研究菜品多年，中国菜扛把子是鲁菜！

引用 @老黄学传球 发表的:
是不是用油的都是鲁菜?川菜用的鲁菜的技法。你直接说鲁菜吧。。做菜菜系区分就是看用的那里的做法。

他那个吊汤的技法是鲁菜

引用 @老黄学传球 发表的:
我吃过啊。煎饼果子，菜煎饼。

......

引用 @陈七三 发表的:
他那个吊汤的技法是鲁菜

淮扬菜不吊汤?上海菜不掉?

引用 @老黄学传球 发表的:
淮扬菜不吊汤?上海菜不掉?

用鸡绒肉 吊清汤。

引用 @肉肉肉肉肉大肉 发表的:
我都不知道我算没算吃过鲁菜。尴尬😅

你吃的炒菜系都是。吃吃婚宴啥的也是。

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你根本不定什么叫鲁菜，敢问您是哪里人啊？

引用 @肉肉肉肉肉大肉 发表的:
我都不知道我算没算吃过鲁菜。尴尬😅

说几个简单的，糖醋鲤鱼，糖醋里脊，黄焖鸡，木须肉，这些常见吧

引用 @hopo股改完毕 发表的:
说句难听的是消费层次不够，根本原因是味精杀死了鲁菜

菜里放不放味精我根本吃不出来。

中国那么大非得分的那么细？南方有多少鲁菜的发展空间？北方有多少广东菜的发展空间？本来饮食，语言，生活习惯这些都是地域性特别明显的东西，非要全国范围内比来比去？非得吃个菜都找到优越感？

引用 @困兽犹斗111 发表的:
。。。吃个饭都要消费层次了，难道满汉全席？难道你鲁人均年收入百万？

这人是说鲁菜档次低吧，鲁菜确实放味精放的不少。不过从来没听说过菜系还分档次高低的，憨批言论

引用 @谭英熊 发表的:
我觉得要家常菜算鲁菜的话，鲁菜PK不过东北菜，其余带有特色的鲁菜占有率几乎可以忽略不计，比如诗礼银杏，黄河鲤鱼，胶东菜。

川菜算带有特点又能广为接受的菜了。

东北菜京帮菜之类都算在鲁菜内

身边的山东人很多都不知道鲁菜有什么 经常上来就是大饼

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。。。。。还这么多点亮的

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木须肉，糖醋里脊吃过没有？四喜丸子吃过没有？

引用 @一颗残心 发表的:
油焖大虾，木须肉，糖醋里脊这些家常菜应该都属于鲁菜

如果这些是的话，那是真心难吃

引用 @zhuo1404 发表的:
鲁菜走的是高端风格，不接地气，平民亲和度不如川菜，虽然精致，但又没有粤菜有群众基础。鲁菜馆现在最多的地方反而是北京。如果哪天米其林体系进中国，鲁菜可能可以大显身手，但目前来说，群众基础太差，也不接地气。

鲁菜嘛，你要说馆子开的多少，那肯定开的最少，可你要说群众基础差我就不同意了，鲁菜的做法已经深入寻常百姓家了，比如炝锅这种手法，家常菜都在用。

引用 @虎扑JR1398866012 发表的:
....我经常去人均大几百和上千的地方吃饭，可真还没有吃过鲁菜。

你去的饭店炸炒闷基本都是鲁菜，不是非要饭店挂个鲁菜招牌

我觉得炒菜的水平，还是吃大米的地区水平更高

引用 @詹姆斯v乔丹 发表的:
鲁菜菜馆太少了，也没有什么特色

北方饭店炒出来的基本都可以叫鲁菜，不是非要九转大肠，葱爆海参才叫鲁菜，木须肉也叫卤菜，黄焖鸡，四喜丸子，炝土豆丝也是鲁菜

引用 @虎扑JR1398866012 发表的:
....我经常去人均大几百和上千的地方吃饭，可真还没有吃过鲁菜。

你现在能吃到的不管是川菜还是江浙菜，里面都有鲁菜

引用 @壮兰持 发表的:
说几个简单的，糖醋鲤鱼，糖醋里脊，黄焖鸡，木须肉，这些常见吧

在青岛我真的不吃哎。吃得最多的炒菜应该是土豆丝。我爸妈也不会做。平视家常菜海鲜居多，要不就是凉拌菜。可能都是鲁菜的分支，但你说的我真的不吃哎。鲁菜是八大菜系之首，但是胶东地区真的不日常。这些菜真的很难搞的，做起来不日常，外面吃性价比不高。真的很少点。

