[原创]忍不住得瑟一下新做的麻辣牛肉干（做法补充了）

需要申明的是，这个方子不是偶的原创。偶是借用文学城私房小菜翠花姐的烤箱版麻辣牛肉干的方子。

麻辣味牛肉干

1、Bottom-round beef roast 2.5磅（vs翠花姐版本的纯瘦无油牛肉二磅）

2、生抽6大勺（vs翠花姐版本的淡酱油六大勺）

3、糖4大勺（这个甜度并不高，如果还觉得甜，就继续减糖吧）

4、水5大勺（vs翠花姐版本的三大勺）

5、辣椒粉1大勺

6、五香粉1大勺（翠花姐的版本用的是花椒粉）

7、姜片少许（翠花姐的版本还放了少许八角）

做法:

1、整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮30分钟左右至筷子拆入肉中无血即可（如块太大，可切成二到三小块）。

2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片（大概有硬币or多一点的厚度）。

3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火。

4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁。等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。

5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。

6、烤箱郁热至350F（175C），之后放入。一面烤8分钟，切记，两面都烤一遍，共16分钟（我忙着跟某人说话，差点烤过头）。

7、趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了。

[此贴子已经被作者于2011/4/10 23:45:33编辑过]

不行了，大晚上的看到这个

看着太美味啦。mm上个做法吧！~

好诱人，求秘方~~~~

大块头的看着真过瘾啊

 天！！！
求方子！！！

以下是引用misspku在4/10/2011 11:01:00 PM的发言：

    
     天！！！
求方子！！！

    

这个看着真是正宗阿

方子please!!!!!!!!

强烈求做法呀！！！

以下是引用misspku在4/10/2011 11:01:00 PM的发言：

    
     天！！！
求方子！！！

    

求做法~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

以下是引用crystalwu920在4/10/2011 10:58:00 PM的发言：

    
    好诱人，求秘方~~~~
    

 感觉可以卖了，求方子！！！！！！！！！！！1

以下是引用green.leaf在4/10/2011 10:58:00 PM的发言：

    
    
大块头的看着真过瘾啊
    

以下是引用guanzi在4/10/2011 11:12:00 PM的发言：

    
    求做法~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    

以下是引用guanzi在4/10/2011 11:12:00 PM的发言：

    
    求做法~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    

楼主！！！！赶紧上秘方吧~~~~等等回家去做！！！！

以下是引用crystalwu920在4/10/2011 10:58:00 PM的发言：

    
    好诱人，求秘方~~~~
    

qiu zuo fa!!!

以下是引用 guanzi 的发言：
求做法~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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补充了，就在第一楼，方便大家看。

 mark!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11

很有食欲感
方子也很详细
 
不过有一个地方不解
 
楼主切肉为何要顺纹切，我记得顺纹切出来的肉容易掐牙缝，一般都是逆纹切，熟后嚼在嘴里易碎不易掐牙缝
 
不知道是不是我一直理解反了

顺纹切，我的理解是比较好切。倒没考虑过塞牙的问题。

以下是引用purplebook在4/11/2011 6:09:00 PM的发言：

    
     很有食欲感
     方子也很详细
      
     不过有一个地方不解
      
     楼主切肉为何要顺纹切，我记得顺纹切出来的肉容易掐牙缝，一般都是逆纹切，熟后嚼在嘴里易碎不易掐牙缝
      
     不知道是不是我一直理解反了
    

[此贴子已经被作者于2011/4/11 22:23:56编辑过]

 明天也做点

 一直按这个方子做，很好吃

以下是引用梅小西在4/10/2011 10:55:00 PM的发言：

    
    不行了，大晚上的看到这个
    
    

偶昏倒了。。。太想偷吃一片了

我就想问问，有人按这个法子做猪肉干么？

 感觉很正宗，也比较容易操作，一定要试试
谢谢分享

我觉得应该没问题，虽然没试过
以下是引用xule在4/18/2011 4:16:00 PM的发言：

    
    我就想问问，有人按这个法子做猪肉干么？
    

哇。。。好好吃的样子

好看，应该很好吃！

好厉害的样子！很想吃以前在国内吃的果汁牛肉干555

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

 我好饿。。。。。。。。。。。。。。

学习

以下是引用green.leaf在4/10/2011 10:58:00 PM的发言：

    
    
大块头的看着真过瘾啊
    

以下是引用梅小西在4/10/2011 10:55:00 PM的发言：

    
    不行了，大晚上的看到这个
    
    

楼主请问这个"几大勺"的"勺" 是什么大小的勺啊?

大勺（1 table spoon）就是15ml，小勺（1 teaspoon）就是5ml。一般做烘培，都推荐买量勺的。
以下是引用ginger227在5/2/2011 9:01:00 PM的发言：

    
    楼主请问这个"几大勺"的"勺" 是什么大小的勺啊?
    

口水~~~

完了 我剛吃完飯就又餓了

 看着像带鱼啊。真好吃

太诱人了，口水～

 多谢lz!!!!!!!!!!!!!
今天根据你的方子做了，很容易上手，太好吃了！！！

我第一次做的时候也不敢相信这么简单，做出来的效果还不赖，基本算是零失败的方子
以下是引用PearlKitty在5/7/2011 3:12:00 AM的发言：

    
     多谢lz!!!!!!!!!!!!!
今天根据你的方子做了，很容易上手，太好吃了！！！

    

做的太好 拉！

饿了。。。。。。。。。。。。。。

mark

楼主，馋死了，这大周末得俺在美食版口水哗哗的

 口水哗哗的呀，我的最爱呀

我也做了，还不错。lz这个方子比传统的方子来的简单，容易操作不易犯错，节约成本。 前面30分钟煮过的汤（先去过血水后）可以做牛肉面很好吃。