Just checked Wiki: bagels were brought by immigrant Polish-Jews? -- Of course, Wiki is not always right either.
"Contrary to common legend, the bagel was not created in the shape of a stirrup to commemorate the victory of Poland’s King Jan III Sobieski over the Ottoman Turks in the Battle of Vienna in 1683. It was actually invented much earlier in Kraków, Poland, as a competitor to the bublik, a lean bread of wheat flour designed for Lent. In the 16th and first half of the 17th centuries, the bajgiel became a staple of the Polish national diet." [此贴子已经被作者于2011/6/26 12:12:28编辑过]
Just checked Wiki: bagels were brought by immigrant Polish-Jews? -- Of course, Wiki is not always right either.
"Contrary to common legend, the bagel was not created in the shape of a stirrup to commemorate the victory of Poland’s King Jan III Sobieski over the Ottoman Turks in the Battle of Vienna in 1683. It was actually invented much earlier in Kraków, Poland, as a competitor to the bublik, a lean bread of wheat flour designed for Lent. In the 16th and first half of the 17th centuries, the bajgiel became a staple of the Polish national diet." [此贴子已经被作者于2011/6/26 12:12:28编辑过]
这楼来劲！ Schwartz's的熏肉，啊，当时坐旁边了一个老白说他去那儿三十年了，晃了晃手里的Cherry Coke, 很认真地说吃这熏肉要喝这个Cherry Coke才正宗。加拿大的人办事确实认真，随便一个小城镇的餐馆都做的很好，最最不能忘怀的是在 Waterton Lakes National Park (米国那边是Glacier National Park) 的 Prince of Wales Hotel 吃得那个羊排。坐那儿看着窗外的景色人总是发呆。
这楼来劲！ Schwartz's的熏肉，啊，当时坐旁边了一个老白说他去那儿三十年了，晃了晃手里的Cherry Coke, 很认真地说吃这熏肉要喝这个Cherry Coke才正宗。加拿大的人办事确实认真，随便一个小城镇的餐馆都做的很好，最最不能忘怀的是在 Waterton Lakes National Park (米国那边是Glacier National Park) 的 Prince of Wales Hotel 吃得那个羊排。坐那儿看着窗外的景色人总是发呆。
以下是引用taedrick在6/26/2011 1:43:00 PM的发言： 这楼来劲！ Schwartz's的熏肉，啊，当时坐旁边了一个老白说他去那儿三十年了，晃了晃手里的Cherry Coke, 很认真地说吃这熏肉要喝这个Cherry Coke才正宗。加拿大的人办事确实认真，随便一个小城镇的餐馆都做的很好，最最不能忘怀的是在 Waterton Lakes National Park (米国那边是Glacier National Park) 的 Prince of Wales Hotel 吃得那个羊排。坐那儿看着窗外的景色人总是发呆。 而在法国印象深的是路边的crepe， 有一次在Musée d'Orsay附件吃到加了熏三文鱼的，惊为天物，可惜过了几年再去门口已经没有人排队了，是我变了还是餐馆变了？ 在法国还是有人看不起巴黎的，去里昂那次中午让客户拉出去吃了两小时，还说现在巴黎的水平不行了，吃的太快一点都不严肃。吃什么倒是忘了，呵呵，只是记住了他们那种嚣张。 回味一下 Prince of Wales Hotel 此主题相关图片如下g3pw.jpg：
-------------------------------------------------------------------------------
今天。
芝加哥。
糖潮。
三宝饭。
蒸鸡恰到好处的嫩。
烤鸭恰到好处的肥。
人声恰到好处的鼎沸。
有一种享受食物该有的轻松和满足。
吃完。抹一抹有点小油的嘴。结帐。
5。95。
[此贴子已经被作者于2011/6/27 10:42:10编辑过]
纽约。
热中于拜访各色餐馆。当然包括，法国餐馆。
可惜纽约的法国大餐并没有给我留下太深刻的印象。
脑海里已无任何法国餐馆的店名。
享受的只是一种和喜欢的人一起用餐的感觉。
除了摆盘精致，对原料的运用和口味，还不如巴黎甚至蒙特利尔的深巷小店。
蒙特利尔的深巷里，有一家’小洋葱‘（Aux Petits Oignons）。
估计毫无星级。
只是在街上乱走，随口问了一当地法裔。
羊排齿颊留香，至今难忘。
甜点不花哨，但口味很好。
红葡一杯。
30加元。
好几次旅行中，都是慕名而去的往往泛泛，当地人随意的推荐，却有惊喜。
[此贴子已经被作者于2011/6/22 23:50:23编辑过]
[此贴子已经被作者于2011/6/23 10:22:49编辑过]
[此贴子已经被作者于2011/6/22 22:22:44编辑过]
[此贴子已经被作者于2011/6/22 22:28:53编辑过]
LZ写的不错啊，小洋葱，呵呵我要去吃
本来LZ的文笔可以再小资一点的.我个人喜欢一楼的风格,后面有点变了.
[此贴子已经被作者于2011/6/22 22:28:53编辑过]
谢谢。
因为没什么评论，后面写得就马虎些了。
我很少发帖。看来盖楼也是技术活。
LZ montreal还有啥深巷的法国餐厅么，再给介绍介绍啊
我出生的鱼米之乡，如果活跳的河鲜不清蒸，会被认为可惜。
我的胃让我无缘川菜，但是记得那年去奉节，也被一盘简单的蒜泥白肉惊艳。
从不知道白肉也有那样一种自然的鲜味。
往往简单的食物很美味。提炼出食物本身的美味需要的功力才我所向往的。是我寻找的美食。
即使是三宝饭。
[此贴子已经被作者于2011/6/22 22:36:58编辑过]
LZ是懂得吃得人啊
LZ montreal还有啥深巷的法国餐厅么，再给介绍介绍啊
你在Montreal吗？
建议你去游人不多的区问问。找法裔的。老港的不要去。贵，宰游客的。
LZ是懂得吃得人啊
呵呵， 说不上。不过我觉得吃饭应该是享受。做饭也应该是。
最烦那个节目好像叫kitcheninhell的，一个很难看的很凶的人把做饭弄的象打仗。
生活就够竞争激烈了，他还把做饭也弄成那样。让人吃都没情绪了。
where is "芝加哥糖潮"?
where is "芝加哥糖潮"?