引用 @困兽犹斗111 发表的:
。。。吃个饭都要消费层次了，难道满汉全席？难道你鲁人均年收入百万？

鲁菜本来就不是平民百姓的做法……

引用 @老黄学传球 发表的:
大清还没亡么?

亡了，然后呢

引用 @陈七三 发表的:
用鸡绒肉 吊清汤。

这种基本功，上海本帮菜就经常用。。连法国菜都有这技法。。这就是你说的开水白菜是鲁菜技法。果然起油锅都算鲁菜。

引用 @东方大狸子 发表的:
菜里放不放味精我根本吃不出来。

他那话好像淮扬菜，粤菜都靠味精一样。

引用 @肉肉肉肉肉大肉 发表的:
在青岛我真的不吃哎。吃得最多的炒菜应该是土豆丝。我爸妈也不会做。平视家常菜海鲜居多，要不就是凉拌菜。可能都是鲁菜的分支，但你说的我真的不吃哎。鲁菜是八大菜系之首，但是胶东地区真的不日常。这些菜真的很难搞的，做起来不日常，外面吃性价比不高。真的很少点。

华北东北的炒菜系基本都是鲁菜，炒花哈吃过吧

引用 @辣个男人的情敌 发表的:
如果这些是的话，那是真心难吃

说实话，没有难吃的中国菜，是没吃过会做的人做的吧

川菜不上席好吗？跟鲁菜正好相反

虽然是山东人。但感觉鲁菜太油太腻太重口了。也有可能是没吃到正宗的。

引用 @I7SH0U 发表的:
说实话，没有难吃的中国菜，是没吃过会做的人做的吧

我觉得分地域的！我情愿吃个干煸辣椒，也吃不来糖醋这类酸不酸甜不甜的味道

山东牛逼！

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

俺们东北菜不高端，也不扛把子，都是些酸菜炖粉条子啥的

引用 @壮兰持 发表的:
木须肉，糖醋里脊吃过没有？四喜丸子吃过没有？

木须肉这种菜怎么能如得了口🐶

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我看这评论连菜系都有粉圈了？

引用 @zhuo1404 发表的:
鲁菜走的是高端风格，不接地气，平民亲和度不如川菜，虽然精致，但又没有粤菜有群众基础。鲁菜馆现在最多的地方反而是北京。如果哪天米其林体系进中国，鲁菜可能可以大显身手，但目前来说，群众基础太差，也不接地气。

北京烤鸭不接地气吗

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北京菜就属于鲁菜！吊毛

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我倒是真的没吃过粤菜

引用 @套子戏法 发表的:
北京烤鸭不接地气吗

哈哈超接地气的 这个真是停不下来了 只是相对于其他菜系来说差一点 你想啊 一道菜一百块钱以上 平时老百姓也不会吃啊 隔壁宫保鸡丁一盘28块钱 这谁顶得住啊

引用 @zhuo1404 发表的:
鲁菜走的是高端风格，不接地气，平民亲和度不如川菜，虽然精致，但又没有粤菜有群众基础。鲁菜馆现在最多的地方反而是北京。如果哪天米其林体系进中国，鲁菜可能可以大显身手，但目前来说，群众基础太差，也不接地气。

