旅游除了烧烤真的没吃的。你看大城市有鲁菜饭馆吗?流行的鲁菜真的没有

奉天小小
273 楼
引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

东北人7成山东后裔。大连丹东完全胶东口音。唉!

l
lyrlyrlyi
274 楼
引用 @隔壁炸油条 发表的:
国酒还是茅台呢,多少人服气,还不是当年走茅台镇过各种军民鱼水恩情,长征都专门有一集描述当时。

不服气,现在排队买不到茅台?

卫冕冠军勇士
275 楼
引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的:
分不分支不知道,鲁菜太咸了,烹饪方法现在看来比较不健康,属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一,不适应现在的年代了。

葱姜蒜炝锅就是鲁菜

K
Kenntnis
276 楼
引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子?
论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜

太甜的太辣的菜都不行

虎扑用户038086
277 楼
咋有人说鱼香肉丝是鲁菜啊

L
Lew丶D丿
278 楼
引用 @ScarleTAT 发表的:
好吃和排面两码事啊,对大多数不懂酒的路易十三喝起来没可乐好喝呢,谁有牌面?我再爱我爸妈也不能说他们比马云有地位吧

贵的东西就排第一是吧,那吃起来可能是一股铜臭味!

各种东东
279 楼
引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻,既然三分天下,那川菜满大街都是,粤菜也很多,那鲁菜怎么这么难找,还不如卤菜普遍

哈哈哈哈,这个卤菜真牛逼!
同意,连普及都谈不上,还谈什么扛把子
f
fxd1225
280 楼
引用 @小熊一半 发表的:
鲁菜店开多了你也吃不起,本来就是宫廷菜,一个鲁菜厨子一顿饭可能就负责一桌,都是会所性质的私人订制,鲁菜还真没法快餐化。

天天吃不行,偶尔吃一顿总还可以吧。但是为啥还是开不起来呢?鲁菜我去山东吃过。对于南方人来说太咸了。还是东北菜合适口味。

酒泉中学
281 楼
反正我这种西北十八线小城市,满大街川菜,粤菜少但是也能见到,卤菜真心没见过。

F
Felix10Alex11
282 楼
引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
东北菜是鲁菜分支?我以为东北菜和其他菜一样独立

东北菜不是八大菜系吧

l
lihaishi0626
283 楼
引用 @中国国家队 发表的:
鲁菜现在跟传武一样,不经打。食材高端在哪?海鲜还是山野?如果常见的食材那大家都做的好,网红菜更是看不到鲁菜。川湘粤绝对是三巨头,有产业新闻可看数据的。

我同事说黄焖鸡米饭是济南菜?
Y
Ypis
284 楼
引用 @小熊一半 发表的:
鲁菜店开多了你也吃不起,本来就是宫廷菜,一个鲁菜厨子一顿饭可能就负责一桌,都是会所性质的私人订制,鲁菜还真没法快餐化。

一桌五个人差不多吧,一顿两千够不?这样的餐馆也不是没有,也没见里面很多鲁菜馆吧...你说大多数人吃不起或许没错,问题是吃得起的也未必会选鲁菜啊

虎扑用户497896
285 楼
引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜,川菜为辅。佛跳墙,开水白菜,八宝鸭,狮子头之类。

开水白菜是川菜吧

业余魔术师
286 楼
引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

恩,当年闯关东时带过来的。
但是跟本地风味结合之后,还是有变化的。
小妖大师
287 楼
引用 @恶魔的耳语 发表的:
管饱就行,其它的他们去争好了。

贼拉香

一生只愿做舔苟
288 楼
引用 @重巡高雄 发表的:
开水白菜不是川菜?

鲁菜。

美食先生
289 楼
话不要说的太死,看看国宴里有多少菜是鲁菜,又有多少菜是其他菜系,就能略窥一二了

旮_旯儿
290 楼
没办法,当年鲁菜是宫廷菜,所以鲁菜才能排名第一!不过,论现在老百姓的家常生活方式,可能川菜更容易接受,受欢迎程度高

虎扑用户036509
291 楼
引用 @Ypis 发表的:
一桌五个人差不多吧,一顿两千够不?这样的餐馆也不是没有,也没见里面很多鲁菜馆吧...你说大多数人吃不起或许没错,问题是吃得起的也未必会选鲁菜啊

两千真不够……

虎扑用户879754
292 楼
只承认川菜好吃!身边的外地人能吃惯川菜,但是我们大部分本地人吃不惯外地菜

天桥医院王医生
293 楼
引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜,川菜为辅。佛跳墙,开水白菜,八宝鸭,狮子头之类。

淮扬菜就是功夫菜,造型美观口味清淡鲜美,,淮扬菜比较合适而且能体现中国料理的水准,但是口味的话,个人选择吧,北方人普遍首选鲁菜,毕竟是整个北方口味的基调,咸鲜为主,粤菜也不错,川菜不改良下吃着太重口

我爱18卜卜脆
294 楼
华人在世界范围的扛把子菜应该还是粤菜。我寻思你鲁菜在国内还没粤菜面广吧?

老黄学传球
295 楼
引用 @战术鬼才泰伦鲈 发表的:
有次在平山宴吃饭,其他菜都一般,但是淮扬菜系的菜,尤其那个红烧肉,真是好吃到爆

淮扬菜本来是全国人民通过大运河杂交冲击形成的菜系。博采众长了。

老黄学传球
296 楼
引用 @荖曂 发表的:
没想到我粤北客家人流传的一直是鲁菜啊

人家说了,起油锅就算鲁菜。因为人家是宫廷菜。撞菜的都算鲁菜。我看法国菜和意大利菜里都有很多鲁菜

艾科纳
297 楼
引用 @肉肉肉肉肉大肉 发表的:
哈蜊肯定吃过。 我山东人肯定吃过,但是不能说普通炒菜都是鲁菜,只能说鲁菜的分支,演变。 真正的鲁菜也只能在私房菜馆吃了,遗憾的是我真的没吃过,也想去试试

炝锅就是鲁菜,全国人民都在用

老伯被赶走
298 楼
引用 @陈七三 发表的:
我发现你
属于那种啥也不懂,非要硬抬杠。

说了一堆菜,错了好几个。
都没得基本常识。

我的这个说法是因为我看过鲁菜的介绍视频
吊汤是鲁菜比较核心的内容。
开水白菜是建国后发明的一道菜,手法和鲁菜钓清汤一样的。
上海建市才一共几年。
如果淮扬菜传统菜里边有这个手法,你可以给我列一下。

是你不懂
每家高端的酒店或者五星级酒家茶馆都是用高汤调味收汁的。普通老百姓吃的饭馆苍蝇馆喜欢用味精。
另外开水白菜这菜式放在贫穷年代确实算得上珍贵。毕竟熬一桶高汤,要放上鸡猪海参之类的肉类长时间炖煮,在当年也只有富贵人家才吃得起。

小邱同志123
299 楼
引用 @linxu22 发表的:
俺们东北菜不高端,也不扛把子,都是些酸菜炖粉条子啥的

也有大鱼大肉酱骨架乱炖之类的,南方人表示虽然卖相不会太好,味道还是不错的
出逃小黑屋的无辜人士
300 楼
引用 @老汉划船不用浪 发表的:
你确定档次不如淮扬菜?

本来就不如