唐人街。
华埠广场的头上。
有点意思
喜欢看呢
不JP，所以回帖的少了，但，总有人喜欢你的
有点意思
今天。
芝加哥。
糖潮。
三宝饭。
蒸鸡恰到好处的嫩。
烤鸭恰到好处的肥。
人声恰到好处的鼎沸。
有一种享受食物该有的轻松和满足。
吃完。抹一抹有点小油的嘴。结帐。
5。95。
[此贴子已经被作者于2011/6/22 23:35:47编辑过]
mm能给个店地址吗？
前面回了。其实也只是举个例子。不过年轻人挺多的，因为装修还不错。
90后MM是不是已经不知道这地方了？
没有照片，文字就失色了。。。。。。。
有道理。
不过加了照片就有点象广告了的说。我其实也是第一次去糖潮。Montreal的就更没照片了。我等下网上去找找。
而且我主要是些感受。presentation的话，大多数比不过Moto。
有空就我再加点别的地方的吃的感受。
糖朝，我经常点的是四宝饭。它家确实物美价廉。
也看到了。好像6。95。四种肉对我有点多了，要去锻炼了，哈哈。
巴黎：
两次去巴黎，印象最深的都不是标准的法餐。
第一次去巴黎时是学生。无缘大餐。但是看到街边的陀螺样慢慢转动的烤肉。师傅从外往里一片片削。别的地方也吃过，不过在塞那河边一坐，物美价廉的gyro加面饼也成了浪漫的美味了。这gyro一直以为是希腊菜，最近一个土耳其朋友说是土耳其菜，我就有点不确定了。反正是那一带的吧。
第二次去巴黎时开始寻访菜馆。看到一家人声鼎沸的当地人很多的就进去了。－－没错，人声鼎沸。当然不是大声喧哗，但觉不是那种严肃的安静，很有生活气息那种。
店在Louvre附近的小巷里。很多人吃生蚝和鞑靼（tartar）牛肉。生牛肉有的是拌好料端上来。有的分开上。我边上是一对父女。女儿二十多岁。她是自己拌料的。看她吃的好香。可惜我当时有孕在身，不敢吃生的。点了比较传统的菜。
不得不提的还有面包和稀酸奶。
欧洲的面包和美洲简直就不是同一种物品。（下面在德国印象也会提。）
稀酸奶，一瓶一两欧吧。小店里随处有的。我一口气能喝完。恨不能托运回美国！
预告：魁北克省，德国， 多伦多，韩国 。。
[此贴子已经被作者于2011/6/27 10:42:30编辑过]
呵呵， 说不上。不过我觉得吃饭应该是享受。做饭也应该是。
最烦那个节目好像叫kitcheninhell的，一个很难看的很凶的人把做饭弄的象打仗。
生活就够竞争激烈了，他还把做饭也弄成那样。让人吃都没情绪了。
哈哈，我也不喜欢看那个
你在Montreal吗？
建议你去游人不多的区问问。找法裔的。老港的不要去。贵，宰游客的。
学会了
对了，奉节这地，地图上还有吗？
90后MM是不是已经不知道这地方了？
没听过，我也不是90后。 你说说？
有道理。
不过加了照片就有点象广告了的说。我其实也是第一次去糖潮。Montreal的就更没照片了。我等下网上去找找。
而且我主要是些感受。presentation的话，大多数比不过Moto。
有空就我再加点别的地方的吃的感受。
好的，等着LZ啊
除了法式，意大利菜也不错，欧洲做饭好吃的也就这两国家了。。。
同意！
没听过，我也不是90后。 你说说？
奉节。曾是四川著名码头。三峡的一个点。电影里长江的高高的台阶码头很多在那里拍的。
我听说被淹了。但也可能移民后在另外的地方取名奉节？不知道具体情况了。
在Montreal的atwater Market，有很多小店，卖生熟的都有，也有美味的法式甜点。
一位阿姨专卖鸭腿。自家养的。很肥的那种。肝可以做Foie gras。
阿姨教的肥鸭腿做法非常简单：切几片上好的杏孢菇，一起小煎。最后加点盐。
正好我的旅馆里有很简单的厨具，买了如法烧之。
果然，菇吸了鸭油，很香。鸭美味之极，一点不腻。盐最后加， 保持了鸭肉得嫩度。真是简单的美食。
蒙特利尔的吃还有两样著名的：bagel和Schwartz's的熏肉。应该都是犹太人的食物。
Schwartz多年来一直门庭狭小，客人如织。不知道现在有没有扩大门面。我在st catherine街上的La Fourbourg(绿顶的一个market)吃的bagel。可能不是最正宗的。不过夹了三文鱼酱的刚出炉的bagel，也是够香的了。
在蒙特利尔市中心还有一家中餐店，叫Mr. Ma。虽然身处闹市，装修西化，口味却很正宗（当然不要点那些甜酸鸡啦）。我们在那里吃到最好吃的龙虾。三磅左右。豆豉。觉得龙虾是三磅左右的最好。太小不够味，太大肉又有点木。也许是烧法，也许是心情，至今吃到的龙虾无出其右者。相比而言，我们在美国各地中国城吃的龙虾，包括波士顿，纽约，芝加哥，都相差太远。现在我都很少点了。
那个春天，很幸福。
-------------
魁北克省北方
魁省的夏天非常美丽。有很多国家公园，湖泊如镜，竟空无一人，悄然与白云对视。
印象中，车在沿山的公路开过去，看见小镇在一大片河边的低地。有一座白色的教堂耸立。
就是在那里的店吃了法餐。尝了鸭肝酱。嵌了plum。微甜。老公很喜欢的口味。不知道比鹅肝口味如何。但正宗的鹅肝好像现在北美也不太多。
去查地图了。时隔数年，居然找不到地方。真是该每次写游记的！只好回头问老公了。
不是在mont tremblant parc这样的热闹地方，虽然她也很美。
只记得环境优雅，风景怡人。也许只是我梦中之地？
---------
-- 老公回来告诉我说，那是在 Charlevoix，是魁北克省北方的一个地区，难怪地图上没有标。恩，有个好记性的老公还是不错的。
很多细节开始冒出来了：
那个小镇叫Baie-Saint-Paul。
那一带有新鲜的奶酪和清香的果酒（cider）。
我们坐渡轮上了一个小岛（Isle-aux-Coudres）。在St Laurence河的入海口。景色有种原始粗旷的美。
---------
写到这里，开始明白为什么诺大一个纽约城，没有一个餐馆令我留恋。
吃的印象和感受，和心情息息相关。那个纽约的秋天，天空很灰暗。没有心灵的共鸣，感官的感受瞬间即忘，留下空白一片。
loveklins补充：quebec的国立公园其实是省立。
Caffeine 和熏熏补充：bagel准确的说是犹太移民带入北美。
[此贴子已经被作者于2011/6/27 11:13:56编辑过]
稀酸奶，一瓶一两欧吧。小店里随处有的。我一口气能喝完。恨不能托运回美国！
[此贴子已经被作者于2011/6/23 10:59:38编辑过]
