引用 @znmdca 发表的:什么评判标准的扛把子? 论普及度不及川菜粤菜,论档次又不如淮扬菜
引用 @那个别打脸 发表的:鲁菜不是高端 是对厨师的手艺有些比较高的要求 高端的是淮扬菜
引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:川湘粤三巨头觉得鲁菜还是先多开店再说话。
引用 @困兽犹斗111 发表的:你这完全是瞎比喻,既然三分天下,那川菜满大街都是,粤菜也很多,那鲁菜怎么这么难找,还不如卤菜普遍
引用 @肉肉肉肉肉大肉 发表的: 在青岛我真的不吃哎。吃得最多的炒菜应该是土豆丝。我爸妈也不会做。平视家常菜海鲜居多,要不就是凉拌菜。可能都是鲁菜的分支,但你说的我真的不吃哎。鲁菜是八大菜系之首,但是胶东地区真的不日常。这些菜真的很难搞的,做起来不日常,外面吃性价比不高。真的很少点。
引用 @我才是Wu 发表的: 你吃过黄焖鸡米饭吗
引用 @老汉划船不用浪 发表的:你确定档次不如淮扬菜?
引用 @再见巴别塔 发表的:佛跳墙是闽菜,八宝鸭是上海菜
引用 @zhuo1404 发表的:我也不是杠,我回复的是你说的三分天下,强行三分天下。湘菜干不干得过淮扬菜都不一定,真不可能三分天下。也就是西南地区还分湘菜,其他地区湘菜甚至都被认为是川菜的一部分。这不是说别人没知识,只是说湘菜流传度地域不够广泛。你总不能说魏国蜀国和孟获三分天下吧。
引用 @我是爱拉杆的胖子 发表的:淮扬菜至少比湘菜强吧,而且还有苏帮菜杭帮菜,我记着有一个销售额的统计这几个都挺高的。
引用 @玉面罗通 发表的:川菜 民工菜 txtx
引用 @千万不要学石油工程 发表的:东北菜就是鲁菜分支……
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引用 @老黄学传球 发表的:国宴是淮扬菜为主。粤菜,川菜为辅。佛跳墙,开水白菜,八宝鸭,狮子头之类。
引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的: 东北菜是东北菜,鲁菜是鲁菜,图片是我现查的
引用 @zhuo1404 发表的:没有冒犯的意思,湘菜跟其他俩个差点意思。西南之外的地区,可能川菜和湘菜都分不清……
引用 @用心良苦mm 发表的:2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
引用 @zhuo1404 发表的:说了不是冒犯,就事论事,湘菜离川粤差远了……虽然这几年进步明显,但是就相当于欧文和库里的区别,目前还不在一个档次。
引用 @王司徒JRs 发表的:
引用 @老肥麦我最爱 发表的:现实是川湘粤菜系三分天下
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引用 @给你喜欢一下 发表的: 同样没冒犯的意思 广东人表示湘菜不是辣椒炒辣椒吗🐶
引用 @KG233 发表的:葱蒜爆锅的就是鲁菜,煎饼果子西红柿炒鸡蛋红烧鲤鱼红烧茄子就是鲁菜
引用 @老黄学传球 发表的:那得算上夏商周啦。
引用 @轻舟夜 发表的:借个楼。楼主这种开局一句话,全局全靠网友撑的?给了个结论,你好歹来点硬货啊,不然说说你是咋研究多年的也行啊,全靠网友帮你论证啊
引用 @zhuo1404 发表的:鲁菜走的是高端风格,不接地气,平民亲和度不如川菜,虽然精致,但又没有粤菜有群众基础。鲁菜馆现在最多的地方反而是北京。如果哪天米其林体系进中国,鲁菜可能可以大显身手,但目前来说,群众基础太差,也不接地气。
引用 @sunse527 发表的: 哪种菜系最受欢迎我不知道……但是,个人感觉,遍地都是川菜馆……(我不是川渝地区的哈),真心很多。而且味道还蛮不错的。
引用 @壮兰持 发表的:你吃的炒菜系都是。吃吃婚宴啥的也是。
引用 @老虎拔牙专家 发表的:还是很多的,我在鲁中,博山菜到处是
引用 @饭菜汤 发表的:道理我都懂,你说的这四个菜哪有粤菜
引用 @白夜黑昼 发表的:这一看就是瞎说的,铁锅宋朝之后才有的,北魏那会没铁锅怎么煎炒?
引用 @I7SH0U 发表的:说实话,没有难吃的中国菜,是没吃过会做的人做的吧
引用 @Lew丶D丿 发表的: 没办法,反正一说菜系榜首就拿国宴鲁菜来说事,咱吃的小菜再多再好吃,在某些人眼里上不得台面。 这感觉就像远房的有钱人才叫亲戚,喂养自己的爹妈没地位。🐶头保命。
引用 @白夜黑昼 发表的:火锅也是鲁菜?
