别人送了我家一只大羊腿,怎么做才好吃?

夏莫离
引用 @乃萌陌尔 发表的:
清汤羊肉攒劲滴很呐

哥们兰州滴呐

鸡巴顶地球
引用 @昼伏夜出的阿杜 发表的:
清水煮好吃的很,在撒点盐。我家是西北的,吃羊肉很频繁,或者可以做羊肉汤,放点粉丝、萝卜、白菜

请问下晚上吃第二天拉的尿都是羊尿的感觉怎么破

懒懒00
可以去搜搜王刚最新的作品,碎炒羊肉

汉尼拔先生
朋友送了我家一只新鲜的大羊腿,老婆和孩子都好想吃,让我弄,可我也不会啊

哈哈哈,楼主,你能再萌一点么?

方寸K
我一厨师朋友说,买点党参炖,先放冷水里煮开,加点酒去味,然后炒一下,放党参炖。

流浪者7
引用 @低脚上篮 发表的:
不懂就问,清水的意思是只加水吗?不会有膻味吗?

没膻味还吃毛羊肉,直接吃猪肉好了,还便宜

wangyyyuan
生吃


lstm_gru
引用 @低脚上篮 发表的:
不懂就问,清水的意思是只加水吗?不会有膻味吗?

甘肃,内蒙有些区域的羊肉基本没有膻味

开竹蜻蜓的多啦a梦
引用 @喬丹大叔 发表的:
这位应该是广东人

不是,看到别人用过这个梗,借用的,我是北方人😂😂😂

henrywang
引用 @昼伏夜出的阿杜 发表的:
清水煮好吃的很,在撒点盐。我家是西北的,吃羊肉很频繁,或者可以做羊肉汤,放点粉丝、萝卜、白菜

虽然我不是隔壁小孩但我也馋哭了

朱玄源
看是不是正宗的盐池滩羊,如果不是的话建议还是莫要清炖,膻味太重!

Alily
搜一下炖羊肉的做法,大概是连骨带肉都剁块洗净冷水下锅焯水捞出,只加一纯净水,老姜花椒干辣椒生抽老抽八角大料什么的开炖,中途要翻,可以加胡萝卜土豆长山药,时长软硬根据个人口味,出锅前加盐。老家就这样做,每次光肉吃两碗!

中罗纳尔多888
引用 @东郊吴彦祖 发表的:
这么大 不知道能不能拿到饭店去让人家给烤一下然后带回家慢慢吃。。。

带回来凉了不好吃,直接在饭店吃

专修平胸漏水
羊肉锅烩粉条

听说巴伐利亚不下雪
引用 @阿甘阿泉 发表的:
一口羊肉一口汤。新鲜羊肉,用小调料去腥膻。冷水煮开锅至羊肉有嚼头勿煮烂,捞上了放盘里。在盛碗汤水加盐醮成咸汤,淋再羊肉上面。这道原味羊肉就做成了,可以开食了。饭完,肉汤洒点葱花。一口羊肉一口汤,何等惬意





这得煮多久呢

xhbw
引用 @决定第三季 发表的:
为啥是饮料瓶?

当然是冻成圆的好切了。

C凯文love乐福
我在内蒙呼伦贝尔生活,我家会把羊腿做成手把肉

尼古拉斯铭哥
盘他

hj666
清汤羊,广东做法

xhbw
引用 @湖南泳协会长 发表的:
看不懂。烤了会怎么样

没有自己烤过羊肉吧,明火会造成外面焦,里面不熟。为什么用炭烤,就是没有明火。

扣篮德里克
拿到肉铺让人给卷了,吃涮羊肉,贼香

神精
简单点的就是肉剃下来冻上刨卷。也可以切片喂一宿做烤羊腿。电磁炉烤就行。

打出屠龙刀
羊肉切下来,葱爆,红烧都可以,骨头加点肉可以煮汤,放点姜去去腥味,再加点盐吊一下味道就行了。


尼玛,大半夜的回帖回饿了。
费尔南多莫伦特斯76
红烧羊肉,白菜粉丝羊肉煲,雪菜蘑菇羊肉丝,白切羊肉配鲜酱油,大蒜爆炒羊肉丝

海上兰舟
你难道不知道生吃最好吃吗?