我也爱稀酸奶啊，你说美国的酸奶咋做的和美国的胖子一样扎实呢
奉节。曾是四川著名码头。三峡的一个点。电影里长江的高高的台阶码头很多在那里拍的。
我听说被淹了。但也可能移民后在另外的地方取名奉节？不知道具体情况了。
哎呀你这么一说我想起来了，知道这个地儿，估计被淹了
印象： 魁北克省
在Montreal的atwater Market，。。
在魁北克省北方某地的法餐。。去查地图了。。。
LZ啊，等着你呢，我把小洋葱地址都记下来了。。。你说一个我记一个啊
除了法式，意大利菜也不错，欧洲做饭好吃的也就这两国家了。。。
西班牙呢，TAPAS，海鲜饭，各种美食啊
西班牙呢，TAPAS，海鲜饭，各种美食啊
MM来说说。。。
去德国那次住在当地人的家里。是个干净的小镇，叫Ｕlm。爱因斯坦的故乡。小镇一尘不染的鹅卵石路。来因河流过。
有关吃，最深的印象是面包和香肠。
面包： 居民区的拐角，是面包店。每天清早，主妇来买新鲜出炉的面包。很快就喷香松软的进了各家老小的肚肚。那场景，让我想起小时候去菜场买大饼油条，一定要吃个热乎劲。
也许是新鲜，但一定不止是新鲜，欧洲的面包比美洲的好吃太多。记得在巴黎，简单的三明治也很好吃，面包有不可末之功。纽约下城world financial center附近有一家面包店，据说很有名，我去买了。并没有惊喜。
香肠：房东的餐桌上，有一个大大的玻璃盘，扣着一个高高的透明园盖。里面是薄薄的香肠片。这是他们的家常食物，就像韩国的泡菜，每天不可缺。
房东太太带着我去镇上购物，我们去了一家香肠店。进了门，我被震住了。店里挂满了琳琅满目的香肠，各种大小，颜色，配料，令人目不暇接。房东太太如数家珍的点了几种，切片，包好，回家，放进她的玻璃盘。看起来是熟的，小孩子回家就要吃的。
印象中的德国，物价不菲，移民稀少。当地人的生活水平都还不错。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 11:09:15编辑过]
LZ montreal还有啥深巷的法国餐厅么，再给介绍介绍啊
多伦多，当然是粤菜了。
我没有去过温哥华。纽约和三番的粤菜，一定是比不上多伦多的了。芝加哥的就更一般了。
总的来着，粤菜是一个符合我口味的菜系。口味淡雅，重食料。
离上次去多城也时隔数年了。印象中的那些店，不知道还是不是老样子了。
城中的china town实惠所在很多。有一家好像叫“富康”（多伦多的MM确认一下?）的粥店，在Spadina街上，价廉物美。多伦多有些水果美国一般吃不到（不让进口）, 毛丹之类的，挺好吃的。
大多数的中高档粤菜都在城北。城北的两家，记得的有春秋食轩和皇朝，不过好吃的应该很多。
春秋食轩，Hwy 7附近。有点高档。去了就索性点贵的吧，鲍鱼什么的，做的挺好的。
皇朝就是早茶了。看看美国中国城里的虾饺居然还有虾线，就想起皇朝的好了。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 13:00:11编辑过]
LZ montreal还有啥深巷的法国餐厅么，再给介绍介绍啊
俺在老港吃过一次法国餐厅，非常不错，不过不太记得名字了，是随便晃到那里撞进去的
印象：
魁北克省
在Montreal的atwater Market，有很多小店，卖生熟的都有，也有美味的法式甜点。
一位阿姨专卖鸭腿。自家养的。很肥的那种。肝可以做Foie gras。
阿姨教的肥鸭腿做法非常简单：切几片上好的杏孢菇，一起小煎。最后加点盐。
正好我的旅馆里有很简单的厨具，买了如法烧之。
果然，菇吸了鸭油，很香。鸭美味之极，一点不腻。盐最后加， 保持了鸭肉得嫩度。真是简单的美食。
蒙特利尔的吃还有两样著名的：bagel和Schwartz's的熏肉。应该都是犹太人的食物。
Schwartz多年来一直门庭狭小，客人如织。不知道现在有没有扩大门面。我在st catherine街上的La Fourbourg(绿顶的一个market)吃的bagel。可能不是最正宗的。不多夹了三文鱼酱的刚出炉的bagel，也是够香的了。
在蒙特利尔市中心还有一家中餐店，叫Mr. Ma。虽然身处闹市，装修西化，口味却很正宗（当然不要点那些甜酸鸡啦）。我们在那里吃到最好吃的龙虾。三磅左右。豆豉。觉得龙虾是三磅左右的最好。太小不够味，太大肉又有点木。也许是烧法，也许是心情，至今吃到的龙虾无出其右者。相比而言，我们在美国各地中国城吃的龙虾，包括波士顿，纽约，芝加哥，都相差太远。现在我都很少点了。
那个春天，很幸福。
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魁北克省北方
魁省的夏天非常美丽。有很多国家公园，湖泊如镜，竟空无一人，悄然与白云对视。
印象中，车在沿山的公路开过去，看见小镇在一大片河边的低地。有一座白色的教堂耸立。
就是在那里的店吃了法餐。尝了鸭肝酱。嵌了plum。微甜。老公很喜欢的口味。不知道比鹅肝口味如何。但正宗的鹅肝好像现在北美也不太多。
去查地图了。时隔数年，居然找不到地方。真是该每次写游记的！只好回头问老公了。
不是在mont tremblant parc这样的热闹地方，虽然她也很美。
只记得环境优雅，风景怡人。也许只是我梦中之地？
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-- 老公回来告诉我说，那是在 Charlevoix，是魁北克省北方的一个地区，难怪地图上没有标。恩，有个好记性的老公还是不错的。
很多细节开始冒出来了：
那个小镇叫Baie-Saint-Paul。那一带有新鲜的奶酪和清香的果酒（cider）。我们坐渡轮上了一个小岛（Isle-aux-Coudres）。在St Laurence河的入海口。景色有种原始粗旷的美。
---------
写到这里，开始明白为什么诺大一个纽约城，没有一个餐馆令我留恋。
吃的印象和感受，和心情息息相关。那个纽约的秋天，天空很灰暗。没有心灵的共鸣，感官的感受瞬间即忘，留下空白一片。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 10:43:10编辑过]
学习了，下次也试试，鸭子需要提前腌制么？比如酒，黑胡椒什么的，用什么油煎？
本来LZ的文笔可以再小资一点的.我个人喜欢一楼的风格,后面有点变了.