引用 @好好享受 发表的: 是的。吃川菜的都是做苦力赚血汗钱的。
引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的: 分不分支不知道,鲁菜太咸了,烹饪方法现在看来比较不健康,属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一,不适应现在的年代了。
引用 @隔壁炸油条 发表的:国酒还是茅台呢,多少人服气,还不是当年走茅台镇过各种军民鱼水恩情,长征都专门有一集描述当时。
引用 @ScarleTAT 发表的: 好吃和排面两码事啊,对大多数不懂酒的路易十三喝起来没可乐好喝呢,谁有牌面?我再爱我爸妈也不能说他们比马云有地位吧
引用 @小熊一半 发表的:鲁菜店开多了你也吃不起,本来就是宫廷菜,一个鲁菜厨子一顿饭可能就负责一桌,都是会所性质的私人订制,鲁菜还真没法快餐化。
引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:东北菜是鲁菜分支?我以为东北菜和其他菜一样独立
引用 @中国国家队 发表的:鲁菜现在跟传武一样,不经打。食材高端在哪?海鲜还是山野?如果常见的食材那大家都做的好,网红菜更是看不到鲁菜。川湘粤绝对是三巨头,有产业新闻可看数据的。
引用 @恶魔的耳语 发表的:管饱就行,其它的他们去争好了。
引用 @重巡高雄 发表的:开水白菜不是川菜?
引用 @Ypis 发表的: 一桌五个人差不多吧,一顿两千够不?这样的餐馆也不是没有,也没见里面很多鲁菜馆吧...你说大多数人吃不起或许没错,问题是吃得起的也未必会选鲁菜啊
引用 @战术鬼才泰伦鲈 发表的:有次在平山宴吃饭,其他菜都一般,但是淮扬菜系的菜,尤其那个红烧肉,真是好吃到爆
引用 @荖曂 发表的:没想到我粤北客家人流传的一直是鲁菜啊
引用 @肉肉肉肉肉大肉 发表的: 哈蜊肯定吃过。 我山东人肯定吃过,但是不能说普通炒菜都是鲁菜,只能说鲁菜的分支,演变。 真正的鲁菜也只能在私房菜馆吃了,遗憾的是我真的没吃过,也想去试试
引用 @陈七三 发表的:我发现你属于那种啥也不懂,非要硬抬杠。说了一堆菜,错了好几个。都没得基本常识。我的这个说法是因为我看过鲁菜的介绍视频吊汤是鲁菜比较核心的内容。开水白菜是建国后发明的一道菜,手法和鲁菜钓清汤一样的。上海建市才一共几年。如果淮扬菜传统菜里边有这个手法,你可以给我列一下。。
引用 @linxu22 发表的:俺们东北菜不高端,也不扛把子,都是些酸菜炖粉条子啥的
哪种菜系最受欢迎我不知道……但是,个人感觉,遍地都是川菜馆……(我不是川渝地区的哈),真心很多。而且味道还蛮不错的。
感觉你刚好说反了,淮扬菜讲究的是刀功,食材却是一些平常百姓都能买到的
湘菜太咸了。就普及度而言,川菜倒是无敌。
黄焖鸡呀😂正经鲁菜的样子
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
那是你没吃过正儿八经的鲁菜…
土豆丝就是鲁菜
那按你这么说就应该是福建菜甘肃菜三分天下了
淮扬菜是国宴啊
然后呢。所以国宴不是淮扬菜为主了是吧。
别的不杠,就说说你那句除了西南地区以外地方认为湘菜是川菜的一部分, 谁给你的调研数据?谁给你的勇气下出这种结论?
下结论之前能不能好好思考你说的是啥。
湘菜的普及度比淮扬菜高多了好吗,至少华南这边很多湘菜馆了,基本见不到淮扬菜。
是的。吃川菜的都是做苦力赚血汗钱的。
分不分支不知道,鲁菜太咸了,烹饪方法现在看来比较不健康,属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一,不适应现在的年代了。
国宴不是淮扬菜为主啦?
粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外。
确定
淮扬菜是真不行。 3大菜系虽各有特色,但是全国各地人民接受度都很高,是公认的前三, 其余的都太小众了,差距太大
道理我都懂,你说的这四个菜哪有粤菜
唉,是山东和河南人闯关东之后带过去并且和当地菜品融合的
九转大肠抗的扛不住🐶
同样没冒犯的意思 广东人表示湘菜不是辣椒炒辣椒吗🐶
这一看就是瞎说的,铁锅宋朝之后才有的,北魏那会没铁锅怎么煎炒?