秋霖尔
引用 @半棵烧狗蛋 发表的:
清水煮有什么诀窍吗

加松木棒

xhbw
引用 @湖南泳协会长 发表的:
看不懂。烤了会怎么样

百度一下,直接煤气烤有毒。

新兵未
引用 @oab2uil 发表的:
鸡蛋液,面包糠,馋哭

蛋,糠,哭!!!

我科六冠
引用 @詹天佐 发表的:
这是羊腿又不是羊b
你要这玩意干啥

这。。。不是应该先解冻吗?

荼靡迷途
引用 @在这等会我去买橘子 发表的:

隔壁小孩:不过这个羊腿我愿意

Iltss
做抓饭啊~这么好的腿,配点羊排两三顿出来了

菊部地区淤加血
引用 @秋水2057 发表的:
忍心吃你老婆🐴兄弟?🐶🐶🐶

他肯定是拿来干的

我也不知道叫啥名字好
一看见吃的,就把广大jrs看成了广东jrs。。。

PatrickGX
萝卜 白菜 盐巴炖,这是在内蒙时当地人教的

千年乌鸦


罗本丶
楼主给我 我做好了给你寄回去

柯洁克星小国手
引用 @低脚上篮 发表的:
不懂就问,清水的意思是只加水吗?不会有膻味吗?

可能我们吃惯了,没感觉过有什么膻味

卡卡罗特的小丁丁
每年过年都有人送羊腿,我妈是拿去给卖猪肉的帮忙切一下,顶多给个加工费

灰涩ノ
考虑一下?


金州第一扣将苦力
羊肉汤 柠檬去腥 无敌

zas55554
引用 @kobestarsss 发表的:
蛋液面包糠,屎都能炸香?

羊屎面包糠,腿都能炸香

总裁空中接力
引用 @阿甘阿泉 发表的:
虽然我是广东潮州人,我们这边很少吃羊。不过我非常喜欢,今年专程跑去盐池吃滩羊和银川那边的老毛手抓





味道怎么样

芦苇肖奈
王刚老师有有视频的可以一看

梦游到清晨
引用 @詹天佐 发表的:
这是羊腿又不是羊b
你要这玩意干啥

腿玩年啊

walkerY
羊腿肉剃下来,切好腌一下铁板烧呀,放点洋葱边烤边吃,太爽!大半夜流口水了

火箭球迷的父亲
羊腱抓饭

whyn
切小片,没刀工切颗粒。加盐烤,最后放上孜然,美滋滋。

阿甘阿泉
引用 @听说巴伐利亚不下雪 发表的:
这得煮多久呢

煮的话,大火烧开,小火一个钟。切记不要下盐,不然柴。然后就以自己喜欢的口感试肉

23-8-24
引用 @oab2uil 发表的:
鸡蛋液,面包糠,馋哭

邮寄过来,我做给你看看啊撸主,各种做法,还有吃法

阿甘阿泉
引用 @喝点酒就飘了 发表的:
这个真是最好的羊肉吃法 原汁原味


嗯,一个蒙古朋友教的

黑羽w
羊腿肉可以烤肉 做抓饭 骨头棒子可以烧汤 羊肉好的可以直接清炖 别忘了洋葱

今天的明天是后天
引用 @ingu1986 发表的:
说说我家里的做法吧,哈哈。把肉剃下来,放到2升装的饮料瓶里冻上,冻好后去市场卖肉的地方付钱让他用机器片成羊肉卷,在家里涮火锅,羊腿肉做涮羊肉那感觉和店铺里吃得绝对不一样,爽得很,哈哈,祝吃得愉快开心~