[此贴子已经被作者于2011/6/22 22:28:53编辑过]
我以为一楼是lz恶搞梨花体的，看到后面才发现lz是认真的。。。
我以为一楼是lz恶搞梨花体的，看到后面才发现lz是认真的。。。
我觉得黑森林火腿和bagel这种东西，不好说就是犹太人的。
黑森林火腿自然是德国黑森林的特产，很多德国的犹太人二战时期逃到纽约，就把德国食品带过来了。所以说算是巧合。这个食品本来是德国的，有犹太人吃，但是和宗教意义上的犹太没什么关系。
不知道mm在纽约吃了什么西餐馆子。我觉得在纽约吃东西一定要先去yelp之类的做作调查。很多馆子就是宰游客的，质量很差。但是纽约的好馆子太多了。跟着米其林星走，一般不会有大错。
以下是引用happyjenny在6/23/2011 10:51:00 AM的发言：
印象：
魁北克省
在Montreal的atwater Market，有很多小店，卖生熟的都有，也有美味的法式甜点。
一位阿姨专卖鸭腿。自家养的。很肥的那种。肝可以做Foie gras。
阿姨教的肥鸭腿做法非常简单：切几片上好的杏孢菇，一起小煎。最后加点盐。
正好我的旅馆里有很简单的厨具，买了如法烧之。
果然，菇吸了鸭油，很香。鸭美味之极，一点不腻。盐最后加， 保持了鸭肉得嫩度。真是简单的美食。
蒙特利尔的吃还有两样著名的：bagel和Schwartz's的熏肉。应该都是犹太人的食物。
Schwartz多年来一直门庭狭小，客人如织。不知道现在有没有扩大门面。我在st catherine街上的La Fourbourg(绿顶的一个market)吃的bagel。可能不是最正宗的。不过夹了三文鱼酱的刚出炉的bagel，也是够香的了。
在蒙特利尔市中心还有一家中餐店，叫Mr. Ma。虽然身处闹市，装修西化，口味却很正宗（当然不要点那些甜酸鸡啦）。我们在那里吃到最好吃的龙虾。三磅左右。豆豉。觉得龙虾是三磅左右的最好。太小不够味，太大肉又有点木。也许是烧法，也许是心情，至今吃到的龙虾无出其右者。相比而言，我们在美国各地中国城吃的龙虾，包括波士顿，纽约，芝加哥，都相差太远。现在我都很少点了。
那个春天，很幸福。
-------------
魁北克省北方
魁省的夏天非常美丽。有很多国家公园，湖泊如镜，竟空无一人，悄然与白云对视。
印象中，车在沿山的公路开过去，看见小镇在一大片河边的低地。有一座白色的教堂耸立。
就是在那里的店吃了法餐。尝了鸭肝酱。嵌了plum。微甜。老公很喜欢的口味。不知道比鹅肝口味如何。但正宗的鹅肝好像现在北美也不太多。
去查地图了。时隔数年，居然找不到地方。真是该每次写游记的！只好回头问老公了。
不是在mont tremblant parc这样的热闹地方，虽然她也很美。
只记得环境优雅，风景怡人。也许只是我梦中之地？
---------
-- 老公回来告诉我说，那是在 Charlevoix，是魁北克省北方的一个地区，难怪地图上没有标。恩，有个好记性的老公还是不错的。
很多细节开始冒出来了：
那个小镇叫Baie-Saint-Paul。
那一带有新鲜的奶酪和清香的果酒（cider）。
我们坐渡轮上了一个小岛（Isle-aux-Coudres）。在St Laurence河的入海口。景色有种原始粗旷的美。
---------
写到这里，开始明白为什么诺大一个纽约城，没有一个餐馆令我留恋。
吃的印象和感受，和心情息息相关。那个纽约的秋天，天空很灰暗。没有心灵的共鸣，感官的感受瞬间即忘，留下空白一片。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 11:39:14编辑过]
我以为一楼是lz恶搞梨花体的，看到后面才发现lz是认真的。。。
Moto的风格其实只是现代美食的一个分支而已。都是走得molecular gastronomy的路线。如果mm只是想吃原料，要找farm to table(比如纽约的ABC kitchen)一类的馆子去吃。
另外Moto从一个角度来讲，也是不完美的。虽说大家对米其林评级各有见解，但是Moto没有拿星还是有原因的。
吃Molecular Gatronomy第一是被娱乐，第二才是填肚子。目的不是很一样。
在美国这方面做的好的，推荐Alinea.在芝加哥。很值得去。
如果mm想吃原料，最好的我认为是纽约的per se.
Thanks Caffeine MM.
Actually I read your posts on Moto and Alinea. :)
Ok, I will try Alinea some day .
-- And, yes, farm-to-table is definitely my cup of tea!
