[原创]适合用老美胖茄子做的茄子打卤面

       就是美国超市买的大胖茄子哈，肥肥大大，份量以1顶2，皮厚，籽多，老，用来炒菜和油炸效果都不好。但是我同时也发现了它的另外一个特点，就是耐煮，切丁以后不容易煮烂，真可谓是“皮糙肉厚”，适合炖煮来的。用它做打卤面倒是很合适，一样可以做出爽滑可口的中式家常打卤面来，非常简单～～


[此贴子已经被作者于2011/7/2 0:11:16编辑过]

原料：茄子，西红柿，鸡蛋，香菜，肉末，葱蒜


 
 
卤子做法：
1.茄子去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，倒掉黑水沥干备用
2.西红柿，葱蒜切末，鸡蛋炒熟，肉馅用料酒和生抽腌制
3.锅里放油，下葱蒜末炒香，然后放肉馅炒


 
4.肉炒熟后放茄子丁翻炒
5.翻炒到茄子稍微透明，多加些酱油和水，炒匀颜色后盖上盖子焖
6.焖到水份减少，茄子上色，放西红柿丁，炒匀，再放水焖
7.等到茄子和西红柿融合后，放入炒好的鸡蛋

 
 
8.放一碗水淀粉，加盐，鸡精调味，撒上一把香菜碎和蒜末，OK

[此贴子已经被作者于2011/7/2 0:05:59编辑过]

两张成品茄子香卤：



时间有点晚哈，JM们轻拍～～；P
[此贴子已经被作者于2011/7/2 0:09:40编辑过]

mark......sounds good idea.

thx for sharing

看着好好吃！！！！

看起来又简单又好吃啊~~收藏起来~~谢谢分享
 
问LZ个问题哈，我没吃过打卤面
这个面条是必须用粗面么？细面可以不？热面还是凉面？
面煮熟了捞出来，直接拌就可以了吗？

看上去很不错，下次也试试，谢谢mm分享

looks so yummy, will try!

大半夜饿了
明天买菜去买茄子来做打卤面

留口水。。。$&@(;

 看着很不错呢，明天我也试试：）

 mark........学习啦，谢谢lz

看起来很好吃 下次做次试试

 mark

颜色都看到诱人

以下是引用zhengxumaomao在7/2/2011 12:13:00 AM的发言：

看起来又简单又好吃啊~~收藏起来~~谢谢分享
 
问LZ个问题哈，我没吃过打卤面
这个面条是必须用粗面么？细面可以不？热面还是凉面？
面煮熟了捞出来，直接拌就可以了吗？
粗的口感好，我用的是中国店买的山东大面条。打卤面是热面。
我一般煮了面条会用冷水过一下再拌，因为这种山东面条涩味比较大，用水过一道就好多了。

 mark
                               

以下是引用小农女在7/2/2011 12:54:00 AM的发言：

    
     mark
                               

    

好吃啊......................

学习了，谢谢。

立马试验, 正在吃
 

忘了谢lz了
 

mark
 

看上去真好吃。

以下是引用心有灵犀在7/2/2011 4:02:00 PM的发言：

忘了谢lz了
 
呵呵，我还要谢谢MM呢～～

marked。 thanks for sharing

肯定好吃，口水了！

好香啊！

我们这儿中国超市MS就很少看到这种胖茄子，都是细长条的。

赞这个，超喜欢茄子打卤面～～～～～

饿了

mark!超爱吃茄卤面！

mark， mark

哇塞，这个要学

                 mark！~

看着超级好啊~~~改天试试

超爱吃面

pretty pretty!
 

以下是引用goldenright在7/5/2011 10:38:00 PM的发言：
饿了
re

 猪头一直嫌美国茄子难吃，家里都好久好久不吃茄子了。这下勾起了我买茄子的欲望

以下是引用youyishuoyi在7/2/2011 12:13:00 AM的发言：

    
    看上去很不错，下次也试试，谢谢mm分享
    

做得真不错

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口水哦。。。。。。。。。。

哈哈 想吃       

looks yummy...thx for sharing

 哇，看得好好吃阿。谢谢楼主这么详细的讲解！

收藏                                  

以下是引用vivi3366在7/10/2011 6:46:00 PM的发言：
looks yummy...thx for sharing
re! will learn

以下是引用bunnyisa在7/2/2011 12:12:00 AM的发言：
看着好好吃！！！！

喜欢吃茄子，谢谢分享···

 mark

以下是引用juliehua82在7/2/2011 12:24:00 AM的发言：
留口水。。。$&@(;

学习了 准备试试看~~~~~~~~~

看起来很好吃 下次做次试试

我也试作了，不过没有放肉，挺好吃的。谢谢

mark

这个太厉害了 正好有茄子。。。

Thx

哇，看起来好好吃啊，我也想做

 
mark
 
好美味啊
 
 

以下是引用amylucky在7/18/2011 4:33:00 PM的发言：
我也试作了，不过没有放肉，挺好吃的。谢谢
谢谢MM！
不放肉，不放面就是素焖茄子，也很好吃的，我经常这样做，呵呵～～

不错

 尝试了一下，很好吃

照MM的方子做了，很好吃~~~

 
thanks for sharing!
 

明天就学做，最爱吃面了。

mark，看上去很好吃

一直觉得胖茄子不好吃,但我这里不容易买到细茄子,这个看起来不错,改天试试看

看着好好吃啊，，我下周要试一试

刚吃饱了 进来感谢下LZ的方子
 
真的很好 实用 好吃 还很容易做 太难失败了
 
味道非常好 娃也吃了很多
 
这个做法真的很适合美国茄子 最后煮软了 口感又非常好 和面条 肉末 鸡蛋搭配起来 营养也很全面
 
赞赞赞！

 看着就觉得太好吃了，我要学着做！谢谢

 今天试验了，没有猪肉馅，换成鸡胸肉丁。
难度０，好吃度１００！　

以下是引用THISTHING在7/24/2011 8:15:00 PM的发言：
 今天试验了，没有猪肉馅，换成鸡胸肉丁。
难度０，好吃度１００！　

谢谢MM，听到了这样的评论真是高兴呀～～

好贤惠 看着就好吃 饿了一天看这个立马就去做

以下是引用 bunnyisa 的发言：
看着好好吃！！！！
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以下是引用zoe5143在7/2/2011 12:02:00 AM的发言：

    
    mark......sounds good idea.

thx for sharing

    

以下是引用jinglebelle在2/19/2012 8:37:00 PM的发言：

    
     好贤惠 看着就好吃 饿了一天看这个立马就去做
    

不好意思，第一眼怎么感觉看上有点exin
搂住不要骂我

怀念茄子打卤面~~~