直接手切羊肉涮火锅就好了呀

哭起来像牛
听我的,先开水抄一下,捞起来,放花椒葱蒜炒,炒香后捞起来,添水,放肉,白萝卜,开始煮。注意,炒肉的时候盐可以稍微多放点。最后羊肉汤熟了盛出来滴点醋,可香了。

z6i4y1k3b8
嘴巴吃

28就15
引用 @ingu1986 发表的:
这么做一次三斤左右吧,切好后放冰箱,每次吃时取适量

学到了

28就15
引用 @有甜菜也香 发表的:
我都是买天猫或者京东上的去骨羊后腿,都是1公斤装的。煮熟了就1斤肉,两顿就吃完了。可以做汤泡馍,也可以切了凉拌

没有骨头觉得味道不够

教我点套路吧
看是哪里的羊?

韦斯特布鲁科
上面的适当切块,下面的一根破口,加姜蒜料酒稍微煮一下,冷水洗去附着的浮沫,锅中滑油烧热,用羊腿擦几遍,放好材料,然后就大锅炖上二十来个小时吧,记得加水。

西城詹姆斯
肉新鲜就煮占盐吃

在这等会我去买橘子
引用 @风轻扬Jack 发表的:
小老弟,往后稍稍吧tx



福音哥
做烤羊肉串

一个超级普通的小朋友
把肉剔下来,不过骨头最好可以连着一点肉。切成大小适中的肉块。然后把骨头剁段,放点盐和糖腌制一下,准备一个锅或者煲首先放马蹄(也叫荸荠)甘蔗胡萝卜,把骨头和肉块一起放进去煲。等到肉熟了但是还没烂的时候,就把肉捞上来,然后骨头可以继续煲汤。起锅烧油,放姜葱段(可以再加点洋葱和蒜头,根据个人口味而定。)加入五香粉孜然粉胡椒粉一点点盐,反正调味料这些都要适量的了。翻炒,加水盖锅盖焖一会儿,就可以了,不知道你的羊腿多大,所以不敢叫你加多少水了,自己看情况吧。还有一种做法就是买一袋已经配置好香料的卤料袋,直接把羊肉捞出来了以后加水放几片姜,放入卤料袋直接炖到入味。大晚上的,把自己都写到流口水了。

一个超级普通的小朋友
引用 @一个超级普通的小朋友 发表的:
把肉剔下来,不过骨头最好可以连着一点肉。切成大小适中的肉块。然后把骨头剁段,放点盐和糖腌制一下,准备一个锅或者煲首先放马蹄(也叫荸荠)甘蔗胡萝卜,把骨头和肉块一起放进去煲。等到肉熟了但是还没烂的时候,就把肉捞上来,然后骨头可以继续煲汤。起锅烧油,放姜葱段(可以再加点洋葱和蒜头,根据个人口味而定。)加入五香粉孜然粉胡椒粉一点点盐,反正调味料这些都要适量的了。翻炒,加水盖锅盖焖一会儿,就可以了,不知道你的羊腿多大,所以不敢叫你加多少水了,自己看情况吧。还有一种做法就是买一袋已经配置好香料的卤料袋,直接把羊肉捞出来了以后加水放几片姜,放入卤料袋直接炖到入味。大晚上的,把自己都写到流口水了。

对了,记得一开始煲汤的时候加片香叶和白酒吧。😊😊😊希望可以帮到你。

雏儿劳鹊7
老哥我新疆人,胡萝卜切块,洋葱,羊肉切块一点盐清炖,

迈克尔_约翰逊
引用 @科比4中0 发表的:
你这个id 有点危险

我新疆的,借楼说一下正经做法。比较适合大众口味的羊肉还是要先把膳味去除掉。1.羊肉切块到合适大小,可以用斧子。2.清水泡一小时,血水倒掉再泡一小时,洗干净。3. 锅里倒水放进去煮,水开了以后去掉浮沫把肉捞出来。4. 倒掉刚才的汤,重新洗锅加水,烧热,把刚才捞出来的羊肉加进去煮,倒入少量料酒,放少许花椒,干山楂片三片,生姜片四片,葱段适量,水烧开后转小火,盖上盖子炖两小时以上。5. 捞出山楂片和花椒,加入咸盐大火煮二十分钟即可。6.切碎皮芽子(洋葱),切碎香菜,放入乘出来的羊肉和羊肉汤里,再加适量咸盐即可食用。