[此贴子已经被作者于2011/6/26 12:04:26编辑过]
这里探讨美食的比较少，多和mm聊聊。
我觉得黑森林火腿和bagel这种东西，不好说就是犹太人的。
黑森林火腿自然是德国黑森林的特产，很多德国的犹太人二战时期逃到纽约，就把德国食品带过来了。所以说算是巧合。这个食品本来是德国的，有犹太人吃，但是和宗教意义上的犹太没什么关系。
不知道mm在纽约吃了什么西餐馆子。我觉得在纽约吃东西一定要先去yelp之类的做作调查。很多馆子就是宰游客的，质量很差。但是纽约的好馆子太多了。跟着米其林星走，一般不会有大错。
Umm.. Food's origin is an interesting topic.
Just checked Wiki: bagels were brought by immigrant Polish-Jews? -- Of course, Wiki is not always right either.
"Contrary to common legend, the bagel was not created in the shape of a stirrup to commemorate the victory of Poland’s King Jan III Sobieski over the Ottoman Turks in the Battle of Vienna in 1683. It was actually invented much earlier in Kraków, Poland, as a competitor to the bublik, a lean bread of wheat flour designed for Lent. In the 16th and first half of the 17th centuries, the bajgiel became a staple of the Polish national diet."
[此贴子已经被作者于2011/6/26 12:12:28编辑过]
这里探讨美食的比较少，多和mm聊聊。
我觉得黑森林火腿和bagel这种东西，不好说就是犹太人的。
黑森林火腿自然是德国黑森林的特产，很多德国的犹太人二战时期逃到纽约，就把德国食品带过来了。所以说算是巧合。这个食品本来是德国的，有犹太人吃，但是和宗教意义上的犹太没什么关系。
不知道mm在纽约吃了什么西餐馆子。我觉得在纽约吃东西一定要先去yelp之类的做作调查。很多馆子就是宰游客的，质量很差。但是纽约的好馆子太多了。跟着米其林星走，一般不会有大错。
学习了，下次也试试，鸭子需要提前腌制么？比如酒，黑胡椒什么的，用什么油煎？
Yes, I think the store owner did sth. Not sure what, you can ask her next time -- Is MM in Canada? I hope the store is still at "AtWater Market".
As to "用什么油煎", it does not matter too much. Because the duck itself is fatty.
我理解错了。以为楼主在说schwarzwald ham. 多谢提醒。
以下是引用熏熏在6/26/2011 12:16:00 PM的发言：
熏肉和黑森林火腿不是一种东西。
mystery solved.
以下是引用happyjenny在6/26/2011 12:12:00 PM的发言：
Umm.. Food's origin is an interesting topic.
Just checked Wiki: bagels were brought by immigrant Polish-Jews? -- Of course, Wiki is not always right either.
"Contrary to common legend, the bagel was not created in the shape of a stirrup to commemorate the victory of Poland’s King Jan III Sobieski over the Ottoman Turks in the Battle of Vienna in 1683. It was actually invented much earlier in Kraków, Poland, as a competitor to the bublik, a lean bread of wheat flour designed for Lent. In the 16th and first half of the 17th centuries, the bajgiel became a staple of the Polish national diet."
[此贴子已经被作者于2011/6/26 12:12:28编辑过]
唐人街。
华埠广场的头上。
新盖的吗？我在芝加哥10年都不知道这个地方
新盖的吗？我在芝加哥10年都不知道这个地方
en, 新盖的.
学习了，下次也试试，鸭子需要提前腌制么？比如酒，黑胡椒什么的，用什么油煎？
说起那家鸭子店，男主人和我们闲聊，说他是musician。他可真幸福，老婆会做好吃的，又超能干。他只要追求他的音乐里想了。。
原来楼主说的是Schwartz's的熏肉
我理解错了。以为楼主在说schwarzwald ham. 多谢提醒。
原来楼主说的是Schwartz's的熏肉
我理解错了。以为楼主在说schwarzwald ham. 多谢提醒。
I see。
Schwartz's的熏肉是这个：
http://www.schwartzsdeli.com/
MM去德国玩吃的很多，我只是浮光掠影的印象啊，来说说德国吃的吧。
多伦多推荐一家法国餐厅叫auberge du pommier，味道非常好，环境也很有情调。就是离市区稍微远了点。
多谢。下次去试试。
说到烧腊，长城的烧腊才是好吃的，我敢说他家的叉烧是芝加哥最好吃的了。
在旧唐人街的23rd street边上那个美味之家快餐店的烧腊也挺不错，芋头蒸鸭很好吃，6.00。
华埠新开的名轩的澳门烧腩仔，是烧肉，但是很嫩很嫩，皮也很脆很脆，值得一试。4.95。
当然，各人口味不同
[此贴子已经被作者于2011/6/26 12:54:43编辑过]
Moto的风格其实只是现代美食的一个分支而已。都是走得molecular gastronomy的路线。如果mm只是想吃原料，要找farm to table(比如纽约的ABC kitchen)一类的馆子去吃。
另外Moto从一个角度来讲，也是不完美的。虽说大家对米其林评级各有见解，但是Moto没有拿星还是有原因的。
吃Molecular Gatronomy第一是被娱乐，第二才是填肚子。目的不是很一样。
在美国这方面做的好的，推荐Alinea.在芝加哥。很值得去。
如果mm想吃原料，最好的我认为是纽约的per se.