湘菜在南方还行 在北方跟川粤确实比不了
国酒还是茅台呢,多少人服气,还不是当年走茅台镇过各种军民鱼水恩情,长征都专门有一集描述当时。
你这个回复实在太搞笑了,恨万亮
当然我也赞成,湘菜排第三是差不多,但是跟四五名差距不大,跟川粤三分天下的话还差点意思。
有次在平山宴吃饭,其他菜都一般,但是淮扬菜系的菜,尤其那个红烧肉,真是好吃到爆
GUCCI的店不如耐克阿迪的多,并不能证明GUCCI不如耐克阿迪
这么凶的吗老哥,我感觉他也没说啥啊?发表下自己的看法被这么一顿喷。
湘菜算的上?
借个楼。楼主这种开局一句话,全局全靠网友撑的?给了个结论,你好歹来点硬货啊,不然说说你是咋研究多年的也行啊,全靠网友帮你论证啊
什么,大清亡了?
八宝鸭是苏菜。八大菜系没本帮菜。前朝开始上海成了大都会,
青辣椒炒红辣椒?
没想到我粤北客家人流传的一直是鲁菜啊
我们工地有杠 跟我去抬吧
这些话好久之前见过,复制粘贴骗亮
鲁菜确实普及度很低,但你们根本就不了解张口就来不太合适,档次,鲁菜最不缺的就是档次
小孩子都喜欢吃鱼香肉丝
lz懂个屁,还研究很久。
那就是全国就一个菜系了?
然后宫廷菜依旧是宫廷菜,只不过不是很符合现在饮食文化而已。
张店的表示博山菜是真好吃😂
同广东jr,川菜和湘菜身边90%以上的广东人都觉得都是辣。。。实质有啥不同感觉不到勿喷
不服小心被续
国宴上的菜。全是改良菜。操作手法。
加个tx就可以随便黑了?
只有铁锅能炒菜?宋朝是有了新的冶铁技术,但是之前就有冶炼铁,只不过是不普及。并且上边是百度的可能不太严谨,但是大部分是相符合的。
这句话太经典了
好吃和排面两码事啊,对大多数不懂酒的路易十三喝起来没可乐好喝呢,谁有牌面?我再爱我爸妈也不能说他们比马云有地位吧
按这说法,除了水果沙拉不算,其他都算里面了
嗯,国宴里的开水白菜也是川菜,原来吃国宴的都是做苦力的
咸好吃啊,没有什么味道比咸口好吃啊
鲁菜本身就是基础菜系,津菜京菜都是鲁菜支系
川菜馆确实开的全国各地都是,但鲁菜其实对北方菜系有深远的影响,早已深入千家万户
东北人7成山东后裔。大连丹东完全胶东口音。唉!
不服气,现在排队买不到茅台?
葱姜蒜炝锅就是鲁菜
太甜的太辣的菜都不行
贵的东西就排第一是吧,那吃起来可能是一股铜臭味!
哈哈哈哈,这个卤菜真牛逼!
同意,连普及都谈不上,还谈什么扛把子
天天吃不行,偶尔吃一顿总还可以吧。但是为啥还是开不起来呢?鲁菜我去山东吃过。对于南方人来说太咸了。还是东北菜合适口味。
东北菜不是八大菜系吧
我同事说黄焖鸡米饭是济南菜?
一桌五个人差不多吧,一顿两千够不?这样的餐馆也不是没有,也没见里面很多鲁菜馆吧...你说大多数人吃不起或许没错,问题是吃得起的也未必会选鲁菜啊
开水白菜是川菜吧
恩,当年闯关东时带过来的。
但是跟本地风味结合之后,还是有变化的。
贼拉香
鲁菜。
两千真不够……
淮扬菜就是功夫菜,造型美观口味清淡鲜美,,淮扬菜比较合适而且能体现中国料理的水准,但是口味的话,个人选择吧,北方人普遍首选鲁菜,毕竟是整个北方口味的基调,咸鲜为主,粤菜也不错,川菜不改良下吃着太重口
淮扬菜本来是全国人民通过大运河杂交冲击形成的菜系。博采众长了。
人家说了,起油锅就算鲁菜。因为人家是宫廷菜。撞菜的都算鲁菜。我看法国菜和意大利菜里都有很多鲁菜
炝锅就是鲁菜,全国人民都在用
是你不懂
每家高端的酒店或者五星级酒家茶馆都是用高汤调味收汁的。普通老百姓吃的饭馆苍蝇馆喜欢用味精。
另外开水白菜这菜式放在贫穷年代确实算得上珍贵。毕竟熬一桶高汤,要放上鸡猪海参之类的肉类长时间炖煮,在当年也只有富贵人家才吃得起。
也有大鱼大肉酱骨架乱炖之类的,南方人表示虽然卖相不会太好,味道还是不错的
本来就不如