离魂别梦
看来煮的也不错啊
同同学倪马海
剁块,然后搞点香料放高压锅里压个一两个小时,香的一批

踢爆
找个地种下,明年春可收货一堆腿子

亦苦亦甜
引用 @昼伏夜出的阿杜 发表的:
清水煮好吃的很,在撒点盐。我家是西北的,吃羊肉很频繁,或者可以做羊肉汤,放点粉丝、萝卜、白菜

我觉得还是烤羊腿最好吃。。。
哈登终老休斯顿
引用 @乃萌陌尔 发表的:
清汤羊肉攒劲滴很呐

阿达西?

华夏时光
引用 @oab2uil 发表的:
鸡蛋液,面包糠,馋哭

哈哈哈哈

以日代鲁
引用 @詹天佐 发表的:
这是羊腿又不是羊b
你要这玩意干啥

恋腿癖你不懂了吧

虎扑至尊VIP
引用 @科比4中0 发表的:
你这个id 有点危险

他是看羊腿上还划了个口子,让我想起了黄秋生……

格格龙巫师
这种没有家伙事烤不动的,又老又材,还是找个餐馆付点手工费让他们切片,然后回家做火锅或是炒菜都行

卡门是好姑娘
我来迟了,希望楼主不会错过我这条。下面来说说我的建议: 羊腿把肉剃下来(不用剃多干净),肉孜然,骨羊汤。
腿肉筋膜少的部分: 切大小均匀的块(方便入口就行),要洋葱,蒜瓣,姜,芹菜,胡萝卜,柠檬(橙子也行,主要要个清香,柠檬的话少点儿1/4就够了因为多了酸),重点(最好有一小块菠萝或者木瓜,含有蛋白酶,溶解部分蛋白质松动肌肉组织)。如果有打碎机或者榨汁机将前面这些打碎了,如果没有就切小块加少于盐杀,完了加水孜然粉或者粒,把羊肉块泡去(水的量没过羊肉就行)最少一个小时取出控干或者用厨房纸吸干表面多余的水后,开始调味腌制,加盐,糖,鸡粉(鸡精),生抽,老抽(调色用的),料酒(家里厨用料酒尽量选花雕酒,黄酒),孜然粒(粉的话炸制的时候容易糊),辣椒面(细碎,粉的话同孜然粒,糊了的话肉就会带点儿苦味)
抓匀入味后洒适量干淀粉(量的话看羊肉腌完出汤汁的多少定,不要太干,淀粉粘一块儿不会均匀附在肉表面,太少肉表面粘不住粉)这时候,锅上火烧热了(微微冒烟),入宽油烧热(油量够炸羊肉就行,油温微微有烟丝就够)调小火力,把羊肉块一块一块放入油锅炸制。用中火炸到表面微干就行。出锅即可。(以上步骤也适用于将羊肉切小块做成羊肉串的形式,但不能裹淀粉,直接煎炒就行)不加木瓜或者菠萝的话,切成块炸、炒出来的羊肉大概率咬不动,只适合切片做葱爆羊肉。
以上步骤结束,如果想更优秀,更能吃辣。切一把洋葱碎,蒜末,青椒碎(可以不要),葱花,花生碎(去皮花生用玻璃瓶一擀就碎),孜然粒,辣椒面。锅入底油下洋葱碎,青椒碎,蒜末炒香,下孜然碎稍微翻炒(容易糊)下羊肉块,简单翻炒,入花生碎,辣椒碎,葱花,点一点生抽炒香出锅装盘即可。(以上各种佐料多点儿,少点儿,多一两种少一两种差别不大,看个人口味定,但羊肉一定要搭配洋葱和孜然做)
羊骨带肉砍块和胡萝卜或者萝卜,或者玉米等等煲羊汤: 羊骨块焯一边水(去部分膻味和血水),入高压锅加洋葱(大葱小葱也行),姜,料酒,胡椒粉(压压膻味),几滴醋(更好地分解骨中的钙质)压上汽,转文火压20分钟后入胡萝卜块(看你要跟啥蔬菜一起做汤了),加盐,糖,鸡粉调好味,高压或者常压煮到萝卜软烂即可。