对米其林的评级真的有点不解，上次我去了一家日本人开的餐厅吃，米其林1颗还是2颗，真心觉得不好吃。不过我本身就不喜欢吃western style的。
我工作的酒店里有一家米其林3颗星的，如果我没记错的话，囧。我也没多大兴趣……
[此贴子已经被作者于2011/6/26 12:51:06编辑过]
印象： 魁北克省
在Montreal的atwater Market，有很多小店，卖生熟的都有，也有美味的法式甜点。
一位阿姨专卖鸭腿。自家养的。很肥的那种。肝可以做Foie gras。
阿姨教的肥鸭腿做法非常简单：切几片上好的杏孢菇，一起小煎。最后加点盐。
正好我的旅馆里有很简单的厨具，买了如法烧之。
果然，菇吸了鸭油，很香。鸭美味之极，一点不腻。盐最后加， 保持了鸭肉得嫩度。真是简单的美食。
蒙特利尔的吃还有两样著名的：bagel和Schwartz's的熏肉。应该都是犹太人的食物。
Schwartz多年来一直门庭狭小，客人如织。不知道现在有没有扩大门面。我在st catherine街上的La Fourbourg(绿顶的一个market)吃的bagel。可能不是最正宗的。不过夹了三文鱼酱的刚出炉的bagel，也是够香的了。
在蒙特利尔市中心还有一家中餐店，叫Mr. Ma。虽然身处闹市，装修西化，口味却很正宗（当然不要点那些甜酸鸡啦）。我们在那里吃到最好吃的龙虾。三磅左右。豆豉。觉得龙虾是三磅左右的最好。太小不够味，太大肉又有点木。也许是烧法，也许是心情，至今吃到的龙虾无出其右者。相比而言，我们在美国各地中国城吃的龙虾，包括波士顿，纽约，芝加哥，都相差太远。现在我都很少点了。
那个春天，很幸福。
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魁北克省北方
魁省的夏天非常美丽。有很多国家公园，湖泊如镜，竟空无一人，悄然与白云对视。
印象中，车在沿山的公路开过去，看见小镇在一大片河边的低地。有一座白色的教堂耸立。
就是在那里的店吃了法餐。尝了鸭肝酱。嵌了plum。微甜。老公很喜欢的口味。不知道比鹅肝口味如何。但正宗的鹅肝好像现在北美也不太多。
去查地图了。时隔数年，居然找不到地方。真是该每次写游记的！只好回头问老公了。
不是在mont tremblant parc这样的热闹地方，虽然她也很美。
只记得环境优雅，风景怡人。也许只是我梦中之地？
---------
-- 老公回来告诉我说，那是在 Charlevoix，是魁北克省北方的一个地区，难怪地图上没有标。恩，有个好记性的老公还是不错的。
很多细节开始冒出来了：
那个小镇叫Baie-Saint-Paul。
那一带有新鲜的奶酪和清香的果酒（cider）。
我们坐渡轮上了一个小岛（Isle-aux-Coudres）。在St Laurence河的入海口。景色有种原始粗旷的美。
---------
写到这里，开始明白为什么诺大一个纽约城，没有一个餐馆令我留恋。
吃的印象和感受，和心情息息相关。那个纽约的秋天，天空很灰暗。没有心灵的共鸣，感官的感受瞬间即忘，留下空白一片。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 11:39:14编辑过]
mont tremblant parc 很商业化，意思不大。charlevoix好呀，非常喜欢！另外魁省所谓的国家公园实际都是省立公园，不要被national park的名字给骗了，以前闹独立的省就是这样。
另外蒙特利尔的atwater market还有一家好吃的pastry and bakery shop Premiere Moisson, 不要错过。
太同意了！
美国的甜点都死甜，简直不能比啊。。。。。。。
Moto的风格其实只是现代美食的一个分支而已。都是走得molecular gastronomy的路线。如果mm只是想吃原料，要找farm to table(比如纽约的ABC kitchen)一类的馆子去吃。
另外Moto从一个角度来讲，也是不完美的。虽说大家对米其林评级各有见解，但是Moto没有拿星还是有原因的。
吃Molecular Gatronomy第一是被娱乐，第二才是填肚子。目的不是很一样。
在美国这方面做的好的，推荐Alinea.在芝加哥。很值得去。
如果mm想吃原料，最好的我认为是纽约的per se.
下次我去纽约会去试试的。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 13:06:51编辑过]
去过两次韩国。
第一次比较深度游。主要在韩国中南部，大田(Daejeon)及以南。
几个年纪差不多的韩国朋友带着游山玩水，吃吃喝喝。有一个男孩比较帅，不过大多数还是长的满韩国的，不像韩剧里都是大眼睛挺鼻子的。人都很好，热情周到。
第一天想着要入乡随俗，吃了比较辣的泡菜。结果半夜三点，我的胃开始剧痛。好不容易熬到清晨，去讨救兵。一个韩国小伙二话没说，带我去了一家药店，像是卖中成药的。拿了一瓶黑瓶子的液体给我。我也没问就喝下去了（估计解释了也听不懂）。只记得有点苦。果然很快胃就舒服了。
（其他MM去韩国不用担心的啊，我是不能吃辣的人。而且那几天也比较累的说。）
后来我的朋友们知道了，就开始吃别的。去的都是当地人去的店。
先是一家凉面店。夏天很流行。中国凉面大多是干的。韩国凉面则有冰凉的汤。汤里放几片韩国梨。面根据原料不同，颜色不太一样，有绿色的灰色的等等。
很喜欢烤肉店。整个店都是木结构的。我们盘腿坐在楼上半腾空的阁楼。牛肉很香，叶子很脆。加一点小酒。几个异国的年轻人用半生不熟的英语聊天，却没觉的有什么障碍。
有一天早上下大雨。却被电话叫起来说要去吃地道的早饭。就是那个帅哥一个人，带我开着车冒雨到了一个当地的早市。有点像农贸市场。进门后到处都是店，七绕八绕到了一家早餐店。最有印象的是一个长桶型的碗，里面一层一层加了各种吃的，最上面一层是半熟的鸡蛋。吃的时候一勺挖到底，吃到好多东西，口味很有趣。然后两个人又冒雨回来。
也被他们带着各处玩。韩国的高速很发达，去观光很方便。去了一个山里的公园，不知道是不是智异山（老公没有去，也找不到人问了）。夏天去真是清凉所在。里面有很多大庙。比较搞笑的韩国朋友们都不认识中文，还是我告诉他们，那个匾上的四个大字是“大雄宝殿”。哈哈。