川菜 民工菜 txtx

引用 @壮兰持 发表的:
华北东北的炒菜系基本都是鲁菜，炒花哈吃过吧

哈蜊肯定吃过。 我山东人肯定吃过，但是不能说普通炒菜都是鲁菜，只能说鲁菜的分支，演变。 真正的鲁菜也只能在私房菜馆吃了，遗憾的是我真的没吃过，也想去试试

没吃过

引用 @老黄学传球 发表的:
这种基本功，上海本帮菜就经常用。。连法国菜都有这技法。。这就是你说的开水白菜是鲁菜技法。果然起油锅都算鲁菜。

我发现你
属于那种啥也不懂，非要硬抬杠。

说了一堆菜，错了好几个。
都没得基本常识。

我的这个说法是因为我看过鲁菜的介绍视频
吊汤是鲁菜比较核心的内容。
开水白菜是建国后发明的一道菜，手法和鲁菜钓清汤一样的。
上海建市才一共几年。
如果淮扬菜传统菜里边有这个手法，你可以给我列一下。
。

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我也从来没吃过…

引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:
你以为现在还是以前那样？现在湘菜基本上和湖南接壤的几个省都很火了。不如川粤也比其他菜系普及度高了。

川菜粤菜确实🐂🍺，但你要知道北方鲁菜的普及度可是远远大于湘菜

引用内容被灭过多已被折叠

你不喜欢糖醋还有别的啊，他说了三道菜就一道里脊是酸甜口的

引用 @壮兰持 发表的:
北方饭店炒出来的基本都可以叫鲁菜，不是非要九转大肠，葱爆海参才叫鲁菜，木须肉也叫卤菜，黄焖鸡，四喜丸子，炝土豆丝也是鲁菜

特意去百度了下鲁菜，说实话这些菜跟川湘粤菜，东北菜比，真的挺少见的

引用 @linxu22 发表的:
俺们东北菜不高端，也不扛把子，都是些酸菜炖粉条子啥的

管饱就行，其它的他们去争好了。

引用 @玄_鞘 发表的:
你不喜欢糖醋还有别的啊，他说了三道菜就一道里脊是酸甜口的

你跟他废什么话，他算个几把啊！爱吃不吃啊！鲁菜没他吃也是第一档的菜系！

引用 @zhuo1404 发表的:
鲁菜现在基本就北京多点，山东都没多少……不是够不够，而是鲁菜太小众…本来就没什么人吃

去最大的酒店！要鲁菜！两千起步的那种！小馆子不用去！没用！

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

东北菜是鲁菜分支？我以为东北菜和其他菜一样独立

引用 @困兽犹斗111 发表的:
。。。吃个饭都要消费层次了，难道满汉全席？难道你鲁人均年收入百万？

说菜就说菜，别带着鲁人一起酸

引用内容由于违规已被删除

亡了也是宫廷菜啊！

引用 @新兵未 发表的:
亡了也是宫廷菜啊！

那得算上夏商周啦。

北方菜系基本都是鲁菜的延伸，可以说北方人的家常菜都算是鲁菜吧

引用 @新兵未 发表的:
去最大的酒店！要鲁菜！两千起步的那种！小馆子不用去！没用！

几万块的好多也是粤菜和本帮中西改良菜。

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

东北菜是东北菜，鲁菜是鲁菜，图片是我现查的

引用 @我爱墙大胖 发表的:
说菜就说菜，别带着鲁人一起酸

不是我带，是有人带，说鲁菜消费层次高，一般人吃不起

严格意义上的鲁菜馆子又少又贵，菜品跨度很大很丰富，能满足几乎所有的北方口味，南方怕是很多人吃不惯。宽泛的说，多数炒焖炸的家常菜都有鲁菜的影子，已经没法单拎出来说了。真要比影响力的话，看从哪个角度入手了。