bryant泡椒
刺身啊老哥

明天要涨停
没法烤就片开吃火锅啊

NeverGo
先烀后烤

会水的蜗牛
引用 @科比4中0 发表的:
你这个id 有点危险

你这个ID是才出的吧

李伯伯要当太君
引用 @昼伏夜出的阿杜 发表的:
清水煮好吃的很,在撒点盐。我家是西北的,吃羊肉很频繁,或者可以做羊肉汤,放点粉丝、萝卜、白菜

西北的羊可以这样,其他地方的怕是悬

輕ほ口贲
把肉惕下来卷成卷留着包饺子或者炒菜。骨头上的肉不要留太多,烤或者炖都可以。准备炖着吃的话除了腿棒骨剩下的不要块儿太大。就放葱姜盐其他调料不放

詹姆士023
引用 @alco 发表的:
羊肉裹面包糠估计很难吃吧

估计能给他膻死

詹姆士023
引用 @昼伏夜出的阿杜 发表的:
清水煮好吃的很,在撒点盐。我家是西北的,吃羊肉很频繁,或者可以做羊肉汤,放点粉丝、萝卜、白菜

不是每个地方的羊那么做都好吃 你家那干净水也可以 有的地方的真不行

龙池新城陈冠希
zszszs


果果球王
引用 @开竹蜻蜓的多啦a梦 发表的:
然后精华全在汤里了,羊腿可以扔了🐶🐶🐶

汤用来煮面或者米线美滋滋

KIshishang
引用 @负离子过剩的萌汉 发表的:
是的 清水煮沾盐!!最正宗!

我终于知道羊肉怎么吃了,就是不知道我爹妈接受不接受

没什么不舍
low起来,特别特别香啊

东京燥热的水
引用 @MJANDLSY 发表的:
我们内蒙人吃羊肉就是吃原汁原味,膻味才享受。做到没味道了没法吃,和猪肉有什么区别不如吃红烧肉了。就像你去吃海鲜肯定要吃海鲜的鲜味,做的没味道反而不好吃

内蒙人也吃猪肉???

勇士季后主场全胜
切成片,蘸酱生吃

原配最好
割肉砸骨,大块肉白水煮,一个小时即可,吃的时候只需要韭菜花。切点小肉块,平底锅香煎,出锅前放点烧烤料。骨头下肉汤继续煮,一定要大火,放党参姜片即可,熬白即可,放切片白煮肉,鸡精,精盐,白胡椒,香葱,香菜(香醋,辣椒油),配上油饼或者烧饼。三吃还不错。火锅不行,火锅还得是羊排肉!

该名称已重置
碳烤

兔子尼达
腿上的肉适合xue下来爆炒

yohohoho妍
引用 @负离子过剩的萌汉 发表的:
是的 清水煮沾盐!!最正宗!

这种做法对羊肉要求可能较高

大杀器祖巴茨
引用 @熊十七 发表的:
放生

哈哈哈哈哈哈哈哈

资深詹黑
昨天抖音刚看的烤羊腿#在抖音,记录美好生活#这也许是有食以来最抢镜的配角了,“弃羊肉,食调料”,说的就是Ta~@上好佳 http://v.douyin.com/N4XAEj/ 复制此链接,打开【抖音短视频】,直接观看视频!

马良爱画马
烤来吃