还去了一个浪漫的名胜，某个古代漂亮女孩子的故居。记得姑娘的名字叫春香。说是在荡秋千的时候被某公子一见钟情。但是因为女孩家很穷，公子家不同意。后来公子考取了功名什么的，就回来娶了她。和中国类似的故事很像，不过是大团圆结局，我喜欢。
有一晚在Jeonju，住的旅馆是木结构的小旅馆，离一个大学很近（好像是Chonbuk National?)。旅馆简单但非常干净。只是隔音很差。到半夜隔壁传来年轻男女的声音 。。。感觉上是大学里的学生。不知道是不是因为声音很年轻有热情，听起来并不猥琐，只觉得很有激情。
好像有点歪楼了。
不过那年夏天的韩国，虽然只有短短一周。真的很有意思。我对韩国的印象，是既传统又现代的。
好多饭钱都是朋友们抢着付的。估计也没机会回请了。那些韩国的朋友们，一别之后再也没有联系过。不知道他（她）们过的好不好。很感谢他们给过我美好的异国回忆。
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第二次去韩国，公差。住在Seoul的星级宾馆。
吃着和美国没两样的饭菜，甚至还在宾馆里吃了一次意面。旅游的意义和吃的印象，基本可以忽略了。
（更新完。）
[此贴子已经被作者于2011/6/27 21:43:25编辑过]
唐朝还好吧，没有那么神，唐人街随便一个茶餐厅都有，味道也一样。开了一年多了我去的次数一个手掌能数出来。
说到烧腊，长城的烧腊才是好吃的，我敢说他家的叉烧是芝加哥最好吃的了。
在旧唐人街的23rd street边上那个美味之家快餐店的烧腊也挺不错，芋头蒸鸭很好吃，6.00。
华埠新开的名轩的澳门烧腩仔，是烧肉，但是很嫩很嫩，皮也很脆很脆，值得一试。4.95。
当然，各人口味不同
[此贴子已经被作者于2011/6/26 12:54:43编辑过]
en, 长城的卤鸭翅是我家小孩最喜欢的。当然只能外卖。就餐环境有点囧。
澳门烧腩仔： 记下了。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 13:30:24编辑过]
德国的pretzel很好吃～
没听说它的特色呢。。。 详细说说。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 13:36:27编辑过]
而在法国印象深的是路边的crepe， 有一次在Musée d'Orsay附件吃到加了熏三文鱼的，惊为天物，可惜过了几年再去门口已经没有人排队了，是我变了还是餐馆变了？ 在法国还是有人看不起巴黎的，去里昂那次中午让客户拉出去吃了两小时，还说现在巴黎的水平不行了，吃的太快一点都不严肃。吃什么倒是忘了，呵呵，只是记住了他们那种嚣张。
回味一下 Prince of Wales Hotel
以下是引用happyjenny在6/26/2011 1:36:00 PM的发言：
没听说它的特色呢。。。 详细说说。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 13:36:27编辑过]
这楼来劲！ Schwartz's的熏肉，啊，当时坐旁边了一个老白说他去那儿三十年了，晃了晃手里的Cherry Coke, 很认真地说吃这熏肉要喝这个Cherry Coke才正宗。加拿大的人办事确实认真，随便一个小城镇的餐馆都做的很好，最最不能忘怀的是在 Waterton Lakes National Park (米国那边是Glacier National Park) 的 Prince of Wales Hotel 吃得那个羊排。坐那儿看着窗外的景色人总是发呆。
而在法国印象深的是路边的crepe， 有一次在Musée d'Orsay附件吃到加了熏三文鱼的，惊为天物，可惜过了几年再去门口已经没有人排队了，是我变了还是餐馆变了？ 在法国还是有人看不起巴黎的，去里昂那次中午让客户拉出去吃了两小时，还说现在巴黎的水平不行了，吃的太快一点都不严肃。吃什么倒是忘了，呵呵，只是记住了他们那种嚣张。
回味一下 Prince of Wales Hotel
Wow!
★ 发自Android 华人阅览器 4.0.2
Brezel就是最普遍的德式面包，一定要去拜仁吃，也算当地特产。。。黑森林地区算德国做饭比较好吃的地方了，靠近法国嘛，黑森林火腿是熏肉的一种，保质期之长令人惊讶。。。
千万别指望在德国吃鱼，鱼按克卖的国家就是它。。。
意大利最喜欢的是parma火腿，西班牙的 serano也很好吃，经典吃法要配甜瓜。。。
瑞士的话，出名的就是Fondue，有乳糖不耐的不推荐。。。
法国的话，好多人喜欢鹅肝和松露，蜗牛也可以试试。很多法国小城的小巷里有很好吃的餐馆，不必迷信米奇林。。。
喜欢甜品的朋友，个人推荐意大利冰淇淋，舍它其谁啊，口水。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 16:29:40编辑过]
另外做个广告，这些东西纽约基本都有。嘿嘿。
mm是住慕尼黑么？我们很喜欢慕尼黑。
以下是引用münchen在6/26/2011 4:04:00 PM的发言：
德国出名的有慕尼黑HB的猪肘和啤酒，我的最爱是augustiner，出了拜仁州就很难买到。千万不要啤酒节的时候去，1.5L啤酒卖10欧。。。
Brezel就是最普遍的德式面包，一定要去拜仁吃，也算当地特产。。。黑森林地区算德国做饭比较好吃的地方了，靠近法国嘛，黑森林火腿是熏肉的一种，保质期之长令人惊讶。。。
千万别指望在德国吃鱼，鱼按克卖的国家就是它。。。
意大利最喜欢的是parma火腿，西班牙的 serano也很好吃，经典吃法要配甜瓜。。。
瑞士的话，出名的就是Fondue，有乳糖不耐的不推荐。。。
法国的话，好多人喜欢鹅肝和松露，蜗牛也可以试试。很多法国小城的小巷里有很好吃的餐馆，不必迷信米奇林。。。
喜欢甜品的朋友，个人推荐意大利冰淇淋，舍它其谁啊，口水。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 16:29:40编辑过]
法国巴黎的米其林3星，就算迷信，也是吃不起了
另外做个广告，这些东西纽约基本都有。嘿嘿。
mm是住慕尼黑么？我们很喜欢慕尼黑。
欢迎来啤酒节玩，现在是tollwood，也很好玩喔。
