[原创]第一次做萨琪玛

前两天在网上看到做萨琪玛的，自己就嘴馋了。但想起要油炸，就觉得动作太大了。周六的时候刚好下雨，在家里呆得无聊，又动了心思。但跑到那个网页一看，封帖了。馋虫已经调动起来，赶也赶不走，但对自己的手艺实在没信心，后来抱着做不成功就当玩过家家吧，浪费了东西，但也能体会做的过程嘛。但，结果是，非常成功！哈哈。
徐福记的萨琪玛很多人都吃过，但吃了自己做的后，我敢打包票，我做的，绝对比他的好吃阿。他家的比较干，上面有芝麻，却没有芝麻的香味。我做出来的，吃起来有韧劲，比较湿润，和小时候吃的萨琪玛一个味道。总之，这次真是歪打正着，以后能吃上最正宗的萨琪玛啦。
方子在12楼
 


[此贴子已经被作者于2011/6/13 23:00:57编辑过]

快上方子啊！！！

MM你太牛了！！！

 牛啊
等方子。。。。。。。。。。。。。。。。

进来膜拜牛人！

以下是引用nownow在6/13/2011 10:44:00 PM的发言：

    
     牛啊
等方子。。。。。。。。。。。。。。。。
    

太牛了，等方子。
 

牛人啊

MM好强大~~~~求方子~~~~~

以下是引用妮妮lover在6/13/2011 10:42:00 PM的发言：
快上方子啊！！！
+1

这都能做，牛人啊～

说说大概怎么做吧。
材料：all purpose 面粉350克（过筛），鸡蛋5个，白糖400克，蜜糖150克，水2杯
做法：面粉加鸡蛋放面包机里揉，揉好后静置2小时。
拿出面团，分成2份，在案板上洒多点面粉，擀i面，把面团擀成很薄，然后叠起来，切成细条，再洒点面粉，把细条扒拉松散。
上油锅，油烧开后，调到中等偏大火，把细条面放进去炸，一次不要炸太多，因为它会发起来，放多了没有空间让它们发起来，而且很快就炸好，没必要一次多放。中间翻一翻，几分钟后，用筷子感觉细条面比较硬了，就可以起锅。说实话，起锅后的面条也很好吃啊。
接下来就是调糖稀了。把白糖，蜜糖，水放锅里，烧开，中间不时搅动 ，大概20-30分钟，觉得有点点粘稠的时候，拿碗盛点水，滴一滴糖稀到水里，它如果能凝成一滴，用手提一提糖滴，如果能拉出一条线，就ok啦。
两小团面，炸出来可不少，我拿一个大圆锅装一点，大玻璃碗装一点，用手抓碎，这样不占空间。然后把一般糖稀倒锅里，快速翻炒均匀，然后倒到一个早已准备好的方形不锈钢盒子里，里面已经铺好一张保鲜膜，上面还洒了一层椰丝。接着把玻璃碗里的细面条倒到锅里，重复刚才动作，把剩下的糖稀倒进去，搅拌，然后再倒到不锈钢盒子里，使劲压实，再洒一层椰丝，静置20分钟，把整个萨琪玛倒出来，用刀切成喜欢的形状，用保鲜膜分别包好，嘿，比商店里买的一点不差。
其时，我真的很随意的做，比如，我大概算了糖的重量，一切都是凭感觉，至于其它配料，你可以洒葡萄干，芝麻，总之随自己喜好啦。
 

 yummy yummy!! 

看着真眼馋，LZ也太巧了，这都能做。

 看了方子，有些步骤愣是没看懂。。。

这么强

以下是引用冰海美人鱼在6/13/2011 11:43:00 PM的发言：

    
     看了方子，有些步骤愣是没看懂。。。
    
看来我们都需要更加直观一点的解释

 Mark, 留着以后做

问问楼主什么是蜜糖，是蜂蜜吗？

太牛了，看了方子觉得好麻烦，放弃了。。。

没看懂，不过看着真馋人

以下是引用ronyning在6/14/2011 12:07:00 AM的发言：
问问楼主什么是蜜糖，是蜂蜜吗？
是麦芽糖

 看懂了，麦芽糖哪里有卖

可以用蜂蜜，也可以用麦芽糖。

看到擀面那一步，我就放弃了，虽然很想很想吃

要是有过程图就好了。太猛了。

 让我想起小时候的米花糖。。小时候冬天的时候老人就会做，

以下是引用小火凤儿在6/14/2011 10:58:00 AM的发言：
看到擀面那一步，我就放弃了，虽然很想很想吃
RE,自觉一次成功不了。。。
 
LZ mm还是很牛的

我看见油炸就想放弃了
mm真厉害！

 看上去很好吃，但是感觉糖太多了啊

 膜拜~~~~~~~~~~~~~~

哇，这个太强大了

太厉害了.              

以下是引用Makiyo在6/13/2011 10:45:00 PM的发言：

    
    进来膜拜牛人！
    

我也是 以下是引用aitian1986在6/14/2011 12:47:00 AM的发言：

    
    太牛了，看了方子觉得好麻烦，放弃了。。。

    

wow, looks so good, yum...

看起来真不错

 没有最牛，只有更牛。

这个也能自己做啊！佩服！

太强大了！！！

 牛人~！！

这也能做，太牛了

 忠告啊，要做萨琪玛，一定要会熬糖，今天我做了，在熬糖浆之前都是完美的，熬完糖就悲剧了，糖的火候好难控制

以下是引用aitian1986在6/14/2011 12:47:00 AM的发言：

    
    太牛了，看了方子觉得好麻烦，放弃了。。。

    

牛人....幫頂

确实牛呀~~~~~~~~ 好想吃！

以下是引用ximizhouzhou在6/13/2011 10:52:00 PM的发言：

    
    牛人啊
    

以下是引用妮妮lover在6/13/2011 10:42:00 PM的发言：

    
     MM你太牛了！！！
    

以下是引用Makiyo在6/13/2011 10:45:00 PM的发言：

    
    进来膜拜牛人！
    

看着真好吃                       

 很强很强，但是我还是不想动

自己做比较安全，如果还好吃那就更不得了了！

 牛啊～～～～～～～～