引用 @谭英熊 发表的:
我觉得要家常菜算鲁菜的话，鲁菜PK不过东北菜，其余带有特色的鲁菜占有率几乎可以忽略不计，比如诗礼银杏，黄河鲤鱼，胶东菜。

川菜算带有特点又能广为接受的菜了。

鲁菜其实是地方最广的，东北北京山东天津山西这一块都是属鲁菜..就是有分枝。

引用 @谭英熊 发表的:
我觉得要家常菜算鲁菜的话，鲁菜PK不过东北菜，其余带有特色的鲁菜占有率几乎可以忽略不计，比如诗礼银杏，黄河鲤鱼，胶东菜。

川菜算带有特点又能广为接受的菜了。

东北菜属于鲁菜的一个分支变种，在今天的东北菜中，不难看到鲁菜的影子，它的形成与移民息息相关，自古以来，东北就地广人稀，明朝以前一直是朝廷流放犯人之地，一直到后来明朝随军家属的增加及后来清朝和北洋政府目的性的大量移民开始，东北才出现人口大增长。大量鲁菜系移民与当地土著、蒙东、鲜族的交汇互溶中才慢慢形成了今天的东北菜。

引用内容被灭过多已被折叠

你算老几啊？自己的问题怪这个世界？你就是巨婴吧

土豆丝都吃过吧

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这有什么好抱歉的，有机会尝一下就行了。看你评论戾气有点重啊兄弟，生活会好的

引用 @陈七三 发表的:
我发现你
属于那种啥也不懂，非要硬抬杠。

说了一堆菜，错了好几个。
都没得基本常识。

我的这个说法是因为我看过鲁菜的介绍视频
吊汤是鲁菜比较核心的内容。
开水白菜是建国后发明的一道菜，手法和鲁菜钓清汤一样的。
上海建市才一共几年。
如果淮扬菜传统菜里边有这个手法，你可以给我列一下。
。

上汤娃娃菜

引用 @困兽犹斗111 发表的:
不是我带，是有人带，说鲁菜消费层次高，一般人吃不起

不过我一山东人也没吃过鲁菜，这大概就是他说的高档菜我吃不起吧，平时都吃淮扬菜😖

引用 @zhuo1404 发表的:
这个山东也得看地域分布。我也是山东的，但是鲁中和胶东正儿八经的鲁菜真不多。并且老百姓也不怎么吃。

还是很多的，我在鲁中，博山菜到处是

引用 @老黄学传球 发表的:
人家都说了，热油的都是卤菜还有啥好争的。

是就是吧。

引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:
川湘粤三巨头觉得鲁菜还是先多开店再说话。

鲁菜店开多了你也吃不起，本来就是宫廷菜，一个鲁菜厨子一顿饭可能就负责一桌，都是会所性质的私人订制，鲁菜还真没法快餐化。

引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子？
论普及度不及川菜粤菜，论档次又不如淮扬菜

没办法，反正一说菜系榜首就拿国宴鲁菜来说事，咱吃的小菜再多再好吃，在某些人眼里上不得台面。 这感觉就像远房的有钱人才叫亲戚，喂养自己的爹妈没地位。🐶头保命。

引用 @释明空孙笑川 发表的:
川菜粤菜确实🐂🍺，但你要知道北方鲁菜的普及度可是远远大于湘菜

可能我们生活的不是一个北方

引用 @老黄学传球 发表的:
那得算上夏商周啦。

那你考究一下啊，告诉我商周是什么菜系，我给大家宣传一下。

引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子？
论普及度不及川菜粤菜，论档次又不如淮扬菜

这是说两句来水经验的，理他做甚

你说是那就是吧

引用 @jy1293034 发表的:
鲁菜太重口吃不习惯

开水白菜味重？九转大肠味重？

引用 @我是爱拉杆的胖子 发表的:
淮扬菜至少比湘菜强吧，而且还有苏帮菜杭帮菜，我记着有一个销售额的统计这几个都挺高的。

我一个湖南人觉得湘菜才是no1，嘻嘻

引用 @老黄学传球 发表的:
是不是用油的都是鲁菜?川菜用的鲁菜的技法。你直接说鲁菜吧。。做菜菜系区分就是看用的那里的做法。

你查查资料有那么难么，鲁菜是唯一没有受其他菜系影响的菜，淮扬菜，川菜本来就是博众家之所长。

引用 @陈七三 发表的:
我发现你
属于那种啥也不懂，非要硬抬杠。

说了一堆菜，错了好几个。
都没得基本常识。

我的这个说法是因为我看过鲁菜的介绍视频
吊汤是鲁菜比较核心的内容。
开水白菜是建国后发明的一道菜，手法和鲁菜钓清汤一样的。
上海建市才一共几年。
如果淮扬菜传统菜里边有这个手法，你可以给我列一下。
。