这楼来劲！ Schwartz's的熏肉，啊，当时坐旁边了一个老白说他去那儿三十年了，晃了晃手里的Cherry Coke, 很认真地说吃这熏肉要喝这个Cherry Coke才正宗。加拿大的人办事确实认真，随便一个小城镇的餐馆都做的很好，最最不能忘怀的是在 Waterton Lakes National Park (米国那边是Glacier National Park) 的 Prince of Wales Hotel 吃得那个羊排。坐那儿看着窗外的景色人总是发呆。 而在法国印象深的是路边的crepe， 有一次在Musée d'Orsay附件吃到加了熏三文鱼的，惊为天物，可惜过了几年再去门口已经没有人排队了，是我变了还是餐馆变了？ 在法国还是有人看不起巴黎的，去里昂那次中午让客户拉出去吃了两小时，还说现在巴黎的水平不行了，吃的太快一点都不严肃。吃什么倒是忘了，呵呵，只是记住了他们那种嚣张。 回味一下 Prince of Wales Hotel
re, 我觉得加拿大村里的饭馆都比城里的好吃，精致！
德国出名的有慕尼黑HB的猪肘和啤酒，我的最爱是augustiner，出了拜仁州就很难买到。千万不要啤酒节的时候去，1.5L啤酒卖10欧。。。
Brezel就是最普遍的德式面包，一定要去拜仁吃，也算当地特产。。。黑森林地区算德国做饭比较好吃的地方了，靠近法国嘛，黑森林火腿是熏肉的一种，保质期之长令人惊讶。。。
千万别指望在德国吃鱼，鱼按克卖的国家就是它。。。
意大利最喜欢的是parma火腿，西班牙的 serano也很好吃，经典吃法要配甜瓜。。。
瑞士的话，出名的就是Fondue，有乳糖不耐的不推荐。。。
法国的话，好多人喜欢鹅肝和松露，蜗牛也可以试试。很多法国小城的小巷里有很好吃的餐馆，不必迷信米奇林。。。
喜欢甜品的朋友，个人推荐意大利冰淇淋，舍它其谁啊，口水。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 16:29:40编辑过]
这个一定要顶一下。
下次去欧洲试试。
意大利冰淇淋（gelato）在美国也有，不知道味道差多少。我的下一个欧洲计划就是意大利了。
瑞典的话，就记得经典肉丸子,早餐有鱼，浸在不同的sauce里面。。。
东欧的话，记得有一种肉吃法叫chivapchichi，也挺好吃的。。。匈牙利有一种gulasch，跟sauerkraut一起煮的。。。
土耳其的话，羊肉汤一定要吃，还有世界著名的kebab。。。
其实非洲菜也挺好吃的，本城有几家做的不错，上周刚有人请我吃过，用手抓得，像面皮一样的东西，裹上，N多不同的蘸酱，好吃。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 19:29:11编辑过]
德国出名的有慕尼黑HB的猪肘和啤酒，我的最爱是augustiner，出了拜仁州就很难买到。千万不要啤酒节的时候去，1.5L啤酒卖10欧。。。
Brezel就是最普遍的德式面包，一定要去拜仁吃，也算当地特产。。。黑森林地区算德国做饭比较好吃的地方了，靠近法国嘛，黑森林火腿是熏肉的一种，保质期之长令人惊讶。。。
千万别指望在德国吃鱼，鱼按克卖的国家就是它。。。
意大利最喜欢的是parma火腿，西班牙的 serano也很好吃，经典吃法要配甜瓜。。。
瑞士的话，出名的就是Fondue，有乳糖不耐的不推荐。。。
法国的话，好多人喜欢鹅肝和松露，蜗牛也可以试试。很多法国小城的小巷里有很好吃的餐馆，不必迷信米奇林。。。
喜欢甜品的朋友，个人推荐意大利冰淇淋，舍它其谁啊，口水。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 16:29:40编辑过]
松露什么东东？求科普。法国蜗牛就一个油字，还贼贵，overrated, 嘿嘿。
松露什么东东？求科普。法国蜗牛就一个油字，还贼贵，overrated, 嘿嘿。
truffle
只能野生，不能培植。
忘了说了，去挪威的话，一定要早起去鱼市吃salmon，新鲜的，刚从海里捞起来的，便宜又好吃啊，全世界最好吃的salmon就在那了。。。超市卖的也很便宜，实在无聊可以BBQ salmon，我们经常这么干。。。
瑞典的话，就记得经典肉丸子,早餐有鱼，浸在不同的sauce里面。。。
东欧的话，记得有一种肉吃法叫chivapchichi，也挺好吃的。。。匈牙利有一种gulasch，跟sauerkraut一起煮的。。。
土耳其的话，羊肉汤一定要吃，还有世界著名的kebab。。。
其实非洲菜也挺好吃的，本城有几家做的不错，上周刚有人请我吃过，用手抓得，像面皮一样的东西，裹上，N多不同的蘸酱，好吃。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 19:29:11编辑过]
读着都很开胃！
这不就是装b文的典范吗。我，静静吃了一根，最爱的，oil条。抹抹嘴，悄悄的，我走了。
★ 发自Android 华人阅览器 4.0.2
功力不够。装了一楼就装不下去了。哈哈
[此贴子已经被作者于2011/6/26 20:03:11编辑过]
除了法式，意大利菜也不错，欧洲做饭好吃的也就这两国家了。。。
我倒觉得西班牙的tapas常常很惊艳~~
唉，想念土鸡了……
我也比较喜欢粤菜，重原料更讲究搭配提升原料本味
德国出名的有慕尼黑HB的猪肘和啤酒，我的最爱是augustiner，出了拜仁州就很难买到。千万不要啤酒节的时候去，1.5L啤酒卖10欧。。。
Brezel就是最普遍的德式面包，一定要去拜仁吃，也算当地特产。。。黑森林地区算德国做饭比较好吃的地方了，靠近法国嘛，黑森林火腿是熏肉的一种，保质期之长令人惊讶。。。
千万别指望在德国吃鱼，鱼按克卖的国家就是它。。。
意大利最喜欢的是parma火腿，西班牙的 serano也很好吃，经典吃法要配甜瓜。。。
瑞士的话，出名的就是Fondue，有乳糖不耐的不推荐。。。
法国的话，好多人喜欢鹅肝和松露，蜗牛也可以试试。很多法国小城的小巷里有很好吃的餐馆，不必迷信米奇林。。。
喜欢甜品的朋友，个人推荐意大利冰淇淋，舍它其谁啊，口水。。。
[此贴子已经被作者于2011/6/26 16:29:40编辑过]
gelato我觉得不太好吃，光甜不香，不如冰激凌。
松露什么东东？求科普。法国蜗牛就一个油字，还贼贵，overrated, 嘿嘿。
一种很臭的蘑菇。
纯粹进来流口水的。。。幸福地流了一地，我悄悄地走啦。。。
要的就是这效果，哈哈。