大煮干丝，上汤娃娃菜。用的高汤竞赛级别的都是用鸡肉脯+猪肉剁碎清杂质的。

引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:
你以为现在还是以前那样？现在湘菜基本上和湖南接壤的几个省都很火了。不如川粤也比其他菜系普及度高了。

在北方真的分不清湘菜和川菜....

引用 @我是爱拉杆的胖子 发表的:
你查查资料有那么难么，鲁菜是唯一没有受其他菜系影响的菜，淮扬菜，川菜本来就是博众家之所长。

嗯嗯。所以起油锅就是鲁菜。谭家菜也是纯鲁菜。再见

鲁菜可是帝王菜，平民很难吃到

引用 @我是爱拉杆的胖子 发表的:
那你考究一下啊，告诉我商周是什么菜系，我给大家宣传一下。

算宫廷菜啊。豫菜吧。

学校还没吵完呢，怎么开始吵吵菜系了。在虎扑，我们居然可以讨论🏀吗？

引用 @IBlieveICanFly 发表的:
北京烤鸭就是鲁菜，楼上点一堆没吃过烤鸭？

北京烤鸭来源自南京板鸭

引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子？
论普及度不及川菜粤菜，论档次又不如淮扬菜

你确定档次不如淮扬菜？

引用 @ThkeSy 发表的:
说个原因 鲁菜以前是官菜 而且据说所有需要热油的菜都全都是鲁菜系

火锅也是鲁菜？

引用 @老黄学传球 发表的:
算宫廷菜啊。豫菜吧。

烩面？？？？？哈哈哈哈哈哈

引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子？
论普及度不及川菜粤菜，论档次又不如淮扬菜

楼主说了算

喜欢吃那种菜这种很主观的问题也能水一哈

啊，原来如此，一直以为鲁菜是说卤菜呢🐶

引用内容由于违规已被删除

引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜，川菜为辅。佛跳墙，开水白菜，八宝鸭，狮子头之类。

你是中国人？

引用 @重巡高雄 发表的:
北京烤鸭来源自南京板鸭

是南京烤鸭

楚云飞钦点 手动斜眼

引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜，川菜为辅。佛跳墙，开水白菜，八宝鸭，狮子头之类。

佛跳墙是闽菜，八宝鸭是上海菜

引用 @丹麦女神 发表的:
我一个湖南人觉得湘菜才是no1，嘻嘻

湘菜跟江西那边菜系差不多，我很喜欢

引用 @老汉划船不用浪 发表的:
你确定档次不如淮扬菜？

国宴了解一下

引用 @一生只愿做舔苟 发表的:
开水白菜味重？九转大肠味重？

开水白菜不是川菜？

引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻，既然三分天下，那川菜满大街都是，粤菜也很多，那鲁菜怎么这么难找，还不如卤菜普遍

你吃过黄焖鸡米饭吗

引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子？
论普及度不及川菜粤菜，论档次又不如淮扬菜

大碗面是什么系?

引用 @詹姆斯迷妹2号 发表的:
根本比不上川菜，可以说好多人根本就没吃过鲁菜

不喜欢麻，辣口味的不会吃川菜湘菜，喜欢酸甜这种的吃鲁菜，糖醋系列，拔丝系列这些在学校都是卖最多的，相比川菜的那种辣的，水煮肉片，麻婆豆腐，很少人吃，因为不辣不好吃，但是辣吃多对身体不好。